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Soupe à l'orge et légumes variés

Entrees

Soupe à l'orge et légumes variés

Entrees

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La soupe d'orges est un potage classique, qui, même réchauffé, est un délice pour les papilles. Un must pour les adorateurs de soupes!
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Ingrédients

  • 100 g orge perlé
  • 1 cs huile d'olive
  • 100 g dés de lard
  • 1 oignon pelé 50 g
  • 150 g légumes racine (carotte, carotte jaune, céleri)
  • ¼ poireau, 50 g
  • 1 cs poivre blanc, grossièrement pilé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l fond de légumes
  • 1 cs sel aux herbes
  • 1 dl crème entière, fouettée
  • 2 cs herbes du potager (thym, persil, ciboulette) hachées

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper les légumes racine en petits dés.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter les dés de lard, les rôtir 3 minutes, ajouter l'oignon et les dés de légume, et le poireau et étuver encore pendant 5 minutes.
  • 4 Ajouter l'orge, le poivre et les feuilles de laurier et compléter avec le fond de légumes.
  • 5 Porter à ébullition à 100°C et Mélange (2), laisser cuire pendant 30 minutes.
  • 6 Assaisonner avec du sel aux herbes. Avant de servir, donner dans la soupe la crème fouettée et parsemer avec les herbes hachées.

Conseils du chef

La crème peut très bien se préparer la veille et se garder au frais.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 100 g orge perlé
  • 1 cs huile d'olive
  • 100 g dés de lard
  • 1 oignon pelé 50 g
  • 150 g légumes racine (carotte, carotte jaune, céleri)
  • ¼ poireau, 50 g
  • 1 cs poivre blanc, grossièrement pilé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l fond de légumes
  • 1 cs sel aux herbes
  • 1 dl crème entière, fouettée
  • 2 cs herbes du potager (thym, persil, ciboulette) hachées

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper les légumes racine en petits dés.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter les dés de lard, les rôtir 3 minutes, ajouter l'oignon et les dés de légume, et le poireau et étuver encore pendant 5 minutes.
  • 4 Ajouter l'orge, le poivre et les feuilles de laurier et compléter avec le fond de légumes.
  • 5 Porter à ébullition à 100°C et Mélange (2), laisser cuire pendant 30 minutes.
  • 6 Assaisonner avec du sel aux herbes. Avant de servir, donner dans la soupe la crème fouettée et parsemer avec les herbes hachées.
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Soupe à la semoule et coriandre

Entrees

Soupe à la semoule et coriandre

Entrees

Preparation Time 10 min
Cooking Time 35 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La soupe de semoule est plutôt un met simple et convivial. Avec cette variation pleine de goût, cette soupe sera encore plus souvent demandée à votre table.
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Ingrédients

  • 1 oignon pelé, 50 g
  • 2 carottes pelées, 120 g
  • ½ poireau, 60 g
  • 2 cs huile d'olive
  • 100 g semoule
  • 2 cs graines de coriandre pilées
  • 10 grains de poivre blanc concassées
  • 1 l fond de légumes
  • 1 dl crème entière
  • 1 cs sel aux herbes
  • 4 feuilles de livèche hachées

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper le poireau et les carottes en dés fins.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter la semoule, les grains de coriandre et les grains de poivre, torréfier pendant 5 minutes. Compléter avec les légumes coupés et étuvent 5 minutes supplémentaires. Ensuite verser le fond de légumes et porter à ébullition. Ramener la température à 100°C et laisser cuire le potage pendant 30 minutes.
  • 4 Affiner avec la crème et assaisonner avec le sel aux herbes et la livèche coupée.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon pelé, 50 g
  • 2 carottes pelées, 120 g
  • ½ poireau, 60 g
  • 2 cs huile d'olive
  • 100 g semoule
  • 2 cs graines de coriandre pilées
  • 10 grains de poivre blanc concassées
  • 1 l fond de légumes
  • 1 dl crème entière
  • 1 cs sel aux herbes
  • 4 feuilles de livèche hachées

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher l'oignon, couper le poireau et les carottes en dés fins.
  • 2 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140°C sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter la semoule, les grains de coriandre et les grains de poivre, torréfier pendant 5 minutes. Compléter avec les légumes coupés et étuvent 5 minutes supplémentaires. Ensuite verser le fond de légumes et porter à ébullition. Ramener la température à 100°C et laisser cuire le potage pendant 30 minutes.
  • 4 Affiner avec la crème et assaisonner avec le sel aux herbes et la livèche coupée.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Soupe de tomates - Papa di pomodoro","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/295/original/open-uri20170920-23080-b5nox1?1505913120","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" tomates pelées"," fond de légumes à la tomate"," bouillon de légumes en granulés"," pain blanc rassis, sans croûte"," échalotes pelées et hachées"," gousses d'ail, finement hachées"," huile d'olive de haute qualité"," basilic, enlever et réserver les tiges"," miel"," Parmesan ou Sbrinz"," miel"," Poivre"," Fleur de Sel"," Parmesan ou Sbrinz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Entrees

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Une délicieuse soupe de tomates, qui réveille les sens et réchauffe de l'intérieur. Les tomates sont composées de 94% d'eau et sont particulièrement riches en vitamine B1, B2, B6, vitamine C et E. Leur goût typique est du aux sels minéraux et à l'acide qui les compose.
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Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.

Conseils du chef

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit. La pâte devient ensuite un peu acide, ce qui améliore son goût.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 kg tomates pelées
  • 7 dl fond de légumes à la tomate
  • 1 cc bouillon de légumes en granulés
  • 200 g pain blanc rassis, sans croûte
  • 4 échalotes pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 dl huile d'olive de haute qualité
  • 2 bouquets basilic, enlever et réserver les tiges
  • Un peu miel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz
  • un peu miel
  • un peu Poivre
  • un peu Fleur de Sel
  • Un peu Parmesan ou Sbrinz

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper les tomates pelées en quatre, enlever les grains. Réserver les grains. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic et couper le reste en fines lamelles. Pour le fond, faire bouillir les grains de tomate avec les tiges de basilic dans 7 dl d'eau. Ajouter le bouillon en granulés et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, le passer à la passoire.
  • 2 Pendant ce temps, couper en dés les légumes et le pain. Mettre de côté les huit plus belles feuilles de basilic, couper en fines bandes les feuilles restantes.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple. Monter le protège éclaboussures et réchauffer l'huile d'olive à 140 °C et sur vitesse ou Mélange (1).
  • 4 Etuver les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 5 Ramener la température à 100°C, ajouter le pain et en brassant constamment laisser le pain absorber toute l'huile d'olive.
  • 6 Ajouter les tomates et continuer à étuver pendant 2 minutes.
  • 7 Ajouter le fond de légumes aux tomates, en le passant au tamis et amener à ébullition.
  • 8 Laisser mijoter le tout avec Mélange (1) à 90°C pendant 30 minutes.
  • 9 Avant de servir, assaisonner au moulin à poivre et à la fleur de sel, puis ajouter les lamelles de basilic et arroser de miel;
  • 10 Frire à l'huile d'olive les feuilles de basilic restantes.
  • 11 Dresser les assiettes préchauffées en versant d'abord la soupe de tomates, mouiller avec quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de lanières de parmesan et garnir avec les feuilles de basilic frites.
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Curry de quinoa et de légumes

Plats principaux

Curry de quinoa et de légumes

Plats principaux

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le quinoa est une céréale incroyable. La graine trouve ses origines en Amérique du sud est cultivé surtout en Bolivie, au Pérou et en Equateur. Il fait partie des plantes les plus riche en protéines qui existent. La graine de quinoa contient les neufs acides aminés essentiels et sa teneur en minéraux est bien au-dessus des céréales que nous consommons habituellement en Europe. Le quinoa est une céréale sans gluten qui renforce notre résistance et notre endurance.
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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ½ cs pâte de curry rouge
  • 2 cs huile pour faire revenir
  • 200 g carottes rouges
  • 200 g carottes jaunes
  • 200 g quinoa mélangé (voir ci-dessous)
  • 500 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 150 ml lait de coco
  • 3 cs jus de citron
  • si l’on aime feuilles de coriandre hachées menu

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Peler et couper fin l’oignon et l’ail. Peler les carottes de deux couleurs et les détailler en brunoise. Mettre en attente.
  • 2 Régler la température sur 100°C. Mettre l’huile d’olive, les oignons, l’ail et la pâte de curry dans le bol. Fixer le batteur souple. Régler l’intervalle de brassage sur 1. Faire revenir 2 minutes environ.
  • 3 Poser le protège éclaboussures. Ajouter le quinoa et les carottes. Verser dessus le bouillon de légumes et le lait de coco. Faire mijoter le tout de 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de bouillon.
  • 4 Finir par le jus de citron. Si l’on aime, ajouter des feuilles de coriandre hachées menu avant de servir.
  • 5 Remarque : Le quinoa, ou blé des Incas, provient d’Amérique du Sud et compte parmi les « pseudo-céréales ». Il contient énormément de précieuses protéines et de nombreux sels minéraux. Il y a du quinoa de plusieurs couleurs : beige, cuivré à noir. Les petits grains sont un bon accompagnement (comme le riz), mais peuvent aussi se servir en salade, potée, farce de légumes ou, sous forme soufflée, dans le müesli ou les entremets. 

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ½ cs pâte de curry rouge
  • 2 cs huile pour faire revenir
  • 200 g carottes rouges
  • 200 g carottes jaunes
  • 200 g quinoa mélangé (voir ci-dessous)
  • 500 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 150 ml lait de coco
  • 3 cs jus de citron
  • si l’on aime feuilles de coriandre hachées menu

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Peler et couper fin l’oignon et l’ail. Peler les carottes de deux couleurs et les détailler en brunoise. Mettre en attente.
  • 2 Régler la température sur 100°C. Mettre l’huile d’olive, les oignons, l’ail et la pâte de curry dans le bol. Fixer le batteur souple. Régler l’intervalle de brassage sur 1. Faire revenir 2 minutes environ.
  • 3 Poser le protège éclaboussures. Ajouter le quinoa et les carottes. Verser dessus le bouillon de légumes et le lait de coco. Faire mijoter le tout de 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de bouillon.
  • 4 Finir par le jus de citron. Si l’on aime, ajouter des feuilles de coriandre hachées menu avant de servir.
  • 5 Remarque : Le quinoa, ou blé des Incas, provient d’Amérique du Sud et compte parmi les « pseudo-céréales ». Il contient énormément de précieuses protéines et de nombreux sels minéraux. Il y a du quinoa de plusieurs couleurs : beige, cuivré à noir. Les petits grains sont un bon accompagnement (comme le riz), mais peuvent aussi se servir en salade, potée, farce de légumes ou, sous forme soufflée, dans le müesli ou les entremets. 
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Confit d'échalote

Confit d'échalote

Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce confit d'échalotes est réalisé à partir de vin blanc et s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées.
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Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 100 g beurre
  • 500 g échalotes pelées et émincées
  • 2 dl vinaigre de vin blanc
  • 5 dl vin blanc
  • Sachet d'épices:
  • 1 cs coriandre pilé
  • ½ cs poivre noir écrasé
  • Zeste ¼ de citron
  • 1 cs thym

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser le beurre, le sucre et les échalotes dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Etuver pendant 30 minutes avec le batteur souple à 100°C et sur Mélange (1).
  • 3 Mouiller avec le vinaigre et continuer à cuire avec les mêmes réglages jusqu'à ce que tout le liquide ait été réduit.
  • 4 Ensuite verser le vin blanc, ajouter le sachet d'épices et continuer la cuisson pendant env. 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient confites.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 100 g beurre
  • 500 g échalotes pelées et émincées
  • 2 dl vinaigre de vin blanc
  • 5 dl vin blanc
  • Sachet d'épices:
  • 1 cs coriandre pilé
  • ½ cs poivre noir écrasé
  • Zeste ¼ de citron
  • 1 cs thym

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser le beurre, le sucre et les échalotes dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Etuver pendant 30 minutes avec le batteur souple à 100°C et sur Mélange (1).
  • 3 Mouiller avec le vinaigre et continuer à cuire avec les mêmes réglages jusqu'à ce que tout le liquide ait été réduit.
  • 4 Ensuite verser le vin blanc, ajouter le sachet d'épices et continuer la cuisson pendant env. 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient confites.
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Sabayon au Cointreau sur filets d’orange et cantucci

Desserts

Sabayon au Cointreau sur filets d’orange et cantucci

Desserts

Preparation Time 20 min
Cooking Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le sabayon est l’un des desserts italiens préférés, où l’on commence par fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, aromatisés ensuite à l’alcool jusqu’à obtention d’une mousse crémeuse. Grâce au Cooking Chef, vous pouvez désormais renoncer au bain-marie. Le Cooking Chef veille à ce que votre sabayon reste à température constante et réussisse à la perfection !
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Ingrédients

