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Gâteau aux prunes

Pain et Pâtisserie

Gâteau aux prunes

Pain et Pâtisserie

Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La prune est sur le plan botanique une drupe. On compte dans la même famille les quetsche et les mirabelles. Les prunes ont été ramenées en Europe par les romains, il y a 2000 ans. Ce fruit à noyau, est non seulement délicieux, mais également riche en minéraux et vitamines essentielles. Ce délicieux gâteau aux prunes est réalisé avec des ingrédients sans gluten et est ainsi, un parfait dessert pour les personnes touchées par la maladie cœliaque.
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Ingrédients

  • 100 g beurre mou
  • 100 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 2 gros œufs
  • ½ citron non traité, jus et zeste râpé
  • 125 g farine sans gluten, p.ex. Mix Pâtisserie Schär
  • 1 c.t. rase poudre à lever sans gluten (voir remarque)
  • 1 grosse meringue (25 g env.)
  • 450 g prunes
  • 2 c.s. amandes effilées

Accessoires associés

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Graisser légèrement un moule à charnière rond (Ø 24 cm) et le garnir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
  • 2 Mettre le beurre, le sucre et le sel dans le bol. Avec le batteur K, fouetter à vitesse 4 jusqu’à ce que la masse devienne bien crémeuse. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron et continuer à fouetter à la même vitesse pendant 4 minutes environ.
  • 3 Verser la farine et la poudre à lever et incorporer brièvement à vitesse 2. Émietter grossièrement la meringue entre les mains et mélanger légèrement à la pâte à l’aide d’une spatule.
  • 4 Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Couper les prunes en deux, les dénoyauter et partager encore une fois. Poser les quarts de prunes l’un à côté de l’autre en cercle dans la pâte. Saupoudrer des amandes effilées.
  • 5 Cuire environ 35 minutes à 180°C dans un four préchauffé. Vers la fin de la cuisson, couvrir d’un film. Après cuisson, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • 6 Variante gâteau aux quetsches
  • 7 Remplacer les prunes par des quetsches et le citron par un peu de cannelle en poudre.
  • 8 Remarque
  • 9 La poudre à lever peut contenir de l’amidon de froment (gluten). Contrôler donc toujours la liste des ingrédients sur l’emballage et n’utiliser que de la poudre à lever sans gluten.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 100 g beurre mou
  • 100 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 2 gros œufs
  • ½ citron non traité, jus et zeste râpé
  • 125 g farine sans gluten, p.ex. Mix Pâtisserie Schär
  • 1 c.t. rase poudre à lever sans gluten (voir remarque)
  • 1 grosse meringue (25 g env.)
  • 450 g prunes
  • 2 c.s. amandes effilées

Accessoires associés

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Graisser légèrement un moule à charnière rond (Ø 24 cm) et le garnir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
  • 2 Mettre le beurre, le sucre et le sel dans le bol. Avec le batteur K, fouetter à vitesse 4 jusqu’à ce que la masse devienne bien crémeuse. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron et continuer à fouetter à la même vitesse pendant 4 minutes environ.
  • 3 Verser la farine et la poudre à lever et incorporer brièvement à vitesse 2. Émietter grossièrement la meringue entre les mains et mélanger légèrement à la pâte à l’aide d’une spatule.
  • 4 Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Couper les prunes en deux, les dénoyauter et partager encore une fois. Poser les quarts de prunes l’un à côté de l’autre en cercle dans la pâte. Saupoudrer des amandes effilées.
  • 5 Cuire environ 35 minutes à 180°C dans un four préchauffé. Vers la fin de la cuisson, couvrir d’un film. Après cuisson, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • 6 Variante gâteau aux quetsches
  • 7 Remplacer les prunes par des quetsches et le citron par un peu de cannelle en poudre.
  • 8 Remarque
  • 9 La poudre à lever peut contenir de l’amidon de froment (gluten). Contrôler donc toujours la liste des ingrédients sur l’emballage et n’utiliser que de la poudre à lever sans gluten.
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Curry de quinoa et de légumes

Plats principaux

Curry de quinoa et de légumes

Plats principaux

Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Le quinoa est une céréale incroyable. La graine trouve ses origines en Amérique du sud est cultivé surtout en Bolivie, au Pérou et en Equateur. Il fait partie des plantes les plus riche en protéines qui existent. La graine de quinoa contient les neufs acides aminés essentiels et sa teneur en minéraux est bien au-dessus des céréales que nous consommons habituellement en Europe. Le quinoa est une céréale sans gluten qui renforce notre résistance et notre endurance.
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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ½ cs pâte de curry rouge
  • 2 cs huile pour faire revenir
  • 200 g carottes rouges
  • 200 g carottes jaunes
  • 200 g quinoa mélangé (voir ci-dessous)
  • 500 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 150 ml lait de coco
  • 3 cs jus de citron
  • si l’on aime feuilles de coriandre hachées menu

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Peler et couper fin l’oignon et l’ail. Peler les carottes de deux couleurs et les détailler en brunoise. Mettre en attente.
  • 2 Régler la température sur 100°C. Mettre l’huile d’olive, les oignons, l’ail et la pâte de curry dans le bol. Fixer le batteur souple. Régler l’intervalle de brassage sur 1. Faire revenir 2 minutes environ.
  • 3 Poser le protège éclaboussures. Ajouter le quinoa et les carottes. Verser dessus le bouillon de légumes et le lait de coco. Faire mijoter le tout de 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de bouillon.
  • 4 Finir par le jus de citron. Si l’on aime, ajouter des feuilles de coriandre hachées menu avant de servir.
  • 5 Remarque : Le quinoa, ou blé des Incas, provient d’Amérique du Sud et compte parmi les « pseudo-céréales ». Il contient énormément de précieuses protéines et de nombreux sels minéraux. Il y a du quinoa de plusieurs couleurs : beige, cuivré à noir. Les petits grains sont un bon accompagnement (comme le riz), mais peuvent aussi se servir en salade, potée, farce de légumes ou, sous forme soufflée, dans le müesli ou les entremets. 

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ½ cs pâte de curry rouge
  • 2 cs huile pour faire revenir
  • 200 g carottes rouges
  • 200 g carottes jaunes
  • 200 g quinoa mélangé (voir ci-dessous)
  • 500 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 150 ml lait de coco
  • 3 cs jus de citron
  • si l’on aime feuilles de coriandre hachées menu

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Peler et couper fin l’oignon et l’ail. Peler les carottes de deux couleurs et les détailler en brunoise. Mettre en attente.
  • 2 Régler la température sur 100°C. Mettre l’huile d’olive, les oignons, l’ail et la pâte de curry dans le bol. Fixer le batteur souple. Régler l’intervalle de brassage sur 1. Faire revenir 2 minutes environ.
  • 3 Poser le protège éclaboussures. Ajouter le quinoa et les carottes. Verser dessus le bouillon de légumes et le lait de coco. Faire mijoter le tout de 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de bouillon.
  • 4 Finir par le jus de citron. Si l’on aime, ajouter des feuilles de coriandre hachées menu avant de servir.
  • 5 Remarque : Le quinoa, ou blé des Incas, provient d’Amérique du Sud et compte parmi les « pseudo-céréales ». Il contient énormément de précieuses protéines et de nombreux sels minéraux. Il y a du quinoa de plusieurs couleurs : beige, cuivré à noir. Les petits grains sont un bon accompagnement (comme le riz), mais peuvent aussi se servir en salade, potée, farce de légumes ou, sous forme soufflée, dans le müesli ou les entremets. 
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Meringues italiennes

Desserts

Meringues italiennes

Desserts

Préparation 15 min
Cuisson 120 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Les meringues sont connues partout et leurs origines sont difficile à retracer. Pourtant une, des version est qu'elle viennent de l'Oberland Bernois, plus précisément de la village de Meiringen. La boulangerie-pâtisserie italienne Gasparini aurait inventé ce doux délice au XVII è siècle. En Suisse, la meringue classique est normalement servie avec une bonne dose de crème fouettée. On les accompagne également de vermicelles,de la glace ou dans la Gruyère avec de la crème double.
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Ingrédients

  • 50 g blanc d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 35 g eau

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Donner le sucre et l'eau dans le bol, sans accessoire de mélange, et porter à ébullition à 118 °C avec la vitesse intervalle de mélange 1.
  • 2 Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.
  • 3 Lorsque le sirop de sucre atteint 118 °C, y ajouter le blanc d'oeuf et monter le fouet ballon.
  • 4 Eteindre la température et continuer à battre le tout, jusqu'à ce que la température descende à  45 °C.
  • 5 Donner la masse dans une poche à douille, avec une douille en étoile. Presser les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser sécher 30 minutes et ensuite les cuire à 100 °C dans un four  avec chaleur tournante pendant 2 heures.

