Wok | Kenwood Club

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Pandekager dänische Omeletten

Frühstück

Dieses Rezept würde beigetragen durch die Fan Community KüCHenzauber mit Kenwood. Besuchen Sie die Küchenzauber mit Kenwood Facebook Gruppe, teilen Sie Ihren beliebtesten Kreationen und tauschen Sie Ideen aus mit andere Kenwood Küchenmaschinen Besitzer.

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

300ml Milch (Hälfte Kefirmilch geht sehr gut)
2 Eier
1/2KL Zucker (oder je nach gewünschter süsse)
1Prise Salz
90g Mehl

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max.
2 Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten
3 Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden

Tipps vom Chef

Rezept kann für Blender gut verdreifacht werden. Hälfte von Milch kann Kefirmilch sein

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

300ml Milch (Hälfte Kefirmilch geht sehr gut)
2 Eier
1/2KL Zucker (oder je nach gewünschter süsse)
1Prise Salz
90g Mehl

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max.
2 Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten
3 Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden

Vanilleeis mit Waffeln

Nachspeisen

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Zutaten

. Vanilleeis
1 Vanilleschote
3 Eigelb
130g Zucker
250g Milch
Rahm
. Waffeln (ca. 16 Stück)
250g Butter
200g Zucker
1Prise Salz
1Pk Vanillezucker
5 Eier
500g Mehl
2KL Backpulver
125ml Milch
125ml Rahm
2KL Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Glas-Schüssel

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Vanilleeis:
2 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einer Messerspitze auskratzen
3 Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark mit dem K-Hacken zu einer homogenen Masse verrühren
4 Die Milch zusammen mit der entleerten Vanilleschote in einem Topf erhitzen
5 Langsam nach und nach die Milch in die Ei Zucker-Masse rühren
6 Unter ständigem Rühren die Mischung im Topf Simmern lassen, bis sie beginnt, cremiger und fester zu werden
7 Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und abkühlen lassen
8 Den Rahm in die Mischung rühren und alles danach in die Eismaschine geben
9 Waffeln:
10 Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zusammen schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren
11 Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch und dem Rahm unterrühren
12 Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestäuben

Zugehörige Rezepte

Zutaten

. Vanilleeis
1 Vanilleschote
3 Eigelb
130g Zucker
250g Milch
Rahm
. Waffeln (ca. 16 Stück)
250g Butter
200g Zucker
1Prise Salz
1Pk Vanillezucker
5 Eier
500g Mehl
2KL Backpulver
125ml Milch
125ml Rahm
2KL Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Glas-Schüssel

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Vanilleeis:
2 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einer Messerspitze auskratzen
3 Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark mit dem K-Hacken zu einer homogenen Masse verrühren
4 Die Milch zusammen mit der entleerten Vanilleschote in einem Topf erhitzen
5 Langsam nach und nach die Milch in die Ei Zucker-Masse rühren
6 Unter ständigem Rühren die Mischung im Topf Simmern lassen, bis sie beginnt, cremiger und fester zu werden
7 Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und abkühlen lassen
8 Den Rahm in die Mischung rühren und alles danach in die Eismaschine geben
9 Waffeln:
10 Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zusammen schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren
11 Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch und dem Rahm unterrühren
12 Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestäuben

Maltesers-Brownies

Backen

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Zutaten

. Brownies
75g dunkle Schokolade (70%)
125g Butter
150g Weizenmehl
175g Milchpulver (oder 50ml Vollrahm)
Zucker
50g Kakaopulver
1/4KL Backpulver
1/4KL Salz
1Kl Vanillepaste (oder 1/2 KL gem. Vanille)
. Frischkäse-Frosting
75g weiche Butter
120g Puderzucker
4EL Kakaopulver
3EL Milchpulver (oder 1 EL Milch)
1/2KL Vanillepaste
175g Frischkäse
25g dunkle Schokolade (70%)
25g Maltesers
1Prise Fleur de Sel

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Glas-Schüssel

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Brownies:
2 Ofen auf 175 Grad vorheizen
3 Schokolade grob hacken
4 Butter schmelzen, etwas auskühlen lassen
5 Mehl, Milchpulver, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen
6 Eier und Vanille gut mit dem K-Hacken verrühren, Mehlmischung dazusieben, Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Teig ist sehr fest, dass soll so sein. Zuletzt die gehackte Schokolade untermischen
7 Den Teig in die vorbereitetet Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Brownies in der Form auskühlen lassen
8 Frischkäse-Frosting:
9 Die Butter mit dem K-Hacken schaumig schlagen
10 Zucker, Kakaopulver und Milchpulver hinzufügen und weiter schlagen
11 Vanille und Frischkäse beigeben und zu einer glatten Creme rühren
12 Die Creme auf den ausgekühlten Brownies verstreichen
13 Schokolade und Maltesers hacken und auf dem Frosting verteilen
14 Mit etwas Fleur de Sel bestreuen
15 Kuchen in Stücke schneiden

Zugehörige Rezepte

Zutaten

. Brownies
75g dunkle Schokolade (70%)
125g Butter
150g Weizenmehl
175g Milchpulver (oder 50ml Vollrahm)
Zucker
50g Kakaopulver
1/4KL Backpulver
1/4KL Salz
1Kl Vanillepaste (oder 1/2 KL gem. Vanille)
. Frischkäse-Frosting
75g weiche Butter
120g Puderzucker
4EL Kakaopulver
3EL Milchpulver (oder 1 EL Milch)
1/2KL Vanillepaste
175g Frischkäse
25g dunkle Schokolade (70%)
25g Maltesers
1Prise Fleur de Sel

