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Tiramisu aux châtaignes

Desserts

Tiramisu aux châtaignes

Desserts

Préparation 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Une merveilleuse recette de tiramisu de LalaSophie. Laissez le goûter!
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 6 c à soupe de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 2 dl de café (au choix parfumé d’une cuillère à soupe de Grappa)
  • 200 g de purée de châtaignes
  • un peu de cacao en poudre pour saupoudrer

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Battez les œufs en neige très ferme et mettre de côté.
  • 2 Versez les jaunes d’œufs avec le sucre dans le Kenwood Cooking Chef et battez au fouet à vitesse maximale.
  • 3 Pendant ce temps, émiettez les biscuits à la cuillère et répartissez dans le fond des petits moules. Si vous utilisez un plat à gratin, vous pouvez laisser les biscuits entiers.
  • 4 Imprégnez les biscuits à la cuillère de 3-4 cuillères de café.
  • 5 Lorsque le mélange jaunes d’œufs-sucre est mousseux, incorporez le mascarpone et mélanger à vitesse moyenne, il ne doit rester aucun grumeau.
  • 6 Incorporez les œufs battus en neige au mélange au mascarpone et incorporez doucement avec une spatule en caoutchouc.
  • 7 Déposez 2 cuillères à soupe de purée de châtaignes sur chaque biscuit imprégné et étalez uniformément.
  • 8 Versez maintenant le mélange au mascarpone sur la purée de châtaignes et saupoudrez le tout de cacao en poudre.
  • 9 Placez les verrines de tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis dégustez.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 6 c à soupe de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 2 dl de café (au choix parfumé d’une cuillère à soupe de Grappa)
  • 200 g de purée de châtaignes
  • un peu de cacao en poudre pour saupoudrer

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Battez les œufs en neige très ferme et mettre de côté.
  • 2 Versez les jaunes d’œufs avec le sucre dans le Kenwood Cooking Chef et battez au fouet à vitesse maximale.
  • 3 Pendant ce temps, émiettez les biscuits à la cuillère et répartissez dans le fond des petits moules. Si vous utilisez un plat à gratin, vous pouvez laisser les biscuits entiers.
  • 4 Imprégnez les biscuits à la cuillère de 3-4 cuillères de café.
  • 5 Lorsque le mélange jaunes d’œufs-sucre est mousseux, incorporez le mascarpone et mélanger à vitesse moyenne, il ne doit rester aucun grumeau.
  • 6 Incorporez les œufs battus en neige au mélange au mascarpone et incorporez doucement avec une spatule en caoutchouc.
  • 7 Déposez 2 cuillères à soupe de purée de châtaignes sur chaque biscuit imprégné et étalez uniformément.
  • 8 Versez maintenant le mélange au mascarpone sur la purée de châtaignes et saupoudrez le tout de cacao en poudre.
  • 9 Placez les verrines de tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis dégustez.
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Confiture d'abricots au gingembre

Confiture d'abricots au gingembre

Préparation 40 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Une combinaison gustative exquise du goût fort du gingembre avec la douceur sucrée de l'abricot. Une expérience gastostronomique unique.
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Ingrédients

  • 500 g abricots
  • 50 g gingembre pelé
  • 250 g sucre gélifiant
  • ½ dl moscato d’Asti

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les abricots, fendre les moitiés en 4.
  • 2 Couper le gingembre en tout petits dés.
  • 3 Mélanger les abricots, le gingembre, le sucre gélifiant et le moscato dans le bol du Cooking Chef. Couvrir le bol avec un film transparent et laisser tirer 30 minutes.
  • 4 Porter le mélange à ébullition dans le bol du Cooking Chef avec le mélangeur monté, sur Mélange (1) et à 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les abricots à 110°C.
  • 5 Verser la confiture encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 500 g abricots
  • 50 g gingembre pelé
  • 250 g sucre gélifiant
  • ½ dl moscato d’Asti

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les abricots, fendre les moitiés en 4.
  • 2 Couper le gingembre en tout petits dés.
  • 3 Mélanger les abricots, le gingembre, le sucre gélifiant et le moscato dans le bol du Cooking Chef. Couvrir le bol avec un film transparent et laisser tirer 30 minutes.
  • 4 Porter le mélange à ébullition dans le bol du Cooking Chef avec le mélangeur monté, sur Mélange (1) et à 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les abricots à 110°C.
  • 5 Verser la confiture encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.
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Confiture de quetsches

Confiture de quetsches

Préparation 40 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les quetsches sont un fruit typique de la fin de l’été. Elles contiennent beaucoup de fructose, vitamines, sels minéraux et acides organiques, qui facilitent leur assimilation, et quantité de fibres alimentaires, qui aident à la digestion. Le fruit à noyau violet supporte très bien la cuisson et son goût aigre-doux est très apprécié en confiture.
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Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Accessoire à dés KAX400PL

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Accessoire à dés KAX400PL

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.
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Focaccia aux tomates

Pain

Focaccia aux tomates

Pain

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Temps de repos 140 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La focaccia est un pain italien de forme plate, cuit au four et est originaire de Ligurie. Ces dernières années, sa popularité a pris de l'ampleur dans nos cuisines. La variété méditerranéenne est réalisée avec des tomates séchées émincées. Avant la cuisson, le pain est enduit d'huile d'olive et de sel. A déguster comme entremet ou comme accompagnement, cette recette "sans gluten" s'accorde à toute occasion!
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Ingrédients

