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Cerises au balsamique

Recettes

Cerises au balsamique

Recettes

Preparation Time 30 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Der würzige, süss-saure Geschmack dieser Beilage passt hervorragend zu Ziegenkäse, Ente und Sommerreh.
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Ingrédients

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.
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Confit d'échalote

Recettes

Confit d'échalote

Recettes

Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Schalottenkonfit ist aus Weisswein hergestellt und passt ausgezeichnet zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
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Ingrédients

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.
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Ragoût de boeuf Stroganov

Hauptgänge

Ragoût de boeuf Stroganov

Hauptgänge

Preparation Time 80 min
Cooking Time 50 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Gericht wurde nach einer russischen Adelsfamilie benannt und ist ein herzhaftes Ragout aus Rindfleisch in einer feinen, etwas säuerlichen Sauce. Zu diesem Gericht gibt es mehrere Geschichten. Eine davon besagt, dass der in St. Petersburg tätige Küchenchef  Charles Brière, der Chefkoch Pavel Stroganoffs, das Gericht 1891 bei einem Kochwettbewerb vorstellte und damit zum Sieger gekürt wurde. Sein Erfolg wurde in dem damals einzigen Magazin für Profiköche, dem «Magazin L'Art Culinaire» veröffentlicht, woraufhin es zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie emporstieg. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein zartes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste so schnell nicht vergessen werden. 
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Ingrédients

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Accessoires associés

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.
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Crema Catalana

Nachspeisen

Crema Catalana

Nachspeisen

Preparation Time 25 min
Cooking Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Crema Catalana ist eine Spezialität Kataloniens und wird am Namenstag des Heiligen Josef als traditionelle Nachspeise in einfachen Tonschalen serviert. Diese Dessertcreme ist mit einer festen Karamellschicht überzogen, die durch das Erhitzen einer Zuckerschicht, die über die Creme gestreut wird, entsteht. Diese echt katalanische Nachspeise ist ein Dessert mit Suchtfaktor!
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Ingrédients

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.
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Guimauve

Desserts

Guimauve

Desserts

Preparation Time 25 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les origines de la guimauve sous forme de confiserie remontent à l'Egypte ancienne. Réalisée à partir de partir de racine de guimauve et de miel, ils étaient utilisées pour lutter contre la toux. De la guimauve faite maison est, grâce au Cooking Chef, un jeu d'enfant en plus d'être délicieuse. Que vous les embrochiez pour les faire griller au-dessus d'un feu de bois ou que vous les serviez avec du chocolat fondu, vous susciterez l'intérêt des grands comme des petits.
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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre
  • 100 ml eau
  • 5 feuilles gélatine
  • 1 cs jus de citron
  • 50 g sucre en poudre

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Laisser reposer la gélatine dans un bol rempli d'eau.
  • 2 Donner les blancs d'oeuf dans le bol. Fixer le fouet ballon, mettre la vitesse 5 et fouetter pendant 4 minutes. Réserver.
  • 3 "Donner le sucre et l'eau dans le bol. Programmer la température sur 120 °C et porter à ébullition avec la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Dès que la température est atteinte, éteindre la température."
  • 4 "Egoutter la gélatine et donner dans le bol et mélanger à la vitesse ""intervalle de mélange 1"". Ajouter les blancs d'oeuf et continuer à mélanger à la même vitesse."
  • 5 Dès que la température atteint 50 °C, donner le jus de citron et les arômes souhaités et arrêter de mélanger.
  • 6 Donner la masse sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et étaler uniformément. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Couper ensuite la masse en cubes de 2 cm et tremper dans le sucre en poudre.
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Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Moelleux au chocolat chauds avec cœur liquide

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 30 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pour conclure en beauté un délicieux menu, ce moelleux au chocolat est un must absolu. Pâte légère à l’extérieur et délicat cœur liquide – un délice pour votre palais.
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Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 130 g sucre
  • 100 g farine
  • 8 moules en silicone (ronds – moules à muffins)
  • un peu sucre glace

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C. Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans le bol avec le beurre, sans batteur. Faire fondre 10 minutes à 52 °C et à vitesse minimale. Dans un second bol, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre en une masse claire.
  • 2 Verser maintenant la masse chocolat-beurre et la farine sur la masse œufs-sucre et fouetter brièvement.
  • 3 Verser la pâte dans les petits moules préparés et les cuire 10 à 12 minutes au milieu du four à chaleur tournante à 180 °C, ensuite, démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt pour que les moelleux soient encore légèrement liquides au milieu.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Confiture d'abricots au gingembre","prepTime":"PT40M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/310/original/open-uri20170920-23080-7wpakt?1505913142","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Aprikosen"," Ingwer, geschält"," Gelierzucker"," Moscato d’Asti"],"recipeInstructions":[]}) }}

Confiture d'abricots au gingembre

Recettes

Confiture d'abricots au gingembre

Recettes

Preparation Time 40 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Eine herrliche Geschmackskombination des scharf-würzigen Ingwers mit süssen Aprikosen - ein wahres Geschmackserlebnis!
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Ingrédients

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Filet de veau cuit « sous vide »","prepTime":"PT1H","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/309/original/open-uri20170920-23080-16fav5z?1505913141","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Kalbsfilet","frischer Rosmarin","frischer Thymian","Vakuumsäcke","Salz","Pfeffer weiss aus der Mühle","Olivenöl/Kokosfett"],"recipeInstructions":[]}) }}

Filet de veau cuit « sous vide »

Hauptgänge

Filet de veau cuit « sous vide »

Hauptgänge

Preparation Time 60 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Unter «sous-vide» versteht man eine Garmethode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Speisen werden hierfür in einen Vakuumbeutel eingeschweisst und bei konstanter Wassertemperatur von 50 bis 85 °C zubereitet. Durch das Einschweissen können sich Geschmack, Aromen und Saft des Garguts nicht verflüchtigen - es bleibt saftig und nimmt das feine Aroma der beigefügten Kräuter an. Feine Röstaromen erhält man, wenn das Gargut noch vor dem Servieren kurz scharf angebraten wird.
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Ingrédients

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen. 
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden. 
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren. 

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen. 
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden. 
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren. 
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Confiture de quetsches","prepTime":"PT40M","cookTime":"","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/307/original/open-uri20170920-23080-5ps8zd?1505913138","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)","sucre","verres à confiture de 2,5 dl"],"recipeInstructions":[]}) }}

Confiture de quetsches

Recettes

Confiture de quetsches

Recettes

Preparation Time 40 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Les quetsches sont un fruit typique de la fin de l’été. Elles contiennent beaucoup de fructose, vitamines, sels minéraux et acides organiques, qui facilitent leur assimilation, et quantité de fibres alimentaires, qui aident à la digestion. Le fruit à noyau violet supporte très bien la cuisson et son goût aigre-doux est très apprécié en confiture.
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Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Accessoire à dés KAX400PL

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 700 g quetsches fraîches (500 g quetsches dénoyautées)
  • 500 g sucre
  • 4 verres à confiture de 2,5 dl

