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{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Jus pomme-menthe Frais","prepTime":"PT2M","cookTime":"","totalTime":"PT2M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/003/955/original/test-header-recipe.jpg?1536844868","recipeYield":null,"author":"Kenwoodclub","nutrition":null,"description":"La menthe aide en cas de problèmes gastro-intestinaux. Les huiles essentielles de menthe ont un effet antispasmodique et aident contre les nausées.","recipeIngredient":["Granny Smith Äpfel, entstielt und geviertelt","Limetten, geschält","Minzeblätter","Eiswürfel"],"recipeInstructions":[]}) }}

Jus pomme-menthe Frais

Community

Jus pomme-menthe Frais

Community

Preparation Time 2 min
People 2
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet, Robots Kenwood Chef
Minze schafft Abhilfe bei Magen-Darm-Beschwerden. Die ätherischen Öle der Minze wirken krampflösend und helfen gegen Übelkeit.
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Ingrédients

  • 4 Granny Smith Äpfel, entstielt und geviertelt
  • 1 Limetten, geschält
  • 1 kleine Handvoll Minzeblätter
  • Eiswürfel

Accessoires associés

Slow Juicer

Marche à suivre

  • 1 Bringen Sie den Slow Juicer an den Niedertourenanschluss Ihrer Küchenmaschine an. Stellen sie den Saftbehälter unter den Saftauslauf. Um das Fruchtfleisch aufzufangen, stellen sie eine Schüssel unter den Fruchtfleischauslauf.
  • 2 Schneiden Sie die Früchte so zurecht, dass sie in den Einfüllschacht des Slow Juicers passen. Schalten Sie die Maschine auf Stufe 1 und geben Sie die Hälfte der Apfelstücke hinein. Die Minzeblätter zu einem Bündel zusammenfalten, in den Einfüllschacht geben und danach die restlichen Apfelstücke und die Limette hinein geben.
  • 3 Den frisch gepressten Saft auf zwei mit Eis gefüllte Gläser verteilen und mit den restlichen Minzeblättern verzieren. Sofort servieren.

Conseils du chef

Sie können das Fruchtfleisch weiterverwenden, indem Sie es zum Backen verwenden oder einen gesunden Riegel daraus herstellen.

Kenwoodclub

Produits

Chef

Chef Major

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 4 Granny Smith Äpfel, entstielt und geviertelt
  • 1 Limetten, geschält
  • 1 kleine Handvoll Minzeblätter
  • Eiswürfel

Accessoires associés

Slow Juicer

Marche à suivre

  • 1 Bringen Sie den Slow Juicer an den Niedertourenanschluss Ihrer Küchenmaschine an. Stellen sie den Saftbehälter unter den Saftauslauf. Um das Fruchtfleisch aufzufangen, stellen sie eine Schüssel unter den Fruchtfleischauslauf.
  • 2 Schneiden Sie die Früchte so zurecht, dass sie in den Einfüllschacht des Slow Juicers passen. Schalten Sie die Maschine auf Stufe 1 und geben Sie die Hälfte der Apfelstücke hinein. Die Minzeblätter zu einem Bündel zusammenfalten, in den Einfüllschacht geben und danach die restlichen Apfelstücke und die Limette hinein geben.
  • 3 Den frisch gepressten Saft auf zwei mit Eis gefüllte Gläser verteilen und mit den restlichen Minzeblättern verzieren. Sofort servieren.
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Gâteau à la courgette et au chocolat, low carb

Community

Gâteau à la courgette et au chocolat, low carb

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Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet, Robots Kenwood Chef
Auch im Sommer darf ein leckerer Kuchen auf keinen Fall fehlen! Dieser köstliche Zucchetti Schoko Kuchen schmeckt herrlich saftig und kann ganz ohne schlechtes Gewissen genossen werden, denn er kommt ohne Mehl, ohne Zucker und ohne zusätzliches Fett aus.
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Ingrédients

  • 260 g geriebene Zucchetti (1-2 Zucchetti)
  • 4 Eier
  • 1 Eiweiss
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 130 g Erythrit (Zuckerersatz)
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver

Marche à suivre

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Kokosöl einfetten.
  • 2 Zucchetti waschen und mit der Trommelraffel der Kenwood Küchenmaschine fein reiben. Geriebene Zucchetti in ein sauberes Geschirrtuch geben und überschüssiges Wasser gut ausdrücken. Davon 260 g geriebene Zucchini abwiegen.
  • 3 Eier, Eiweiss und Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schwingbesen kräftig aufschlagen. Erythrit bei laufender Maschine einreisen lassen und für ca. 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
  • 4 Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen. Die Mischung in zwei Portionen mit dem Gummischaber vorsichtig unter die Masse heben. Zuletzt die geriebene Zucchetti unterheben. Teig in die Form füllen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 - 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 6 Zum Servieren den Kuchen mit etwas Kokosmehl (oder Puderzucker) bestäuben und mit Beeren garnieren. Fertig ist ein traumhafter und leichter Sommer-kuchen.

Conseils du chef

Für diese köstliche Low-Carb Variante verwende ich anstelle von Mehl gemahlene Mandeln und süsse meinen Kuchen mit Erythrit. Alternativ eignet sich auch Birkenzucker (Xylit) gut als kalorienarmes Süssungsmittel.

Mrs Flury

Produits

Chef

Chef Elite

Chef Titanium

Le robot de cuisine qui présente vos créations sous leur meilleur jour grâce à son éclairage intérieur.

Cooking Chef

Le Kenwood Cooking Chef KM094 est une invention remarquable qui vous permet de mélanger, mixer et cuire en même temps dans le robuste bol en acier chromé.

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 260 g geriebene Zucchetti (1-2 Zucchetti)
  • 4 Eier
  • 1 Eiweiss
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 130 g Erythrit (Zuckerersatz)
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver

Marche à suivre

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Kokosöl einfetten.
  • 2 Zucchetti waschen und mit der Trommelraffel der Kenwood Küchenmaschine fein reiben. Geriebene Zucchetti in ein sauberes Geschirrtuch geben und überschüssiges Wasser gut ausdrücken. Davon 260 g geriebene Zucchini abwiegen.
  • 3 Eier, Eiweiss und Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schwingbesen kräftig aufschlagen. Erythrit bei laufender Maschine einreisen lassen und für ca. 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
  • 4 Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen. Die Mischung in zwei Portionen mit dem Gummischaber vorsichtig unter die Masse heben. Zuletzt die geriebene Zucchetti unterheben. Teig in die Form füllen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 - 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 6 Zum Servieren den Kuchen mit etwas Kokosmehl (oder Puderzucker) bestäuben und mit Beeren garnieren. Fertig ist ein traumhafter und leichter Sommer-kuchen.
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Gâteau aux fraises

Community

Gâteau aux fraises

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Preparation Time 15 min
Cooking Time 18-20 min
Cooking Chef Gourmet, Robots Kenwood Chef
Il reste toujours beaucoup de pulpe quand on fabrique des jus de fruits. Comme je n’aime pas jeter, je préfère m’en servir pour un gâteau, un pain sucré ou des muffins. Ce gâteau est fait avec la pulpe de fraises restée dans le presse-baies. Elle humidifie le gâteau et lui donne un goût extraordinaire.
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Ingrédients

  • 3 blancs d’œuf
  • 80 g de beurre
  • 40 g de stevia (ou 75-80 g de sucre)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 100 g de pulpe de fraise (env. 200 g de fraises)
  • zeste de ½ citron
  • ½ cc de cannelle en poudre
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 100 g de farine
  • 50 g de farine d’amande
  • ½ cc de levure

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Habiller le moule de papier de cuisson, préchauffer le four à chaleur tournante à 175°C.
  • 2 Installer le presse-baies sur le robot. Verser les fraises dedans et presser à vitesse 1.
  • 3 Le jus peut servir à réaliser des boissons équilibrées, de la mousse ou ma recette de gommes aux fruits.
  • 4 Garder 100 g de pulpe de fraise.
  • 5 Installer le fouet sur le robot, battre les blancs d’œuf en neige et réserver.
  • 6 Faire mousser en fouettant le beurre et le stevia (ou le sucre), ajouter les jaunes d’œuf et fouetter encore 2-3 minutes à vitesse 4.
  • 7 Installer le batteur K sur le robot et incorporer la pulpe de fraises, le zeste de citron, la cannelle et l’extrait de vanille au mélange aux œufs.
  • 8 Ajouter la farine, la farine d’amande et la levure et mélanger le tout à vitesse 1.
  • 9 Ajouter délicatement les blancs en neige et verser dans le moule.
  • 10 Enfourner pour env. 18-20 minutes.