  • 300 g farine sans gluten, p.ex. Mix pain Schär
  • ½ c.c. sel
  • 10 g levure fraîche
  • 250 ml env. eau tiède
  • 2 c.s. huile d’olive pression à froid
  • 10 env. tomates séchées, conservées dans l’huile
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
  • sel en gros grains pour saupoudrer

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Mettre la farine et le sel dans le bol. Émietter la levure et l’ajouter. Verser l’eau et l’huile d’olive. Fixer le crochet à pâte et remuer brièvement à vitesse 1. Régler ensuite la vitesse sur 2 et pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Enlever le crochet à pâte et régler la température sur 40° C. Sélectionner l’intervalle de brassage 3 et laisser lever la pâte 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • 2 Détailler les tomates séchées en julienne et les mélanger à la pâte avec la corne à pâte.
  • 3 Déposer la pâte sur un papier sulfurisé à l’aide de la corne, verser quelques gouttes d’huile d’olive, poser dessus un film transparent et, avec le rouleau à pâtisserie, étaler en une galette plate et ovale (diamètre (24 cm env.). Laisser encore lever 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
  • 4 Poser la galette de pâte avec le papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson. Enlever le film, badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu et saupoudrer de grains de sel.
  • 5 Cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé. Laisser légèrement refroidir sur une grille et découper en morceaux moyens, à votre convenance.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 300 g farine sans gluten, p.ex. Mix pain Schär
  • ½ c.c. sel
  • 10 g levure fraîche
  • 250 ml env. eau tiède
  • 2 c.s. huile d’olive pression à froid
  • 10 env. tomates séchées, conservées dans l’huile
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
  • sel en gros grains pour saupoudrer

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Mettre la farine et le sel dans le bol. Émietter la levure et l’ajouter. Verser l’eau et l’huile d’olive. Fixer le crochet à pâte et remuer brièvement à vitesse 1. Régler ensuite la vitesse sur 2 et pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Enlever le crochet à pâte et régler la température sur 40° C. Sélectionner l’intervalle de brassage 3 et laisser lever la pâte 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • 2 Détailler les tomates séchées en julienne et les mélanger à la pâte avec la corne à pâte.
  • 3 Déposer la pâte sur un papier sulfurisé à l’aide de la corne, verser quelques gouttes d’huile d’olive, poser dessus un film transparent et, avec le rouleau à pâtisserie, étaler en une galette plate et ovale (diamètre (24 cm env.). Laisser encore lever 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
  • 4 Poser la galette de pâte avec le papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson. Enlever le film, badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu et saupoudrer de grains de sel.
  • 5 Cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé. Laisser légèrement refroidir sur une grille et découper en morceaux moyens, à votre convenance.
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Confit d'échalote

Confit d'échalote

Cuisson 30 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce confit d'échalotes est réalisé à partir de vin blanc et s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées.
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Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 100 g beurre
  • 500 g échalotes pelées et émincées
  • 2 dl vinaigre de vin blanc
  • 5 dl vin blanc
  • Sachet d'épices:
  • 1 cs coriandre pilé
  • ½ cs poivre noir écrasé
  • Zeste ¼ de citron
  • 1 cs thym

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser le beurre, le sucre et les échalotes dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Etuver pendant 30 minutes avec le batteur souple à 100°C et sur Mélange (1).
  • 3 Mouiller avec le vinaigre et continuer à cuire avec les mêmes réglages jusqu'à ce que tout le liquide ait été réduit.
  • 4 Ensuite verser le vin blanc, ajouter le sachet d'épices et continuer la cuisson pendant env. 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient confites.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 100 g beurre
  • 500 g échalotes pelées et émincées
  • 2 dl vinaigre de vin blanc
  • 5 dl vin blanc
  • Sachet d'épices:
  • 1 cs coriandre pilé
  • ½ cs poivre noir écrasé
  • Zeste ¼ de citron
  • 1 cs thym

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser le beurre, le sucre et les échalotes dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Etuver pendant 30 minutes avec le batteur souple à 100°C et sur Mélange (1).
  • 3 Mouiller avec le vinaigre et continuer à cuire avec les mêmes réglages jusqu'à ce que tout le liquide ait été réduit.
  • 4 Ensuite verser le vin blanc, ajouter le sachet d'épices et continuer la cuisson pendant env. 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient confites.
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Pâte à pizza

Pain

Pâte à pizza

Pain

Préparation 20 min
Temps de repos 120 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pour la réalisation de cette recette, il est indispensable d'utiliser des ingrédients de qualité et de prévoir pas mal de temps. Grâce à la nuit de repos au réfrigérateur, la pâte développe une acidité qui joue un rôle essentiel dans le développement du goût. Avec cette recette, vous n'aurez plus rien à envier à un Pizzaiolo italien.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 500 g farine blanche
  • 15 g levure
  • 320 ml eau
  • 10 g sel
  • 50 ml huile d'olive

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Verser la farine dans le bol du Cooking Chef et faire une fontaine. Morceler la levure et la verser avec l'eau, le sel et l'huile d'olive dans la fontaine.
  • 2 Pétrir la pâte pendant 10 minutes dans le Cooking Chef avec le pétrin à une température de 30°C et à la vitesse 2.
  • 3 Ensuite laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Puis la pétrir encore pendant 3 minutes à la vitesse 2, sans température.