Accessoires associés

Accessoire à dés KAX400PL

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Couper les quetsches en deux, les dénoyauter et les détailler en petits cubes avec l’accessoire à dés. Faire mariner 10 minutes les dés de quetsches et le sucre dans le bol.
  • 2 Insérer le bol dans le Cooking Chef et, avec le batteur flexi, porter à 110 °C à vitesse minimale. La confiture arrive alors à ébullition et commence à mousser.
  • 3 Important – il faudrait enlever le protège éclaboussures pour laisser s’échapper la vapeur.
  • 4 Dès que la confiture ne mousse plus, la cuire encore 5 minutes, puis la verser chaude dans les verres préparés. Fermer immédiatement les verres avec les couvercles bien propres et les poser 2 minutes sur la tête, pour une plus longue conservation.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sabayon au Cointreau sur filets d’orange et cantucci","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT5M","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/306/original/open-uri20170920-23080-1gvxrq2?1505913137","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Weisswein","Zucker","Limette","Eigelb","Cointreau","Cantucchi","Orangen","Pistazien"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sabayon au Cointreau sur filets d’orange et cantucci

Nachspeisen

Sabayon au Cointreau sur filets d’orange et cantucci

Nachspeisen

Preparation Time 20 min
Cooking Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Sabayon ist eine der beliebtesten italienischen Nachspeisen, bei der zuerst Eigelb und Zucker schaumig geschlagen, anschliessend mit Alkohol aromatisiert und die Masse dann zu einer cremigem Schaum geschlagen wird. Dank der Cooking Chef können Sie jetzt getrost auf das Wasserbad verzichten. Die Cooking Chef passt auf, dass Ihre Sabayon eine konstante Temperatur beibehält und bis zur Perfektion gelingt!
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Ingrédients

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen. 
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.  

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen. 
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.  
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Curry de quinoa et de légumes

Hauptgänge

Curry de quinoa et de légumes

Hauptgänge

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Quinoa zählt zu den Pseudocerealien. Das aus Südamerika stammende Korn wird hauptsächlich in Bolivien, Peru und Ecuador angebaut und ist eines der besten pflanzlichen Eiweissquellen überhaupt. Das Quinoa-Körnchen enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und der Mineraliengehalt ist bei weitem dem unserer gebräuchlichsten Getreidesorten überlegen. Quinoa ist glutenfrei und stärkt unsere Widerstandskraft und Ausdauer.
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Ingrédients

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.
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Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Cheesecake aux framboises

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 15 min
Cooking Time 50 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Cheesecake ist heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Seine Ursprünge reichen jedoch weit zurück, nämlich bis ins antike Griechenland vor 4000 Jahren. Man sagt, die alten Griechen betrachteten den Cheesecake als eine gute Kraftquelle, weshalb sie ihn ihren Athleten während den ersten Olympischen Spielen im Jahre 776 v. Chr. servierten. Zu Cheesecake passen frische Himbeeren ausgezeichnet, wie dieses Rezept absolut beweist.
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Ingrédients

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.
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Soupe à l'orge et légumes variés

Vorspeisen

Soupe à l'orge et légumes variés

Vorspeisen

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Gerstensuppe ist ein klassisches Eintopfgericht, das aufgewärmt noch einmal so lecker schmeckt. Ein Genuss für alle Suppenliebhaber!
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Ingrédients

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.

Conseils du chef

Die Creme lässt sich gut am Vortag zubereiten und kühl stellen.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.
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Soupe à la semoule et coriandre

Vorspeisen

Soupe à la semoule et coriandre

Vorspeisen

Preparation Time 10 min
Cooking Time 35 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Griesssuppe ist ein eher einfaches und schlichtes Gericht. Mit dieser schmackhaften, fein abgestimmten Variante, darf der gefüllte Suppenteller gerne öfters auf den Tisch kommen.
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Ingrédients

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Soupe de tomates - Papa di pomodoro","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/295/original/open-uri20170920-23080-b5nox1?1505913120","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Tomaten, geschält"," Tomaten-Gemüse-Fond"," Gemüsebouillon-Granulat"," Weissbrot ohne Rinde vom Vortag"," Schalotten, geschält, gehackt"," Knoblauchzehen, fein gewürfelt"," hochwertiges Olivenöl"," Selleriestange, klein gewürfelt "," Chilischote, geschält, entkernt"," Bund Basilikum, entstielt"," Honig"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Parmesan oder Sbrinz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Vorspeisen

Soupe de tomates - Papa di pomodoro

Vorspeisen

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Eine leckere Tomatensuppe wärmt von innen und weckt die Lebensgeister. Die Tomate besteht zu 94% aus Wasser und ist besonders reich an den Vitaminen B1, B2, B6, Vitamin C, E und Folsäure. Ihren typischen Geschmack verdankt Sie den Mineralsalzen und natürlichen Fruchtsäuren.
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Ingrédients

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.

Conseils du chef

Im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Dadurch entwickelt sich etwas Säure, was sich günstig auf den Geschmack des Teigs auswirkt.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Accessoires associés

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Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Riz pilaf de grand-mère","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/278/original/open-uri20170920-23080-t0fye?1505913097","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Uncle Ben’s Reis"," Butter"," Lauch, feingeschnitten"," Gemüsebouillon"," Salz und Pfeffer zum Abschmecken"],"recipeInstructions":[]}) }}

Riz pilaf de grand-mère

Beilagen

Riz pilaf de grand-mère

Beilagen

Preparation Time 10 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Es kann als Hauptmahlzeit serviert oder als schmackhafte Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten gereicht werden.
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Ingrédients

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Choucroute","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/275/original/open-uri20170920-23080-1metp6u?1505913093","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Speckwürfelchen"," Olivenöl"," Zwiebel, geschält, gehackt"," Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch"," Sauerkraut"," Gemüse oder Geflügelfond"," Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt"," grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g"," Apfelsaft"," schwarze Pfefferkörner, zerdrückt"," Rahm, geschlagen"," grober Senf"," Bund Dill, gehackt"," Kräutersalz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Choucroute

Hauptgänge

Choucroute

Hauptgänge

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung hergestellt und ist besonders reich an Vitamin C. Es verfügt zudem über die Vitamine A, B, und K sowie über viele Mineralstoffe. Die Milchsäuregärung ist eine Konservierungsart, die bis ins antike Griechenland und Römische Reich zurück reicht.
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Ingrédients

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Poireau en légume","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/274/original/open-uri20170920-23080-z0yw7d?1505913091","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Lauch, gewaschen"," mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt"," Haselnüsse, geschält, zerdrückt"," Butter"," Zwiebeln, geschält, gehackt"," Mehl"," Gemüsebouillon"," Weisswein"," Fenchelsamen, zerdrückt"," Muskatnuss, frisch gerieben"," Kräutersalz"," Pfeffer, geschrotet"],"recipeInstructions":[]}) }}

Poireau en légume

Hauptgänge

Poireau en légume

Hauptgänge

Preparation Time 10 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Lauch ist ein etwas unterschätztes Gemüse, wird es doch hauptsächlich als Suppeneinlage oder zur Fondherstellung verwendet. Hier bekommt er die Gelegenheit als Hauptdarsteller eines Gerichts an Wert und Ansehen zu gewinnen.
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Ingrédients

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sauce bolognaise","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/268/original/open-uri20170920-23080-18w9p2z?1505913084","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Zwiebeln, ca. 120 g"," Knoblauchzehen, ca. 20 g"," Chilischote, entkernt"," Karotte"," Knollensellerie"," Rindfleisch, grob gehackt"," getrockneter Thymian"," Tomatenpüree"," Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g"," Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)"," Rotwein"," Bund italienische Petersilie"," Zweige Rosmarin"," Kräutersalz z. B. Trocamare"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sauce bolognaise

Hauptgänge

Sauce bolognaise

Hauptgänge

Preparation Time 15 min
Cooking Time 30 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Bolognese ist die Königin der Pasta-Saucen und stammt aus dem norditalienischen Bologna. Mit diesem sehr schmackhaften Rezept werden Sie von Gross und Klein volle Punktzahl einheimsen.
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Ingrédients