Conseils du chef

Convient avec de la crème double et des framboises.

Schärer

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 50 g blanc d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 35 g eau

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Donner le sucre et l'eau dans le bol, sans accessoire de mélange, et porter à ébullition à 118 °C avec la vitesse intervalle de mélange 1.
  • 2 Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.
  • 3 Lorsque le sirop de sucre atteint 118 °C, y ajouter le blanc d'oeuf et monter le fouet ballon.
  • 4 Eteindre la température et continuer à battre le tout, jusqu'à ce que la température descende à  45 °C.
  • 5 Donner la masse dans une poche à douille, avec une douille en étoile. Presser les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser sécher 30 minutes et ensuite les cuire à 100 °C dans un four  avec chaleur tournante pendant 2 heures.
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Ragoût de boeuf Stroganov

Plats principaux

Ragoût de boeuf Stroganov

Plats principaux

Préparation 80 min
Cuisson 50 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Cette recette a été nommée d'après une famille de la noblesse russe et est un délicieux ragoût de boeuf dans une sauce fine, légèrement aigre. De nombreuses histoires précèdent ce plat. L'une d'entre elle laisse entendre qu'en 1891, Charles Brière, Chef cuisinier travaillant à St. Petersburg.
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Ingrédients

  • 600 g Ragoût de boeuf
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 1 cc Paprika
  • 2 Cornichon
  • 2 dl Sauce à rôti
  • 5 Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Preparation : Hacher finement l'oignon. Couper en dés le poivron et les cornichons. Couper en quatre les champignons.
  • 2 Preparation : Donner de l'huile dans le bol et chauffer à 140 °C.Fixer le mélangeur et faire revenir le ragoût de boeuf pendant 3 minutes à la vitesse intervalle de mélange 3. Y donner ensuite l'oignon, le poivron et le paprika et continuer à faire revenir pendant 3 minutes à la même vitesse."
  • 3 Mouiller avec le vin blanc et remplir ensuite avec la sauce pour rôti. Augmenter alors la température à 110 °C et programmer la vitesse intervalle de mélange 3. Laisser cuire 45 minutes.
  • 4 Ajoutez les cornichons juste avant de servir, afin que la sauce ne devienne pas aigre. Selon la consistance souhaitée, lier la sauce avec de la fécule.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g Ragoût de boeuf
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 1 cc Paprika
  • 2 Cornichon
  • 2 dl Sauce à rôti
  • 5 Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Preparation : Hacher finement l'oignon. Couper en dés le poivron et les cornichons. Couper en quatre les champignons.
  • 2 Preparation : Donner de l'huile dans le bol et chauffer à 140 °C.Fixer le mélangeur et faire revenir le ragoût de boeuf pendant 3 minutes à la vitesse intervalle de mélange 3. Y donner ensuite l'oignon, le poivron et le paprika et continuer à faire revenir pendant 3 minutes à la même vitesse."
  • 3 Mouiller avec le vin blanc et remplir ensuite avec la sauce pour rôti. Augmenter alors la température à 110 °C et programmer la vitesse intervalle de mélange 3. Laisser cuire 45 minutes.
  • 4 Ajoutez les cornichons juste avant de servir, afin que la sauce ne devienne pas aigre. Selon la consistance souhaitée, lier la sauce avec de la fécule.
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Soupe à la semoule et coriandre

Entrees

Soupe à la semoule et coriandre

Entrees

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La soupe de semoule est plutôt un met simple et convivial. Avec cette variation pleine de goût, cette soupe sera encore plus souvent demandée à votre table.
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Ingrédients

  • 1 oignon pelé, 50 g
  • 2 carottes pelées, 120 g
  • ½ poireau, 60 g
  • 2 cs huile d'olive
  • 100 g semoule
  • 2 cs graines de coriandre pilées
  • 10 grains de poivre blanc concassées
  • 1 l fond de légumes
  • 1 dl crème entière
  • 1 cs sel aux herbes
  • 4 feuilles de livèche hachées

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper le poireau et les carottes en dés fins.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter la semoule, les grains de coriandre et les grains de poivre, torréfier pendant 5 minutes. Compléter avec les légumes coupés et étuvent 5 minutes supplémentaires. Ensuite verser le fond de légumes et porter à ébullition. Ramener la température à 100°C et laisser cuire le potage pendant 30 minutes.
  • 4 Affiner avec la crème et assaisonner avec le sel aux herbes et la livèche coupée.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon pelé, 50 g
  • 2 carottes pelées, 120 g
  • ½ poireau, 60 g
  • 2 cs huile d'olive
  • 100 g semoule
  • 2 cs graines de coriandre pilées
  • 10 grains de poivre blanc concassées
  • 1 l fond de légumes
  • 1 dl crème entière
  • 1 cs sel aux herbes
  • 4 feuilles de livèche hachées

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper le poireau et les carottes en dés fins.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter la semoule, les grains de coriandre et les grains de poivre, torréfier pendant 5 minutes. Compléter avec les légumes coupés et étuvent 5 minutes supplémentaires. Ensuite verser le fond de légumes et porter à ébullition. Ramener la température à 100°C et laisser cuire le potage pendant 30 minutes.
  • 4 Affiner avec la crème et assaisonner avec le sel aux herbes et la livèche coupée.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Soupe de tomates - Papa di pomodoro","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/295/original/open-uri20170920-23080-b5nox1?1505913120","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" tomates pelées"," fond de légumes à la tomate"," bouillon de légumes en granulés"," pain blanc rassis, sans croûte"," échalotes pelées et hachées"," gousses d'ail, finement hachées"," huile d'olive de haute qualité"," basilic, enlever et réserver les tiges"," miel"," Parmesan ou Sbrinz"," miel"," Poivre"," Fleur de Sel"," Parmesan ou Sbrinz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Une délicieuse soupe de tomates, qui réveille les sens et réchauffe de l'intérieur. Les tomates sont composées de 94% d'eau et sont particulièrement riches en vitamine B1, B2, B6, vitamine C et E. Leur goût typique est du aux sels minéraux et à l'acide qui les compose.
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Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.

Conseils du chef

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit. La pâte devient ensuite un peu acide, ce qui améliore son goût.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.
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Amaretti au chocolat

Desserts

Amaretti au chocolat

Desserts

Préparation 25 min
Cuisson 12 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Les Amaretti sont de petit biscuits italiens, réalisés partir d'amandes douces ou amères et traditionnellement servis avec un espresso. Ce biscuit, dont le nom signifie "légèrement amer", est souvent utilisé pour la réalisation d'autres différents desserts. Cette recette sans gluten est adoucie avec des éclats de chocolat.
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Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre à la vanille bourbon
  • ½ flacon d’arome d’amandes amères
  • 220 g amandes entières mondées
  • 80 g cubes de chocolat à cuire sans gluten
  • 2 c.s. sucre glace pour saupoudrer

Accessoires associés

Food processor KAH647PL

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol. Fixer le fouet professionnel et battre 3 minutes environ à vitesse 5. Réduire la vitesse à 2 et ajouter lentement le sucre en continuant à fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien brillants. Ajouter le sucre vanillé et l’arome d’amandes amères et mélanger brièvement.
  • 2 Moudre finement les amandes dans le multi-hachoir. Joindre soigneusement aux blancs d’œufs en neige. À la fin, incorporer soigneusement les petits cubes de chocolat. Laisser reposer la masse de 10 à 15 minutes.
  • 3 Préchauffer le four à 150°C. Chemiser une grande plaque de papier sulfurisé. Avec deux cuillers à café, déposer dessus de petits tas (Ø 4 cm) de pâte suffisamment espacés. 
  • 4 Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes. Sortir du four et, encore chauds, donner aux biscuits la forme typique des amaretti, c.-à-d. pressés en diagonale. 
  • 5 Faire refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre à la vanille bourbon
  • ½ flacon d’arome d’amandes amères
  • 220 g amandes entières mondées
  • 80 g cubes de chocolat à cuire sans gluten
  • 2 c.s. sucre glace pour saupoudrer