  • 2 dl vin blanc
  • 120 g sucre
  • 1 limette
  • 6 jaunes d’œufs
  • 40 g Cointreau
  • 4 cantucci
  • 2 oranges
  • 60 g pistaches

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Hacher les pistaches en un «crumble» fin dans le hachoir à herbes et épices.
  • 2 Peler les oranges et en lever les filets. Casser les cantucci en petits morceaux.
  • 3 Mettre le vin blanc, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol. Râper dessus le zeste de limette. Presser la limette et ajouter le jus.
  • 4 Insérer le bol dans le Cooking Chef, régler la température sur 75 °C et battre au fouet à la vitesse maximale. À partir de 60 °C, le mode de sécurité s’active et le robot poursuit à la vitesse minimale. Une pression sur la touche «P» permet de restaurer le nombre de tours maximal. Dès que le sabayon a atteint 75 °C, il est fouetté 5 minutes pour le lisser.
  • 5 Disposer les cantucci et les filets d’orange dans les verres préparés, compléter avec le sabayon et garnir du «crumble» de pistaches.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 dl vin blanc
  • 120 g sucre
  • 1 limette
  • 6 jaunes d’œufs
  • 40 g Cointreau
  • 4 cantucci
  • 2 oranges
  • 60 g pistaches

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Hacher les pistaches en un «crumble» fin dans le hachoir à herbes et épices.
  • 2 Peler les oranges et en lever les filets. Casser les cantucci en petits morceaux.
  • 3 Mettre le vin blanc, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol. Râper dessus le zeste de limette. Presser la limette et ajouter le jus.
  • 4 Insérer le bol dans le Cooking Chef, régler la température sur 75 °C et battre au fouet à la vitesse maximale. À partir de 60 °C, le mode de sécurité s’active et le robot poursuit à la vitesse minimale. Une pression sur la touche «P» permet de restaurer le nombre de tours maximal. Dès que le sabayon a atteint 75 °C, il est fouetté 5 minutes pour le lisser.
  • 5 Disposer les cantucci et les filets d’orange dans les verres préparés, compléter avec le sabayon et garnir du «crumble» de pistaches.
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Confiture de quetsches

Confiture de quetsches

Preparation Time 40 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les quetsches sont un fruit typique de la fin de l’été. Elles contiennent beaucoup de fructose, vitamines, sels minéraux et acides organiques, qui facilitent leur assimilation, et quantité de fibres alimentaires, qui aident à la digestion. Le fruit à noyau violet supporte très bien la cuisson et son goût aigre-doux est très apprécié en confiture.
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Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Accessoire à dés KAX400PL

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Accessoire à dés KAX400PL

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.
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Confiture d'abricots au gingembre

Confiture d'abricots au gingembre

Preparation Time 40 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Une combinaison gustative exquise du goût fort du gingembre avec la douceur sucrée de l'abricot. Une expérience gastostronomique unique.
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Ingrédients

  • 500 g abricots
  • 50 g gingembre pelé
  • 250 g sucre gélifiant
  • ½ dl moscato d’Asti

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les abricots, fendre les moitiés en 4.
  • 2 Couper le gingembre en tout petits dés.
  • 3 Mélanger les abricots, le gingembre, le sucre gélifiant et le moscato dans le bol du Cooking Chef. Couvrir le bol avec un film transparent et laisser tirer 30 minutes.
  • 4 Porter le mélange à ébullition dans le bol du Cooking Chef avec le mélangeur monté, sur Mélange (1) et à 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les abricots à 110°C.
  • 5 Verser la confiture encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 500 g abricots
  • 50 g gingembre pelé
  • 250 g sucre gélifiant
  • ½ dl moscato d’Asti

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les abricots, fendre les moitiés en 4.
  • 2 Couper le gingembre en tout petits dés.
  • 3 Mélanger les abricots, le gingembre, le sucre gélifiant et le moscato dans le bol du Cooking Chef. Couvrir le bol avec un film transparent et laisser tirer 30 minutes.
  • 4 Porter le mélange à ébullition dans le bol du Cooking Chef avec le mélangeur monté, sur Mélange (1) et à 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les abricots à 110°C.
  • 5 Verser la confiture encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.
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Cerises au balsamique

Cerises au balsamique

Preparation Time 30 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le goût aigre-doux de cet accompagnement s'accorde à merveilles avec du fromage de chèvre, du canard ou du chevreuil.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 1 kg cerises noires, p. ex. bigarreaux
  • 100 g sucre
  • 3 dl vinaigre balsamique
  • 2 dl vinaigre balsamique blanc Gölles
  • ½ dl kirsch
  • 10 grains de poivre blanc, écrasés
  • 2 clous de girofle

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les cerises, les mélanger au vinaigre balsamique et au sucre. Laisser tirer à couvert pendant 1 heure.
  • 2 Verser les cerises dans un tamis, recueillir le jus dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Faire cuire ce jus dans le Cooking Chef sur Mélange (3), à une température de 110°C et le réduire de moitié.
  • 4 Verser ce fond sur les cerises. Mélanger avec une spatule et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes. Verser le tout dans le bol du Cooking Chef, ajouter poivre et la poudre de girofle et faire réduire des ¾ sur Mélange (3) et à une température de 110°C.
  • 5 Eteindre le Cooking Chef, l'ouvrir ajouter le fond avec les cerises, réduire avec le mélangeur. Cuire les cerises à 80°C et sur Mélange (1) pendant 10 minutes. Tout à la fin, parfumer avec le kirsch.
  • 6 Verser les cerises dans des bocaux, les fermer immédiatement et les stocker au frais.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 1 kg cerises noires, p. ex. bigarreaux
  • 100 g sucre
  • 3 dl vinaigre balsamique
  • 2 dl vinaigre balsamique blanc Gölles
  • ½ dl kirsch
  • 10 grains de poivre blanc, écrasés
  • 2 clous de girofle

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Dénoyauter les cerises, les mélanger au vinaigre balsamique et au sucre. Laisser tirer à couvert pendant 1 heure.
  • 2 Verser les cerises dans un tamis, recueillir le jus dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Faire cuire ce jus dans le Cooking Chef sur Mélange (3), à une température de 110°C et le réduire de moitié.
  • 4 Verser ce fond sur les cerises. Mélanger avec une spatule et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes. Verser le tout dans le bol du Cooking Chef, ajouter poivre et la poudre de girofle et faire réduire des ¾ sur Mélange (3) et à une température de 110°C.
  • 5 Eteindre le Cooking Chef, l'ouvrir ajouter le fond avec les cerises, réduire avec le mélangeur. Cuire les cerises à 80°C et sur Mélange (1) pendant 10 minutes. Tout à la fin, parfumer avec le kirsch.
  • 6 Verser les cerises dans des bocaux, les fermer immédiatement et les stocker au frais.
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Guimauve

Desserts

Guimauve

Desserts

Preparation Time 25 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les origines de la guimauve sous forme de confiserie remontent à l'Egypte ancienne. Réalisée à partir de partir de racine de guimauve et de miel, ils étaient utilisées pour lutter contre la toux. De la guimauve faite maison est, grâce au Cooking Chef, un jeu d'enfant en plus d'être délicieuse. Que vous les embrochiez pour les faire griller au-dessus d'un feu de bois ou que vous les serviez avec du chocolat fondu, vous susciterez l'intérêt des grands comme des petits.
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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.
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Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 15 min
Cooking Time 50 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le cheesecake est aujourd'hui connu dans le monde entier et est un dessert très apprécié. Ses origines remontent quant à elles très loin dans le passé, jusqu'à la Grèce antique , il y a plus de 4000 ans. On raconte que les grecques de l'époque considéraient le cheesecake comme une source de puissance et c'est la raison pour laquelle il était servi aux athlètes avant les jeux olympiques. Les framboises fraiches s'y combinent à merveille, comme le prouve cette recette.
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Ingrédients

  • Fond :
  • 150 g pèlerines sans gluten, p.ex. Schär
  • 80 g beurre mou
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • Garniture :
  • 400 g fromage frais nature, p.ex. Philadelphia
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • 2 c.s. amidon de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 150 g framboises

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement un moule à cake oblong (32 cm) et le chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser grossièrement les pèlerines et les moudre finement dans le multi-hachoir. Former une pâte souple avec le beurre, le zeste et le jus d’orange.
  • 3 Façonner la pâte en rouleau et la répartir également dans le moule à cake avec les doigts, pour former le fond. Mettre au frais.
  • 4 Mettre tous les ingrédients de la garniture jusqu’au jaune d’œuf compris dans le bol Kenwood. Fixer le fouet professionnel et battre 1 minute environ à vitesse 5. Dans un second bol, fouetter le blanc d’œuf et le sel en neige ferme, à vitesse maximum.
  • 5 Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la masse au fromage. Mettre de côté 10 belles framboises pour décorer, mélanger soigneusement les autres à la masse.
  • 6 Verser la masse dans le moule et cuire une cinquantaine de minutes au four préchauffé. À mi-cuisson, couvrir d’un film.
  • 7 Laisser refroidir dans le moule, détacher les bords avec un couteau tranchant et sortir le cake prudemment. Couper en tranches de 4 à 5 cm et décorer de framboises.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Fond :
  • 150 g pèlerines sans gluten, p.ex. Schär
  • 80 g beurre mou
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • Garniture :
  • 400 g fromage frais nature, p.ex. Philadelphia
  • 100 g sucre
  • 2 c.c. sucre vanillé
  • ½ orange bio, zeste râpé
  • 2 c.s. jus d’orange fraîchement pressé
  • 2 c.s. amidon de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 prise sel
  • 150 g framboises

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement un moule à cake oblong (32 cm) et le chemiser de papier sulfurisé.
  • 2 Casser grossièrement les pèlerines et les moudre finement dans le multi-hachoir. Former une pâte souple avec le beurre, le zeste et le jus d’orange.
  • 3 Façonner la pâte en rouleau et la répartir également dans le moule à cake avec les doigts, pour former le fond. Mettre au frais.
  • 4 Mettre tous les ingrédients de la garniture jusqu’au jaune d’œuf compris dans le bol Kenwood. Fixer le fouet professionnel et battre 1 minute environ à vitesse 5. Dans un second bol, fouetter le blanc d’œuf et le sel en neige ferme, à vitesse maximum.
  • 5 Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la masse au fromage. Mettre de côté 10 belles framboises pour décorer, mélanger soigneusement les autres à la masse.
  • 6 Verser la masse dans le moule et cuire une cinquantaine de minutes au four préchauffé. À mi-cuisson, couvrir d’un film.
  • 7 Laisser refroidir dans le moule, détacher les bords avec un couteau tranchant et sortir le cake prudemment. Couper en tranches de 4 à 5 cm et décorer de framboises.
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Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 30 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pour conclure en beauté un délicieux menu, ce moelleux au chocolat est un must absolu. Pâte légère à l’extérieur et délicat cœur liquide – un délice pour votre palais.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.
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Crema Catalana

Desserts

Crema Catalana

Desserts

Preparation Time 25 min
Cooking Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Crema Catalana est une spécialité catalane et un déssert traditionnellement servit à la Saint Joseph dans des bols en argile. Cette crème dessert est couverte d'une couche de caramel dure, qui se forme lorsque le sucre, préalablement saupoudrer sur la crème, est chauffé. Attention, ce dessert catalan crée une réelle addiction!
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Ingrédients

  • 3 dl lait
  • 2 dl crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 5 jaune d'oeuf
  • 5 cs sucre
  • 3 cs amidon de maïs

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Râper finement le zeste de citron. Retirer le marc de vanille hors de la gousse.
  • 2 Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et le marc de vanille dans un bol, avec le fouet ballon et avec la vitesse 5, jusqu'à obtenir une crème, mais pas une mousse. Y ajouter l'amidon de maïs. 
  • 3 Mettre la vitesse sur 3 et ajouter le lait et la crème entière et bien mélanger.
  • 4 "Monter le batteur soule, programmer la vitesse ""intervalle de mélanger 1"" et la température sur 82 °C  et mélanger 5 minutes à cette température."
  • 5 Passer ensuite la cème au tamis (fin) et répartir dans les moules. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • 6 Pour caraméliser, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.
  • 7 Laisser refroidir les Crema Catalana et servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 dl lait
  • 2 dl crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 5 jaune d'oeuf
  • 5 cs sucre
  • 3 cs amidon de maïs

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Râper finement le zeste de citron. Retirer le marc de vanille hors de la gousse.
  • 2 Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et le marc de vanille dans un bol, avec le fouet ballon et avec la vitesse 5, jusqu'à obtenir une crème, mais pas une mousse. Y ajouter l'amidon de maïs. 
  • 3 Mettre la vitesse sur 3 et ajouter le lait et la crème entière et bien mélanger.
  • 4 "Monter le batteur soule, programmer la vitesse ""intervalle de mélanger 1"" et la température sur 82 °C  et mélanger 5 minutes à cette température."
  • 5 Passer ensuite la cème au tamis (fin) et répartir dans les moules. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • 6 Pour caraméliser, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.
  • 7 Laisser refroidir les Crema Catalana et servir.
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Filet de veau cuit « sous vide »