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Gelée de framboises Melba","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/264/original/open-uri20170920-23080-1hi6mk1?1505913079","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Himbeeren"," Johannisbeeren"," Pfirsiche «Saturn»"," Gelierzucker"],"recipeInstructions":[]}) }}

Gelée de framboises Melba

Recettes

Gelée de framboises Melba

Recettes

Preparation Time 15 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Starten Sie den Tag mit guter Laune. Dieses Gelee bringt das Aroma frischer Sommerfrüchte auf den Frühstückstisch.
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Ingrédients

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Trifles – so british","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/294/original/open-uri20170920-23080-aa5r7v?1505913119","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Vanillecreme:"," Vanilleschote, längs aufgeschnitten"," Etwas Orangenschale, fein gerieben"," Milch"," Rahm"," Eigelb"," Zucker"," Maizena"," Milch","Beerenkompott:"," frische Beeren"," Zucker"," Zitronensaft"," Zweige frische Minze","Granola:"," Cashewkerne, grob gehackt und geröstet"," Haferflocken, geröstet"," Zucker"," Cranberries, getrocknet, grob gehackt"," Zimt und Nelkenpulver"," Eiweiss, leicht aufgeschlagen"," Nussöl"," Zucker zum bestreuen","Trifle:"," Vanillecreme"," Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)"," Rezept Beerenkompott"," Rezept Granola"],"recipeInstructions":[]}) }}

Trifles – so british

Nachspeisen

Trifles – so british

Nachspeisen

Preparation Time 20 min
Cooking Time 30 min
Resting Time 60 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ein klassischer Trifle besteht aus mehreren Lagen verschiedener Zutaten wie Früchten oder Beeren, Creme, Biskuitteig usw. die abwechselnd aufeinander geschichtet werden. Traditionell wird der Trifle in runde Glasschalen oder Gläser gefüllt. Der freie Blick auf die verlockende Köstlichkeit ist zudem ein wahrer Augenschmaus!
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Ingrédients

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.
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Coupes de semoule à la compote de rhubarbe

Nachspeisen

Coupes de semoule à la compote de rhubarbe

Nachspeisen

Preparation Time 20 min
Cooking Time 40 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses erfischend leichte Dessert ist der gelungene Abschluss eines leckeren Menüs.
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Ingrédients

  • Griessflammeri:
  • 4 dl Milch
  • 1 Vanilleschote Tahiti
  • Je ½ Orange und ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g Hartweizengriess
  • 65 g Zucker
  • 1 ½ Eiweiss, 45 g
  • 1 Eigelb, 20 g
  • Kompott:
  • 400 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 2 dl Moscato
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Griessflammeri:
  • 2 Milch, Vanille, Orangen- und Zitronenschale und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 140 °C aufkochen lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 4 Griess mit 100 g Zucker mischen.
  • 5 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 6 Sobald eine Temperatur 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 7 Den Griess einrieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Drehzahl auf Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  • 8 Die Rührgeschwindigkeit mit der Impulstaste (P) wieder auf Stufe 3 erhöhen. Eigelb unter die Griessmasse rühren, den Griessbrei weitere 3 Minuten mit Rührgeschwindigkeit 1 rühren.
  • 9 Das Eiweiss in eine Major Schüssel geben. Griessbrei und Flexi-Rührelement aus der Cooking Chef ausspannen.
  • 10 Das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • 11 Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Griessbrei heben. Sofort in Portionsschalen füllen, mit Puderzucker bestreuen und zugedeckt kaltstellen.
  • 12 Rhabarberkompott:
  • 13 Die Rhabarber rüsten und der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke in gleichmässige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker mischen. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich Fruchtsaft bildet.
  • 14 Ein Sieb auf die Cooking Chef Schüssel legen und die Rhabarberwürfel in ein Sieb schütten.
  • 15 Die Schüssel mit dem aufgefangenen Fruchtsaft in die Cooking Chef einspannen, zuklappen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zusammen mit dem Moscato und der Vanilleschote zur Hälfte einkochen.
  • 16 Die Rhabarberstücke dazugeben, die Temperatur auf 80 °C zurückstellen und ca. 10 Minuten garen lassen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Griessflammeri:
  • 4 dl Milch
  • 1 Vanilleschote Tahiti
  • Je ½ Orange und ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g Hartweizengriess
  • 65 g Zucker
  • 1 ½ Eiweiss, 45 g
  • 1 Eigelb, 20 g
  • Kompott:
  • 400 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 2 dl Moscato
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Griessflammeri:
  • 2 Milch, Vanille, Orangen- und Zitronenschale und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 140 °C aufkochen lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 4 Griess mit 100 g Zucker mischen.
  • 5 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 6 Sobald eine Temperatur 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 7 Den Griess einrieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Drehzahl auf Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  • 8 Die Rührgeschwindigkeit mit der Impulstaste (P) wieder auf Stufe 3 erhöhen. Eigelb unter die Griessmasse rühren, den Griessbrei weitere 3 Minuten mit Rührgeschwindigkeit 1 rühren.
  • 9 Das Eiweiss in eine Major Schüssel geben. Griessbrei und Flexi-Rührelement aus der Cooking Chef ausspannen.
  • 10 Das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • 11 Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Griessbrei heben. Sofort in Portionsschalen füllen, mit Puderzucker bestreuen und zugedeckt kaltstellen.
  • 12 Rhabarberkompott:
  • 13 Die Rhabarber rüsten und der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke in gleichmässige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker mischen. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich Fruchtsaft bildet.
  • 14 Ein Sieb auf die Cooking Chef Schüssel legen und die Rhabarberwürfel in ein Sieb schütten.
  • 15 Die Schüssel mit dem aufgefangenen Fruchtsaft in die Cooking Chef einspannen, zuklappen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zusammen mit dem Moscato und der Vanilleschote zur Hälfte einkochen.
  • 16 Die Rhabarberstücke dazugeben, die Temperatur auf 80 °C zurückstellen und ca. 10 Minuten garen lassen.
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Fond de légumes brun

Hauptgänge

Fond de légumes brun

Hauptgänge

Preparation Time 15 min
Cooking Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Fonds werden als Grundlage zur Herstellung von Saucen oder Suppen verwendet. Dunkle Fonds erzeugt man durch schärferes Anbraten der Zutaten. Diese Röststoffe lösen sich in der Sauce und geben dem Fond Farbe und Geschmack.
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Ingrédients

  • Je ½ TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Stangensellerie
  • 60 g Schalotten
  • 60 g Fenchel
  • 80 g Karotten und Pfälzer
  • ½ rote Peperoni
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 50 g Tomatenpüree
  • 2 dl Rotwein zum Ablöschen
  • 300 g Tomaten
  • 2 l Wasser oder Gemüsefond
  • 1 TL Paprika
  • 3 Limettenblätter
  • 2 EL Aceto Balsamico