Accessoires associés

Food processor KAH647PL

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol. Fixer le fouet professionnel et battre 3 minutes environ à vitesse 5. Réduire la vitesse à 2 et ajouter lentement le sucre en continuant à fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien brillants. Ajouter le sucre vanillé et l’arome d’amandes amères et mélanger brièvement.
  • 2 Moudre finement les amandes dans le multi-hachoir. Joindre soigneusement aux blancs d’œufs en neige. À la fin, incorporer soigneusement les petits cubes de chocolat. Laisser reposer la masse de 10 à 15 minutes.
  • 3 Préchauffer le four à 150°C. Chemiser une grande plaque de papier sulfurisé. Avec deux cuillers à café, déposer dessus de petits tas (Ø 4 cm) de pâte suffisamment espacés. 
  • 4 Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes. Sortir du four et, encore chauds, donner aux biscuits la forme typique des amaretti, c.-à-d. pressés en diagonale. 
  • 5 Faire refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
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Crème au citron et jus de pommes avec baies

Desserts

Crème au citron et jus de pommes avec baies

Desserts

Préparation 20 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
D'après des chercheurs polonais, le jus de pomme non filtré serait bien plus sain que sa variante clarifiée. Il contient jusqu'à 5 fois plus d'antioxydants, comme par exemple les polyphénols. Leurs effets bénéfiques suscitent de plus en plus d'intérêts pour la prévention de nombreuses maladies, comme le cancer et certaines maladies inflammatoires.
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Ingrédients

  • 300 ml jus de pommes naturel
  • 1 c.s. amidon de maïs
  • 2 œufs
  • 1 citron bio, zeste râpé et jus
  • 100 ml crème
  • 600 g baies fraîches mélangées
  • . feuilles de menthe pour décorer

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Battre les œufs et les verser dans le bol avec le jus de pommes, l’amidon de maïs, le jus et le zeste de citron.
  • 2 Fixer le fouet professionnel et fouetter d’abord à vitesse 1, puis à vitesse 3 pendant 2 minutes environ.
  • 3 Régler la température sur 100° C et l’intervalle de brassage sur 1. Amener la crème à ébullition. Dès que la crème épaissit, transvaser dans un deuxième bol et laisser refroidir.
  • 4 Fouetter la crème et l’ajouter. Mettre au frais.
  • 5 Répartir les baies dans des coupes de verres et verser dessus la crème au citron et jus de pommes froide. Décorer de petites feuilles de menthes. 
  • 6 Remarque
  • 7 En cas d’intolérance au lactose, remplacer la crème par de la crème sans lactose ou de la crème de soja.

Conseils du chef

Astuce :  servir à l’apéritif comme amuse-gueule

Buhmann

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 300 ml jus de pommes naturel
  • 1 c.s. amidon de maïs
  • 2 œufs
  • 1 citron bio, zeste râpé et jus
  • 100 ml crème
  • 600 g baies fraîches mélangées
  • . feuilles de menthe pour décorer

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Battre les œufs et les verser dans le bol avec le jus de pommes, l’amidon de maïs, le jus et le zeste de citron.
  • 2 Fixer le fouet professionnel et fouetter d’abord à vitesse 1, puis à vitesse 3 pendant 2 minutes environ.
  • 3 Régler la température sur 100° C et l’intervalle de brassage sur 1. Amener la crème à ébullition. Dès que la crème épaissit, transvaser dans un deuxième bol et laisser refroidir.
  • 4 Fouetter la crème et l’ajouter. Mettre au frais.
  • 5 Répartir les baies dans des coupes de verres et verser dessus la crème au citron et jus de pommes froide. Décorer de petites feuilles de menthes. 
  • 6 Remarque
  • 7 En cas d’intolérance au lactose, remplacer la crème par de la crème sans lactose ou de la crème de soja.
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Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Pour conclure en beauté un délicieux menu, ce moelleux au chocolat est un must absolu. Pâte légère à l’extérieur et délicat cœur liquide – un délice pour votre palais.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.
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Petits kouglofs aux poivrons et courgettes

Plats principaux

Petits kouglofs aux poivrons et courgettes

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Le kouglof, aussi appelé kugelhof ou encore kouglouf, est appelé ainsi à cause de sa forme marquante arrondie. A l'origine,ce gâteau classique était cuit dans un sot rond ou une écuelle, ce qui permettait à la pâte d'être cuite de manière uniforme. À la fin du 17è siècle, il reçu la forme à laquelle on le reconnait aujourd'hui, creux au centre. De nos jours on trouve des kouglofs de toutes tailles et décorations.Cette recette donne envie et est une variante salée, sans pour autant perdre de son charme authentique.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 200 g farine sans gluten, p.ex. farine Schär
  • 2 c.c. poudre à lever sans gluten
  • 1 c.c. sel
  • un peu poivre du moulin
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 100 g poivrons rouges
  • 100 g courgettes
  • 2 œufs
  • 200 ml petit-lait ou lait
  • 4 cs huile d’olive pression à froid
  • 1 petit jaune d’œuf pour badigeonner

Accessoires associés

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 200°C. Bien graisser 12 petits moules.
  • 2 Mettre la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre dans le bol. Peler et couper fin l’oignon et la gousse d’ail. Détailler les poivrons et les courgettes en brunoise fine. Mettre le tout dans le mélange à la farine. Fixer le batteur K. Mélanger brièvement à vitesse 1.
  • 3 Ajouter les œufs, le (petit-)lait et l’huile d’olive. Remuer brièvement à la même vitesse, puis 1 minute soigneusement à vitesse 2.
  • 4 Répartir également la masse dans les petits moules graissés et cuire 25 minutes environ dans le four préchauffé.
  • 5 Après 15 minutes de cuisson, badigeonner rapidement du jaune d’œuf battu les petits kouglofs levés et finir la cuisson pendant 10 minutes.
  • 6 Laisser reposer brièvement les petits kouglofs, puis les sortir des moules avec précaution et les laisser refroidir sur une grille.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 200 g farine sans gluten, p.ex. farine Schär
  • 2 c.c. poudre à lever sans gluten
  • 1 c.c. sel
  • un peu poivre du moulin
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 100 g poivrons rouges
  • 100 g courgettes
  • 2 œufs
  • 200 ml petit-lait ou lait
  • 4 cs huile d’olive pression à froid
  • 1 petit jaune d’œuf pour badigeonner

Accessoires associés

Batteur K en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 200°C. Bien graisser 12 petits moules.
  • 2 Mettre la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre dans le bol. Peler et couper fin l’oignon et la gousse d’ail. Détailler les poivrons et les courgettes en brunoise fine. Mettre le tout dans le mélange à la farine. Fixer le batteur K. Mélanger brièvement à vitesse 1.
  • 3 Ajouter les œufs, le (petit-)lait et l’huile d’olive. Remuer brièvement à la même vitesse, puis 1 minute soigneusement à vitesse 2.
  • 4 Répartir également la masse dans les petits moules graissés et cuire 25 minutes environ dans le four préchauffé.
  • 5 Après 15 minutes de cuisson, badigeonner rapidement du jaune d’œuf battu les petits kouglofs levés et finir la cuisson pendant 10 minutes.
  • 6 Laisser reposer brièvement les petits kouglofs, puis les sortir des moules avec précaution et les laisser refroidir sur une grille.
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Brownies aux pistaches

Desserts

Brownies aux pistaches

Desserts

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Le brownie est un gâteau traditionnel des USA qui, ces dernières années, a énormément gagné en popularité aussi en Europe. La pâte est mélangée avec beaucoup de chocolat et de noix, pour ensuite être étalée et cuite sur une plaque de cuisson. Après avoir laissé refroidir, le gâteau est découpé en carrés. La recette que nous vous proposons a été spécialement créée pour les personnes atteintes de la maladie de cœliaque et est tout simplement délicieuse.
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Ingrédients

  • 200 g chocolat noir sans gluten (55 % cacao au moins)
  • 100 g beurre
  • 3 œufs
  • 200 g sucre brut
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ c.c. sel
  • 200 g farine sans gluten, p.ex. Mix pâtisserie Schär
  • 1 c.c. poudre à lever sans gluten
  • 150 g pistaches décortiquées
  • un peu sucre glace pour saupoudrer

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque (20x25 cm) et la chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans le bol avec le beurre. Régler la température sur 60° C maximum. Faire fondre 3 minutes environ.
  • 3 Dès que le chocolat et le beurre ont fondu, éteindre la température. Fixer le fouet professionnel et remuer brièvement. Ajouter les œufs, le sucre brut, le sucre vanillé et le sel et mélanger à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une masse crémeuse et aérée. 
  • 4 Incorporer brièvement la farine et la poudre à lever à vitesse 1. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à l’aide de la corne à pâte.
  • 5 Répartir la masse chocolatée sur la plaque préparée, lisser régulièrement et cuire une quinzaine de minutes au four. 
  • 6 Laisser refroidir les brownies sur la plaque posée sur une grille, découper en cubes de 4x4 cm. Si l’on aime, saupoudrer de sucre glace.
  • 7 Variante : Remplacer les pistaches par des noix ou des noix de pécan hachées.