Plats principaux

Filet de veau cuit « sous vide »

Plats principaux

Preparation Time 60 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
On entend par « sous vide » une méthode pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes. Pour cela, les mets sont emballés dans un sachet sous vide et préparés à une température d’eau constante de 50 à 85 °C. La soudure du sachet empêche le goût, l’arôme et le jus du contenu de s’échapper – il reste juteux et s’imprègne de l’arôme délicat des herbes ajoutées. Pour obtenir un délicieux fumet de rôti, il suffit de saisir brièvement le mets avant de le servir.
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Ingrédients

  • 600 g filet de veau
  • un peu romarin frais
  • un peu thym frais
  • 2 sacs sous vide
  • un peu sel
  • un peu poivre blanc du moulin
  • 1 c.s. huile d’olive/graisse de coco

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Préparation : Remplir le bol de 2 l d’eau et l’insérer sans batteur dans le Cooking Chef. Régler la température sur 56 °C, l’intervalle de brassage sur 3 et réchauffer 30 minutes au moins avant le processus de cuisson.
  • 2 Partager le filet de veau en deux morceaux de 300 g et mettre sous vide dans un sac, avec le romarin et le thym frais. Peler les panais et les couper en dés.
  • 3 Préparation : Poser les filets de veau sous vide dans l’eau à 56 °C et laisser cuire 45 minutes. La gastronomie de pointe utilise la cuisson sous vide pour presque tous les mets. La méthode innovatrice peut désormais se pratiquer aussi avec le Cooking Chef Kenwood.
  • 4 Cuire les panais à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, ajouter le QimiQ et réduire le tout en purée avec le bâton mixeur Triblade Kenwood. Assaisonner de sel et poivre.
  • 5 Couper le sac sous vide, sortir le filet de veau et bien l’égoutter. Rectifier l’assaisonnement du filet. Chauffer l’huile d’olive/graisse de coco dans une sauteuse, saisir le filet sur toutes ses faces, le trancher et le servir sur la purée de panais.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g filet de veau
  • un peu romarin frais
  • un peu thym frais
  • 2 sacs sous vide
  • un peu sel
  • un peu poivre blanc du moulin
  • 1 c.s. huile d’olive/graisse de coco

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Préparation : Remplir le bol de 2 l d’eau et l’insérer sans batteur dans le Cooking Chef. Régler la température sur 56 °C, l’intervalle de brassage sur 3 et réchauffer 30 minutes au moins avant le processus de cuisson.
  • 2 Partager le filet de veau en deux morceaux de 300 g et mettre sous vide dans un sac, avec le romarin et le thym frais. Peler les panais et les couper en dés.
  • 3 Préparation : Poser les filets de veau sous vide dans l’eau à 56 °C et laisser cuire 45 minutes. La gastronomie de pointe utilise la cuisson sous vide pour presque tous les mets. La méthode innovatrice peut désormais se pratiquer aussi avec le Cooking Chef Kenwood.
  • 4 Cuire les panais à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, ajouter le QimiQ et réduire le tout en purée avec le bâton mixeur Triblade Kenwood. Assaisonner de sel et poivre.
  • 5 Couper le sac sous vide, sortir le filet de veau et bien l’égoutter. Rectifier l’assaisonnement du filet. Chauffer l’huile d’olive/graisse de coco dans une sauteuse, saisir le filet sur toutes ses faces, le trancher et le servir sur la purée de panais.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Ragoût de boeuf Stroganov","prepTime":"PT1H20M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT2H10M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/315/original/open-uri20170920-23080-1tfsc64?1505913148","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Ragoût de boeuf"," Oignon"," Poivron"," Paprika"," Cornichon"," Sauce à rôti"," Champignons"],"recipeInstructions":[]}) }}

Ragoût de boeuf Stroganov

Plats principaux

Ragoût de boeuf Stroganov

Plats principaux

Preparation Time 80 min
Cooking Time 50 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Cette recette a été nommée d'après une famille de la noblesse russe et est un délicieux ragoût de boeuf dans une sauce fine, légèrement aigre. De nombreuses histoires précèdent ce plat. L'une d'entre elle laisse entendre qu'en 1891, Charles Brière, Chef cuisinier travaillant à St. Petersburg.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 600 g Ragoût de boeuf
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 1 cc Paprika
  • 2 Cornichon
  • 2 dl Sauce à rôti
  • 5 Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Preparation : Hacher finement l'oignon. Couper en dés le poivron et les cornichons. Couper en quatre les champignons.
  • 2 Preparation : Donner de l'huile dans le bol et chauffer à 140 °C.Fixer le mélangeur et faire revenir le ragoût de boeuf pendant 3 minutes à la vitesse intervalle de mélange 3. Y donner ensuite l'oignon, le poivron et le paprika et continuer à faire revenir pendant 3 minutes à la même vitesse."
  • 3 Mouiller avec le vin blanc et remplir ensuite avec la sauce pour rôti. Augmenter alors la température à 110 °C et programmer la vitesse intervalle de mélange 3. Laisser cuire 45 minutes.
  • 4 Ajoutez les cornichons juste avant de servir, afin que la sauce ne devienne pas aigre. Selon la consistance souhaitée, lier la sauce avec de la fécule.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g Ragoût de boeuf
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron
  • 1 cc Paprika
  • 2 Cornichon
  • 2 dl Sauce à rôti
  • 5 Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Preparation : Hacher finement l'oignon. Couper en dés le poivron et les cornichons. Couper en quatre les champignons.
  • 2 Preparation : Donner de l'huile dans le bol et chauffer à 140 °C.Fixer le mélangeur et faire revenir le ragoût de boeuf pendant 3 minutes à la vitesse intervalle de mélange 3. Y donner ensuite l'oignon, le poivron et le paprika et continuer à faire revenir pendant 3 minutes à la même vitesse."
  • 3 Mouiller avec le vin blanc et remplir ensuite avec la sauce pour rôti. Augmenter alors la température à 110 °C et programmer la vitesse intervalle de mélange 3. Laisser cuire 45 minutes.
  • 4 Ajoutez les cornichons juste avant de servir, afin que la sauce ne devienne pas aigre. Selon la consistance souhaitée, lier la sauce avec de la fécule.
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Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Riz pilaf de grand-mère

Garnitures

Preparation Time 10 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce plat est réalisé rapidement et simplement. Il peut être servit comme plat principal ou comme accompagnement pour du poisson ou de la viande.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 80 g riz Uncle Ben’s
  • 10 g beurre
  • 40 g poireau finement émincé
  • 120 g bouillon de légumes
  • . Sel et poivre pour assaisonner

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Ouvrir le Cooking Chef et monter le batteur souple.
  • 2 Donner le beurre, le poireau et le riz dans le bol. Refermer l'appareil, étuver le tout pendant 4 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 3 Ajouter le bouillon de légumes bouillant. Laisser cuire le riz pendant 10 minutes à 95°C et Mélange (3). Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
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Choucroute

Plats principaux

Choucroute

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La choucroute est obtenu par un processus de fermentation lactique et est extrêmement riche en vitamine C. De plus, elle contient les vitamines A, B et K, ainsi que de nombreux minéraux. La fermentation lactique est une technique de conservation qui remonte jusqu'à la Grèce antique et l'Empire Romain.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 50 g dés de lard
  • ½ cs huile d'olive
  • 1 oignon pelé et haché
  • 100 g filet de porc fumé ou de jambonneau en dés
  • 50 g dés de carotte, de carotte jaune et aussi de poireau
  • 300 g choucroute
  • 2 dl fond de légumes ou de volaille
  • 1 grande pomme de terre farineuse, env. 150 g
  • 1 dl jus de pomme
  • 10 grains de poivre noirs écrasés
  • ½ dl crème, fouettée
  • 1 cs moutarde gros grains
  • 1 bouquet d'aneth haché
  • . sel aux herbes / pas utilisé

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser l'huile d'olive et les dés de lard dans le bol du Cooking Chef. Fixer le bol et le batteur souple dans le Cooking Chef.
  • 2 Rôtir les dés de lard à 120°C et sur Mélange (1) pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et les dés de légumes, cuire pendant 5 minutes de plus.
  • 3 Couper 2 ou 3 fois la choucroute au couteau et l'ajouter aux dés de légumes.
  • 4 Ajouter le fond à la choucroute. Bien brasser le tout et laisser mijoter à couvert, à 100°C et sur vitesse 1 pendant 30 minutes.
  • 5 Râper la pomme de terre et la mélanger au jus de pomme. Ajouter à la choucroute, laisser tirer pendant encore 10 minutes.
  • 6 Avant de servir, affiner la choucroute avec la crème, la moutarde et l'aneth. Assaisonner éventuellement avec du sel aux herbes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 50 g dés de lard
  • ½ cs huile d'olive
  • 1 oignon pelé et haché
  • 100 g filet de porc fumé ou de jambonneau en dés
  • 50 g dés de carotte, de carotte jaune et aussi de poireau
  • 300 g choucroute
  • 2 dl fond de légumes ou de volaille
  • 1 grande pomme de terre farineuse, env. 150 g
  • 1 dl jus de pomme
  • 10 grains de poivre noirs écrasés
  • ½ dl crème, fouettée
  • 1 cs moutarde gros grains
  • 1 bouquet d'aneth haché
  • . sel aux herbes / pas utilisé

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser l'huile d'olive et les dés de lard dans le bol du Cooking Chef. Fixer le bol et le batteur souple dans le Cooking Chef.
  • 2 Rôtir les dés de lard à 120°C et sur Mélange (1) pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et les dés de légumes, cuire pendant 5 minutes de plus.
  • 3 Couper 2 ou 3 fois la choucroute au couteau et l'ajouter aux dés de légumes.
  • 4 Ajouter le fond à la choucroute. Bien brasser le tout et laisser mijoter à couvert, à 100°C et sur vitesse 1 pendant 30 minutes.
  • 5 Râper la pomme de terre et la mélanger au jus de pomme. Ajouter à la choucroute, laisser tirer pendant encore 10 minutes.
  • 6 Avant de servir, affiner la choucroute avec la crème, la moutarde et l'aneth. Assaisonner éventuellement avec du sel aux herbes.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Poireau en légume","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/274/original/open-uri20170920-23080-z0yw7d?1505913091","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" poireau lavé"," pommes de terre farineuses cuites, pelées et coupées en quartiers"," noisettes pelées et pilées"," beurre"," oignons pelés et hachés"," farine"," bouillon de légumes"," vin blanc"," graines de fenouil, écrasées"," noix muscade, fraîchement râpée"," sel aux herbes"," poivre concassé"],"recipeInstructions":[]}) }}

Poireau en légume

Plats principaux

Poireau en légume

Plats principaux

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le poireau est un légume plutôt sous-estimé, souvent utilisé comme ingrédient pour les soupes et les fonds. Pour cette recette, il reçoit le rôle principal et ne vous laissera certainement pas indifférent.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 500 g poireau lavé
  • 250 g pommes de terre farineuses cuites, pelées et coupées en quartiers
  • 50 g noisettes pelées et pilées
  • 2 cs beurre
  • 80 g oignons pelés et hachés
  • 1 cs farine
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 1 ½ dl vin blanc
  • 1 cc graines de fenouil, écrasées
  • 3/4 cc noix muscade, fraîchement râpée
  • 2 cc sel aux herbes
  • 1/4 cc poivre concassé

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Séparer le blanc et le vert des poireaux. Couper séparément les 2 sortes de poireau en lanières transversales.
  • 2 Blanchir le poireau vert pendant 2 minutes à l'eau salée. Verser dans une passoire et laisser égoutter.
  • 3 Fixer le bol du Cooking Chef et le batteur souple au Cooking Chef.
  • 4 Chauffer le beurre à 120°C.
  • 5 Ajouter les noisettes et les faire revenir à la vitesse 1 jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur agréable.
  • 6 Ajouter les oignons et le poireau blanc, les faire cuire pendant 2 minutes.
  • 7 Réduire la température à 100°C.
  • 8 Ajouter la farine et bien mélanger. Réduire la vitesse sur 1.
  • 9 Régler sur vitesse 3.
  • 10 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 11 Ajouter le bouillon, le vin blanc et les épices et porter à ébullition.
  • 12 Ajouter les pommes de terre au poireau. Laisser mijoter à couvert à 90°C pendant 20 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 500 g poireau lavé
  • 250 g pommes de terre farineuses cuites, pelées et coupées en quartiers
  • 50 g noisettes pelées et pilées
  • 2 cs beurre
  • 80 g oignons pelés et hachés
  • 1 cs farine
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 1 ½ dl vin blanc
  • 1 cc graines de fenouil, écrasées
  • 3/4 cc noix muscade, fraîchement râpée
  • 2 cc sel aux herbes
  • 1/4 cc poivre concassé