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Stangensellerie, Schalotten, Fenchel, Karotten, Pfälzer, Peperoni, Knoblauch und Chilischote als Mirepoix in kleine Würfel schneiden. Tomaten separat klein schneiden.
  • 2 Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchelsamen im Mörser zerdrücken.
  • 3 Flexi-Rührelement und Cooking Chef Schüssel mit wenig Olivenöl einölen. Die gemörserten Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben. Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 80 °C 10 Minuten rösten.
  • 4 Danach Olivenöl und Mirepoix beigeben. Bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 5 Minuten dünsten. 
  • 5 Das Tomatenpüree beigeben, 3 Minuten weiterdünsten, mit dem Rotwein ablöschen. Alles bei 140 °C 10 Minuten reduzieren.
  • 6 Tomaten, Paprika, Limettenblätter und 2 Liter Wasser/Gemüsefond dazugeben. Bei Koch-Rührintervallstufe (2) und Temperatur 95 °C den Gemüsefond 2 Stunden köcheln lassen und mit dem Balsamico verfeinern.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Je ½ TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Stangensellerie
  • 60 g Schalotten
  • 60 g Fenchel
  • 80 g Karotten und Pfälzer
  • ½ rote Peperoni
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 50 g Tomatenpüree
  • 2 dl Rotwein zum Ablöschen
  • 300 g Tomaten
  • 2 l Wasser oder Gemüsefond
  • 1 TL Paprika
  • 3 Limettenblätter
  • 2 EL Aceto Balsamico

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Stangensellerie, Schalotten, Fenchel, Karotten, Pfälzer, Peperoni, Knoblauch und Chilischote als Mirepoix in kleine Würfel schneiden. Tomaten separat klein schneiden.
  • 2 Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchelsamen im Mörser zerdrücken.
  • 3 Flexi-Rührelement und Cooking Chef Schüssel mit wenig Olivenöl einölen. Die gemörserten Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben. Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 80 °C 10 Minuten rösten.
  • 4 Danach Olivenöl und Mirepoix beigeben. Bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 5 Minuten dünsten. 
  • 5 Das Tomatenpüree beigeben, 3 Minuten weiterdünsten, mit dem Rotwein ablöschen. Alles bei 140 °C 10 Minuten reduzieren.
  • 6 Tomaten, Paprika, Limettenblätter und 2 Liter Wasser/Gemüsefond dazugeben. Bei Koch-Rührintervallstufe (2) und Temperatur 95 °C den Gemüsefond 2 Stunden köcheln lassen und mit dem Balsamico verfeinern.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.
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Crème de mandarines avec cygnes en pâte à choux

Nachspeisen

Crème de mandarines avec cygnes en pâte à choux

Nachspeisen

Preparation Time 30 min
Cooking Time 20 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Beim unverwechselbaren Aroma einer frischen Mandarine denkt man sofort an Sommer, Sonne und Meer. Mit diesem Dessert holen Sie den unvergleichlichen Duft des mediterranen Südens zu sich nach Hause.
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Ingrédients

  • Mandarinencrème:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 cm Ingwer, fein geschnitten
  • 3 dl Mandarinensaft
  • 75 g Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Mandarinensaft
  • 1 EL Grand Marnier
  • Schwänchen:
  • ½ Menge des Rezepts "Brandteig"

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Mandarinencreme:
  • 2 2 EL Mandarinensaft und den Grand Marnier mit dem Maizena anrühren. 3 dl Mandarinensaft zusammen mit der Orangenschale, der Vanilleschote und dem Ingwer auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit «max» bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Cooking Chef zurück auf Rührgeschwindigkeit 4 schalten. Den kochenden Mandarinensaft und das angerührte Maizena in den Eierschaum rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 90 °C erhöhen und die Creme bei Rührgeschwindigkeit 2 während 4 Minuten rühren, bis sie bindet (= zur Rose kochen).
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen lassen.
  • 8 Schwänchen:
  • 9 Ofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Öl bestreichen oder mit einer Backfolie auslegen.
  • 10 Brandteig in einen Spritzsack mit einer Sterntülle füllen. Auf das vorbereitete Backblech Schwänchenkörper spritzen. Über die Sterntülle eine Lochtülle Grösse 3 stülpen und Schwanenhälse in Form einer 2 spritzen.
  • 11 Im vorgeheizten Ofen, die Hälse 5 Minuten, die Körper 15 Minuten backen.
  • 12 Eigelb und Zucker in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit «max» bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Mandarinencrème:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 cm Ingwer, fein geschnitten
  • 3 dl Mandarinensaft
  • 75 g Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Mandarinensaft
  • 1 EL Grand Marnier
  • Schwänchen:
  • ½ Menge des Rezepts "Brandteig"

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Mandarinencreme:
  • 2 2 EL Mandarinensaft und den Grand Marnier mit dem Maizena anrühren. 3 dl Mandarinensaft zusammen mit der Orangenschale, der Vanilleschote und dem Ingwer auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit «max» bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Cooking Chef zurück auf Rührgeschwindigkeit 4 schalten. Den kochenden Mandarinensaft und das angerührte Maizena in den Eierschaum rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 90 °C erhöhen und die Creme bei Rührgeschwindigkeit 2 während 4 Minuten rühren, bis sie bindet (= zur Rose kochen).
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen lassen.
  • 8 Schwänchen:
  • 9 Ofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Öl bestreichen oder mit einer Backfolie auslegen.
  • 10 Brandteig in einen Spritzsack mit einer Sterntülle füllen. Auf das vorbereitete Backblech Schwänchenkörper spritzen. Über die Sterntülle eine Lochtülle Grösse 3 stülpen und Schwanenhälse in Form einer 2 spritzen.
  • 11 Im vorgeheizten Ofen, die Hälse 5 Minuten, die Körper 15 Minuten backen.
  • 12 Eigelb und Zucker in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit «max» bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Filet de veau poché avec risotto aux épinards","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT20M","totalTime":"PT55M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/289/original/open-uri20170920-23080-1vmb42v?1505913114","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Kalbsfilet:"," Gemüsebouillon"," Weisswein"," Schalotten, geschält, geviertelt"," Chilischote, entkernt, klein geschnitten"," Lorbeerblatt"," schwarze Pfefferkörner, zerdrückt"," Koriandersamen, zerdrückt"," dünne Scheiben Ingwer"," Kalbsfilet Mittelstück"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Butter zum Nachbraten"," Rosmarinzweig","Spinatrisotto:"," Olivenöl"," Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Carnaroli)"," Zwiebel, gehackt"," Weisswein (Chasselas, Riesling)"," Kalbsfiletfond"," Butter"," Parmesan, gerieben"," Spinat, gerüstet, klein geschnitten"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"],"recipeInstructions":[]}) }}

Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Hauptgänge

Filet de veau poché avec risotto aux épinards

Hauptgänge

Preparation Time 30 min
Cooking Time 20 min
Resting Time 5 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pochieren ist eine sanfte Garmethode, bei dem das Gargut in heissem, aber nicht kochendem Wasser gar zieht. Sehr oft wird das Gargut nach dem Pochieren weiterverarbeitet.
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Ingrédients