Conseils du chef

Dans une boîte à biscuits, les amaretti se conservent jusqu’à 2 semaines.

Buhmann

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 200 g chocolat noir sans gluten (55 % cacao au moins)
  • 100 g beurre
  • 3 œufs
  • 200 g sucre brut
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ c.c. sel
  • 200 g farine sans gluten, p.ex. Mix pâtisserie Schär
  • 1 c.c. poudre à lever sans gluten
  • 150 g pistaches décortiquées
  • un peu sucre glace pour saupoudrer

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque (20x25 cm) et la chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans le bol avec le beurre. Régler la température sur 60° C maximum. Faire fondre 3 minutes environ.
  • 3 Dès que le chocolat et le beurre ont fondu, éteindre la température. Fixer le fouet professionnel et remuer brièvement. Ajouter les œufs, le sucre brut, le sucre vanillé et le sel et mélanger à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une masse crémeuse et aérée. 
  • 4 Incorporer brièvement la farine et la poudre à lever à vitesse 1. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à l’aide de la corne à pâte.
  • 5 Répartir la masse chocolatée sur la plaque préparée, lisser régulièrement et cuire une quinzaine de minutes au four. 
  • 6 Laisser refroidir les brownies sur la plaque posée sur une grille, découper en cubes de 4x4 cm. Si l’on aime, saupoudrer de sucre glace.
  • 7 Variante : Remplacer les pistaches par des noix ou des noix de pécan hachées.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Filet de veau cuit « sous vide »","prepTime":"PT1H","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/309/original/open-uri20170920-23080-16fav5z?1505913141","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["filet de veau","romarin frais","thym frais","sacs sous vide","sel","poivre blanc du moulin","huile d’olive/graisse de coco"],"recipeInstructions":[]}) }}

Filet de veau cuit « sous vide »

Plats principaux

Filet de veau cuit « sous vide »

Plats principaux

Préparation 60 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
On entend par « sous vide » une méthode pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes. Pour cela, les mets sont emballés dans un sachet sous vide et préparés à une température d’eau constante de 50 à 85 °C. La soudure du sachet empêche le goût, l’arôme et le jus du contenu de s’échapper – il reste juteux et s’imprègne de l’arôme délicat des herbes ajoutées. Pour obtenir un délicieux fumet de rôti, il suffit de saisir brièvement le mets avant de le servir.
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Ingrédients

  • 600 g filet de veau
  • un peu romarin frais
  • un peu thym frais
  • 2 sacs sous vide
  • un peu sel
  • un peu poivre blanc du moulin
  • 1 c.s. huile d’olive/graisse de coco

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préparation : Remplir le bol de 2 l d’eau et l’insérer sans batteur dans le Cooking Chef. Régler la température sur 56 °C, l’intervalle de brassage sur 3 et réchauffer 30 minutes au moins avant le processus de cuisson.
  • 2 Partager le filet de veau en deux morceaux de 300 g et mettre sous vide dans un sac, avec le romarin et le thym frais. Peler les panais et les couper en dés.
  • 3 Préparation : Poser les filets de veau sous vide dans l’eau à 56 °C et laisser cuire 45 minutes. La gastronomie de pointe utilise la cuisson sous vide pour presque tous les mets. La méthode innovatrice peut désormais se pratiquer aussi avec le Cooking Chef Kenwood.
  • 4 Cuire les panais à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, ajouter le QimiQ et réduire le tout en purée avec le bâton mixeur Triblade Kenwood. Assaisonner de sel et poivre.
  • 5 Couper le sac sous vide, sortir le filet de veau et bien l’égoutter. Rectifier l’assaisonnement du filet. Chauffer l’huile d’olive/graisse de coco dans une sauteuse, saisir le filet sur toutes ses faces, le trancher et le servir sur la purée de panais.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g filet de veau
  • un peu romarin frais
  • un peu thym frais
  • 2 sacs sous vide
  • un peu sel
  • un peu poivre blanc du moulin
  • 1 c.s. huile d’olive/graisse de coco

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préparation : Remplir le bol de 2 l d’eau et l’insérer sans batteur dans le Cooking Chef. Régler la température sur 56 °C, l’intervalle de brassage sur 3 et réchauffer 30 minutes au moins avant le processus de cuisson.
  • 2 Partager le filet de veau en deux morceaux de 300 g et mettre sous vide dans un sac, avec le romarin et le thym frais. Peler les panais et les couper en dés.
  • 3 Préparation : Poser les filets de veau sous vide dans l’eau à 56 °C et laisser cuire 45 minutes. La gastronomie de pointe utilise la cuisson sous vide pour presque tous les mets. La méthode innovatrice peut désormais se pratiquer aussi avec le Cooking Chef Kenwood.
  • 4 Cuire les panais à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, ajouter le QimiQ et réduire le tout en purée avec le bâton mixeur Triblade Kenwood. Assaisonner de sel et poivre.
  • 5 Couper le sac sous vide, sortir le filet de veau et bien l’égoutter. Rectifier l’assaisonnement du filet. Chauffer l’huile d’olive/graisse de coco dans une sauteuse, saisir le filet sur toutes ses faces, le trancher et le servir sur la purée de panais.
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Soupe à l'orge et légumes variés

Entrees

Soupe à l'orge et légumes variés

Entrees

Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La soupe d'orges est un potage classique, qui, même réchauffé, est un délice pour les papilles. Un must pour les adorateurs de soupes!
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Ingrédients

  • 100 g orge perlé
  • 1 cs huile d'olive
  • 100 g dés de lard
  • 1 oignon pelé 50 g
  • 150 g légumes racine (carotte, carotte jaune, céleri)
  • ¼ poireau, 50 g
  • 1 cs poivre blanc, grossièrement pilé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l fond de légumes
  • 1 cs sel aux herbes
  • 1 dl crème entière, fouettée
  • 2 cs herbes du potager (thym, persil, ciboulette) hachées

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper les légumes racine en petits dés.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter les dés de lard, les rôtir 3 minutes, ajouter l'oignon et les dés de légume, et le poireau et étuver encore pendant 5 minutes.
  • 4 Ajouter l'orge, le poivre et les feuilles de laurier et compléter avec le fond de légumes.
  • 5 Porter à ébullition à 100°C et Mélange (2), laisser cuire pendant 30 minutes.
  • 6 Assaisonner avec du sel aux herbes. Avant de servir, donner dans la soupe la crème fouettée et parsemer avec les herbes hachées.