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Séparer le blanc et le vert des poireaux. Couper séparément les 2 sortes de poireau en lanières transversales.
  • 2 Blanchir le poireau vert pendant 2 minutes à l'eau salée. Verser dans une passoire et laisser égoutter.
  • 3 Fixer le bol du Cooking Chef et le batteur souple au Cooking Chef.
  • 4 Chauffer le beurre à 120°C.
  • 5 Ajouter les noisettes et les faire revenir à la vitesse 1 jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur agréable.
  • 6 Ajouter les oignons et le poireau blanc, les faire cuire pendant 2 minutes.
  • 7 Réduire la température à 100°C.
  • 8 Ajouter la farine et bien mélanger. Réduire la vitesse sur 1.
  • 9 Régler sur vitesse 3.
  • 10 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 11 Ajouter le bouillon, le vin blanc et les épices et porter à ébullition.
  • 12 Ajouter les pommes de terre au poireau. Laisser mijoter à couvert à 90°C pendant 20 minutes.
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Sauce bolognaise

Plats principaux

Sauce bolognaise

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La bolognaise est la reine des sauces pour pâtes et provient, comme son nom l'indique, de la ville nord-italienne, Bologne. Avec cette délicieuse recette, vous ferez le bonheur des petits, comme des grands.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 oignons, soit env. 120 g
  • 2 gousses d'ail, soit env. 20 g
  • 1 piment, sans grains
  • 50 g carotte
  • 50 g céleri-rave
  • 300 g viande de bœuf, grossièrement hachée
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 3 tomates pelées et coupées finement, 250 g
  • 1 dl coulis de tomates (voir recette coulis de tomates)
  • 1 dl vin rouge
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • . sel aux herbes, par ex Trocamare

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment.
  • 2 Couper en dés fins les carottes et le céleri.
  • 3 Couper finement les tomates et hacher des herbes aromatiques.
  • 4 Ouvrir le Cooking Chef et mettre en place le batteur souple. Fixer le protège éclaboussures et chauffer l'huile d'olive à 140°C et sur la vitesse 1.
  • 5 Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les légumes, et étuver pendant 5 minutes.
  • 6 Assaisonner la viande hachée avec le sel aux herbes. Mettre dans le bol la viande hachée, le thym et la purée de tomates, étuver pendant 5 minutes.
  • 7 Ajouter les tomates, le coulis de tomates et le vin rouge, porter à ébullition.
  • 8 Réduire la température à 100°C, laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  • 9 Ajouter les herbes fraîches à la sauce avant de servir.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sauce hollandaise","prepTime":"PT25M","cookTime":"","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/265/original/open-uri20170920-23080-k47n3o?1505913080","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" beurre"," échalote hachée"," vin blanc"," vinaigre de pomme"," jaunes d'œuf"," grains de poivre écrasés"," jus de citron"," sel aux herbes"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sauce hollandaise

Plats principaux

Sauce hollandaise

Plats principaux

Preparation Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
L'hollandaise est une sauce claire chaude à base de beurre, jaune d'oeufs et vin blanc, qui accompagne idéalement le poisson ou les légumes. Elle est quasi indispensable avec les asperges. Elle appartient aux classiques de la gastronomie française et est d'ailleurs une des sauces les plus connues.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 100 g beurre
  • 1 échalote hachée
  • ½ dl vin blanc
  • 1 cs vinaigre de pomme
  • 3 jaunes d'œuf
  • 4 grains de poivre écrasés
  • un peu jus de citron
  • 1 cc sel aux herbes

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Chauffer le beurre à chaleur moyenne dans une casserole et attendre qu'il se clarifie (plus de pétillements).
  • 2 Dans une autre casserole, faire réduire les échalotes et le vinaigre jusqu'au quart du volume.
  • 3 Verser les jaunes d'œuf dans le bol du Cooking Chef. Passer la réduction à travers un fin tamis et la verser sur les jaunes d'œuf. Battre en mousse avec le fouet professionnel à 60°C et à vitesse maximale (env. 4 minutes), la masse doit devenir aérée et doubler de volume.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Réduire la température à 50°C et verser le beurre chaud en filet.
  • 6 Assaisonner.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 100 g beurre
  • 1 échalote hachée
  • ½ dl vin blanc
  • 1 cs vinaigre de pomme
  • 3 jaunes d'œuf
  • 4 grains de poivre écrasés
  • un peu jus de citron
  • 1 cc sel aux herbes

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Chauffer le beurre à chaleur moyenne dans une casserole et attendre qu'il se clarifie (plus de pétillements).
  • 2 Dans une autre casserole, faire réduire les échalotes et le vinaigre jusqu'au quart du volume.
  • 3 Verser les jaunes d'œuf dans le bol du Cooking Chef. Passer la réduction à travers un fin tamis et la verser sur les jaunes d'œuf. Battre en mousse avec le fouet professionnel à 60°C et à vitesse maximale (env. 4 minutes), la masse doit devenir aérée et doubler de volume.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Réduire la température à 50°C et verser le beurre chaud en filet.
  • 6 Assaisonner.
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Gelée de framboises Melba

Gelée de framboises Melba

Preparation Time 15 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Commencez la journée de bonne humeur. Cette gelée apporte un air d'été à votre petit déjeuner.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 300 g framboises
  • 200 g groseilles rouges
  • 500 g pêches «Saturn»
  • 250 g sucre gélifiant

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Mélanger les framboises et les groseilles rouges avec le sucre gélifiant dans le bol du Cooking Chef et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes.
  • 2 Partager les pêches Saturn en 4 et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et peler les quartiers. Ensuite les couper en petits dés.
  • 3 Verser le mélange baies et sucre dans le bol du Cooking Chef et le porter à ébullition avec le mélangeur monté, la vitesse sur Mélange (1) et la température sur 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les baies à 110°C.
  • 4 Verser les baies dans un tamis, recueillir le jus en les pressant légèrement.
  • 5 Puis verser le jus des baies dans le bol du Cooking Chef. Ajouter les dés de pêche, avec le mélangeur cuire le mélange à 110°C et sur Mélange (1) pendant 15 minutes.
  • 6 Verser la gelée encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 300 g framboises
  • 200 g groseilles rouges
  • 500 g pêches «Saturn»
  • 250 g sucre gélifiant

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Mélanger les framboises et les groseilles rouges avec le sucre gélifiant dans le bol du Cooking Chef et laisser tirer à couvert pendant 30 minutes.
  • 2 Partager les pêches Saturn en 4 et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et peler les quartiers. Ensuite les couper en petits dés.
  • 3 Verser le mélange baies et sucre dans le bol du Cooking Chef et le porter à ébullition avec le mélangeur monté, la vitesse sur Mélange (1) et la température sur 110°C. Régler la minuterie sur 10 minutes et cuire les baies à 110°C.
  • 4 Verser les baies dans un tamis, recueillir le jus en les pressant légèrement.
  • 5 Puis verser le jus des baies dans le bol du Cooking Chef. Ajouter les dés de pêche, avec le mélangeur cuire le mélange à 110°C et sur Mélange (1) pendant 15 minutes.
  • 6 Verser la gelée encore chaude dans des verres préparés et fermer immédiatement.
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Coupes de semoule à la compote de rhubarbe

Desserts

Coupes de semoule à la compote de rhubarbe

Desserts

Preparation Time 20 min
Cooking Time 40 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce dessert est la cerise sur le gâteau pour tout menu.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • Coupes de semoule:
  • 4 dl lait
  • 1 gousse de vanille Tahiti
  • Zeste de ½ orange et de ½ citron
  • 2 prises sel
  • 50 g semoule de blé dur
  • 65 g sucre
  • 1 ½ blanc d'œuf, 45 g
  • 1 jaune d'œuf, 20 g
  • Compote:
  • 400 g rhubarbe
  • 150 g sucre
  • 2 dl moscato
  • 1 gousse de vanille fendue en deux

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Coupes de semoule:
  • 2 Verser le lait, la vanille, les zestes de citron et d'orange ainsi que le sel dans le bol du Cooking Chef, monter le batteur souple dans la machine et porter à ébullition sur Mélange (1) à 140°C.
  • 3 Ramener la température à 100°C.
  • 4 Mélanger la semoule de blé avec 100 g de sucre.
  • 5 Régler la vitesse sur vitesse 3.
  • 6 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 7 Verser la semoule en pluie et brasser jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Ramener la vitesse sur Mélange (1), la température à 80°C et laisser cuire ainsi pendant 4 à 5 minutes.
  • 8 Augmenter à nouveau la vitesse avec la touche Pulse (P) sur vitesse 3. Verser le jaune d'œuf dans la masse, continuer à brasser la semoule 3 minutes sur vitesse 1.
  • 9 Verser le blanc d'œuf dans un bol Major. Enlever la semoule et le batteur souple du Cooking Chef.
  • 10 Battre les blancs d'œuf en neige avec le fouet professionnel et à vitesse maximale, en ajoutant le reste de sucre.
  • 11 Avec une spatule souple, mélanger délicatement les œufs en neige et la semoule de blé. Remplir immédiatement des coupes, saupoudrer de sucre en poudre et réserver au frais.
  • 12 Compote de rhubarbe:
  • 13 Peler la rhubarbe et la fendre en deux, puis couper les tiges en cubes réguliers. Verser dans un plat, ajouter le sucre et mélanger. Laisser tirer pendant 20 minutes jusqu'à ce que du jus se forme au fond.
  • 14 Placer un tamis sur le Cooking Chef et verser les cubes de rhubarbe dans le tamis.
  • 15 Placer le bol avec le jus sur le Cooking Chef, le fermer et sur Mélange (3) et 110°C de température ajouter le moscato et la gousse de vanille et laisser réduire de moitié.
  • 16 Ajouter les morceaux de rhubarbe, ramener la température à 80°C et laisser cuire pendant env. 10 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Coupes de semoule:
  • 4 dl lait
  • 1 gousse de vanille Tahiti
  • Zeste de ½ orange et de ½ citron
  • 2 prises sel
  • 50 g semoule de blé dur
  • 65 g sucre
  • 1 ½ blanc d'œuf, 45 g
  • 1 jaune d'œuf, 20 g
  • Compote:
  • 400 g rhubarbe
  • 150 g sucre
  • 2 dl moscato
  • 1 gousse de vanille fendue en deux

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Coupes de semoule:
  • 2 Verser le lait, la vanille, les zestes de citron et d'orange ainsi que le sel dans le bol du Cooking Chef, monter le batteur souple dans la machine et porter à ébullition sur Mélange (1) à 140°C.
  • 3 Ramener la température à 100°C.
  • 4 Mélanger la semoule de blé avec 100 g de sucre.
  • 5 Régler la vitesse sur vitesse 3.
  • 6 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 7 Verser la semoule en pluie et brasser jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Ramener la vitesse sur Mélange (1), la température à 80°C et laisser cuire ainsi pendant 4 à 5 minutes.
  • 8 Augmenter à nouveau la vitesse avec la touche Pulse (P) sur vitesse 3. Verser le jaune d'œuf dans la masse, continuer à brasser la semoule 3 minutes sur vitesse 1.
  • 9 Verser le blanc d'œuf dans un bol Major. Enlever la semoule et le batteur souple du Cooking Chef.
  • 10 Battre les blancs d'œuf en neige avec le fouet professionnel et à vitesse maximale, en ajoutant le reste de sucre.
  • 11 Avec une spatule souple, mélanger délicatement les œufs en neige et la semoule de blé. Remplir immédiatement des coupes, saupoudrer de sucre en poudre et réserver au frais.
  • 12 Compote de rhubarbe:
  • 13 Peler la rhubarbe et la fendre en deux, puis couper les tiges en cubes réguliers. Verser dans un plat, ajouter le sucre et mélanger. Laisser tirer pendant 20 minutes jusqu'à ce que du jus se forme au fond.
  • 14 Placer un tamis sur le Cooking Chef et verser les cubes de rhubarbe dans le tamis.
  • 15 Placer le bol avec le jus sur le Cooking Chef, le fermer et sur Mélange (3) et 110°C de température ajouter le moscato et la gousse de vanille et laisser réduire de moitié.
  • 16 Ajouter les morceaux de rhubarbe, ramener la température à 80°C et laisser cuire pendant env. 10 minutes.
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Coulis de tomates (passata)

Entrees

Coulis de tomates (passata)