  • Kalbsfilet:
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Weisswein
  • 2 Schalotten, geschält, geviertelt
  • 1 Chilischote, entkernt, klein geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 10 Koriandersamen, zerdrückt
  • 4 dünne Scheiben Ingwer
  • 500 g Kalbsfilet Mittelstück
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Butter zum Nachbraten
  • 1 Rosmarinzweig
  • Spinatrisotto:
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl Kalbsfiletfond
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Spinat, gerüstet, klein geschnitten
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Pochiertes Kalbsfilet:
  • 2 In die Cooking Chef Schüssel Bouillon, Weisswein, Schalotten, Chili, Lorbeer und Gewürze geben. Die Schüssel einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 140 °C mit dem Hitzeschild/Spritzschutz 5 Minuten kochen lassen.
  • 3 Das Kalbsfilet unter fliessendem Wasser waschen und anschliessend trocknen.
  • 4 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef abschalten und aufklappen. Das Filet in den Fond geben. Cooking Chef schliessen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 80 °C das Filet 20 Minuten garen.
  • 5 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef ausschalten und aufklappen. Das Filet aus dem Fond heben, auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Im Ofen bei 70 °C warmstellen.
  • 6 Das Filet vor dem Servieren in einer Bratpfanne in Butter mit einem Rosmarinzweig schwenken.
  • 7 Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Filet tranchieren, mit dem Rosmarinzweig garnieren und mit Fleur de Sel bestreuen.
  • 8 Spinat Risotto:
  • 9 Flexi-Rührelement anstecken, Olivenöl in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 100 °C erhitzen. Den Reis 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) glasig dünsten. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. 3 dl Kalbsfiletfond dazugeben, den Risotto bei Temperatur 140 °C aufkochen. Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen und den Risotto 20 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) garen. Die restliche Bouillon kellenweise dazugeben, sodass ein sämiger Risotto entsteht.
  • 10 Kurz vor dem Servieren den Spinat, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Kalbsfilet:
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Weisswein
  • 2 Schalotten, geschält, geviertelt
  • 1 Chilischote, entkernt, klein geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 10 Koriandersamen, zerdrückt
  • 4 dünne Scheiben Ingwer
  • 500 g Kalbsfilet Mittelstück
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Butter zum Nachbraten
  • 1 Rosmarinzweig
  • Spinatrisotto:
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl Kalbsfiletfond
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Spinat, gerüstet, klein geschnitten
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Pochiertes Kalbsfilet:
  • 2 In die Cooking Chef Schüssel Bouillon, Weisswein, Schalotten, Chili, Lorbeer und Gewürze geben. Die Schüssel einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 140 °C mit dem Hitzeschild/Spritzschutz 5 Minuten kochen lassen.
  • 3 Das Kalbsfilet unter fliessendem Wasser waschen und anschliessend trocknen.
  • 4 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef abschalten und aufklappen. Das Filet in den Fond geben. Cooking Chef schliessen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 80 °C das Filet 20 Minuten garen.
  • 5 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef ausschalten und aufklappen. Das Filet aus dem Fond heben, auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Im Ofen bei 70 °C warmstellen.
  • 6 Das Filet vor dem Servieren in einer Bratpfanne in Butter mit einem Rosmarinzweig schwenken.
  • 7 Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Filet tranchieren, mit dem Rosmarinzweig garnieren und mit Fleur de Sel bestreuen.
  • 8 Spinat Risotto:
  • 9 Flexi-Rührelement anstecken, Olivenöl in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 100 °C erhitzen. Den Reis 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) glasig dünsten. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. 3 dl Kalbsfiletfond dazugeben, den Risotto bei Temperatur 140 °C aufkochen. Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen und den Risotto 20 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) garen. Die restliche Bouillon kellenweise dazugeben, sodass ein sämiger Risotto entsteht.
  • 10 Kurz vor dem Servieren den Spinat, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Saumon «mi-cuit» avec riz au citron","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT55M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/288/original/open-uri20170920-23080-1sv7y1t?1505913112","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Lachs:"," Lachsfilets vom Rückenstück à 120 g"," rosa Pfefferkörner, zerdrückt"," schwarze Pfefferkörner, zerdrückt"," Zitronenthymian, gehackt"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Zitronenöl"," dünne Zitronenscheiben zum Garnieren","Zitronenreis:"," Wasser"," Zitronenöl"," Meersalz"," Kurkuma"," Zitrone, Saft und feingeriebene Schale"," Basmati-Reis"," Tiefkühl-Erbsen"],"recipeInstructions":[]}) }}

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Hauptgänge

Saumon «mi-cuit» avec riz au citron

Hauptgänge

Preparation Time 30 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Bis ins 19. Jahrhundert galt der Lachs als "Arme-Leute-Essen". Heute gehört er zu den beliebtesten Speisefischen überhaupt. Sein orangerosa Fleisch ist reich an lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren. In diesem Rezept wird der Lachs schonend gegart und mit köstlichem Zitronenreis serviert.
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Ingrédients

  • Lachs:
  • 4 Lachsfilets vom Rückenstück à 120 g
  • ½ EL rosa Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Zweig Zitronenthymian, gehackt
  • ½ EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 2 EL Zitronenöl
  • 4 dünne Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Zitronenreis:
  • 280 ml Wasser
  • 2 EL Zitronenöl
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ Zitrone, Saft und feingeriebene Schale
  • 200 g Basmati-Reis
  • 50 g Tiefkühl-Erbsen

Accessoires associés

Panier Vapeur

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Lachs "mi-cuit" mit Zitronenreis:
  • 2 Pfeffersorten fein zerdrücken, Thymian hacken und mit dem Fleur de Sel mischen.
  • 3 Die Lachsfilets mit der Gewürzmischung einreiben und mit dem Zitronenöl beträufeln. Die Lachsfilets einzeln satt in Klarsichtfolie einwickeln.
  • 4 Cooking Chef Schüssel mit einem Liter Wasser füllen, in die Cooking Chef einspannen und das Wasser bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 60 °C erhitzen.
  • 5 Die Lachstranchen ins aufgewärmte Wasser geben. Mit dem Dampfgareinsatz decken. Die Temperatur auf 50 °C zurückstellen und den Lachs 25 Minuten garen.
  • 6 Die Cooking Chef ausschalten, den Dampfgareinsatz abnehmen und auf eine Schüssel legen.
  • 7 Die Lachsfilets aus dem Wasser heben und auf dem Dampfgareinsatz auspacken. Abtropfen lassen, mit dem Zitronenreis servieren, mit den Zitronenscheiben garnieren.
  • 8 Zitronenreis mit Erbsen:
  • 9 Wasser, Zitronenöl, Meersalz, Kurkuma und Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 10 Mit dem Koch-Rührelement bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen.
  • 11 Den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrieseln lassen. Temperatur auf 90 °C zurückdrehen und den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (3) 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Erbsen unter den Reis rühren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Lachs:
  • 4 Lachsfilets vom Rückenstück à 120 g
  • ½ EL rosa Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Zweig Zitronenthymian, gehackt
  • ½ EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 2 EL Zitronenöl
  • 4 dünne Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Zitronenreis:
  • 280 ml Wasser
  • 2 EL Zitronenöl
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ Zitrone, Saft und feingeriebene Schale
  • 200 g Basmati-Reis
  • 50 g Tiefkühl-Erbsen

Accessoires associés

Panier Vapeur

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Lachs "mi-cuit" mit Zitronenreis:
  • 2 Pfeffersorten fein zerdrücken, Thymian hacken und mit dem Fleur de Sel mischen.
  • 3 Die Lachsfilets mit der Gewürzmischung einreiben und mit dem Zitronenöl beträufeln. Die Lachsfilets einzeln satt in Klarsichtfolie einwickeln.
  • 4 Cooking Chef Schüssel mit einem Liter Wasser füllen, in die Cooking Chef einspannen und das Wasser bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 60 °C erhitzen.
  • 5 Die Lachstranchen ins aufgewärmte Wasser geben. Mit dem Dampfgareinsatz decken. Die Temperatur auf 50 °C zurückstellen und den Lachs 25 Minuten garen.
  • 6 Die Cooking Chef ausschalten, den Dampfgareinsatz abnehmen und auf eine Schüssel legen.
  • 7 Die Lachsfilets aus dem Wasser heben und auf dem Dampfgareinsatz auspacken. Abtropfen lassen, mit dem Zitronenreis servieren, mit den Zitronenscheiben garnieren.
  • 8 Zitronenreis mit Erbsen:
  • 9 Wasser, Zitronenöl, Meersalz, Kurkuma und Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 10 Mit dem Koch-Rührelement bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen.
  • 11 Den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrieseln lassen. Temperatur auf 90 °C zurückdrehen und den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (3) 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Erbsen unter den Reis rühren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes","prepTime":"PT1H","cookTime":"PT1H","totalTime":"PT2H","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Gnocchi:"," Wasser"," Salz"," Butter"," Mehl"," Eier, 100 g"," Estragon und Majoran, gehackt"," Schnittlauch, fein geschnitten"," Parmesan zum Bestreuen"],"recipeInstructions":[]}) }}