Conseils du chef

La pâte levée sans gluten colle souvent, pour l’étaler au rouleau, utiliser donc un film transparent ou verser quelques gouttes d’huile sur la pâte.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 500 g farine blanche
  • 15 g levure
  • 320 ml eau
  • 10 g sel
  • 50 ml huile d'olive

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Verser la farine dans le bol du Cooking Chef et faire une fontaine. Morceler la levure et la verser avec l'eau, le sel et l'huile d'olive dans la fontaine.
  • 2 Pétrir la pâte pendant 10 minutes dans le Cooking Chef avec le pétrin à une température de 30°C et à la vitesse 2.
  • 3 Ensuite laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Puis la pétrir encore pendant 3 minutes à la vitesse 2, sans température.
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Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le cheesecake est aujourd'hui connu dans le monde entier et est un dessert très apprécié. Ses origines remontent quant à elles très loin dans le passé, jusqu'à la Grèce antique , il y a plus de 4000 ans. On raconte que les grecques de l'époque considéraient le cheesecake comme une source de puissance et c'est la raison pour laquelle il était servi aux athlètes avant les jeux olympiques. Les framboises fraiches s'y combinent à merveille, comme le prouve cette recette.
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Ingrédients

  • Fond :
  • 150 g pèlerines sans gluten, p.ex. Schär
  • 80 g beurre mou
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • Garniture :
  • 400 g fromage frais nature, p.ex. Philadelphia
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • 2 c.s. amidon de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 150 g framboises

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement un moule à cake oblong (32 cm) et le chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser grossièrement les pèlerines et les moudre finement dans le multi-hachoir. Former une pâte souple avec le beurre, le zeste et le jus d’orange.
  • 3 Façonner la pâte en rouleau et la répartir également dans le moule à cake avec les doigts, pour former le fond. Mettre au frais.
  • 4 Mettre tous les ingrédients de la garniture jusqu’au jaune d’œuf compris dans le bol Kenwood. Fixer le fouet professionnel et battre 1 minute environ à vitesse 5. Dans un second bol, fouetter le blanc d’œuf et le sel en neige ferme, à vitesse maximum.
  • 5 Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la masse au fromage. Mettre de côté 10 belles framboises pour décorer, mélanger soigneusement les autres à la masse.
  • 6 Verser la masse dans le moule et cuire une cinquantaine de minutes au four préchauffé. À mi-cuisson, couvrir d’un film.
  • 7 Laisser refroidir dans le moule, détacher les bords avec un couteau tranchant et sortir le cake prudemment. Couper en tranches de 4 à 5 cm et décorer de framboises.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Fond :
  • 150 g pèlerines sans gluten, p.ex. Schär
  • 80 g beurre mou
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • Garniture :
  • 400 g fromage frais nature, p.ex. Philadelphia
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • 2 c.s. amidon de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 150 g framboises

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement un moule à cake oblong (32 cm) et le chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser grossièrement les pèlerines et les moudre finement dans le multi-hachoir. Former une pâte souple avec le beurre, le zeste et le jus d’orange.
  • 3 Façonner la pâte en rouleau et la répartir également dans le moule à cake avec les doigts, pour former le fond. Mettre au frais.
  • 4 Mettre tous les ingrédients de la garniture jusqu’au jaune d’œuf compris dans le bol Kenwood. Fixer le fouet professionnel et battre 1 minute environ à vitesse 5. Dans un second bol, fouetter le blanc d’œuf et le sel en neige ferme, à vitesse maximum.
  • 5 Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la masse au fromage. Mettre de côté 10 belles framboises pour décorer, mélanger soigneusement les autres à la masse.
  • 6 Verser la masse dans le moule et cuire une cinquantaine de minutes au four préchauffé. À mi-cuisson, couvrir d’un film.
  • 7 Laisser refroidir dans le moule, détacher les bords avec un couteau tranchant et sortir le cake prudemment. Couper en tranches de 4 à 5 cm et décorer de framboises.
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Nougat

Desserts

Nougat

Desserts

Préparation 50 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce nougat blanc est une masse blanche fouettée, constituée de sucre, sirop de glucose, oeufs en neige, miel, ainsi que des noisettes, amandes et pistaches. Ses origines gréco-romaines et orientales se sont surtout répandues en France (Montélimar), dans la péninsule Ibérique et en Italie, où la réalisation du nougat blanc est une grande tradition.  Ce délice enivrant n'est pas uniquement un plaisir gustatif, mais également optique. Emballé avec goût, c'est un cadeau que vos invités ne pourront qu'apprécier.
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Ingrédients

  • 250 g miel
  • 60 g blanc d'oeuf
  • 400 g sucre
  • 100 g eau
  • 2 CàS glucose (disponible en pharmacie ou chez le boulanger)
  • 150 g Noisettes épluchées
  • 150 g amandes épluchées
  • 50 g pistaches épluchées