Entrees

Preparation Time 10 min
Cooking Time 60 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Cette recette de passata s'accorde parfaitement avec des plats à base de pâtes et sert également de délicieuse base pour des soupes, sauces ou plats de légumes.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 1 kg tomates mûres et fraîches
  • 1 cs huile d'olive pour faire suer
  • 1 échalote finement hachée
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs purée de tomates
  • 1 bouquet garni avec 1 brin d'origan, du persil, 1 feuille de laurier
  • 1 cc fleur de sel
  • poivre noir du moulin
  • 1 cs vinaigre balsamique
  • 1 cc sucre

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Enlever le trognon des tomates, inciser en croix le côté opposé, les placer dans un grand saladier, les couvrir d'eau bouillante. Laisser tirer 2 minutes dans l'eau, puis passer les tomates sous l'eau froide. Peler les tomates et les couper en petits dés.
  • 2 Verser l'huile d'olive, les échalotes et l'ail dans le bol du Cooking Chef. Monter le batteur souple dans le Cooking Chef. Fermer le Cooking Chef, fixer le protège éclaboussures, et régler sur Mélange (1) et la température à 140°C pour étuver l'échalote et l'ail pendant 3 minutes.
  • 3 Ajouter la purée de tomates, réduire la température à 100°C, laisser cuire le tout encore pendant 5 minutes.
  • 4 Puis ajouter les tomates coupées et laisser le coulis réduire pendant 1 heure.
  • 5 Ajouter les herbes et épicer le coulis avec de la fleur de sel et du poivre. Assaisonner avec du vinaigre balsamique et du sucre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 kg tomates mûres et fraîches
  • 1 cs huile d'olive pour faire suer
  • 1 échalote finement hachée
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs purée de tomates
  • 1 bouquet garni avec 1 brin d'origan, du persil, 1 feuille de laurier
  • 1 cc fleur de sel
  • poivre noir du moulin
  • 1 cs vinaigre balsamique
  • 1 cc sucre

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Enlever le trognon des tomates, inciser en croix le côté opposé, les placer dans un grand saladier, les couvrir d'eau bouillante. Laisser tirer 2 minutes dans l'eau, puis passer les tomates sous l'eau froide. Peler les tomates et les couper en petits dés.
  • 2 Verser l'huile d'olive, les échalotes et l'ail dans le bol du Cooking Chef. Monter le batteur souple dans le Cooking Chef. Fermer le Cooking Chef, fixer le protège éclaboussures, et régler sur Mélange (1) et la température à 140°C pour étuver l'échalote et l'ail pendant 3 minutes.
  • 3 Ajouter la purée de tomates, réduire la température à 100°C, laisser cuire le tout encore pendant 5 minutes.
  • 4 Puis ajouter les tomates coupées et laisser le coulis réduire pendant 1 heure.
  • 5 Ajouter les herbes et épicer le coulis avec de la fleur de sel et du poivre. Assaisonner avec du vinaigre balsamique et du sucre.
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Fond de volaille

Plats principaux

Fond de volaille

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ce délicieux fond de volaille est réalisé avec des légumes, herbes et épices renommés pour leurs arômes et dégage une explosion de saveurs.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 1 poule à bouillir ou 500 grammes de carcasse (os de volaille)
  • 2 petits pieds de veau
  • 1 petit oignon pelé 80 g
  • 80 g blanc de poireau
  • 50 g céleri
  • ½ piment rouge, sans grains
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de romarin
  • ½ cc coriandre
  • 10 grains de poivre noir concassés
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper la poule à bouillir en gros morceaux, hacher grossièrement la carcasse.
  • 2 Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une marmite. Mettre la poule à bouillir et les pieds de veau dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Verser dans une passoire et rincer soigneusement sous l'eau courante.
  • 3 Hacher finement le légume.
  • 4 Placer la poule à bouillir blanchie avec tous les ingrédients restants dans le bol du Cooking Chef. Compléter avec 2 litres d'eau froide et fixer le bol dans le Cooking Chef.
  • 5 Régler sur Mélange (3), et la température à 140°C. Porter à ébullition. Après cela, écumer le fond, après avoir éteint et ouvert le Cooking Chef, enlever l'écume et la graisse avec une louche.
  • 6 Ensuite, fermer le Cooking Chef et fixer le protège éclaboussures. Régler le minuteur sur 2 heures. Régler sur Mélange (3) et la température à 95°C et laisser réduire le fond.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 poule à bouillir ou 500 grammes de carcasse (os de volaille)
  • 2 petits pieds de veau
  • 1 petit oignon pelé 80 g
  • 80 g blanc de poireau
  • 50 g céleri
  • ½ piment rouge, sans grains
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de romarin
  • ½ cc coriandre
  • 10 grains de poivre noir concassés
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Couper la poule à bouillir en gros morceaux, hacher grossièrement la carcasse.
  • 2 Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une marmite. Mettre la poule à bouillir et les pieds de veau dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Verser dans une passoire et rincer soigneusement sous l'eau courante.
  • 3 Hacher finement le légume.
  • 4 Placer la poule à bouillir blanchie avec tous les ingrédients restants dans le bol du Cooking Chef. Compléter avec 2 litres d'eau froide et fixer le bol dans le Cooking Chef.
  • 5 Régler sur Mélange (3), et la température à 140°C. Porter à ébullition. Après cela, écumer le fond, après avoir éteint et ouvert le Cooking Chef, enlever l'écume et la graisse avec une louche.
  • 6 Ensuite, fermer le Cooking Chef et fixer le protège éclaboussures. Régler le minuteur sur 2 heures. Régler sur Mélange (3) et la température à 95°C et laisser réduire le fond.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Biscuit consistant","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/282/original/open-uri20170920-23080-13fcysw?1505913104","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" œufs, 250 g"," jaunes d'œuf, 40 g"," sucre"," citron, finement râpée"," sel"," farine"," Maizena"," beurre fondu"],"recipeInstructions":[]}) }}

Biscuit consistant

Biscuit consistant

Preparation Time 20 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pour une pâte de biscuit consistant, on utilise des œufs entiers, qui sont fouettés avec le sucre. Cette pâte convient parfaitement de base pour les tartes ou comme biscuit intermédiaire dans les desserts.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 5 œufs, 250 g
  • 2 jaunes d'œuf, 40 g
  • 150 g sucre
  • Ecorce d'½ citron, finement râpée
  • 1 prise sel
  • 150 g farine
  • 30 g Maizena
  • 90 g beurre fondu

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, le zeste de citron et le sel.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Pendant ce temps, mélanger la farine et la Maizena et tamiser sur une feuille de cuisson.
  • 6 Préchauffer le four à 190°C avec chaleur inférieure et supérieure. Graisser un moule à charnière (diamètre 28 cm).
  • 7 Eteindre le Cooking Chef enlever le fouet et retirer le bol. Verser peu à peu le mélange de farine sur la masse et brasser avec une spatule en bois. A la fin, verser en filet le beurre fondu et brasser jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la masse.
  • 8 Verser la masse dans le moule à charnière préparé et laisser cuire pendant env. 25 minutes dans le four préchauffé.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 5 œufs, 250 g
  • 2 jaunes d'œuf, 40 g
  • 150 g sucre
  • Ecorce d'½ citron, finement râpée
  • 1 prise sel
  • 150 g farine
  • 30 g Maizena
  • 90 g beurre fondu

Accessoires associés

Fouet professionnel

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Verser dans le bol du Cooking Chef les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, le zeste de citron et le sel.
  • 2 Battre le mélange en neige à 60°C et à vitesse maximale avec le fouet professionnel (env. 4 minutes), la masse doit doubler de volume et devenir très aérée.
  • 3 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 4 Ensuite régler la température sur 0°C et continuer à battre les œufs jusqu'à ce que leur température soit inférieure à 40°C (env. 8 minutes).
  • 5 Pendant ce temps, mélanger la farine et la Maizena et tamiser sur une feuille de cuisson.
  • 6 Préchauffer le four à 190°C avec chaleur inférieure et supérieure. Graisser un moule à charnière (diamètre 28 cm).
  • 7 Eteindre le Cooking Chef enlever le fouet et retirer le bol. Verser peu à peu le mélange de farine sur la masse et brasser avec une spatule en bois. A la fin, verser en filet le beurre fondu et brasser jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la masse.
  • 8 Verser la masse dans le moule à charnière préparé et laisser cuire pendant env. 25 minutes dans le four préchauffé.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sauce bolognaise aux légumes","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/267/original/open-uri20170920-23080-8c23ai?1505913083","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" oignon"," gousses d'ail"," piment sans grains"," carottes"," racine de persil"," branches de céleri"," poivron vert et rouge, pelés"," thym séché"," purée de tomates"," tomates pelées et émincées"," bouquet de persil italien"," brins de romarin"," huile d'olive"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Sauce bolognaise aux légumes

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Un classique populaire dans une variation sans viande, qui offre aux fans de pâtes un apport supplémentaire en vitamines, sans pour autant perdre sur le plan du goût ou des épices.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sans grains
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron vert et rouge, pelés
  • 1 cc thym séché
  • 2 cs purée de tomates
  • 6 tomates pelées et émincées
  • 1 bouquet de persil italien
  • 2 brins de romarin
  • 2 cs huile d'olive

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 2 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 3 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire.
  • 4 Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 5 Ajouter les herbes avant de servir, bien brasser le tout.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Chou rouge","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT1H30M","totalTime":"PT1H45M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" chou rouge en fines tranches"," sucre"," mélange d'épices «Trocamare»"," poivre noir concassé"," bon vinaigre balsamique"," vin rouge"," huile d'olive"," oignon pelé et haché"," jus de pomme"," pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g","Sachet d'épices:"," clous de girofle"," feuille de laurier"," graines de coriandre concassées"," capsule de cardamome"," risotto"," gelée de groseilles rouges"," pointes de poivre de Cayenne"],"recipeInstructions":[]}) }}

Chou rouge

Plats principaux

Chou rouge

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 90 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
A travers une cuisson douce, l'acide ascorbique se transforme en vitamine C. Le choux rouge est un excellent légume d'hiver , qui apporte le plein de vitamines et de minéraux à votre système immunitaire.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g chou rouge en fines tranches
  • 1 cs sucre
  • 2 cs mélange d'épices «Trocamare»
  • 1 cc poivre noir concassé
  • 2 cs bon vinaigre balsamique
  • 3 dl vin rouge
  • 2 cs huile d'olive
  • 120 g oignon pelé et haché
  • 2 dl jus de pomme
  • 1 pomme Boskoop épépinée et coupée fin, 90 g
  • Sachet d'épices:
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 10 graines de coriandre concassées
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 cs risotto
  • 2 cs gelée de groseilles rouges
  • 2 pointes de poivre de Cayenne

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Marche à suivre

  • 1 Bien mélanger le chou rouge avec les épices, le vinaigre balsamique et le vin rouge, laisser mariner à couvert pendant une nuit. Avant la cuisson, essorer le chou rouge et le placer dans un plat. Garder la marinade de coté.
  • 2 Monter le bol du Cooking Chef et le mélangeur dans le Cooking Chef.
  • 3 Verser l'huile d'olive dans le bol et la chauffer à 120°C sur Mélange (1).
  • 4 Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec la marinade et le jus de pomme et porter à ébullition.
  • 5 Mélanger le chou rouge, la pomme débitée, le sachet d'épices et le risotto au fond et porter à ébullition en réglant la température sur 140°C. Ensuite, laisser cuire pendant 90 minutes à 100°C.
  • 6 Avant de servir, sortir le sachet d'épices, le presser, assaisonner le chou avec la gelée de groseilles et le poivre de Cayenne.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Saumon «mi-cuit» avec riz au citron","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT55M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/288/original/open-uri20170920-23080-1sv7y1t?1505913112","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Saumon:"," saumon (du dos) 120 g"," grains de poivre rose écrasés"," grains de poivre noir écrasés"," thym citronné"," fleur de sel"," huile au citron"," rondelles fines de citron pour la garniture","Riz au citron:"," eau"," huile au citron"," sel de mer"," curcuma"," citron, jus et zeste"," riz basmati"," petits pois surgelés"],"recipeInstructions":[]}) }}

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Plats principaux

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Plats principaux

Preparation Time 30 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Jusqu'au 19ème siècle, le saumon était considéré comme un poisson pour la classe pauvre de la population. Aujourd'hui il fait parti des poissons les plus appréciés. Sa viande rose-orangée est riche en Omega 3, essentiels pour une bonne santé. Dans cette recette vous découvrirez comment cuire délicatement le saumon, en l'accompagnant d'un délicieux riz au citron.
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Ingrédients

  • Saumon:
  • 4 filets saumon (du dos) 120 g
  • ½ cs grains de poivre rose écrasés
  • 1 cc grains de poivre noir écrasés
  • 1 brin thym citronné
  • ½ cs fleur de sel
  • 2 cs huile au citron
  • 4 rondelles fines de citron pour la garniture
  • Riz au citron:
  • 280 ml eau
  • 2 cs huile au citron
  • ½ cc sel de mer
  • ½ cs curcuma
  • ½ citron, jus et zeste
  • 200 g riz basmati
  • 50 g petits pois surgelés