Gnocchi à la pâte à choux avec bolognaise de légumes

Hauptgänge

Preparation Time 60 min
Cooking Time 60 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Gnocchi müssen nicht immer aus Griess oder Kartoffelteig hergestellt werden. Diese Variante aus Brandteig ist luftig und locker und zusammen mit der Gemüsebolognese ein echtes Geschmackserlebnis.
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Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, 100 g
  • Je 1 Zweig Estragon und Majoran, gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • ein wenig Parmesan zum Bestreuen

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi
  • 2 Wasser, Salz und Butter in der Cooking Chef Schüssel mit dem K-Haken bei 90 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen.
  • 3 Temperatur ausschalten. Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 4 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, 3 Minuten auf Rührgeschwindigkeit 4 weiterrühren.
  • 6 Die Masse bei ausgeschalteter, offener Küchenmaschine ca. 5 Minuten auskühlen lassen oder die Cooking Chef Schüssel kurz ins kalte Wasser tauchen.
  • 7 Eier und Kräuter bei Rührgeschwindigkeit 4 nacheinander unterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entsteht.
  • 8 Den Brandteig in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. Mit einer Dressiernadel nussgrosse Klösschen ins heisse, nicht kochende Salzwasser abstreifen. Die Klösschen pochieren, bis sie obenauf schwimmen. Mit der Drahtkelle aus dem Salzwasser heben und im kalten Wasser abkühlen. In einem Sieb abtropfen lassen.
  • 9 Die Gnocchi in gebutterte Gratinförmchen auf der Gemüsebolognese verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C bis 220 °C ca. 20 Minuten steigend backen.
  • 10 Gemüsebolognese:
  • 11 Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 12 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 13 Die Tomaten beigeben, das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen lassen. Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 14 Vor dem Servieren die Kräuter und den Mascarpone unterrühren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, 100 g
  • Je 1 Zweig Estragon und Majoran, gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • ein wenig Parmesan zum Bestreuen

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Gnocchi
  • 2 Wasser, Salz und Butter in der Cooking Chef Schüssel mit dem K-Haken bei 90 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen.
  • 3 Temperatur ausschalten. Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 4 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, 3 Minuten auf Rührgeschwindigkeit 4 weiterrühren.
  • 6 Die Masse bei ausgeschalteter, offener Küchenmaschine ca. 5 Minuten auskühlen lassen oder die Cooking Chef Schüssel kurz ins kalte Wasser tauchen.
  • 7 Eier und Kräuter bei Rührgeschwindigkeit 4 nacheinander unterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entsteht.
  • 8 Den Brandteig in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. Mit einer Dressiernadel nussgrosse Klösschen ins heisse, nicht kochende Salzwasser abstreifen. Die Klösschen pochieren, bis sie obenauf schwimmen. Mit der Drahtkelle aus dem Salzwasser heben und im kalten Wasser abkühlen. In einem Sieb abtropfen lassen.
  • 9 Die Gnocchi in gebutterte Gratinförmchen auf der Gemüsebolognese verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C bis 220 °C ca. 20 Minuten steigend backen.
  • 10 Gemüsebolognese:
  • 11 Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 12 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 13 Die Tomaten beigeben, das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen lassen. Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 14 Vor dem Servieren die Kräuter und den Mascarpone unterrühren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/286/original/open-uri20170920-23080-19frlwo?1505913110","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Ratatouille:"," mittelgrosse Zucchetti"," Salz"," rote, gelbe, grüne Peperoni"," Bundzwiebeln"," Knoblauchzehen von frischer Knolle"," rote Chilischoten, halbiert, entkernt"," gesalzene Kapern"," Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)"," Basilikum"," Thymian"," Olivenöl"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Zucker"," Taggiasca-Oliven"," Pfeffer-Cantadou","Polenta:"," Bouillon"," Olivenöl"," Lorbeerblatt"," Muskat und schwarzer Pfeffer"," feine Polenta, z. B. \"Meira d’eut file\""," geriebener Parmesan (Tipp)"],"recipeInstructions":[]}) }}

Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Hauptgänge

Ratatouille racée aux olives taggiasca sur polenta «Meira d'eut file»

Hauptgänge

Preparation Time 30 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ratatouille stammt ursprünglich aus Südfrankreich. Es war ein Essen der ärmeren Bevölkerungsschicht, hergestellt aus übrig gebliebenem Gemüse. Heute ist Ratatouille in ganz Europa weit verbreitet und bedient sich Regional anderer Zutaten. Dies ist eine etwas rassigere Variante, serviert mit einer feinen Polenta.
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Ingrédients

  • Ratatouille:
  • 1 mittelgrosse Zucchetti
  • ½ EL Salz
  • Je 1 rote, gelbe, grüne Peperoni
  • 3 Bundzwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen von frischer Knolle
  • 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt
  • 2 EL gesalzene Kapern
  • 2 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Bund Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 Prise Zucker
  • 10 Taggiasca-Oliven
  • 2 EL Pfeffer-Cantadou
  • Polenta:
  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • ein wenig Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. "Meira d’eut file"
  • 4 EL geriebener Parmesan (Tipp)

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca-Oliven:
  • 2 Zucchetti der Länge nach vierteln, zuerst die Kerne entfernen, dann in Rauten schneiden.
  • 3 Die Aubergine zebraartig schälen, in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit ½ EL Salz mischen, 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • 4 Die Peperoni mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Bei den Bundzwiebeln das Grüne fein schneiden, das Zwiebelweiss fein hacken. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Chilischoten fein hacken. Die Kapern in einem Sieb abwaschen.
  • 5 Basilikumblätter zerpflücken, Oliven längs halbieren, Thymianblättchen abzupfen.
  • 6 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 bei 140 °C erhitzen. Knoblauch und Zwiebelweiss beigeben und gelb dünsten. Das Tomatenpüree beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
  • 7 Das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) Tomaten-Passata dazugeben, aufkochen lassen.
  • 8 Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Chilischoten und Kapern beigeben, aufkochen lassen, danach bei 100 °C ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zucker abrunden.
  • 9 Vor dem Servieren Kräuter und Oliven beigeben und den Pfeffer-Cantadou unterrühren. Die Polenta in eine gefettete Gratinform ausstreichen, das Ratatouille auf die Polenta verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
  • 10 Polenta:
  • 11 In der Cooking Chef Schüssel die Bouillon mit Olivenöl und Gewürzen bei 95 °C aufkochen, mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-RühriIntervallstufe (1) rühren.
  • 12 Die Polenta in die kochende Bouillon einrieseln lassen und mit dem Flexirührer bei 95 °C ca. 40 Minuten weitergaren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Ratatouille:
  • 1 mittelgrosse Zucchetti
  • ½ EL Salz
  • Je 1 rote, gelbe, grüne Peperoni
  • 3 Bundzwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen von frischer Knolle
  • 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt
  • 2 EL gesalzene Kapern
  • 2 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Bund Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 Prise Zucker
  • 10 Taggiasca-Oliven
  • 2 EL Pfeffer-Cantadou
  • Polenta:
  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • ein wenig Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. "Meira d’eut file"
  • 4 EL geriebener Parmesan (Tipp)