Conseils du chef

La crème peut très bien se préparer la veille et se garder au frais.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 100 g orge perlé
  • 1 cs huile d'olive
  • 100 g dés de lard
  • 1 oignon pelé 50 g
  • 150 g légumes racine (carotte, carotte jaune, céleri)
  • ¼ poireau, 50 g
  • 1 cs poivre blanc, grossièrement pilé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l fond de légumes
  • 1 cs sel aux herbes
  • 1 dl crème entière, fouettée
  • 2 cs herbes du potager (thym, persil, ciboulette) hachées

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper les légumes racine en petits dés.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter les dés de lard, les rôtir 3 minutes, ajouter l'oignon et les dés de légume, et le poireau et étuver encore pendant 5 minutes.
  • 4 Ajouter l'orge, le poivre et les feuilles de laurier et compléter avec le fond de légumes.
  • 5 Porter à ébullition à 100°C et Mélange (2), laisser cuire pendant 30 minutes.
  • 6 Assaisonner avec du sel aux herbes. Avant de servir, donner dans la soupe la crème fouettée et parsemer avec les herbes hachées.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pâte à pizza","prepTime":"PT20M","cookTime":"","totalTime":"PT2H20M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" farine blanche"," levure"," eau"," sel"," huile d'olive"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pâte à pizza

Pain

Pâte à pizza

Pain

Préparation 20 min
Temps de repos 120 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Pour la réalisation de cette recette, il est indispensable d'utiliser des ingrédients de qualité et de prévoir pas mal de temps. Grâce à la nuit de repos au réfrigérateur, la pâte développe une acidité qui joue un rôle essentiel dans le développement du goût. Avec cette recette, vous n'aurez plus rien à envier à un Pizzaiolo italien.
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Ingrédients

  • 500 g farine blanche
  • 15 g levure
  • 320 ml eau
  • 10 g sel
  • 50 ml huile d'olive

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Verser la farine dans le bol du Cooking Chef et faire une fontaine. Morceler la levure et la verser avec l'eau, le sel et l'huile d'olive dans la fontaine.
  • 2 Pétrir la pâte pendant 10 minutes dans le Cooking Chef avec le pétrin à une température de 30°C et à la vitesse 2.
  • 3 Ensuite laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Puis la pétrir encore pendant 3 minutes à la vitesse 2, sans température.

Conseils du chef

La pâte levée sans gluten colle souvent, pour l’étaler au rouleau, utiliser donc un film transparent ou verser quelques gouttes d’huile sur la pâte.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 500 g farine blanche
  • 15 g levure
  • 320 ml eau
  • 10 g sel
  • 50 ml huile d'olive

Accessoires associés

Pétrin en acier chromé

Marche à suivre

  • 1 Verser la farine dans le bol du Cooking Chef et faire une fontaine. Morceler la levure et la verser avec l'eau, le sel et l'huile d'olive dans la fontaine.
  • 2 Pétrir la pâte pendant 10 minutes dans le Cooking Chef avec le pétrin à une température de 30°C et à la vitesse 2.
  • 3 Ensuite laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Puis la pétrir encore pendant 3 minutes à la vitesse 2, sans température.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Riz pilaf de grand-mère","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/278/original/open-uri20170920-23080-t0fye?1505913097","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" riz Uncle Ben’s"," beurre"," poireau finement émincé"," bouillon de légumes"," Sel et poivre pour assaisonner"],"recipeInstructions":[]}) }}

Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Ce plat est réalisé rapidement et simplement. Il peut être servit comme plat principal ou comme accompagnement pour du poisson ou de la viande.
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Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Choucroute","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/275/original/open-uri20170920-23080-1metp6u?1505913093","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" dés de lard"," huile d'olive"," oignon pelé et haché"," filet de porc fumé ou de jambonneau en dés"," dés de carotte, de carotte jaune et aussi de poireau"," choucroute"," fond de légumes ou de volaille"," grande pomme de terre farineuse, env. 150 g"," jus de pomme"," grains de poivre noirs écrasés"," crème, fouettée"," moutarde gros grains"," bouquet d'aneth haché"," sel aux herbes / pas utilisé"],"recipeInstructions":[]}) }}

Choucroute

Plats principaux

Choucroute

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La choucroute est obtenu par un processus de fermentation lactique et est extrêmement riche en vitamine C. De plus, elle contient les vitamines A, B et K, ainsi que de nombreux minéraux. La fermentation lactique est une technique de conservation qui remonte jusqu'à la Grèce antique et l'Empire Romain.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 50 g dés de lard
  • ½ cs huile d'olive
  • 1 oignon pelé et haché
  • 100 g filet de porc fumé ou de jambonneau en dés
  • 50 g dés de carotte, de carotte jaune et aussi de poireau
  • 300 g choucroute
  • 2 dl fond de légumes ou de volaille
  • 1 grande pomme de terre farineuse, env. 150 g
  • 1 dl jus de pomme
  • 10 grains de poivre noirs écrasés
  • ½ dl crème, fouettée
  • 1 cs moutarde gros grains
  • 1 bouquet d'aneth haché
  • . sel aux herbes / pas utilisé

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Verser l'huile d'olive et les dés de lard dans le bol du Cooking Chef. Fixer le bol et le batteur souple dans le Cooking Chef.
  • 2 Rôtir les dés de lard à 120°C et sur Mélange (1) pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et les dés de légumes, cuire pendant 5 minutes de plus.
  • 3 Couper 2 ou 3 fois la choucroute au couteau et l'ajouter aux dés de légumes.
  • 4 Ajouter le fond à la choucroute. Bien brasser le tout et laisser mijoter à couvert, à 100°C et sur vitesse 1 pendant 30 minutes.
  • 5 Râper la pomme de terre et la mélanger au jus de pomme. Ajouter à la choucroute, laisser tirer pendant encore 10 minutes.
  • 6 Avant de servir, affiner la choucroute avec la crème, la moutarde et l'aneth. Assaisonner éventuellement avec du sel aux herbes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 50 g dés de lard
  • ½ cs huile d'olive
  • 1 oignon pelé et haché
  • 100 g filet de porc fumé ou de jambonneau en dés
  • 50 g dés de carotte, de carotte jaune et aussi de poireau
  • 300 g choucroute
  • 2 dl fond de légumes ou de volaille
  • 1 grande pomme de terre farineuse, env. 150 g
  • 1 dl jus de pomme
  • 10 grains de poivre noirs écrasés
  • ½ dl crème, fouettée
  • 1 cs moutarde gros grains
  • 1 bouquet d'aneth haché
  • . sel aux herbes / pas utilisé

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Verser l'huile d'olive et les dés de lard dans le bol du Cooking Chef. Fixer le bol et le batteur souple dans le Cooking Chef.
  • 2 Rôtir les dés de lard à 120°C et sur Mélange (1) pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et les dés de légumes, cuire pendant 5 minutes de plus.
  • 3 Couper 2 ou 3 fois la choucroute au couteau et l'ajouter aux dés de légumes.
  • 4 Ajouter le fond à la choucroute. Bien brasser le tout et laisser mijoter à couvert, à 100°C et sur vitesse 1 pendant 30 minutes.
  • 5 Râper la pomme de terre et la mélanger au jus de pomme. Ajouter à la choucroute, laisser tirer pendant encore 10 minutes.
  • 6 Avant de servir, affiner la choucroute avec la crème, la moutarde et l'aneth. Assaisonner éventuellement avec du sel aux herbes.
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Sauce bolognaise

Plats principaux

Sauce bolognaise

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La bolognaise est la reine des sauces pour pâtes et provient, comme son nom l'indique, de la ville nord-italienne, Bologne. Avec cette délicieuse recette, vous ferez le bonheur des petits, comme des grands.
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Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Fond de volaille","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT2H","totalTime":"PT2H15M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" poule à bouillir ou 500 grammes de carcasse (os de volaille)"," petits pieds de veau"," petit oignon pelé 80 g"," blanc de poireau"," céleri"," piment rouge, sans grains"," gousses d'ail écrasées"," branche de romarin"," coriandre"," grains de poivre noir concassés"," clou de girofle"," feuille de laurier"],"recipeInstructions":[]}) }}

Fond de volaille

Plats principaux

Fond de volaille

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 120 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Ce délicieux fond de volaille est réalisé avec des légumes, herbes et épices renommés pour leurs arômes et dégage une explosion de saveurs.
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Ingrédients