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Panier Vapeur

Marche à suivre

  • 1 Saumon "mi-cuit":
  • 2 Ecraser finement les deux sortes de poivre, hacher le thym et mélanger avec la fleur de sel.
  • 3 Frotter les filets de saumon avec le mélange d'épices et les arroser d'huile au citron. Emballer les filets de saumon séparément dans du film transparent.
  • 4 Remplir le bol du Cooking Chef avec un litre d'eau. Le placer dans le Cooking Chef et chauffer l'eau sur Mélange (3) et à 60°C de température.
  • 5 Placer les tranches de saumon dans l'eau réchauffée. Couvrir avec le panier vapeur. Ramener la température à 50°C et cuire le saumon pendant 25 minutes.
  • 6 Eteindre le Cooking Chef, enlever le panier vapeur et le placer sur un plat.
  • 7 Sortir les filets de saumon de l'eau et les déballer. Laisser égoutter, garnir avec les rondelles de citron et servir avec le riz au citron.
  • 8 Riz au citron avec petits pois:
  • 9 Verser dans le bol du Cooking Chef l'eau, l'huile au citron, le sel de mer, le curcuma et le zeste de citron.
  • 10 Monter le mélangeur, amener à ébullition à 140°C et sur Mélange (3).
  • 11 Verser le riz en pluie, à Mélange (1). Ramener la température à 90°C et cuire le riz en position Mélange (3) pendant 15 minutes. Ajouter les petits pois juste avant de servir.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Saumon:
  • 4 filets saumon (du dos) 120 g
  • ½ cs grains de poivre rose écrasés
  • 1 cc grains de poivre noir écrasés
  • 1 brin thym citronné
  • ½ cs fleur de sel
  • 2 cs huile au citron
  • 4 rondelles fines de citron pour la garniture
  • Riz au citron:
  • 280 ml eau
  • 2 cs huile au citron
  • ½ cc sel de mer
  • ½ cs curcuma
  • ½ citron, jus et zeste
  • 200 g riz basmati
  • 50 g petits pois surgelés

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Panier Vapeur

Marche à suivre

  • 1 Saumon "mi-cuit":
  • 2 Ecraser finement les deux sortes de poivre, hacher le thym et mélanger avec la fleur de sel.
  • 3 Frotter les filets de saumon avec le mélange d'épices et les arroser d'huile au citron. Emballer les filets de saumon séparément dans du film transparent.
  • 4 Remplir le bol du Cooking Chef avec un litre d'eau. Le placer dans le Cooking Chef et chauffer l'eau sur Mélange (3) et à 60°C de température.
  • 5 Placer les tranches de saumon dans l'eau réchauffée. Couvrir avec le panier vapeur. Ramener la température à 50°C et cuire le saumon pendant 25 minutes.
  • 6 Eteindre le Cooking Chef, enlever le panier vapeur et le placer sur un plat.
  • 7 Sortir les filets de saumon de l'eau et les déballer. Laisser égoutter, garnir avec les rondelles de citron et servir avec le riz au citron.
  • 8 Riz au citron avec petits pois:
  • 9 Verser dans le bol du Cooking Chef l'eau, l'huile au citron, le sel de mer, le curcuma et le zeste de citron.
  • 10 Monter le mélangeur, amener à ébullition à 140°C et sur Mélange (3).
  • 11 Verser le riz en pluie, à Mélange (1). Ramener la température à 90°C et cuire le riz en position Mélange (3) pendant 15 minutes. Ajouter les petits pois juste avant de servir.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Riz basmati","prepTime":"PT5M","cookTime":"PT13M","totalTime":"PT18M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" eau"," beurre"," sel"," riz basmati"],"recipeInstructions":[]}) }}

Riz basmati

Garnitures

Riz basmati

Garnitures

Preparation Time 5 min
Cooking Time 13 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le riz est un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale. Le riz Basmati est surtout utilisé dans la cuisine indienne et asiatique. Le nom «Basmati» signifie en Hindi «Reine du parfum», ce qui traduit parfaitement cette variante de riz.
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Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 6 dl eau
  • 1 cs beurre
  • 1/2 cc sel
  • 250 g riz basmati

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Laver le riz, placé dans une passoire, à l'eau courante.
  • 2 Verser l'eau avec le beurre et le sel dans le bol du Cooking Chef.
  • 3 Ouvrir le Cooking Chef et fixer le batteur souple.
  • 4 Refermer l'appareil et faire bouillir l'eau à 140°C et sur Mélange (3).
  • 5 Ramener la température à 95°C, puis mélanger le riz sur Mélange (1).
  • 6 Laisser cuire pendant 8 minutes sur Mélange (3). Puis laisser gonfler le riz à 80°C et Mélange (3) pendant 5 minutes.
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Galettes de semoule

Garnitures

Galettes de semoule

Garnitures

Preparation Time 20 min
Resting Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dans les livres de recettes, des plats créatifs à base de semoule sont souvent difficiles à trouver. Sucré ou salé, avec un peu de fantaisie, on peu créer avec cette céréale à grains fins de délicieuses recettes. Celle-ci en est une parfaite illustration, essayez-la!
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Ingrédients

  • 4 dl lait
  • 1 dl crème entière
  • 1 cc sel aux herbes
  • 1 noix de muscade râpée
  • 1 cc poivre rose
  • . peau d'une ½ orange, finement râpée
  • 1 cs huile à l'orange
  • 120 g semoule
  • 50 g jaunes d'œuf
  • 3 cs parmesan râpé
  • Un peu Huile à l'orange pour graisser

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser le lait, la crème, le sel aux herbes et les épices dans le bol du Cooking Chef, monter le batteur souple et porter à ébullition avec la température à 140°C et la vitesse 1.
  • 2 Ensuite, ramener la température à 100°C.
  • 3 Verser la semoule en pluie et mélanger jusqu'à ce qu'elle se transforme en masse lisse. Ramener la vitesse à 1 et la température sur 80°C et laisser gonfler la semoule pendant 15 minutes.
  • 4 Régler la vitesse sur 3.
  • 5 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 6 Ajouter les jaunes d'œuf et 2 cs de parmesan à la masse, idéalement à la vitesse 3 et avec la touche Pulse.
  • 7 Garnir une plaque de cuisson ou un moule à terrine avec un film et l'enduire avec l'huile à l'orange.
  • 8 Etaler la masse sur une épaisseur d'env. 1 cm sur la plaque de cuisson ou en remplir un moule à terrine.
  • 9 Laisser refroidir, puis découper les galettes ou renverser le moule et débiter en tranches. Les placer sur une plaque graissée, les garnir avec le parmesan restant et les dorer au four à 180°C en mode à air chaud.

Conseils du chef

La pate à choux permet de réaliser des choux, des profiteroles, des éclairs, des anneaux ou des formes à garnir. Pour les pâtisseries d'apéritif, ajouter de la muscade et du poivre au lieu de sucre, et ne pas utiliser de zeste. La pâte peut aussi être garnie de parmesan râpé, d'éclats de piments, morceaux de chorizo (saucisson espagnol au paprika), etc.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 4 dl lait
  • 1 dl crème entière
  • 1 cc sel aux herbes
  • 1 noix de muscade râpée
  • 1 cc poivre rose
  • . peau d'une ½ orange, finement râpée
  • 1 cs huile à l'orange
  • 120 g semoule
  • 50 g jaunes d'œuf
  • 3 cs parmesan râpé
  • Un peu Huile à l'orange pour graisser

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser le lait, la crème, le sel aux herbes et les épices dans le bol du Cooking Chef, monter le batteur souple et porter à ébullition avec la température à 140°C et la vitesse 1.
  • 2 Ensuite, ramener la température à 100°C.
  • 3 Verser la semoule en pluie et mélanger jusqu'à ce qu'elle se transforme en masse lisse. Ramener la vitesse à 1 et la température sur 80°C et laisser gonfler la semoule pendant 15 minutes.
  • 4 Régler la vitesse sur 3.
  • 5 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 6 Ajouter les jaunes d'œuf et 2 cs de parmesan à la masse, idéalement à la vitesse 3 et avec la touche Pulse.
  • 7 Garnir une plaque de cuisson ou un moule à terrine avec un film et l'enduire avec l'huile à l'orange.
  • 8 Etaler la masse sur une épaisseur d'env. 1 cm sur la plaque de cuisson ou en remplir un moule à terrine.
  • 9 Laisser refroidir, puis découper les galettes ou renverser le moule et débiter en tranches. Les placer sur une plaque graissée, les garnir avec le parmesan restant et les dorer au four à 180°C en mode à air chaud.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Trifles – so british","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/294/original/open-uri20170920-23080-aa5r7v?1505913119","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Crème à la vanille:"," gousse de vanille fendue en deux"," zeste d'orange"," lait"," crème"," jaunes d'œuf"," sucre"," Maizena"," lait","Compote de baies:"," baies fraîches"," sucre"," jus de citron"," menthe fraîche","Granola:"," noix de cajou, hachées et rôties"," flocons d'avoine rôtis"," sucre"," canneberges, séchées et hachées"," cannelle, 1 autre de girofle en poudre"," blanc d'œuf légèrement battu"," huile de noix"," Sucre en poudre pour décoration","Trifle:"," crème à la vanille"," biscuit consistant (voir recette)"," compote de baies"," recette granola"],"recipeInstructions":[]}) }}

Trifles – so british

Desserts

Trifles – so british

Desserts

Preparation Time 20 min
Cooking Time 30 min
Resting Time 60 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le trifle classique est composé de plusieurs couches de différents ingrédients superposées alternativement, comme les fruits et baies, la crème, le biscuit et d'autres encore. Traditionnellement, le trifle es servit dans des bols en verre ou des verres. Cela permet tout d'abord de déguster avec les yeux avant de ravir le palais.
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Ingrédients

  • Crème à la vanille:
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • Un peu zeste d'orange
  • 1 ½ dl lait
  • 1 ¼ dl crème
  • 3 jaunes d'œuf
  • 75 g sucre
  • 2 cs Maizena
  • 2 cs lait
  • Compote de baies:
  • 300 g baies fraîches
  • 1 cs sucre
  • 1 cc jus de citron
  • 2 menthe fraîche
  • Granola:
  • 10 noix de cajou, hachées et rôties
  • 4 cs flocons d'avoine rôtis
  • 2 cs sucre
  • 1 cs canneberges, séchées et hachées
  • 1 pointe de couteau cannelle, 1 autre de girofle en poudre
  • 1 blanc d'œuf légèrement battu
  • 1 cs huile de noix
  • un peu Sucre en poudre pour décoration
  • Trifle:
  • 1 crème à la vanille
  • ½ quantité biscuit consistant (voir recette)
  • 1 quantité compote de baies
  • 1 quantité recette granola

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Crème à la vanille:
  • 2 Diluer la Maizena dans 2 cs de lait. Verser dans une casserole le lait restant, la crème et la gousse de vanille, porter à ébullition. Laisser tirer à couvert pendant 5 minutes.
  • 3 Verser dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf, le zeste d'orange et le sucre, les battre en mousse avec le batteur souple à Mélange (4) et 50 °C de température.
  • 4 Réduire la vitesse sur 2. Ajouter le mélange chaud de lait crème à la maizena diluée, puis mélanger le tout à la mousse de jaunes d’œuf.
  • 5 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée. Adjoindre le mélange lait-crème chaud aux œufs.
  • 6 Remonter la température à 120°C et amener l'appareil à 94°C, sur la vitesse 3. Pour pouvoir atteindre la vitesse 3, presser la touche Pulse (P) jusqu'à ce que la vitesse voulue soit atteinte.
  • 7 Passer la crème au tamis, la verser dans un plat. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
  • 8 Compote de baies:
  • 9 Laver et préparer les baies.
  • 10 Mixer le tiers des baies avec le sucre, le jus de citron et la menthe.
  • 11 Couper le reste des baies en menus morceaux. Mélanger le tout.
  • 12 Granola:
  • 13 Graisser le bol du Cooking Chef avec de l'huile de noix. Y verser les autres ingrédients et rôtir le tout à 120°C avec le batteur souple.
  • 14 Laisser refroidir sur une plaque de cuisson, ensuite hacher grossièrement dans le food processor, sur vitesse 4.
  • 15 Trifle:
  • 16 Découper les biscuits d'une épaisseur de 1 cm, au diamètre d'un verre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Crème à la vanille:
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • Un peu zeste d'orange
  • 1 ½ dl lait
  • 1 ¼ dl crème
  • 3 jaunes d'œuf
  • 75 g sucre
  • 2 cs Maizena
  • 2 cs lait
  • Compote de baies:
  • 300 g baies fraîches
  • 1 cs sucre
  • 1 cc jus de citron
  • 2 menthe fraîche
  • Granola:
  • 10 noix de cajou, hachées et rôties
  • 4 cs flocons d'avoine rôtis
  • 2 cs sucre
  • 1 cs canneberges, séchées et hachées
  • 1 pointe de couteau cannelle, 1 autre de girofle en poudre
  • 1 blanc d'œuf légèrement battu
  • 1 cs huile de noix
  • un peu Sucre en poudre pour décoration
  • Trifle:
  • 1 crème à la vanille
  • ½ quantité biscuit consistant (voir recette)
  • 1 quantité compote de baies
  • 1 quantité recette granola