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Mélangeur pour Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Marche à suivre

  • 1 Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca-Oliven:
  • 2 Zucchetti der Länge nach vierteln, zuerst die Kerne entfernen, dann in Rauten schneiden.
  • 3 Die Aubergine zebraartig schälen, in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit ½ EL Salz mischen, 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • 4 Die Peperoni mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Bei den Bundzwiebeln das Grüne fein schneiden, das Zwiebelweiss fein hacken. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Chilischoten fein hacken. Die Kapern in einem Sieb abwaschen.
  • 5 Basilikumblätter zerpflücken, Oliven längs halbieren, Thymianblättchen abzupfen.
  • 6 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 bei 140 °C erhitzen. Knoblauch und Zwiebelweiss beigeben und gelb dünsten. Das Tomatenpüree beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
  • 7 Das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) Tomaten-Passata dazugeben, aufkochen lassen.
  • 8 Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Chilischoten und Kapern beigeben, aufkochen lassen, danach bei 100 °C ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zucker abrunden.
  • 9 Vor dem Servieren Kräuter und Oliven beigeben und den Pfeffer-Cantadou unterrühren. Die Polenta in eine gefettete Gratinform ausstreichen, das Ratatouille auf die Polenta verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
  • 10 Polenta:
  • 11 In der Cooking Chef Schüssel die Bouillon mit Olivenöl und Gewürzen bei 95 °C aufkochen, mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-RühriIntervallstufe (1) rühren.
  • 12 Die Polenta in die kochende Bouillon einrieseln lassen und mit dem Flexirührer bei 95 °C ca. 40 Minuten weitergaren.
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Dal de lentilles avec papadums et raïta

Hauptgänge

Dal de lentilles avec papadums et raïta

Hauptgänge

Preparation Time 30 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Linsen-Dal ist ein Klassiker der indischen Küche. Raita eine erfrischende Beilage auf Joghurtbasis, die kühlend wirkt und deshalb häufig zu scharfen Gerichten gereicht wird.
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Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • 3 dünne Scheiben von einer Ingwerwurzel
  • 2 Chilischoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 Tomaten, geschält, gehackt
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • Meersalz
  • Pappadums & Raita:
  • 8 Pappadums
  • ein wenig Erdnussöl zum Frittieren
  • 1 Becher Nature-Joghurt
  • 2 Zweige Pfefferminzblätter, gehackt
  • 4 Zweige frischer Koriander, gehackt
  • ½ Teelöffel Vegi-Gewürzmischung
  • Wenig Garam Masala zum Garnieren

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Linsen-Dal:
  • 2 Die Linsen für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb schütten und unter fliessendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
  • 3 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (3) auf 140 °C erhitzen.
  • 4 Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Gewürze beigeben und kurz mitdünsten. Bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Tomaten dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
  • 5 Die Linsen zu den Tomaten geben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Bei 100 °C ca. 10 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer kurz mixen, damit die Linsen gut binden (ca. 1/3 der Linsen sollte püriert sein).
  • 6 Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken.
  • 7 Mit Joghurt-Raita und Linsenfladen-Pappadums servieren.
  • 8 Pappadums mit Raita:
  • 9 Das Erdnussöl auf 180°C erhitzen. Die Pappadums je nach Grösse brechen und im Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 10 Für die Raita sämtliche Zutaten mischen. In eine Schale abfüllen und zusammen mit den Pappadums als Apéro servieren.

Conseils du chef

Den Zitronenreis zuerst zubereiten und in einer gebutterten Gratinform im Ofen bei 80 °C zugedeckt warmstellen. Danach den Lachs zubereiten.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • Dal:
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • 3 dünne Scheiben von einer Ingwerwurzel
  • 2 Chilischoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 Tomaten, geschält, gehackt
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • Meersalz
  • Pappadums & Raita:
  • 8 Pappadums
  • ein wenig Erdnussöl zum Frittieren
  • 1 Becher Nature-Joghurt
  • 2 Zweige Pfefferminzblätter, gehackt
  • 4 Zweige frischer Koriander, gehackt
  • ½ Teelöffel Vegi-Gewürzmischung
  • Wenig Garam Masala zum Garnieren

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Linsen-Dal:
  • 2 Die Linsen für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb schütten und unter fliessendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
  • 3 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (3) auf 140 °C erhitzen.
  • 4 Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Gewürze beigeben und kurz mitdünsten. Bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Tomaten dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
  • 5 Die Linsen zu den Tomaten geben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Bei 100 °C ca. 10 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer kurz mixen, damit die Linsen gut binden (ca. 1/3 der Linsen sollte püriert sein).
  • 6 Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken.
  • 7 Mit Joghurt-Raita und Linsenfladen-Pappadums servieren.
  • 8 Pappadums mit Raita:
  • 9 Das Erdnussöl auf 180°C erhitzen. Die Pappadums je nach Grösse brechen und im Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 10 Für die Raita sämtliche Zutaten mischen. In eine Schale abfüllen und zusammen mit den Pappadums als Apéro servieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Florentins","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/284/original/open-uri20170920-23080-19ph050?1505913107","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Butter"," Honig"," Rahm"," Zucker"," gehobelte Mandeln"," gehacktes Orangeat"],"recipeInstructions":[]}) }}

Florentins

Nachspeisen

Florentins

Nachspeisen

Preparation Time 25 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Florenz ist der Namensgeber dieser süssen Köstlichkeit. Traditionell als Weihnachtsgebäck aus Mandeln, Honig und kandierten Früchten zubereitet, sind sie aber auch das ganze Jahr über ein Fest für die Sinne.
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Ingrédients

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Marche à suivre

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Biscuit léger","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/283/original/open-uri20170920-23080-1ass6s5?1505913106","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Eigelb, 60 g"," Eiweiss, 120 g"," Zucker"," Salz"," Schale von 1 Orange, fein gerieben"," Mehl"],"recipeInstructions":[]}) }}

Biscuit léger

Recettes

Biscuit léger

Recettes

Preparation Time 20 min
Cooking Time 10 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Biskuitteig ist die Grundlage für Torten, Rouladen oder Löffelbiskuits. Mit diesem Rezept gelingt ein besonders feiner und luftiger Biskuitteig. Mit Creme, Schlagrahm und Früchten gefüllt, wird jedes Gebäck unwiederstehlich.
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Ingrédients

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eimasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald die Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 Heizen Sie der Ofen vor bei 220 °C.
  • 6 In einer Major oder Cooking Chef Schüssel das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Geschwindigkeit zu Schnee schlagen.
  • 7 Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, danach den Eischnee.
  • 8 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen, die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen.