Accessoires associés

Fouet professionnel

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Etaler les noix sur une plaque de cuisson et mettre dans cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.
  • 2 "Donner miel, blanc d'oeuf, sucre, eau et glucose dans le bol, fixer le fouet ballon et porter à ébullition à 140 °C avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Baisser ensuite la température à 100 °C et programmer la vitesse 5, battre 5 minutes. Eteindre ensuite la température, mettre la vitesse sur 6 et continuer à battre jusqu'à ce que la température atteigne 60 °C."
  • 3 Ajouter les noix, fixer le batteur K et mélanger à vitesse minimale les noix au mélange.
  • 4 Etaler le nougat sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson et laisser reposer 24 heures. Couper ensuite en rectangles et déguster.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 250 g miel
  • 60 g blanc d'oeuf
  • 400 g sucre
  • 100 g eau
  • 2 CàS glucose (disponible en pharmacie ou chez le boulanger)
  • 150 g Noisettes épluchées
  • 150 g amandes épluchées
  • 50 g pistaches épluchées

Accessoires associés

Fouet professionnel

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Etaler les noix sur une plaque de cuisson et mettre dans cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.
  • 2 "Donner miel, blanc d'oeuf, sucre, eau et glucose dans le bol, fixer le fouet ballon et porter à ébullition à 140 °C avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Baisser ensuite la température à 100 °C et programmer la vitesse 5, battre 5 minutes. Eteindre ensuite la température, mettre la vitesse sur 6 et continuer à battre jusqu'à ce que la température atteigne 60 °C."
  • 3 Ajouter les noix, fixer le batteur K et mélanger à vitesse minimale les noix au mélange.
  • 4 Etaler le nougat sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson et laisser reposer 24 heures. Couper ensuite en rectangles et déguster.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Crema Catalana","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT5M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/313/original/open-uri20170920-23080-1b3lfab?1505913145","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" lait"," crème entière"," gousse de vanille"," citron"," jaune d'oeuf"," sucre"," amidon de maïs"],"recipeInstructions":[]}) }}

Crema Catalana

Desserts

Crema Catalana

Desserts

Préparation 25 min
Cuisson 5 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Crema Catalana est une spécialité catalane et un déssert traditionnellement servit à la Saint Joseph dans des bols en argile. Cette crème dessert est couverte d'une couche de caramel dure, qui se forme lorsque le sucre, préalablement saupoudrer sur la crème, est chauffé. Attention, ce dessert catalan crée une réelle addiction!
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Ingrédients

  • 3 dl lait
  • 2 dl crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 5 jaune d'oeuf
  • 5 cs sucre
  • 3 cs amidon de maïs

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Râper finement le zeste de citron. Retirer le marc de vanille hors de la gousse.
  • 2 Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et le marc de vanille dans un bol, avec le fouet ballon et avec la vitesse 5, jusqu'à obtenir une crème, mais pas une mousse. Y ajouter l'amidon de maïs. 
  • 3 Mettre la vitesse sur 3 et ajouter le lait et la crème entière et bien mélanger.
  • 4 "Monter le batteur soule, programmer la vitesse ""intervalle de mélanger 1"" et la température sur 82 °C  et mélanger 5 minutes à cette température."
  • 5 Passer ensuite la cème au tamis (fin) et répartir dans les moules. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • 6 Pour caraméliser, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.
  • 7 Laisser refroidir les Crema Catalana et servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 dl lait
  • 2 dl crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 5 jaune d'oeuf
  • 5 cs sucre
  • 3 cs amidon de maïs

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Râper finement le zeste de citron. Retirer le marc de vanille hors de la gousse.
  • 2 Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et le marc de vanille dans un bol, avec le fouet ballon et avec la vitesse 5, jusqu'à obtenir une crème, mais pas une mousse. Y ajouter l'amidon de maïs. 
  • 3 Mettre la vitesse sur 3 et ajouter le lait et la crème entière et bien mélanger.
  • 4 "Monter le batteur soule, programmer la vitesse ""intervalle de mélanger 1"" et la température sur 82 °C  et mélanger 5 minutes à cette température."
  • 5 Passer ensuite la cème au tamis (fin) et répartir dans les moules. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • 6 Pour caraméliser, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.
  • 7 Laisser refroidir les Crema Catalana et servir.
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Guimauve

Desserts

Guimauve

Desserts

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les origines de la guimauve sous forme de confiserie remontent à l'Egypte ancienne. Réalisée à partir de partir de racine de guimauve et de miel, ils étaient utilisées pour lutter contre la toux. De la guimauve faite maison est, grâce au Cooking Chef, un jeu d'enfant en plus d'être délicieuse. Que vous les embrochiez pour les faire griller au-dessus d'un feu de bois ou que vous les serviez avec du chocolat fondu, vous susciterez l'intérêt des grands comme des petits.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Soupe de tomates - Papa di pomodoro","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/295/original/open-uri20170920-23080-b5nox1?1505913120","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" tomates pelées"," fond de légumes à la tomate"," bouillon de légumes en granulés"," pain blanc rassis, sans croûte"," échalotes pelées et hachées"," gousses d'ail, finement hachées"," huile d'olive de haute qualité"," basilic, enlever et réserver les tiges"," miel"," Parmesan ou Sbrinz"," miel"," Poivre"," Fleur de Sel"," Parmesan ou Sbrinz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Une délicieuse soupe de tomates, qui réveille les sens et réchauffe de l'intérieur. Les tomates sont composées de 94% d'eau et sont particulièrement riches en vitamine B1, B2, B6, vitamine C et E. Leur goût typique est du aux sels minéraux et à l'acide qui les compose.
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Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.