  • 1 poule à bouillir ou 500 grammes de carcasse (os de volaille)
  • 2 petits pieds de veau
  • 1 petit oignon pelé 80 g
  • 80 g blanc de poireau
  • 50 g céleri
  • ½ piment rouge, sans grains
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de romarin
  • ½ cc coriandre
  • 10 grains de poivre noir concassés
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper la poule à bouillir en gros morceaux, hacher grossièrement la carcasse.
  • 2 Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une marmite. Mettre la poule à bouillir et les pieds de veau dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Verser dans une passoire et rincer soigneusement sous l'eau courante.
  • 3 Hacher finement le légume.
  • 4 Placer la poule à bouillir blanchie avec tous les ingrédients restants dans le bol du Cooking Chef. Compléter avec 2 litres d'eau froide et fixer le bol dans le Cooking Chef.
  • 5 Régler sur Mélange (3), et la température à 140°C. Porter à ébullition. Après cela, écumer le fond, après avoir éteint et ouvert le Cooking Chef, enlever l'écume et la graisse avec une louche.
  • 6 Ensuite, fermer le Cooking Chef et fixer le protège éclaboussures. Régler le minuteur sur 2 heures. Régler sur Mélange (3) et la température à 95°C et laisser réduire le fond.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 poule à bouillir ou 500 grammes de carcasse (os de volaille)
  • 2 petits pieds de veau
  • 1 petit oignon pelé 80 g
  • 80 g blanc de poireau
  • 50 g céleri
  • ½ piment rouge, sans grains
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de romarin
  • ½ cc coriandre
  • 10 grains de poivre noir concassés
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper la poule à bouillir en gros morceaux, hacher grossièrement la carcasse.
  • 2 Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une marmite. Mettre la poule à bouillir et les pieds de veau dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Verser dans une passoire et rincer soigneusement sous l'eau courante.
  • 3 Hacher finement le légume.
  • 4 Placer la poule à bouillir blanchie avec tous les ingrédients restants dans le bol du Cooking Chef. Compléter avec 2 litres d'eau froide et fixer le bol dans le Cooking Chef.
  • 5 Régler sur Mélange (3), et la température à 140°C. Porter à ébullition. Après cela, écumer le fond, après avoir éteint et ouvert le Cooking Chef, enlever l'écume et la graisse avec une louche.
  • 6 Ensuite, fermer le Cooking Chef et fixer le protège éclaboussures. Régler le minuteur sur 2 heures. Régler sur Mélange (3) et la température à 95°C et laisser réduire le fond.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions.
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Riz basmati

Garnitures

Riz basmati

Garnitures

Préparation 5 min
Cuisson 13 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Le riz est un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale. Le riz Basmati est surtout utilisé dans la cuisine indienne et asiatique. Le nom «Basmati» signifie en Hindi «Reine du parfum», ce qui traduit parfaitement cette variante de riz.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.
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Crème de mandarines avec cygnes en pâte à choux

Desserts

Crème de mandarines avec cygnes en pâte à choux

Desserts

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
L'arôme bien connue des mandarines fraiches fait indéniablement penser à l'été, le soleil et la mer. Avec ce dessert, vous invitez la méditerranée à votre tablée.
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Ingrédients

  • Crème de mandarines:
  • 1 gousse de vanille, fendue en long
  • Un peu zeste d'orange râpé fin
  • Un peu gingembre coupé fin
  • 1 cm jus de mandarine
  • 3 dl jaunes d'œuf
  • 75 g sucre
  • 80 g Maizena
  • 2 cs jus de mandarine
  • 2 cs Grand Marnier
  • Cygnes:
  • ½ quantité de la recette de "pate à choux"

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Crème de mandarines:
  • 2 Délayer avec de la maizena, 2  cs de jus de mandarine et du grand marnier.
  • 3 Laisser tirer à couvert pendant 5 minutes.
  • 4 Mélanger dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf et le sucre en mousse avec le batteur souple à la vitesse «max» et à 50°C de température.
  • 5 Ramener la vitesse du Cooking Chef à vitesse 4. Verser le jus de mandarine chaud et la Maizena diluée sur la mousse d'œufs.
  • 6 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 7 Monter la température à 90°C et brasser la crème à la vitesse 2 pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle se lie (elle nappe bien une cuillère). Passer la crème au tamis, la verser dans un bol. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
  • 8 Cygnes:
  • 9 Préchauffer le four à 180°C, badigeonner une plaque de caisson avec de l'huile ou utiliser une feuille de cuisson.
  • 10 Mettre la pâte à choux dans un sac à douille avec un embout étoile. Dessiner les corps des cygnes sur la plaque de cuisson. Placer un embout grandeur 3 par-dessus l'autre et dessiner les cous des cygnes en forme de 2.
  • 11 Cuire les corps des cygnes pendant 15 minutes, les cous pendant 5 minutes dans le four préchauffé.
  • 12 Porter à ébullition, 3 dl de jus de mandarine avec le zeste d’orange, la gousse de vanille et le gingembre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Crème de mandarines:
  • 1 gousse de vanille, fendue en long
  • Un peu zeste d'orange râpé fin
  • Un peu gingembre coupé fin
  • 1 cm jus de mandarine
  • 3 dl jaunes d'œuf
  • 75 g sucre
  • 80 g Maizena
  • 2 cs jus de mandarine
  • 2 cs Grand Marnier
  • Cygnes:
  • ½ quantité de la recette de "pate à choux"

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Crème de mandarines:
  • 2 Délayer avec de la maizena, 2  cs de jus de mandarine et du grand marnier.
  • 3 Laisser tirer à couvert pendant 5 minutes.
  • 4 Mélanger dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf et le sucre en mousse avec le batteur souple à la vitesse «max» et à 50°C de température.
  • 5 Ramener la vitesse du Cooking Chef à vitesse 4. Verser le jus de mandarine chaud et la Maizena diluée sur la mousse d'œufs.
  • 6 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 7 Monter la température à 90°C et brasser la crème à la vitesse 2 pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle se lie (elle nappe bien une cuillère). Passer la crème au tamis, la verser dans un bol. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
  • 8 Cygnes:
  • 9 Préchauffer le four à 180°C, badigeonner une plaque de caisson avec de l'huile ou utiliser une feuille de cuisson.
  • 10 Mettre la pâte à choux dans un sac à douille avec un embout étoile. Dessiner les corps des cygnes sur la plaque de cuisson. Placer un embout grandeur 3 par-dessus l'autre et dessiner les cous des cygnes en forme de 2.
  • 11 Cuire les corps des cygnes pendant 15 minutes, les cous pendant 5 minutes dans le four préchauffé.
  • 12 Porter à ébullition, 3 dl de jus de mandarine avec le zeste d’orange, la gousse de vanille et le gingembre.
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Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Plats principaux

Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Plats principaux

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Temps de repos 5 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
"Pocher" est une méthode de cuisson douce, au cours de laquelle l'ingrédient est cuit dans de l'eau très chaude, mais pas bouillante. Le plus souvent, l'ingrédient poché est retravaillé plus tard.
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Ingrédients

  • Filet de veau:
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 2 dl vin blanc
  • 2 échalotes pelées en coupées en 4
  • 1 piment, sans grains et finement hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre noirs, écrasés
  • 10 grains de coriandre, écrasés
  • 4 fines lamelles de gingembre
  • 500 g filet de veau (milieu)
  • Un peu fleur de sel pas utilisé en bas
  • Un peu beurre pour faire revenir
  • Un brin romarin pour la garniture
  • Risotto:
  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grains ronds (Aquarello, tessinois, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl fond du filet de veau
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • 50 g épinards préparés, coupés fin
  • Un peu poivre noir du moulin

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Filet de veau poché:
  • 2 Verser dans le bol du Cooking Chef le bouillon, le vin blanc, les échalotes, le piment, le laurier et les épices. Mettre le bol en place et faire bouillir pendant 5 minutes sur Mélange (3) et à 140°C avec le protège éclaboussures.
  • 3 Passer le filet de veau à l'eau et le sécher.
  • 4 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Placer le filet de veau dans le fond et refermer le Cooking Chef. Ensuite faire cuire le filet sur Mélange (3) et à 80°C pendant 20 minutes, avec le protège éclaboussures monté.
  • 5 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Sortir le filet du fond, le placer sur une grille à tarte et le laisser reposer 5 minutes. Réserver au four à 70 °C.
  • 6 Avant de servir, faire revenir le filet au beurre dans une poêle, le garnir d'un brin de romarin.
  • 7 Dresser le risotto sur des assiettes chaudes, trancher le filet, agrémenter d’un brin de romarin puis saupoudrer de fleur de sel. Dresser les assiettes préchauffées avec le risotto, les tranches de filet et garnir de petits brins de thym.
  • 8 Risotto aux épinards:
  • 9 Monter le batteur souple, verser l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef. Chauffer l'huile d'olive sur Mélange (3) avec 100°C de température. Faire revenir le riz pendant 2 minutes sur Mélange (1). Ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes supplémentaires. Ensuite mouiller avec le vin blanc. Ajouter 3 dl de fond de filet de veau, faire bouillir le risotto à 140°C de température. Ensuite ramener la température à 95°C et laisser cuire le risotto sur Mélange (1) pendant 20 minutes. Ajouter peu à peu du bouillon pour obtenir un risotto bien compact.
  • 10 Juste avant de servir, ajouter les épinards, le beurre et le parmesan et assaisonner avec le poivre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Filet de veau:
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 2 dl vin blanc
  • 2 échalotes pelées en coupées en 4
  • 1 piment, sans grains et finement hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre noirs, écrasés
  • 10 grains de coriandre, écrasés
  • 4 fines lamelles de gingembre
  • 500 g filet de veau (milieu)
  • Un peu fleur de sel pas utilisé en bas
  • Un peu beurre pour faire revenir
  • Un brin romarin pour la garniture
  • Risotto:
  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grains ronds (Aquarello, tessinois, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl fond du filet de veau
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • 50 g épinards préparés, coupés fin
  • Un peu poivre noir du moulin