Conseils du chef

Ein Kuchenblech mit Klarsichtfolie auslegen, mit Olivenöl bestreichen und die Polenta 1 cm dick ausstreichen. Zugedeckt auskühlen lassen. Zu Halbmonden, Dreiecken oder Rondellen ausstechen. Ein Backblech mit Backfolie auslegen. Die Polentaformen in geriebenem Parmesan wenden. Im Ofen auf dem vorbereiteten Backblech bei 180 °C goldgelb backen.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

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Cooking Chef Gourmet

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Ingrédients

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eimasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald die Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 Heizen Sie der Ofen vor bei 220 °C.
  • 6 In einer Major oder Cooking Chef Schüssel das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Geschwindigkeit zu Schnee schlagen.
  • 7 Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, danach den Eischnee.
  • 8 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen, die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Biscuit consistant","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/282/original/open-uri20170920-23080-13fcysw?1505913104","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Eier, 250 g"," Eigelb, 40 g"," Zucker"," Zitrone, fein gerieben"," Salz"," Mehl"," Maizena"," zerlassene Butter"],"recipeInstructions":[]}) }}

Biscuit consistant

Recettes

Biscuit consistant

Recettes

Preparation Time 20 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Bei einem schweren Biskuitteig werden ganze Eier verwendet und zusammen mit dem Zucker warm geschlagen. Er eignet sich hervorragend als Tortenboden oder als Zwischeneinlage für Desserts.
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Ingrédients

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Ingrédients

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pâte à choux","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/281/original/open-uri20170920-23080-1wqdjei?1505913103","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Milch"," Wasser"," Salz"," Zucker"," Zitronenschale, fein gerieben"," Butter"," Mehl"," Eier, ca. 100 g"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pâte à choux

Pain et Pâtisserie

Pâte à choux

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 30 min
Cooking Time 15 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Brandteig ist zart, knusprig und rasch zubereitet. Der Name «Brandteig» oder «Brühteig», wie er ebenfalls genannt wird, kommt daher, dass ein Teil der Zutaten vor dem Backen gekocht werden. Voraussetzung für ein gutes Gelingen ist das genaue Abmessen der Zutaten und die Einhaltung der Koch- und Backzeit.
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Ingrédients

  • 75 g Milch
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, ca. 100 g

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Milch, Wasser, Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 K-Haken einsetzen, Temperatur auf 140 °C einstellen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen. Temperatur ausschalten.
  • 3 Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, auf Rührgeschwindigkeit 3 weiterrühren, bis die Masse 60 °C erreicht hat.
  • 6 Eier bei Rührgeschwindigkeit 4 langsam runterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entstanden ist.
  • 7 Backofen auf 200°C vorheizen.
  • 8 Den Brandteig in einen Spritzsack mit Stern- oder Lochtülle füllen.
  • 9 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen. In den gewünschten Formen auf das Backblech spritzen.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 75 g Milch
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, ca. 100 g

Accessoires associés

Bouclier anti-chaleur

Batteur K en acier chromé

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Milch, Wasser, Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 K-Haken einsetzen, Temperatur auf 140 °C einstellen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen. Temperatur ausschalten.
  • 3 Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, auf Rührgeschwindigkeit 3 weiterrühren, bis die Masse 60 °C erreicht hat.
  • 6 Eier bei Rührgeschwindigkeit 4 langsam runterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entstanden ist.
  • 7 Backofen auf 200°C vorheizen.
  • 8 Den Brandteig in einen Spritzsack mit Stern- oder Lochtülle füllen.
  • 9 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen. In den gewünschten Formen auf das Backblech spritzen.
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Fond de poisson

Hauptgänge

Fond de poisson

Hauptgänge

Preparation Time 10 min
Cooking Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Selbstgemachter Fond verfeinert den Geschmack des Gerichts - ganz natürlich und ohne künstliche Zusätze.
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Ingrédients

  • 2 kg Gräten von Meerfischen, z. B. Plattfisch, Seeteufel, Meerwolf
  • 1 TL Kochbutter
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Stangensellerie
  • 4 Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • ½ Bund Dill
  • 3 dl Weisswein (Riesling)
  • 2 l Wasser
  • 1 Gewürzsäcklein mit Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian
  • 6–8 Fenchelsamen, zerdrückt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Fischgräten gut wässern, klein schneiden. In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Die Gräten im kochenden Wasser 1 Minute blanchieren. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 2 Gemüse und Champignons fein schneiden, Dill grob hacken.
  • 3 Butter in die Cooking Chef Schüssel geben und das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen.
  • 4 Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 100 °C einstellen. Die Butter zerlassen, das fein geschnittene Gemüse und die Champignons beigeben und 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen und das Flexi-Rührelement entfernen. Die blanchierten Fischgräten auf das Gemüse geben und die Cooking Chef wieder schliessen. Spritzschutz aufsetzen.
  • 6 Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 140 °C Weisswein, Gewürzsäcklein und 2 Liter Wasser beigeben.
  • 7 Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 8 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 80 °C den Fond köcheln lassen.
  • 9 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 10 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 kg Gräten von Meerfischen, z. B. Plattfisch, Seeteufel, Meerwolf
  • 1 TL Kochbutter
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Stangensellerie
  • 4 Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • ½ Bund Dill
  • 3 dl Weisswein (Riesling)
  • 2 l Wasser
  • 1 Gewürzsäcklein mit Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian
  • 6–8 Fenchelsamen, zerdrückt

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Die Fischgräten gut wässern, klein schneiden. In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Die Gräten im kochenden Wasser 1 Minute blanchieren. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 2 Gemüse und Champignons fein schneiden, Dill grob hacken.
  • 3 Butter in die Cooking Chef Schüssel geben und das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen.
  • 4 Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 100 °C einstellen. Die Butter zerlassen, das fein geschnittene Gemüse und die Champignons beigeben und 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen und das Flexi-Rührelement entfernen. Die blanchierten Fischgräten auf das Gemüse geben und die Cooking Chef wieder schliessen. Spritzschutz aufsetzen.
  • 6 Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 140 °C Weisswein, Gewürzsäcklein und 2 Liter Wasser beigeben.
  • 7 Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 8 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 80 °C den Fond köcheln lassen.
  • 9 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 10 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Risotto","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT35M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Olivenöl"," Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)"," Zwiebel, gehackt"," Weisswein (Chasselas, Riesling)"," kräftige Bouillon"," Butter"," Parmesan, gerieben"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"],"recipeInstructions":[]}) }}

Risotto

Vorspeisen

Preparation Time 10 min
Cooking Time 25 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ein gutes Risotto muss sämig und cremig zart sein, die Körner sollten aber noch Biss haben. Das berühmte, aus Mailand stammende Reisgericht ist sehr vielseitig und lässt der eigenen Fantasie jede Menge Spielraum. Die meisten Mailänder Restaurants hüten ihr eigenes Risotto-Rezept wie Ihr Augapfel. Wir verraten Ihnen hier wie ein schmackhaftes Risotto-Grundrezept gelingt, das Sie nach Belieben mit den verschiedensten Zutaten verfeinern können.
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Ingrédients

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.

Conseils du chef

Dient als Boden für Torten, zum Belegen mit Beeren, für verschiedene Dessertzubereitungen oder einfach zum Geniessen.

Lucas Rosenblatt

Produits

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

Marche à suivre

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Galettes de semoule","prepTime":"PT20M","cookTime":"","totalTime":"PT2H20M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Milch"," Vollrahm"," Kräutersalz"," Muskatnuss, gerieben"," rosa Pfeffer"," Schale von ½ Orange, fein gerieben"," Orangenöl"," Griess"," Eigelb"," Parmesan, gerieben"," Orangenöl zum Einfetten"],"recipeInstructions":[]}) }}

Galettes de semoule

Beilagen

Preparation Time 20 min
Resting Time 120 min
People 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
In Kochbüchern findet man kaum spannende Griess-Rezepte. Ob süss oder deftig, mit etwas Fantasie gelingen aus dem feinkörnig gemahlenen Getreide die leckersten Gerichte. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür, probieren Sie es aus!
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Ingrédients

  • 4 dl Milch
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • . Schale von ½ Orange, fein gerieben
  • 1 EL Orangenöl
  • 120 g Griess
  • 50 g Eigelb
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Ein wenig Orangenöl zum Einfetten

Accessoires associés

Batteur flexi AT502

Bouclier anti-chaleur

Couvercle anti-éclaboussures

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