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Crème à la vanille:
  • 2 Diluer la Maizena dans 2 cs de lait. Verser dans une casserole le lait restant, la crème et la gousse de vanille, porter à ébullition. Laisser tirer à couvert pendant 5 minutes.
  • 3 Verser dans le bol du Cooking Chef les jaunes d'œuf, le zeste d'orange et le sucre, les battre en mousse avec le batteur souple à Mélange (4) et 50 °C de température.
  • 4 Réduire la vitesse sur 2. Ajouter le mélange chaud de lait crème à la maizena diluée, puis mélanger le tout à la mousse de jaunes d’œuf.
  • 5 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée. Adjoindre le mélange lait-crème chaud aux œufs.
  • 6 Remonter la température à 120°C et amener l'appareil à 94°C, sur la vitesse 3. Pour pouvoir atteindre la vitesse 3, presser la touche Pulse (P) jusqu'à ce que la vitesse voulue soit atteinte.
  • 7 Passer la crème au tamis, la verser dans un plat. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
  • 8 Compote de baies:
  • 9 Laver et préparer les baies.
  • 10 Mixer le tiers des baies avec le sucre, le jus de citron et la menthe.
  • 11 Couper le reste des baies en menus morceaux. Mélanger le tout.
  • 12 Granola:
  • 13 Graisser le bol du Cooking Chef avec de l'huile de noix. Y verser les autres ingrédients et rôtir le tout à 120°C avec le batteur souple.
  • 14 Laisser refroidir sur une plaque de cuisson, ensuite hacher grossièrement dans le food processor, sur vitesse 4.
  • 15 Trifle:
  • 16 Découper les biscuits d'une épaisseur de 1 cm, au diamètre d'un verre.
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Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes

Plats principaux

Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes

Plats principaux

Preparation Time 60 min
Cooking Time 60 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les gnocchi ne doivent pas impérativement être réalisés à partir de pâte de semoule ou de pommes de terre. Cette variante à base de pâte à choux est légère et aérée, et associée à la bolognaise de légumes, un vrai voyage gustatif.
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Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl eau
  • 1 prise sel
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs, 100 g
  • 1 brin estragon, haché marjolaine, haché
  • 1 brin ciboulette, finement coupé
  • Un peu parmesan pour parsemer

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi à la pâte de choux:
  • 2 Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre à 90°C, dans le bol du Cooking Chef avec le batteur K et sur Mélange (1).
  • 3 Ramener la température à 0, programmer la vitesse 4.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Ajouter la farine en pluie, continuer à brasser pendant 3 minutes sur la vitesse 4.
  • 6 Laisser refroidir la masse, avec le robot de cuisine éteint et ouvert, pendant env. 5 minutes ou plonger un instant le bol du Cooking Chef dans l'eau froide.
  • 7 A la vitesse 4, incorporer les œufs et les herbes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
  • 8 Verser la pâte à choux dans une poche à douille. A l'aide d'une grosse aiguille, couper la pâte à choux sortant de la douille en quenelles comme des noix et les faire tomber dans l'eau frémissante. Pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les refroidir sous l'eau et les laisser égoutter dans une passoire.
  • 9 Répartir les gnocchis sur la bolognaise aux légumes disposée dans un moule à gratin. Saupoudrer de parmesan et gratiner au four entre 180°C et 220°C pendant env. 20 minutes, en montant graduellement la température.
  • 10 Bolognaise de légumes:
  • 11 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 12 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 13 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire. Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 14 Avant de servir, ajouter les herbes et le mascarpone et bien brasser le tout.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl eau
  • 1 prise sel
  • 60 g beurre
  • 100 g farine
  • 2 œufs, 100 g
  • 1 brin estragon, haché marjolaine, haché
  • 1 brin ciboulette, finement coupé
  • Un peu parmesan pour parsemer

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi à la pâte de choux:
  • 2 Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre à 90°C, dans le bol du Cooking Chef avec le batteur K et sur Mélange (1).
  • 3 Ramener la température à 0, programmer la vitesse 4.
  • 4 Dès que la température atteint 60 °C, pour raison de sécurité, la vitesse est réduite automatiquement. Maintenez la touche Pulse (P) appuyée. Un signal acoustique est émis, tandis que la vitesse augmente à nouveau. Relâcher la touche Pulse (P) lorsque le signal sonore cesse. La machine fonctionne alors sur la vitesse sélectionnée.
  • 5 Ajouter la farine en pluie, continuer à brasser pendant 3 minutes sur la vitesse 4.
  • 6 Laisser refroidir la masse, avec le robot de cuisine éteint et ouvert, pendant env. 5 minutes ou plonger un instant le bol du Cooking Chef dans l'eau froide.
  • 7 A la vitesse 4, incorporer les œufs et les herbes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
  • 8 Verser la pâte à choux dans une poche à douille. A l'aide d'une grosse aiguille, couper la pâte à choux sortant de la douille en quenelles comme des noix et les faire tomber dans l'eau frémissante. Pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les refroidir sous l'eau et les laisser égoutter dans une passoire.
  • 9 Répartir les gnocchis sur la bolognaise aux légumes disposée dans un moule à gratin. Saupoudrer de parmesan et gratiner au four entre 180°C et 220°C pendant env. 20 minutes, en montant graduellement la température.
  • 10 Bolognaise de légumes:
  • 11 Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le piment. Couper en petits dés les carottes, la racine de persil, les branches de céleri et les poivrons. Emincer les tomates et hacher les herbes aromatiques.
  • 12 Chauffer l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à vitesse 3 à 140°C. Faire blondir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter les carottes, la racine de persil, les branches de céleri, les poivrons, le thym et la purée de tomates et étuver le tout rapidement.
  • 13 Ajouter les tomates, remplacer le batteur souple par le mélangeur, régler sur Mélange (1) et laisser réduire. Laisser cuire env. 30 minutes à 100°C.
  • 14 Avant de servir, ajouter les herbes et le mascarpone et bien brasser le tout.
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Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Plats principaux

Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Plats principaux

Preparation Time 30 min
Cooking Time 20 min
Resting Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
"Pocher" est une méthode de cuisson douce, au cours de laquelle l'ingrédient est cuit dans de l'eau très chaude, mais pas bouillante. Le plus souvent, l'ingrédient poché est retravaillé plus tard.
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Ingrédients

  • Filet de veau:
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 2 dl vin blanc
  • 2 échalotes pelées en coupées en 4
  • 1 piment, sans grains et finement hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre noirs, écrasés
  • 10 grains de coriandre, écrasés
  • 4 fines lamelles de gingembre
  • 500 g filet de veau (milieu)
  • Un peu fleur de sel pas utilisé en bas
  • Un peu beurre pour faire revenir
  • Un brin romarin pour la garniture
  • Risotto:
  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grains ronds (Aquarello, tessinois, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl fond du filet de veau
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • 50 g épinards préparés, coupés fin
  • Un peu poivre noir du moulin

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Filet de veau poché:
  • 2 Verser dans le bol du Cooking Chef le bouillon, le vin blanc, les échalotes, le piment, le laurier et les épices. Mettre le bol en place et faire bouillir pendant 5 minutes sur Mélange (3) et à 140°C avec le protège éclaboussures.
  • 3 Passer le filet de veau à l'eau et le sécher.
  • 4 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Placer le filet de veau dans le fond et refermer le Cooking Chef. Ensuite faire cuire le filet sur Mélange (3) et à 80°C pendant 20 minutes, avec le protège éclaboussures monté.
  • 5 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Sortir le filet du fond, le placer sur une grille à tarte et le laisser reposer 5 minutes. Réserver au four à 70 °C.
  • 6 Avant de servir, faire revenir le filet au beurre dans une poêle, le garnir d'un brin de romarin.
  • 7 Dresser le risotto sur des assiettes chaudes, trancher le filet, agrémenter d’un brin de romarin puis saupoudrer de fleur de sel. Dresser les assiettes préchauffées avec le risotto, les tranches de filet et garnir de petits brins de thym.
  • 8 Risotto aux épinards:
  • 9 Monter le batteur souple, verser l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef. Chauffer l'huile d'olive sur Mélange (3) avec 100°C de température. Faire revenir le riz pendant 2 minutes sur Mélange (1). Ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes supplémentaires. Ensuite mouiller avec le vin blanc. Ajouter 3 dl de fond de filet de veau, faire bouillir le risotto à 140°C de température. Ensuite ramener la température à 95°C et laisser cuire le risotto sur Mélange (1) pendant 20 minutes. Ajouter peu à peu du bouillon pour obtenir un risotto bien compact.
  • 10 Juste avant de servir, ajouter les épinards, le beurre et le parmesan et assaisonner avec le poivre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Filet de veau:
  • 3 dl bouillon de légumes
  • 2 dl vin blanc
  • 2 échalotes pelées en coupées en 4
  • 1 piment, sans grains et finement hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre noirs, écrasés
  • 10 grains de coriandre, écrasés
  • 4 fines lamelles de gingembre
  • 500 g filet de veau (milieu)
  • Un peu fleur de sel pas utilisé en bas
  • Un peu beurre pour faire revenir
  • Un brin romarin pour la garniture
  • Risotto:
  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grains ronds (Aquarello, tessinois, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl fond du filet de veau
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • 50 g épinards préparés, coupés fin
  • Un peu poivre noir du moulin

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Filet de veau poché:
  • 2 Verser dans le bol du Cooking Chef le bouillon, le vin blanc, les échalotes, le piment, le laurier et les épices. Mettre le bol en place et faire bouillir pendant 5 minutes sur Mélange (3) et à 140°C avec le protège éclaboussures.
  • 3 Passer le filet de veau à l'eau et le sécher.
  • 4 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Placer le filet de veau dans le fond et refermer le Cooking Chef. Ensuite faire cuire le filet sur Mélange (3) et à 80°C pendant 20 minutes, avec le protège éclaboussures monté.
  • 5 Enlever le protège éclaboussures, éteindre le Cooking Chef et l'ouvrir. Sortir le filet du fond, le placer sur une grille à tarte et le laisser reposer 5 minutes. Réserver au four à 70 °C.
  • 6 Avant de servir, faire revenir le filet au beurre dans une poêle, le garnir d'un brin de romarin.
  • 7 Dresser le risotto sur des assiettes chaudes, trancher le filet, agrémenter d’un brin de romarin puis saupoudrer de fleur de sel. Dresser les assiettes préchauffées avec le risotto, les tranches de filet et garnir de petits brins de thym.
  • 8 Risotto aux épinards:
  • 9 Monter le batteur souple, verser l'huile d'olive dans le bol du Cooking Chef. Chauffer l'huile d'olive sur Mélange (3) avec 100°C de température. Faire revenir le riz pendant 2 minutes sur Mélange (1). Ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes supplémentaires. Ensuite mouiller avec le vin blanc. Ajouter 3 dl de fond de filet de veau, faire bouillir le risotto à 140°C de température. Ensuite ramener la température à 95°C et laisser cuire le risotto sur Mélange (1) pendant 20 minutes. Ajouter peu à peu du bouillon pour obtenir un risotto bien compact.
  • 10 Juste avant de servir, ajouter les épinards, le beurre et le parmesan et assaisonner avec le poivre.
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Risotto

Entrees

Risotto

Entrees

Preparation Time 10 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Un bon risotto doit être onctueux et crémeux, mais les grains ne devraient pas êtres trop cuits. Ce met provient originairement de Milan et laisse à votre fantaisie une grande liberté. La plupart des restaurants milanais protègent leur recette de risotto comme la prunelle de leurs yeux. Nous vous dévoilons ici, comment réussir une délicieuse recette de base du risotto, que vous pouvez varier selon votre goût avec différents ingrédients.
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Ingrédients

  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grain rond (Aquarello, tessinois, Vialone, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl bouillon corsé
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • . Poivre noir du moulin

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile d'olive à 95°C dans le bol du Cooking Chef, ajouter le riz et brasser avec le batteur souple env. 2 minutes sur Mélange (1) jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • 2 Ajouter l'oignon et cuire encore pendant 2 minutes.
  • 3 Ensuite, mouiller avec le vin blanc.
  • 4 Ajouter 4 dl de bouillon, brasser le risotto env. 25 minutes, ajouter éventuellement du bouillon au besoin.
  • 5 Avant de servir, incorporer le beurre et le parmesan et couronner le tout avec du poivre noir.