Produits

Chef

Chef Titanium

Le robot de cuisine qui présente vos créations sous leur meilleur jour grâce à son éclairage intérieur.

Chef Titanium XL

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 3 blancs d’œuf
  • 80 g de beurre
  • 40 g de stevia (ou 75-80 g de sucre)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 100 g de pulpe de fraise (env. 200 g de fraises)
  • zeste de ½ citron
  • ½ cc de cannelle en poudre
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 100 g de farine
  • 50 g de farine d’amande
  • ½ cc de levure

Accessoires associés

Fouet professionnel

Marche à suivre

  • 1 Habiller le moule de papier de cuisson, préchauffer le four à chaleur tournante à 175°C.
  • 2 Installer le presse-baies sur le robot. Verser les fraises dedans et presser à vitesse 1.
  • 3 Le jus peut servir à réaliser des boissons équilibrées, de la mousse ou ma recette de gommes aux fruits.
  • 4 Garder 100 g de pulpe de fraise.
  • 5 Installer le fouet sur le robot, battre les blancs d’œuf en neige et réserver.
  • 6 Faire mousser en fouettant le beurre et le stevia (ou le sucre), ajouter les jaunes d’œuf et fouetter encore 2-3 minutes à vitesse 4.
  • 7 Installer le batteur K sur le robot et incorporer la pulpe de fraises, le zeste de citron, la cannelle et l’extrait de vanille au mélange aux œufs.
  • 8 Ajouter la farine, la farine d’amande et la levure et mélanger le tout à vitesse 1.
  • 9 Ajouter délicatement les blancs en neige et verser dans le moule.
  • 10 Enfourner pour env. 18-20 minutes.
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Gomme aux fruits

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Gomme aux fruits

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Preparation Time 10 min
Resting Time 1-2 h
Cooking Chef Gourmet, Robots Kenwood Chef
Meine Tochter liebt Gummibärchen, was ich oft wegen des hohen Zuckergehaltes missbillige. Natürlich gibt es eine gesündere Alternative - Fruchtgummis selber hergestellt - das macht Kinder und Mütter glücklich.
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Ingrédients

  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 g Himbeeren (ca. 125 ml Himbeerensaft)
  • 1 TL Zitronensaft
  • ca. 50 ml Wasser
  • 1-2 EL Honig

Marche à suivre

  • 1 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 2 Beerenpresse an die Küchenmaschine anbringen. Die Himbeeren in die Presse geben und auf Stufe 1 auspressen.
  • 3 Himbeersaft, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und die Gelatine und den Honig darin auflösen.
  • 4 Die Masse in Pralinenförmchen aus Silikon giessen, abkühlen lassen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Produits

Chef

Chef Titanium

Le robot de cuisine qui présente vos créations sous leur meilleur jour grâce à son éclairage intérieur.

Chef Titanium XL

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 g Himbeeren (ca. 125 ml Himbeerensaft)
  • 1 TL Zitronensaft
  • ca. 50 ml Wasser
  • 1-2 EL Honig

Marche à suivre

  • 1 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 2 Beerenpresse an die Küchenmaschine anbringen. Die Himbeeren in die Presse geben und auf Stufe 1 auspressen.
  • 3 Himbeersaft, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und die Gelatine und den Honig darin auflösen.
  • 4 Die Masse in Pralinenförmchen aus Silikon giessen, abkühlen lassen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Spaghettis de courgette au fromage frais et sauce tomate","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT8M","totalTime":"PT18M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/003/001/original/wide.jpg?1527517755","recipeYield":null,"author":"Flavor Diary","nutrition":null,"description":"Mes repas low-carb contiennent tous des courgettes. J’adore ce légume, il est très bon aussi bien cuit que cru. Les spaghettis de légumes sont légers et délicieux, surtout en été lorsqu’il fait chaud.","recipeIngredient":["courgettes","à soupe d’huile d’olive","d’ail pressées","de sauce tomate","de fromage frais, p. ex. Philadelphia","de sel","d’origan ou de basilic déshydraté"],"recipeInstructions":[]}) }}