Conseils du chef

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit. La pâte devient ensuite un peu acide, ce qui améliore son goût.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Cerises au balsamique","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/319/original/open-uri20170920-23080-1ds8sc9?1505913152","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" cerises noires, p. ex. bigarreaux"," sucre"," vinaigre balsamique"," vinaigre balsamique blanc Gölles"," kirsch"," grains de poivre blanc, écrasés"," clous de girofle"],"recipeInstructions":[]}) }}

Cerises au balsamique

Cerises au balsamique

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le goût aigre-doux de cet accompagnement s'accorde à merveilles avec du fromage de chèvre, du canard ou du chevreuil.
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Ingrédients

  • 1 kg cerises noires, p. ex. bigarreaux
  • 100 g sucre
  • 3 dl vinaigre balsamique
  • 2 dl vinaigre balsamique blanc Gölles
  • ½ dl kirsch
  • 10 grains de poivre blanc, écrasés
  • 2 clous de girofle

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les cerises, les mélanger au vinaigre balsamique et au sucre. Laisser tirer à couvert pendant 1 heure.
  • 2 Verser les cerises dans un tamis, recueillir le jus dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Faire cuire ce jus dans le Cooking Chef sur Mélange (3), à une température de 110°C et le réduire de moitié.
  • 4 Verser ce fond sur les cerises. Mélanger avec une spatule et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes. Verser le tout dans le bol du Cooking Chef, ajouter poivre et la poudre de girofle et faire réduire des ¾ sur Mélange (3) et à une température de 110°C.
  • 5 Eteindre le Cooking Chef, l'ouvrir ajouter le fond avec les cerises, réduire avec le mélangeur. Cuire les cerises à 80°C et sur Mélange (1) pendant 10 minutes. Tout à la fin, parfumer avec le kirsch.
  • 6 Verser les cerises dans des bocaux, les fermer immédiatement et les stocker au frais.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 1 kg cerises noires, p. ex. bigarreaux
  • 100 g sucre
  • 3 dl vinaigre balsamique
  • 2 dl vinaigre balsamique blanc Gölles
  • ½ dl kirsch
  • 10 grains de poivre blanc, écrasés
  • 2 clous de girofle

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les cerises, les mélanger au vinaigre balsamique et au sucre. Laisser tirer à couvert pendant 1 heure.
  • 2 Verser les cerises dans un tamis, recueillir le jus dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Faire cuire ce jus dans le Cooking Chef sur Mélange (3), à une température de 110°C et le réduire de moitié.
  • 4 Verser ce fond sur les cerises. Mélanger avec une spatule et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes. Verser le tout dans le bol du Cooking Chef, ajouter poivre et la poudre de girofle et faire réduire des ¾ sur Mélange (3) et à une température de 110°C.
  • 5 Eteindre le Cooking Chef, l'ouvrir ajouter le fond avec les cerises, réduire avec le mélangeur. Cuire les cerises à 80°C et sur Mélange (1) pendant 10 minutes. Tout à la fin, parfumer avec le kirsch.
  • 6 Verser les cerises dans des bocaux, les fermer immédiatement et les stocker au frais.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Riz pilaf de grand-mère","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/278/original/open-uri20170920-23080-t0fye?1505913097","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" riz Uncle Ben’s"," beurre"," poireau finement émincé"," bouillon de légumes"," Sel et poivre pour assaisonner"],"recipeInstructions":[]}) }}

Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce plat est réalisé rapidement et simplement. Il peut être servit comme plat principal ou comme accompagnement pour du poisson ou de la viande.
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Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sauce bolognaise","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/268/original/open-uri20170920-23080-18w9p2z?1505913084","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" oignons, soit env. 120 g"," gousses d'ail, soit env. 20 g"," piment, sans grains"," carotte"," céleri-rave"," viande de bœuf, grossièrement hachée"," thym séché"," purée de tomates"," tomates pelées et coupées finement, 250 g"," coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)"," vin rouge"," bouquet de persil italien"," brins de romarin"," sel aux herbes, par ex Trocamare"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sauce bolognaise

Plats principaux

Sauce bolognaise

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La bolognaise est la reine des sauces pour pâtes et provient, comme son nom l'indique, de la ville nord-italienne, Bologne. Avec cette délicieuse recette, vous ferez le bonheur des petits, comme des grands.
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Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.
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Gelée de framboises Melba

Gelée de framboises Melba

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Commencez la journée de bonne humeur. Cette gelée apporte un air d'été à votre petit déjeuner.
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Ingrédients

  • 300 g framboises
  • 200 g groseilles rouges
  • 500 g pêches «Saturn»
  • 250 g sucre gélifiant