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Filet de veau poché:
  • 2 Verser dans le bol du Cooking Chef le bouillon, le vin blanc, les échalotes, le piment, le laurier et les épices. Mettre le bol en place et faire bouillir pendant 5 minutes sur Mélange (3) et à 140°C avec le protège éclaboussures.
  • 3 Passer le filet de veau à l'eau et le sécher.
  • 4 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Placer le filet de veau dans le fond et refermer le Cooking Chef. Ensuite faire cuire le filet sur Mélange (3) et à 80°C pendant 20 minutes, avec le protège éclaboussures monté.
  • 5 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Sortir le filet du fond, le placer sur une grille à tarte et le laisser reposer 5 minutes. Réserver au four à 70 °C.
  • 6 Avant de servir, faire revenir le filet au beurre dans une poêle, le garnir d'un brin de romarin.
  • 7 Dresser le risotto sur des assiettes chaudes, trancher le filet, agrémenter d’un brin de romarin puis saupoudrer de fleur de sel. Dresser les assiettes préchauffées avec le risotto, les tranches de filet et garnir de petits brins de thym.
  • 8 Risotto aux épinards:
  • 9 Monter le batteur souple, verser l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef. Chauffer l'huile d'olive sur Mélange (3) avec 100°C de température. Faire revenir le riz pendant 2 minutes sur Mélange (1). Ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes supplémentaires. Ensuite mouiller avec le vin blanc. Ajouter 3 dl de fond de filet de veau, faire bouillir le risotto à 140°C de température. Ensuite ramener la température à 95°C et laisser cuire le risotto sur Mélange (1) pendant 20 minutes. Ajouter peu à peu du bouillon pour obtenir un risotto bien compact.
  • 10 Juste avant de servir, ajouter les épinards, le beurre et le parmesan et assaisonner avec le poivre.
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Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Le dal de lentilles est un classique dans la cuisine indienne. Le raïta est un complément à base de yoghourt, ce qui le rend doux et rafraichissant, et en fait par conséquent, un excellent accompagnement pour les plats épicés.
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Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.

Conseils du chef

D'abord préparer le riz au citron, le verser dans un plat à gratin beurré et le réserver à couvert dans le four à 80°C. Préparer ensuite le saumon.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.
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Chou rouge

Plats principaux

Chou rouge

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 90 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
A travers une cuisson douce, l'acide ascorbique se transforme en vitamine C. Le choux rouge est un excellent légume d'hiver , qui apporte le plein de vitamines et de minéraux à votre système immunitaire.
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Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Saumon «mi-cuit» avec riz au citron","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT55M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/288/original/open-uri20170920-23080-1sv7y1t?1505913112","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Saumon:"," saumon (du dos) 120 g"," grains de poivre rose écrasés"," grains de poivre noir écrasés"," thym citronné"," fleur de sel"," huile au citron"," rondelles fines de citron pour la garniture","Riz au citron:"," eau"," huile au citron"," sel de mer"," curcuma"," citron, jus et zeste"," riz basmati"," petits pois surgelés"],"recipeInstructions":[]}) }}

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Plats principaux

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Plats principaux

Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Jusqu'au 19ème siècle, le saumon était considéré comme un poisson pour la classe pauvre de la population. Aujourd'hui il fait parti des poissons les plus appréciés. Sa viande rose-orangée est riche en Omega 3, essentiels pour une bonne santé. Dans cette recette vous découvrirez comment cuire délicatement le saumon, en l'accompagnant d'un délicieux riz au citron.
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Ingrédients

  • Saumon:
  • 4 filets saumon (du dos) 120 g
  • ½ cs grains de poivre rose écrasés
  • 1 cc grains de poivre noir écrasés
  • 1 brin thym citronné
  • ½ cs fleur de sel
  • 2 cs huile au citron
  • 4 rondelles fines de citron pour la garniture
  • Riz au citron:
  • 280 ml eau
  • 2 cs huile au citron
  • ½ cc sel de mer
  • ½ cs curcuma
  • ½ citron, jus et zeste
  • 200 g riz basmati
  • 50 g petits pois surgelés

Accessoires associés

Panier Vapeur

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Saumon "mi-cuit":
  • 2 Ecraser finement les deux sortes de poivre, hacher le thym et mélanger avec la fleur de sel.
  • 3 Frotter les filets de saumon avec le mélange d'épices et les arroser d'huile au citron. Emballer les filets de saumon séparément dans du film transparent.
  • 4 Remplir le bol du Cooking Chef avec un litre d'eau. Le placer dans le Cooking Chef et chauffer l'eau sur Mélange (3) et à 60°C de température.
  • 5 Placer les tranches de saumon dans l'eau réchauffée. Couvrir avec le panier vapeur. Ramener la température à 50°C et cuire le saumon pendant 25 minutes.
  • 6 Eteindre le Cooking Chef, enlever le panier vapeur et le placer sur un plat.
  • 7 Sortir les filets de saumon de l'eau et les déballer. Laisser égoutter, garnir avec les rondelles de citron et servir avec le riz au citron.
  • 8 Riz au citron avec petits pois:
  • 9 Verser dans le bol du Cooking Chef l'eau, l'huile au citron, le sel de mer, le curcuma et le zeste de citron.
  • 10 Monter le mélangeur, amener à ébullition à 140°C et sur Mélange (3).
  • 11 Verser le riz en pluie, à Mélange (1). Ramener la température à 90°C et cuire le riz en position Mélange (3) pendant 15 minutes. Ajouter les petits pois juste avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Saumon:
  • 4 filets saumon (du dos) 120 g
  • ½ cs grains de poivre rose écrasés
  • 1 cc grains de poivre noir écrasés
  • 1 brin thym citronné
  • ½ cs fleur de sel
  • 2 cs huile au citron
  • 4 rondelles fines de citron pour la garniture
  • Riz au citron:
  • 280 ml eau
  • 2 cs huile au citron
  • ½ cc sel de mer
  • ½ cs curcuma
  • ½ citron, jus et zeste
  • 200 g riz basmati
  • 50 g petits pois surgelés

Accessoires associés

Panier Vapeur

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Saumon "mi-cuit":
  • 2 Ecraser finement les deux sortes de poivre, hacher le thym et mélanger avec la fleur de sel.
  • 3 Frotter les filets de saumon avec le mélange d'épices et les arroser d'huile au citron. Emballer les filets de saumon séparément dans du film transparent.
  • 4 Remplir le bol du Cooking Chef avec un litre d'eau. Le placer dans le Cooking Chef et chauffer l'eau sur Mélange (3) et à 60°C de température.
  • 5 Placer les tranches de saumon dans l'eau réchauffée. Couvrir avec le panier vapeur. Ramener la température à 50°C et cuire le saumon pendant 25 minutes.
  • 6 Eteindre le Cooking Chef, enlever le panier vapeur et le placer sur un plat.
  • 7 Sortir les filets de saumon de l'eau et les déballer. Laisser égoutter, garnir avec les rondelles de citron et servir avec le riz au citron.
  • 8 Riz au citron avec petits pois:
  • 9 Verser dans le bol du Cooking Chef l'eau, l'huile au citron, le sel de mer, le curcuma et le zeste de citron.
  • 10 Monter le mélangeur, amener à ébullition à 140°C et sur Mélange (3).
  • 11 Verser le riz en pluie, à Mélange (1). Ramener la température à 90°C et cuire le riz en position Mélange (3) pendant 15 minutes. Ajouter les petits pois juste avant de servir.
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Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
Un classique populaire dans une variation sans viande, qui offre aux fans de pâtes un apport supplémentaire en vitamines, sans pour autant perdre sur le plan du goût ou des épices.
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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.
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Pâte à choux