Spaghettis de courgette au fromage frais et sauce tomate

Community

Spaghettis de courgette au fromage frais et sauce tomate

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Preparation Time 10 min
Cooking Time 8 min
Cooking Chef Gourmet, Robots Kenwood Chef
Mes repas low-carb contiennent tous des courgettes. J’adore ce légume, il est très bon aussi bien cuit que cru. Les spaghettis de légumes sont légers et délicieux, surtout en été lorsqu’il fait chaud.
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Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 gousses d’ail pressées
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 80 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia
  • 1 pincé de sel
  • 1 cc d’origan ou de basilic déshydraté

Accessoires associés

Melangeur

Marche à suivre

  • 1 Installer le découpe légumes, couper les courgettes fines spirales, saupoudrer d’un peu de sel et réserver.
  • 2 Installer le batteur, régler la température sur 100 °C.
  • 3 Ajouter l'huile d'olive et l'ail dans le bol et faire revenir à puissance 1 pendant 1-2 minutes.
  • 4 Ajouter la sauce tomate, le Philadelphia, le sel et l’origan, et faire cuire env. 5 minutes.
  • 5 Presser délicatement l’eau des spirales de courgettes, mélanger avec la sauce et servir avec du parmesan.

Produits

Chef

Cooking Chef Gourmet

Le robot de cuisine avec lequel vous pouvez cuire, frire, mixer et bien plus. Imaginez que le bol de mélange est une marmite remuant et contrôlant la température avec précision.

Autres recettes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 gousses d’ail pressées
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 80 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia
  • 1 pincé de sel
  • 1 cc d’origan ou de basilic déshydraté

Accessoires associés

Melangeur

Marche à suivre

  • 1 Installer le découpe légumes, couper les courgettes fines spirales, saupoudrer d’un peu de sel et réserver.
  • 2 Installer le batteur, régler la température sur 100 °C.
  • 3 Ajouter l'huile d'olive et l'ail dans le bol et faire revenir à puissance 1 pendant 1-2 minutes.
  • 4 Ajouter la sauce tomate, le Philadelphia, le sel et l’origan, et faire cuire env. 5 minutes.
  • 5 Presser délicatement l’eau des spirales de courgettes, mélanger avec la sauce et servir avec du parmesan.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pâte à tartiner Pepperoni-Humus","prepTime":"PT40M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H10M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/002/697/original/wide3.jpg?1523374135","recipeYield":null,"author":"Flavor Diary","nutrition":null,"description":"Le goût du poivron grillé avec des pois chiches m’entraîne en pensées dans des lieux exotiques que je n’ai encore jamais visités. J’imagine les rues au Maroc, les souks bondés et le parfum intense des épices orientales.","recipeIngredient":["Kapia Peperoni","Kichererbsen (aus der Dose)","Knoblauchzehen","Saft von ½ Limette","Kreuzkümmel, gemahlen","Chili, gemahlen","Naturjoghurt (oder Sojajoghurt)","Salz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pâte à tartiner Pepperoni-Humus

Community

Pâte à tartiner Pepperoni-Humus

Community

Preparation Time 40 min
Cooking Time 30 min
Robots Kenwood Chef
Der Geschmack von geröstete Peperoni und Kichererbsen, bringt mich gedanklich an exotische Orte, die ich noch nie zuvor gesehen habe. Ich stelle mir dann die Strassen Marokkos, den überfüllten Souq und den intensiven Geruch von orientalischen Gewürzen vor.
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Ingrédients

  • 5 Kapia Peperoni
  • 140 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von ½ Limette
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Chili, gemahlen
  • 2 EL Naturjoghurt (oder Sojajoghurt)
  • etwas Salz

Accessoires associés

Food processor KAH647PL

Marche à suivre

  • 1 Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  • 2 Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Peperoni mit Olivenöl bestreichen und in einer Lage auf das Backblech legen.
  • 3 Peperoni ca. 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, danach in Küchenpapier einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die geröstete Haut abziehen.
  • 4 Alle Zutaten im Food Processor mit dem Messereinsatz cremig mixen.