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Mélanger les framboises et les groseilles rouges avec le sucre gélifiant dans le bol du Cooking Chef et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes.
  • 2 Partager les pêches Saturn en 4 et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et peler les quartiers. Ensuite les couper en petits dés.
  • 3 Verser le mélange baies et sucre dans le bol du Cooking Chef et le porter à ébullition avec le mélangeur monté, la vitesse sur Mélange (1) et la température sur 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les baies à 110°C.
  • 4 Verser les baies dans un tamis, recueillir le jus en les pressant légèrement.
  • 5 Puis verser le jus des baies dans le bol du Cooking Chef. Ajouter les dés de pêche, avec le mélangeur cuire le mélange à 110°C et sur Mélange (1) pendant 15 minutes.
  • 6 Verser la gelée encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 300 g framboises
  • 200 g groseilles rouges
  • 500 g pêches «Saturn»
  • 250 g sucre gélifiant

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Mélanger les framboises et les groseilles rouges avec le sucre gélifiant dans le bol du Cooking Chef et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes.
  • 2 Partager les pêches Saturn en 4 et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et peler les quartiers. Ensuite les couper en petits dés.
  • 3 Verser le mélange baies et sucre dans le bol du Cooking Chef et le porter à ébullition avec le mélangeur monté, la vitesse sur Mélange (1) et la température sur 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les baies à 110°C.
  • 4 Verser les baies dans un tamis, recueillir le jus en les pressant légèrement.
  • 5 Puis verser le jus des baies dans le bol du Cooking Chef. Ajouter les dés de pêche, avec le mélangeur cuire le mélange à 110°C et sur Mélange (1) pendant 15 minutes.
  • 6 Verser la gelée encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.
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Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Un classique populaire dans une variation sans viande, qui offre aux fans de pâtes un apport supplémentaire en vitamines, sans pour autant perdre sur le plan du goût ou des épices.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.
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Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le dal de lentilles est un classique dans la cuisine indienne. Le raïta est un complément à base de yoghourt, ce qui le rend doux et rafraichissant, et en fait par conséquent, un excellent accompagnement pour les plats épicés.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.

Conseils du chef

D'abord préparer le riz au citron, le verser dans un plat à gratin beurré et le réserver à couvert dans le four à 80°C. Préparer ensuite le saumon.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.
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Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes

Plats principaux

Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes

Plats principaux

Préparation 60 min
Cuisson 60 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les gnocchi ne doivent pas impérativement être réalisés à partir de pâte de semoule ou de pommes de terre. Cette variante à base de pâte à choux est légère et aérée, et associée à la bolognaise de légumes, un vrai voyage gustatif.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl eau
  • 1 prise sel
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs, 100 g
  • 1 brin estragon, haché marjolaine, haché
  • 1 brin ciboulette, finement coupé
  • Un peu parmesan pour parsemer

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi à la pâte de choux:
  • 2 Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre à 90°C, dans le bol du Cooking Chef avec le batteur K et sur Mélange (1).
  • 3 Ramener la température à 0, programmer la vitesse 4.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Ajouter la farine en pluie, continuer à brasser pendant 3 minutes sur la vitesse 4.
  • 6 Laisser refroidir la masse, avec le robot de cuisine éteint et ouvert, pendant env. 5 minutes ou plonger un instant le bol du Cooking Chef dans l'eau froide.
  • 7 A la vitesse 4, incorporer les œufs et les herbes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
  • 8 Verser la pâte à choux dans une poche à douille. A l'aide d'une grosse aiguille, couper la pâte à choux sortant de la douille en quenelles comme des noix et les faire tomber dans l'eau frémissante. Pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les refroidir sous l'eau et les laisser égoutter dans une passoire.
  • 9 Répartir les gnocchis sur la bolognaise aux légumes disposée dans un moule à gratin. Saupoudrer de parmesan et gratiner au four entre 180°C et 220°C pendant env. 20 minutes, en montant graduellement la température.
  • 10 Bolognaise de légumes:
  • 11 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 12 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 13 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire. Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 14 Avant de servir, ajouter les herbes et le mascarpone et bien brasser le tout.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl eau
  • 1 prise sel
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs, 100 g
  • 1 brin estragon, haché marjolaine, haché
  • 1 brin ciboulette, finement coupé
  • Un peu parmesan pour parsemer

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi à la pâte de choux:
  • 2 Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre à 90°C, dans le bol du Cooking Chef avec le batteur K et sur Mélange (1).
  • 3 Ramener la température à 0, programmer la vitesse 4.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Ajouter la farine en pluie, continuer à brasser pendant 3 minutes sur la vitesse 4.
  • 6 Laisser refroidir la masse, avec le robot de cuisine éteint et ouvert, pendant env. 5 minutes ou plonger un instant le bol du Cooking Chef dans l'eau froide.
  • 7 A la vitesse 4, incorporer les œufs et les herbes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
  • 8 Verser la pâte à choux dans une poche à douille. A l'aide d'une grosse aiguille, couper la pâte à choux sortant de la douille en quenelles comme des noix et les faire tomber dans l'eau frémissante. Pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les refroidir sous l'eau et les laisser égoutter dans une passoire.
  • 9 Répartir les gnocchis sur la bolognaise aux légumes disposée dans un moule à gratin. Saupoudrer de parmesan et gratiner au four entre 180°C et 220°C pendant env. 20 minutes, en montant graduellement la température.
  • 10 Bolognaise de légumes:
  • 11 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 12 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 13 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire. Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 14 Avant de servir, ajouter les herbes et le mascarpone et bien brasser le tout.
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Riz basmati