Pain et Pâtisserie

Pâte à choux

Pain et Pâtisserie

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La pâte à choux est douce, croustillante et rapidement préparée. C'est une pâte dont l'utilisation est multiple, autant pour les réalisations sucrées que salées. Pour la réussite de cette recette, il faut bien suivre les quantités d'ingrédients prescrites, ainsi que la durée de cuisson.
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Ingrédients

  • 75 g lait
  • 1 prise de sel
  • 1 cs sucre
  • 1 cc zeste de citron râpé
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs
  • 75 ml eau

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Verser l'eau, le lait, le sel, le sucre, le zeste de citron et le beurre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter le batteur K, régler la température à 140°C et faire bouillir avec Mélange (3).
  • 3 Régler sur vitesse 3.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Verser la farine en pluie, continuer à mélanger à vitesse 3 jusqu'à ce que la masse ait atteint 60°C.
  • 6 Puis à la vitesse 4, ajouter les œufs l'un après l'autre jusqu'à obtenir une pate lisse et collante.
  • 7 Préchauffer le four à 200°C.
  • 8 Mettre à pâte à choux dans une poche à douille munie d'un embout rond ou en étoile.
  • 9 Etaler une feuille antiadhésive sur une plaque de cuisson. Avec la poche à douille, donner à la pâte la forme voulue sur la plaque de cuisson.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 75 g lait
  • 1 prise de sel
  • 1 cs sucre
  • 1 cc zeste de citron râpé
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs
  • 75 ml eau

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Verser l'eau, le lait, le sel, le sucre, le zeste de citron et le beurre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter le batteur K, régler la température à 140°C et faire bouillir avec Mélange (3).
  • 3 Régler sur vitesse 3.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Verser la farine en pluie, continuer à mélanger à vitesse 3 jusqu'à ce que la masse ait atteint 60°C.
  • 6 Puis à la vitesse 4, ajouter les œufs l'un après l'autre jusqu'à obtenir une pate lisse et collante.
  • 7 Préchauffer le four à 200°C.
  • 8 Mettre à pâte à choux dans une poche à douille munie d'un embout rond ou en étoile.
  • 9 Etaler une feuille antiadhésive sur une plaque de cuisson. Avec la poche à douille, donner à la pâte la forme voulue sur la plaque de cuisson.
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Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Plats principaux

Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Plats principaux

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personnes 4
La ratatouille est originaire du Sud de la France. C'était un plat fréquent dans les familles peu aisées, à base des restes de légumes. Aujourd'hui, la ratatouille es un plat connu quasiment partout en Europe et les composants varient selon les régions. Cette recette en une variante un peu plus racée, servie avec une délicieuse polenta.
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Ingrédients

  • Ratatouille:
  • 1 courgette de taille moyenne
  • ½ cs sel
  • 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
  • 3 ciboules
  • 8 gousses d'ail frais
  • 2 piments rouges, fendu en deux et épépinés
  • 2 cs câpres salées
  • 2 dl coulis de tomates (voir recette passata de tomates)
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 brins de thym
  • 4 cs huile d'olive
  • Un peu poivre noir du moulin
  • 1 cs fleur de sel
  • 1 prise sucre
  • 10 olives taggiasca
  • 2 cs cantadou au poivre
  • Polenta:
  • 1 l bouillon
  • 1 dl huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu muscade et poivre noir
  • 250 g polenta fine, p. ex. «Meira d’eut file»
  • 4 cs parmesan râpé

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Ratatouille racée aux olives taggiasca:
  • 2 Couper la courgette en quatre quartiers dans le sens de la longueur, enlever les grains et couper le légume en losanges.
  • 3 Peler l'aubergine à demi (zébré), la couper en dés. Mettre les dés dans un plat, mélanger avec ½ cs de sel, laisser reposer 10 minutes. Ensuite verser les dés dans une passoire et laisser égoutter.
  • 4 Couper les poivrons en quatre, enlever le pédoncule et les grains, les peler avec un économe, puis couper en dés. Pour les ciboules, couper le vert en fins tronçons et hacher fin la partie blanche. Presser légèrement les gousses d'ail. Hacher finement les piments et laver des câpres dans une passoire.
  • 5 Séparer les feuilles de basilic, couper les olives en longueur en deux, prélever les petites feuilles de thym.
  • 6 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple et sur la vitesse 3. Ajouter l'ail et le blanc des ciboules, les blondir. Ensuite ajouter la purée de tomates et laisser cuire 3 minutes.
  • 7 Remplacer le batteur souple par le mélangeur, ajouter le coulis de tomates, amener à ébullition sur Mélange (1). Assaisonner la ratatouille avec la fleur de sel, du poivre et du sucre.
  • 8 Avant de servir, ajouter les herbes et olives et incorporer le Cantadou. Etaler la polenta dans un moule à gratin, répartir la ratatouille sur la polenta, saupoudrer de parmesan et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
  • 9 Polenta:
  • 10 Dans le bol du Cooking Chef, chauffer le bouillon avec l'huile d'olive et les épices à 95°C, brasser avec le batteur souple sur Mélange (1).
  • 11 Verser la polenta en pluie dans le bouillon chaud et poursuivre la cuisson à 95°C pendant env. 40 minutes avec le batteur souple.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Ratatouille:
  • 1 courgette de taille moyenne
  • ½ cs sel
  • 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
  • 3 ciboules
  • 8 gousses d'ail frais
  • 2 piments rouges, fendu en deux et épépinés
  • 2 cs câpres salées
  • 2 dl coulis de tomates (voir recette passata de tomates)
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 brins de thym
  • 4 cs huile d'olive
  • Un peu poivre noir du moulin
  • 1 cs fleur de sel
  • 1 prise sucre
  • 10 olives taggiasca
  • 2 cs cantadou au poivre
  • Polenta:
  • 1 l bouillon
  • 1 dl huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu muscade et poivre noir
  • 250 g polenta fine, p. ex. «Meira d’eut file»
  • 4 cs parmesan râpé

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Ratatouille racée aux olives taggiasca:
  • 2 Couper la courgette en quatre quartiers dans le sens de la longueur, enlever les grains et couper le légume en losanges.
  • 3 Peler l'aubergine à demi (zébré), la couper en dés. Mettre les dés dans un plat, mélanger avec ½ cs de sel, laisser reposer 10 minutes. Ensuite verser les dés dans une passoire et laisser égoutter.
  • 4 Couper les poivrons en quatre, enlever le pédoncule et les grains, les peler avec un économe, puis couper en dés. Pour les ciboules, couper le vert en fins tronçons et hacher fin la partie blanche. Presser légèrement les gousses d'ail. Hacher finement les piments et laver des câpres dans une passoire.
  • 5 Séparer les feuilles de basilic, couper les olives en longueur en deux, prélever les petites feuilles de thym.
  • 6 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple et sur la vitesse 3. Ajouter l'ail et le blanc des ciboules, les blondir. Ensuite ajouter la purée de tomates et laisser cuire 3 minutes.
  • 7 Remplacer le batteur souple par le mélangeur, ajouter le coulis de tomates, amener à ébullition sur Mélange (1). Assaisonner la ratatouille avec la fleur de sel, du poivre et du sucre.
  • 8 Avant de servir, ajouter les herbes et olives et incorporer le Cantadou. Etaler la polenta dans un moule à gratin, répartir la ratatouille sur la polenta, saupoudrer de parmesan et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
  • 9 Polenta:
  • 10 Dans le bol du Cooking Chef, chauffer le bouillon avec l'huile d'olive et les épices à 95°C, brasser avec le batteur souple sur Mélange (1).
  • 11 Verser la polenta en pluie dans le bouillon chaud et poursuivre la cuisson à 95°C pendant env. 40 minutes avec le batteur souple.