Produits

Chef

Chef Major XL

Autres recettes

Ingrédients

  • 5 Kapia Peperoni
  • 140 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von ½ Limette
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Chili, gemahlen
  • 2 EL Naturjoghurt (oder Sojajoghurt)
  • etwas Salz

Accessoires associés

Food processor KAH647PL

Marche à suivre

  • 1 Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  • 2 Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Peperoni mit Olivenöl bestreichen und in einer Lage auf das Backblech legen.
  • 3 Peperoni ca. 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, danach in Küchenpapier einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die geröstete Haut abziehen.
  • 4 Alle Zutaten im Food Processor mit dem Messereinsatz cremig mixen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Petits pains aux noisettes","prepTime":"","cookTime":"","totalTime":"","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/002/694/original/wide.jpg?1523372408","recipeYield":null,"author":"Katharina Arrigoni","nutrition":null,"description":"Ces petits pains ont un croquant vraiment original\u0026nbsp;! En effet, une poignée de noisettes grillées est incorporée à la pâte à la fin. La fermentation se fait au réfrigérateur pendant la nuit et, avec cette recette, vous disposez de votre temps comme vous voulez. N’importe quand le lendemain, vous confectionnez ces petits pains avec une note rustique en un clin d’œil. Une pure délicatesse, promis\u0026nbsp;!","recipeIngredient":["pour Levain:","eau","farine bise","levure fraîche","pour Pâte:","levain","eau","levure fraîche","farine bise","farine de blé blanche","farine de seigle complète","malt","sel","beurre mou","noisettes grillées","Grains de blé concassés pour fariner"],"recipeInstructions":[]}) }}

Petits pains aux noisettes

Pain et Pâtisserie

Petits pains aux noisettes

Pain et Pâtisserie

Robots Kenwood Chef
Ces petits pains ont un croquant vraiment original ! En effet, une poignée de noisettes grillées est incorporée à la pâte à la fin. La fermentation se fait au réfrigérateur pendant la nuit et, avec cette recette, vous disposez de votre temps comme vous voulez. N’importe quand le lendemain, vous confectionnez ces petits pains avec une note rustique en un clin d’œil. Une pure délicatesse, promis !
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Ingrédients

  • pour Levain:
  • 125 g eau
  • 100 g farine bise
  • 1 g levure fraîche
  • pour Pâte:
  • levain
  • 280 g eau
  • 5 g levure fraîche
  • 200 g farine bise
  • 150 g farine de blé blanche
  • 50 g farine de seigle complète
  • 5 g malt
  • 10 g sel
  • 10 g beurre mou
  • 75 g noisettes grillées
  • Grains de blé concassés pour fariner

Marche à suivre

  • 1 1er jour 1, dans le courant de la journée : pour le levain, verser l’eau dans un saladier. Avec une cuillère, délayer la levure. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser fermenter 3-4 heures à température ambiante jusqu’à ce que le levain soit traversé de nombreuses petites bulles.
  • 2 Répartir les noisettes entières sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faire griller au four préchauffé à 180°C env. 10 minutes jusqu’à ce que leur parfum divin se répande. Diviser en deux après refroidissement.
  • 3 1er jour, 3–4 heures plus tard : mettre le levain et tous les autres ingrédients dans l’ordre ci-dessus, sauf les noisettes grillées, dans le bol pétrin et pétrir 10 minutes à vitesse 1. A la fin, la pâte est plutôt souple, mais se détache du bord du bol. Ajouter les noisettes rapidement à la main. Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante.
  • 4 Au cours des 60 minutes suivantes, plier la pâte 2 fois avec les mains humides, la première fois après 30 minutes. Les noisettes sont ainsi réparties encore plus régulièrement dans la pâte. Toujours bien couvrir entre les 2 pliages.
  • 5 Mettre maintenant la pâte à fermenter directement dans le saladier et hermétiquement fermée, par exemple dans un sac en plastique, au réfrigérateur jusqu’au lendemain à 4-6°C pour 18-24 heures. 2ème jour, 18–24 heures plus tard : préchauffer le four à 240°C. Poser la pâte, sortie env. 30 minutes auparavant à température ambiante, délicatement avec la spatule sur le plan de travail légèrement fariné et peser environ 16 pâtons de 60 g. Tapoter les pâtons de tous les côtés pour former des boules. Plonger le côté avec le joint d’abord dans un petit saladier d’eau puis presser délicatement dans un saladier de grains de blé concassés. Répartir sur deux papiers de cuisson avec le joint au-dessus. Couvrir avec un torchon de cuisine propre et laisser lever à nouveau pendant 20-30 minutes.
  • 6 Faire cuire à la vapeur la première moitié des petits pains d’abord 8 minutes au four très bien préchauffé à 240°C. Ensuite, ouvrir la porte du four pour évacuer la vapeur. Ensuite, finir de cuire encore 10-12 minutes à 210°C. Pour des petits pains croustillants, entrouvrir la porte du four les 2 dernières minutes.
  • 7 Dès que la température atteint à nouveau 240°C, faire cuire la 2ème moitié des petits pains qui, selon le stade de fermentation, avaient été mis au frais. Les petits pains aux noisettes se congèlent très facilement et se décongèlent selon les besoins.