Garnitures

Riz basmati

Garnitures

Préparation 5 min
Cuisson 13 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le riz est un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale. Le riz Basmati est surtout utilisé dans la cuisine indienne et asiatique. Le nom «Basmati» signifie en Hindi «Reine du parfum», ce qui traduit parfaitement cette variante de riz.
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Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Biscuit léger","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/283/original/open-uri20170920-23080-1ass6s5?1505913106","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" jaunes d'œuf, 60 g"," blancs d'œuf, 120 g"," sucre"," sel"," orange, finement râpée"," farine"],"recipeInstructions":[]}) }}

Biscuit léger

Biscuit léger

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La pâte de biscuit léger est la base pour les tartes, roulades et boudoirs. Grâce à cette recette, vous obtenez une délicieuse et légère pâte à biscuits. Fourrée à la crème, crème fouettée ou aux fruits, cette pâtisserie devient alors irrésistible.
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Ingrédients

  • 4 jaunes d'œuf, 60 g
  • 4 blancs d'œuf, 120 g
  • 100 g sucre
  • 1 prise sel
  • Ecorce d'1 orange, finement râpée
  • 100 g farine

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf, le sucre et le zeste d'orange.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Préchauffer le four à 220° C.
  • 6 Battre les blancs d'œuf en neige dans un bol Major ou Cooking Chef supplémentaire, avec le fouet et à vitesse maximale.
  • 7 Verser d'abord la farine dans la masse des jaunes d'œuf, ensuite les blancs en neige.
  • 8 Etaler une feuille antiadhésive sur une plaque de cuisson, répartir la masse sur la plaque de cuisson et laisser cuire pendant env. 10 minutes dans le four préchauffé à 220° C.

Conseils du chef

Placer un film transparent sur une plaque à tarte, le mouiller à l'huile d'olive, étaler la polenta sur une épaisseur d'env. 1 cm. Laisser refroidir à couvert. Puis découper la polenta en demi-lunes, en triangles ou en rondelles. Etaler une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson. Rouler les galettes de polenta dans du parmesan râpé. Faire cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œuf, 60 g
  • 4 blancs d'œuf, 120 g
  • 100 g sucre
  • 1 prise sel
  • Ecorce d'1 orange, finement râpée
  • 100 g farine

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf, le sucre et le zeste d'orange.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Préchauffer le four à 220° C.
  • 6 Battre les blancs d'œuf en neige dans un bol Major ou Cooking Chef supplémentaire, avec le fouet et à vitesse maximale.
  • 7 Verser d'abord la farine dans la masse des jaunes d'œuf, ensuite les blancs en neige.
  • 8 Etaler une feuille antiadhésive sur une plaque de cuisson, répartir la masse sur la plaque de cuisson et laisser cuire pendant env. 10 minutes dans le four préchauffé à 220° C.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Biscuit consistant","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/282/original/open-uri20170920-23080-13fcysw?1505913104","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" œufs, 250 g"," jaunes d'œuf, 40 g"," sucre"," citron, finement râpée"," sel"," farine"," Maizena"," beurre fondu"],"recipeInstructions":[]}) }}

Biscuit consistant

Biscuit consistant

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pour une pâte de biscuit consistant, on utilise des œufs entiers, qui sont fouettés avec le sucre. Cette pâte convient parfaitement de base pour les tartes ou comme biscuit intermédiaire dans les desserts.
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Ingrédients

  • 5 œufs, 250 g
  • 2 jaunes d'œuf, 40 g
  • 150 g sucre
  • Ecorce d'½ citron, finement râpée
  • 1 prise sel
  • 150 g farine
  • 30 g Maizena
  • 90 g beurre fondu

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, le zeste de citron et le sel.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Pendant ce temps, mélanger la farine et la Maizena et tamiser sur une feuille de cuisson.
  • 6 Préchauffer le four à 190°C avec chaleur inférieure et supérieure. Graisser un moule à charnière (diamètre 28 cm).
  • 7 Eteindre le Cooking Chef enlever le fouet et retirer le bol. Verser peu à peu le mélange de farine sur la masse et brasser avec une spatule en bois. A la fin, verser en filet le beurre fondu et brasser jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la masse.
  • 8 Verser la masse dans le moule à charnière préparé et laisser cuire pendant env. 25 minutes dans le four préchauffé.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 5 œufs, 250 g
  • 2 jaunes d'œuf, 40 g
  • 150 g sucre
  • Ecorce d'½ citron, finement râpée
  • 1 prise sel
  • 150 g farine
  • 30 g Maizena
  • 90 g beurre fondu