Conseils du chef

Sert de fond pour une tarte, peut être garni de baies ou de fruits pour divers desserts ou dégusté tel quel.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 4 cs huile d'olive
  • 300 g riz à grain rond (Aquarello, tessinois, Vialone, Carnaroli)
  • 1 oignon haché
  • 1 dl vin blanc (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl bouillon corsé
  • 1 cs beurre
  • 80 g parmesan râpé
  • . Poivre noir du moulin

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile d'olive à 95°C dans le bol du Cooking Chef, ajouter le riz et brasser avec le batteur souple env. 2 minutes sur Mélange (1) jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • 2 Ajouter l'oignon et cuire encore pendant 2 minutes.
  • 3 Ensuite, mouiller avec le vin blanc.
  • 4 Ajouter 4 dl de bouillon, brasser le risotto env. 25 minutes, ajouter éventuellement du bouillon au besoin.
  • 5 Avant de servir, incorporer le beurre et le parmesan et couronner le tout avec du poivre noir.
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Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Dal de lentilles avec papadums et raïta

Plats principaux

Preparation Time 30 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Le dal de lentilles est un classique dans la cuisine indienne. Le raïta est un complément à base de yoghourt, ce qui le rend doux et rafraichissant, et en fait par conséquent, un excellent accompagnement pour les plats épicés.
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Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.

Conseils du chef

D'abord préparer le riz au citron, le verser dans un plat à gratin beurré et le réserver à couvert dans le four à 80°C. Préparer ensuite le saumon.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g lentilles rouges
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc garam masala
  • 3 fines tranches de racine de gingembre
  • 2 piments sans grains, finement hachés
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 6 dl bouillon de légumes
  • sel de mer
  • Pappadums & Raita:
  • 8 papadums (galettes de farine de lentilles)
  • un peu huile d'arachide pour frire
  • 1 verre yoghourt nature
  • 2 brins de menthe, haché
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • ½ cc mélange d'épices vegétarien
  • garam masala pour la garniture

Accessoires associés

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Dal de lentilles:
  • 2 Faire tremper les lentilles 20 minutes à l'eau froide. Ensuite les verser dans une passoire et les rincer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau sorte propre.
  • 3 Chauffer l'huile d'olive à 140°C dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple à la vitesse ou mélange (3).
  • 4 Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et chauffer un court moment. Avec une température de 100°C et sur Mélange (1) ajouter les tomates et laisser bouillir 10 minutes.
  • 5 Verser les lentilles dans les tomates et compléter avec le bouillon de légumes. Laisser bouillir à 100°C environ 10 minutes. Mixer brièvement avec le mixeur plongeur, pour que les lentilles lient bien (env. 1/3 des lentilles devraient être réduites en purée).
  • 6 Assaisonner au sel de mer avant de servir.
  • 7 Puis servir avec des galettes papadums et de la raïta au yoghourt.
  • 8 Papadums avec raïta:
  • 9 Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Selon leur grandeur, casser les papadums et les frire dans l'huile. Les égoutter sur du papier ménage.
  • 10 Pour le raïta, mélanger les divers ingrédients. Placer le tout dans un bol et servir avec les papadums comme apéritif.
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Florentins

Desserts

Florentins

Desserts

Preparation Time 25 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ces délices sucrés tirent leur nom de la ville de Florence. Traditionnellement ils étaient confectionnés à Noël, avec des amandes, du miel et des fruits confits. Toutefois, ils sont aujourd'hui apprécié tout au long de l'année, lors de toute fête.
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Ingrédients

  • 45 g beurre
  • 30 g miel
  • 40 g crème
  • 90 g sucre
  • 90 g amandes mondées
  • 60 g orangeat haché

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser successivement et dans cet ordre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter batteur souple dans le Cooking Chef. Régler la température à 80°C, la vitesse sur Mélange (1) et brasser pendant 7 minutes.
  • 3 Ensuite augmenter la température à 140°C et faire cuire pendant 5 minutes à la même vitesse.
  • 4 Préchauffer le four à 210°C en mode à circulation d'air.
  • 5 Sur le Cooking Chef, mettre la température à 0 et laisser brasser encore pendant 2 minutes. Ajouter les amandes et l'orangeat, brasser encore pendant 2 minutes supplémentaires.
  • 6 Etendre l'appareil sur une feuille de cuisson ou former de minces galettes et les cuire au four à 210°C pendant 6 minutes.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 45 g beurre
  • 30 g miel
  • 40 g crème
  • 90 g sucre
  • 90 g amandes mondées
  • 60 g orangeat haché

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Verser successivement et dans cet ordre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans le bol du Cooking Chef.
  • 2 Monter batteur souple dans le Cooking Chef. Régler la température à 80°C, la vitesse sur Mélange (1) et brasser pendant 7 minutes.
  • 3 Ensuite augmenter la température à 140°C et faire cuire pendant 5 minutes à la même vitesse.
  • 4 Préchauffer le four à 210°C en mode à circulation d'air.
  • 5 Sur le Cooking Chef, mettre la température à 0 et laisser brasser encore pendant 2 minutes. Ajouter les amandes et l'orangeat, brasser encore pendant 2 minutes supplémentaires.
  • 6 Etendre l'appareil sur une feuille de cuisson ou former de minces galettes et les cuire au four à 210°C pendant 6 minutes.
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Fond de légumes brun

Plats principaux

Fond de légumes brun

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les fonds sont généralement utilisés comme base pour la création de sauces ou soupes. Les fonds bruns sont obtenus grâce à une plus forte cuisson des ingrédients. Ces ingrédients se dissolvent dans la sauce et donne au fond sa couleur et son goût.
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Ingrédients

  • ½ cc de grains de coriandre, de cumin et de grains de fenouil
  • 1 cs huile d'olive
  • 60 g céleri branche
  • 60 g échalotes
  • 60 g fenouil
  • 80 g carottes et carottes jaunes
  • ½ poivron rouge
  • 5 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 50 g purée de tomates
  • 2 dl vin rouge
  • 300 g tomates
  • 2 l eau ou de fond de légumes
  • 1 CS de piment
  • 3 feuilles de citron vert
  • 2 cs de vinaigre balsamique

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper le céleri branche, l'échalote, le fenouil, les carottes, carottes jaunes, le poivron, l'ail et le piment en mirepoix (petits cubes). Hacher les tomates séparément.
  • 2 Ecraser les grains de coriandre, de cumin et de fenouil dans un mortier.
  • 3 Graisser le batteur souple et le bol du Cooking Chef avec peu d'huile d'olive. Verser les épices dans le bol du Cooking Chef. Avec le batteur souple, régler sur Mélange (1) et la température à 80°C, les torréfier pendant 10 minutes.
  • 4 Ensuite ajouter l'huile d'olive et la mirepoix. Etuver pendant 5 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 5 Ajouter la purée de tomates, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, puis mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire pendant 10 minutes à 140°C.
  • 6 Ajouter les tomates, le piment, les feuilles de citron vert et 2 litres d'eau ou de fond de légumes. Régler sur Mélange (2) et la température à 95°C et laisser réduire le fond pendant 2 heures.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions utiles.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • ½ cc de grains de coriandre, de cumin et de grains de fenouil
  • 1 cs huile d'olive
  • 60 g céleri branche
  • 60 g échalotes
  • 60 g fenouil
  • 80 g carottes et carottes jaunes
  • ½ poivron rouge
  • 5 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 50 g purée de tomates
  • 2 dl vin rouge
  • 300 g tomates
  • 2 l eau ou de fond de légumes
  • 1 CS de piment
  • 3 feuilles de citron vert
  • 2 cs de vinaigre balsamique

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Couper le céleri branche, l'échalote, le fenouil, les carottes, carottes jaunes, le poivron, l'ail et le piment en mirepoix (petits cubes). Hacher les tomates séparément.
  • 2 Ecraser les grains de coriandre, de cumin et de fenouil dans un mortier.
  • 3 Graisser le batteur souple et le bol du Cooking Chef avec peu d'huile d'olive. Verser les épices dans le bol du Cooking Chef. Avec le batteur souple, régler sur Mélange (1) et la température à 80°C, les torréfier pendant 10 minutes.
  • 4 Ensuite ajouter l'huile d'olive et la mirepoix. Etuver pendant 5 minutes à 140°C et sur Mélange (1).
  • 5 Ajouter la purée de tomates, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, puis mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire pendant 10 minutes à 140°C.
  • 6 Ajouter les tomates, le piment, les feuilles de citron vert et 2 litres d'eau ou de fond de légumes. Régler sur Mélange (2) et la température à 95°C et laisser réduire le fond pendant 2 heures.
  • 7 Filtrer le fond avec une passoire fine ou une étamine.
  • 8 Verser à chaud dans des bocaux ou congeler par portions utiles.
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Sauce curry thaï

Plats principaux

Sauce curry thaï

Plats principaux

Preparation Time 15 min
Cooking Time 20 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Cette sauce curry, raffinée et aromatique, est pourtant rapide et facile à réaliser. La combinaison des ingrédients et l'arôme enivrant sont un voyage pour vos sens.
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Ingrédients

  • 1 cs huile de sésame
  • 1 cm gingembre coupé en petits dés
  • 1 piment thaï rouge sans grains, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail coupées en petits dés
  • ½ tige de citronnelle coupée en petits dés
  • 1 cc curcuma
  • 1 dl crème de noix de coco
  • 1 dl fond de volaille
  • ½ cs nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • un peu jus d'une limette
  • 2 feuilles de limette
  • 1 bouquet de ciboulette thaï

Accessoires associés

Hachoir KAX950ME

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile de sésame dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple, régler sur Mélange (1) et sur 100°C.
  • 2 Ajouter les ingrédients finement coupés et le curcuma, les étuver pendant 10 minutes.
  • 3 Ajouter la moitié de la crème de noix de coco. Laisser revenir le tout à la même température jusqu'à ce que la crème de coco rende sa graisse.
  • 4 Compléter ensuite avec le reste de crème de noix de coco et le fond de volaille, laisser cuire à une température de 90°C pendant 20 minutes.
  • 5 Réduire la sauce en purée grossière avec un mixeur plongeant. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement avec la sauce de poisson, le jus et les feuilles de limette. Garnir avec le ciboulette thaï.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 cs huile de sésame
  • 1 cm gingembre coupé en petits dés
  • 1 piment thaï rouge sans grains, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail coupées en petits dés
  • ½ tige de citronnelle coupée en petits dés
  • 1 cc curcuma
  • 1 dl crème de noix de coco
  • 1 dl fond de volaille
  • ½ cs nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • un peu jus d'une limette
  • 2 feuilles de limette
  • 1 bouquet de ciboulette thaï

Accessoires associés

Hachoir KAX950ME

Couvercle anti-éclaboussures

Bouclier anti-chaleur

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Chauffer l'huile de sésame dans le bol du Cooking Chef avec le batteur souple, régler sur Mélange (1) et sur 100°C.
  • 2 Ajouter les ingrédients finement coupés et le curcuma, les étuver pendant 10 minutes.
  • 3 Ajouter la moitié de la crème de noix de coco. Laisser revenir le tout à la même température jusqu'à ce que la crème de coco rende sa graisse.
  • 4 Compléter ensuite avec le reste de crème de noix de coco et le fond de volaille, laisser cuire à une température de 90°C pendant 20 minutes.
  • 5 Réduire la sauce en purée grossière avec un mixeur plongeant. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement avec la sauce de poisson, le jus et les feuilles de limette. Garnir avec le ciboulette thaï.
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Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Plats principaux

Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Plats principaux

Preparation Time 30 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
La ratatouille est originaire du Sud de la France. C'était un plat fréquent dans les familles peu aisées, à base des restes de légumes. Aujourd'hui, la ratatouille es un plat connu quasiment partout en Europe et les composants varient selon les régions. Cette recette en une variante un peu plus racée, servie avec une délicieuse polenta.
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Ingrédients

  • Ratatouille:
  • 1 courgette de taille moyenne
  • ½ cs sel
  • 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
  • 3 ciboules
  • 8 gousses d'ail frais
  • 2 piments rouges, fendu en deux et épépinés
  • 2 cs câpres salées
  • 2 dl coulis de tomates (voir recette passata de tomates)
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 brins de thym
  • 4 cs huile d'olive
  • Un peu poivre noir du moulin
  • 1 cs fleur de sel
  • 1 prise sucre
  • 10 olives taggiasca
  • 2 cs cantadou au poivre
  • Polenta:
  • 1 l bouillon
  • 1 dl huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu muscade et poivre noir
  • 250 g polenta fine, p. ex. «Meira d’eut file»
  • 4 cs parmesan râpé

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Couvercle anti-éclaboussures