Produits

Chef

Chef Major XL

Autres recettes

Ingrédients

  • pour Levain:
  • 125 g eau
  • 100 g farine bise
  • 1 g levure fraîche
  • pour Pâte:
  • levain
  • 280 g eau
  • 5 g levure fraîche
  • 200 g farine bise
  • 150 g farine de blé blanche
  • 50 g farine de seigle complète
  • 5 g malt
  • 10 g sel
  • 10 g beurre mou
  • 75 g noisettes grillées
  • Grains de blé concassés pour fariner

Marche à suivre

  • 1 1er jour 1, dans le courant de la journée : pour le levain, verser l’eau dans un saladier. Avec une cuillère, délayer la levure. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser fermenter 3-4 heures à température ambiante jusqu’à ce que le levain soit traversé de nombreuses petites bulles.
  • 2 Répartir les noisettes entières sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faire griller au four préchauffé à 180°C env. 10 minutes jusqu’à ce que leur parfum divin se répande. Diviser en deux après refroidissement.
  • 3 1er jour, 3–4 heures plus tard : mettre le levain et tous les autres ingrédients dans l’ordre ci-dessus, sauf les noisettes grillées, dans le bol pétrin et pétrir 10 minutes à vitesse 1. A la fin, la pâte est plutôt souple, mais se détache du bord du bol. Ajouter les noisettes rapidement à la main. Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante.
  • 4 Au cours des 60 minutes suivantes, plier la pâte 2 fois avec les mains humides, la première fois après 30 minutes. Les noisettes sont ainsi réparties encore plus régulièrement dans la pâte. Toujours bien couvrir entre les 2 pliages.
  • 5 Mettre maintenant la pâte à fermenter directement dans le saladier et hermétiquement fermée, par exemple dans un sac en plastique, au réfrigérateur jusqu’au lendemain à 4-6°C pour 18-24 heures. 2ème jour, 18–24 heures plus tard : préchauffer le four à 240°C. Poser la pâte, sortie env. 30 minutes auparavant à température ambiante, délicatement avec la spatule sur le plan de travail légèrement fariné et peser environ 16 pâtons de 60 g. Tapoter les pâtons de tous les côtés pour former des boules. Plonger le côté avec le joint d’abord dans un petit saladier d’eau puis presser délicatement dans un saladier de grains de blé concassés. Répartir sur deux papiers de cuisson avec le joint au-dessus. Couvrir avec un torchon de cuisine propre et laisser lever à nouveau pendant 20-30 minutes.
  • 6 Faire cuire à la vapeur la première moitié des petits pains d’abord 8 minutes au four très bien préchauffé à 240°C. Ensuite, ouvrir la porte du four pour évacuer la vapeur. Ensuite, finir de cuire encore 10-12 minutes à 210°C. Pour des petits pains croustillants, entrouvrir la porte du four les 2 dernières minutes.
  • 7 Dès que la température atteint à nouveau 240°C, faire cuire la 2ème moitié des petits pains qui, selon le stade de fermentation, avaient été mis au frais. Les petits pains aux noisettes se congèlent très facilement et se décongèlent selon les besoins.
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Colomba di Pasqua dans un moule à cake