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, le zeste de citron et le sel.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Pendant ce temps, mélanger la farine et la Maizena et tamiser sur une feuille de cuisson.
  • 6 Préchauffer le four à 190°C avec chaleur inférieure et supérieure. Graisser un moule à charnière (diamètre 28 cm).
  • 7 Eteindre le Cooking Chef enlever le fouet et retirer le bol. Verser peu à peu le mélange de farine sur la masse et brasser avec une spatule en bois. A la fin, verser en filet le beurre fondu et brasser jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la masse.
  • 8 Verser la masse dans le moule à charnière préparé et laisser cuire pendant env. 25 minutes dans le four préchauffé.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Chou rouge","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT1H30M","totalTime":"PT1H45M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" chou rouge en fines tranches"," sucre"," mélange d'épices «Trocamare»"," poivre noir concassé"," bon vinaigre balsamique"," vin rouge"," huile d'olive"," oignon pelé et haché"," jus de pomme"," pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g","Sachet d'épices:"," clous de girofle"," feuille de laurier"," graines de coriandre concassées"," capsule de cardamome"," risotto"," gelée de groseilles rouges"," pointes de poivre de Cayenne"],"recipeInstructions":[]}) }}

Chou rouge

Plats principaux

Chou rouge

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 90 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
A travers une cuisson douce, l'acide ascorbique se transforme en vitamine C. Le choux rouge est un excellent légume d'hiver , qui apporte le plein de vitamines et de minéraux à votre système immunitaire.
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Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Risotto","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT35M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" huile d'olive"," riz à grain rond (Aquarello, tessinois, Vialone, Carnaroli)"," oignon haché"," vin blanc (Chasselas, Riesling)"," bouillon corsé"," beurre"," parmesan râpé"," Poivre noir du moulin"],"recipeInstructions":[]}) }}

Risotto

Entrees

Risotto

Entrees

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Un bon risotto doit être onctueux et crémeux, mais les grains ne devraient pas êtres trop cuits. Ce met provient originairement de Milan et laisse à votre fantaisie une grande liberté. La plupart des restaurants milanais protègent leur recette de risotto comme la prunelle de leurs yeux. Nous vous dévoilons ici, comment réussir une délicieuse recette de base du risotto, que vous pouvez varier selon votre goût avec différents ingrédients.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grain rond (Aquarello, tessinois, Vialone, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl bouillon corsé
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • . Poivre noir du moulin

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile d'olive à 95°C dans le bol du Cooking Chef, ajouter le riz et brasser avec le batteur souple env. 2 minutes sur Mélange (1) jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • 2 Ajouter l'oignon et cuire encore pendant 2 minutes.
  • 3 Ensuite, mouiller avec le vin blanc.
  • 4 Ajouter 4 dl de bouillon, brasser le risotto env. 25 minutes, ajouter éventuellement du bouillon au besoin.
  • 5 Avant de servir, incorporer le beurre et le parmesan et couronner le tout avec du poivre noir.

Conseils du chef

Sert de fond pour une tarte, peut être garni de baies ou de fruits pour divers desserts ou dégusté tel quel.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grain rond (Aquarello, tessinois, Vialone, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl bouillon corsé
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • . Poivre noir du moulin

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile d'olive à 95°C dans le bol du Cooking Chef, ajouter le riz et brasser avec le batteur souple env. 2 minutes sur Mélange (1) jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • 2 Ajouter l'oignon et cuire encore pendant 2 minutes.
  • 3 Ensuite, mouiller avec le vin blanc.
  • 4 Ajouter 4 dl de bouillon, brasser le risotto env. 25 minutes, ajouter éventuellement du bouillon au besoin.
  • 5 Avant de servir, incorporer le beurre et le parmesan et couronner le tout avec du poivre noir.
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Florentins

Desserts

Florentins

Desserts

Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Personnes 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ces délices sucrés tirent leur nom de la ville de Florence. Traditionnellement ils étaient confectionnés à Noël, avec des amandes, du miel et des fruits confits. Toutefois, ils sont aujourd'hui apprécié tout au long de l'année, lors de toute fête.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 45 g beurre
  • 30 g miel
  • 40 g crème
  • 90 g sucre
  • 90 g amandes mondées
  • 60 g orangeat haché

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser successivement et dans cet ordre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter batteur souple dans le Cooking Chef. Régler la température à 80°C, la vitesse sur Mélange (1) et brasser pendant 7 minutes.
  • 3 Ensuite augmenter la température à 140°C et faire cuire pendant 5 minutes à la même vitesse.
  • 4 Préchauffer le four à 210°C en mode à circulation d'air.
  • 5 Sur le Cooking Chef, mettre la température à 0 et laisser brasser encore pendant 2 minutes. Ajouter les amandes et l'orangeat, brasser encore pendant 2 minutes supplémentaires.
  • 6 Etendre l'appareil sur une feuille de cuisson ou former de minces galettes et les cuire au four à 210°C pendant 6 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 45 g beurre
  • 30 g miel
  • 40 g crème
  • 90 g sucre
  • 90 g amandes mondées
  • 60 g orangeat haché

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser successivement et dans cet ordre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter batteur souple dans le Cooking Chef. Régler la température à 80°C, la vitesse sur Mélange (1) et brasser pendant 7 minutes.
  • 3 Ensuite augmenter la température à 140°C et faire cuire pendant 5 minutes à la même vitesse.
  • 4 Préchauffer le four à 210°C en mode à circulation d'air.
  • 5 Sur le Cooking Chef, mettre la température à 0 et laisser brasser encore pendant 2 minutes. Ajouter les amandes et l'orangeat, brasser encore pendant 2 minutes supplémentaires.
  • 6 Etendre l'appareil sur une feuille de cuisson ou former de minces galettes et les cuire au four à 210°C pendant 6 minutes.