Pain et Pâtisserie

Colomba di Pasqua dans un moule à cake

Pain et Pâtisserie

Preparation Time 12 h
Cooking Time 45-50 min
Robots Kenwood Chef
​En Italie, le délicieux gâteau en forme de colombe est le nec plus ultra de Pâques. Il s’agit de la Colomba di Pasqua - la colombe de Pâques, symbole de paix. Cette fois-ci, j’ai préparé ce délicieux chef-d’œuvre dans un moule à cake, ce qui ne change rien au goût incomparable du gâteau.
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Ingrédients

  • Pour Levain:
  • 125 ml de lait tiède
  • 1 paquet (7 g) de levure sèche
  • 100 g de farine
  • Pour la Pâte :
  • 300 g de farine
  • 100 g de farine d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 1 mandarine ou zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 c.c d’extrait de vanille
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de citronat
  • 50 g d’orangeat
  • Pour nappage aux amandes:
  • 30 g de farine d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 2 c.c de fécule de maïs
  • 1 blanc d’œuf
  • env. 15 amandes entières
  • 1-2 c.s de sucre brut

Marche à suivre

  • 1 Pour le levain, diluer la levure dans le lait et mélanger le tout à 100 g de farine. Recouvrir de film alimentaire et faire lever à température ambiante de 8 à 10 heures.
  • 2 Fixer le crochet pétrisseur professionnel. Mettre le levain, la farine, la farine d’amandes, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron, l’extrait de vanille, les raisins secs, le citronat et l’orangeat dans le bol mélangeur et mélanger le tout sur le niveau 2 pendant 2 à 3 minutes.
  • 3 Ajouter le beurre mou et pétrir 10 minutes sur le niveau 3.
  • 4 Recouvrir la pâte et laisser monter pendant 2 heures.
  • 5 Graisser un moule à cake de 25 cm de long et presser la pâte dans le moule.
  • 6 Couvrir de nouveau et laisser monter une heure supplémentaire.
  • 7 Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°C.
  • 8 Pour le nappage aux amandes, mélanger le blanc d’œuf, le fécule de maïs, le sucre glace et la farine d’amandes et enduire la surface de la pâte de ce mélange avant d’y répartir les amandes et le sucre brut.
  • 9 Cuire le gâteau env. 45-50 minutes.

Produits

Chef

Chef Titanium XL

Autres recettes

Ingrédients

  • Pour Levain:
  • 125 ml de lait tiède
  • 1 paquet (7 g) de levure sèche
  • 100 g de farine
  • Pour la Pâte :
  • 300 g de farine
  • 100 g de farine d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 1 mandarine ou zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 c.c d’extrait de vanille
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de citronat
  • 50 g d’orangeat
  • Pour nappage aux amandes:
  • 30 g de farine d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 2 c.c de fécule de maïs
  • 1 blanc d’œuf
  • env. 15 amandes entières
  • 1-2 c.s de sucre brut

Marche à suivre

  • 1 Pour le levain, diluer la levure dans le lait et mélanger le tout à 100 g de farine. Recouvrir de film alimentaire et faire lever à température ambiante de 8 à 10 heures.
  • 2 Fixer le crochet pétrisseur professionnel. Mettre le levain, la farine, la farine d’amandes, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron, l’extrait de vanille, les raisins secs, le citronat et l’orangeat dans le bol mélangeur et mélanger le tout sur le niveau 2 pendant 2 à 3 minutes.
  • 3 Ajouter le beurre mou et pétrir 10 minutes sur le niveau 3.
  • 4 Recouvrir la pâte et laisser monter pendant 2 heures.
  • 5 Graisser un moule à cake de 25 cm de long et presser la pâte dans le moule.
  • 6 Couvrir de nouveau et laisser monter une heure supplémentaire.
  • 7 Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°C.
  • 8 Pour le nappage aux amandes, mélanger le blanc d’œuf, le fécule de maïs, le sucre glace et la farine d’amandes et enduire la surface de la pâte de ce mélange avant d’y répartir les amandes et le sucre brut.
  • 9 Cuire le gâteau env. 45-50 minutes.
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