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Glas-Schüssel

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Brownies:
2 Ofen auf 175 Grad vorheizen
3 Schokolade grob hacken
4 Butter schmelzen, etwas auskühlen lassen
5 Mehl, Milchpulver, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen
6 Eier und Vanille gut mit dem K-Hacken verrühren, Mehlmischung dazusieben, Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Teig ist sehr fest, dass soll so sein. Zuletzt die gehackte Schokolade untermischen
7 Den Teig in die vorbereitetet Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Brownies in der Form auskühlen lassen
8 Frischkäse-Frosting:
9 Die Butter mit dem K-Hacken schaumig schlagen
10 Zucker, Kakaopulver und Milchpulver hinzufügen und weiter schlagen
11 Vanille und Frischkäse beigeben und zu einer glatten Creme rühren
12 Die Creme auf den ausgekühlten Brownies verstreichen
13 Schokolade und Maltesers hacken und auf dem Frosting verteilen
14 Mit etwas Fleur de Sel bestreuen
15 Kuchen in Stücke schneiden

Erdbeersirup

Getränke

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Zutaten

500g Erdbeeren
300ml Wasser
600g Zucker
etwas Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Beerenpresse KAX644ME

So wird's gemacht

1 Erdbeeren mit Beerenpresse entsaften (ergibt ca. 300 ml Saft, Trester kann man weiteren Erdbeeren zugeben und Konfi machen)
2 Wasser und Zucker zugeben und alles zusammen aufkochen
3 Etwas Zitronensaft dazu und 5-10 min kochen lassen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

500g Erdbeeren
300ml Wasser
600g Zucker
etwas Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Beerenpresse KAX644ME

So wird's gemacht

1 Erdbeeren mit Beerenpresse entsaften (ergibt ca. 300 ml Saft, Trester kann man weiteren Erdbeeren zugeben und Konfi machen)
2 Wasser und Zucker zugeben und alles zusammen aufkochen
3 Etwas Zitronensaft dazu und 5-10 min kochen lassen

Kefir Pancakes

Brot

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Zutaten

500ml Kefirmilch
3 Eier
80g Mehl
80g Maisstärke
10g Zucker
Salz
ev ein Klacks LM

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Für die Pancakes-Zubereitung eignet sich der Blender perfekt
2 Dazu zuerst die flüssigen Zutaten reintun und dann die anderen dazu
3 Kurz mixen und dann bereits ready für den Einsatz, ich brate sie in einer Keramik Pfanne, dann brauche ich kein Fett dazu

Tipps vom Chef

Damit sie vielleicht fluffiger werden, werde ich nächstes Mal ein wenig LM dazugeben

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

500ml Kefirmilch
3 Eier
80g Mehl
80g Maisstärke
10g Zucker
Salz
ev ein Klacks LM

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Für die Pancakes-Zubereitung eignet sich der Blender perfekt
2 Dazu zuerst die flüssigen Zutaten reintun und dann die anderen dazu
3 Kurz mixen und dann bereits ready für den Einsatz, ich brate sie in einer Keramik Pfanne, dann brauche ich kein Fett dazu

Kefir Omelette

Frühstück

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Zutaten

200ml selbst fermentierte Kefirmilch
200ml Wasser
4 Eier
12EL Mehl (gehäuft)
1Prise Salz

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Alle Zutaten im Blender gut mixen
2 In einer Pfanne die Omeletten mit etwas Butter ausbacken
3 Den Teig verfeinern mit Käse, Schinken, Kräutern, geraffelten Rüebli, geriebenem Apfel, Nutella und so weiter

Zugehörige Rezepte

Zutaten

200ml selbst fermentierte Kefirmilch
200ml Wasser
4 Eier
12EL Mehl (gehäuft)
1Prise Salz

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Alle Zutaten im Blender gut mixen
2 In einer Pfanne die Omeletten mit etwas Butter ausbacken
3 Den Teig verfeinern mit Käse, Schinken, Kräutern, geraffelten Rüebli, geriebenem Apfel, Nutella und so weiter

Vegetarische Maultaschen

Vorspeisen

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Zutaten

2.5 Brötchen (vom Vortag)
3 ganze Eier
3 Eigelb (Eiweiss kann zum Zusammenkleben der Maultaschen genutzt werden)
800g Blattspinat (aufgetaut)
2Bund Lauch
Schnittlauch
1Bund Peterli
2Bund Frühlingszwiebeln
400g Frischkäse
Butter
Gemüsebrühepulver (für das würzen der Füllung und die Suppe)
1Kg Pastateig (gekauft oder mir der Pasta Fresca selber gemacht)
Zwiebeln

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Die Brötchen im Multi (mit dem Messer) fein hacken
2 Diese dann zusammen mit den Eiern, den Eigelben, dem Frischkäse und ca. 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver mit dem K-Haken durchmischen
3 Spinat, Lauch, Peterli und Frühlingszwiebeln im Multi hacken und dann in etwas Butter mit dem Flexi glasig dünsten
4 Die beiden Mischungen noch warm zusammenmischen mit dem K-Haken
5 Den Pastateig auswallen
6 Mit jeweils einem Esslöffel die Füllung reingeben und quasi 'grosse Ravioli' machen
7 Am Rand den Teig jeweils mit etwas Eiweiss bestreichen und gut zusammendrücken
8 In leicht siedendem Wasser die Maultaschen ca. 10 Minuten erwärmen
9 In dieser Zeit eine Gemüsebrühe machen und Zwiebeln glasig dünsten
10 Servieren: Etwas Gemüsebrühe in einen Suppenteller geben, dann 2 bis 3 Maultaschen und darüber die glasig gedünsteten Zwiebeln

Zugehörige Rezepte

Zutaten

2.5 Brötchen (vom Vortag)
3 ganze Eier
3 Eigelb (Eiweiss kann zum Zusammenkleben der Maultaschen genutzt werden)
800g Blattspinat (aufgetaut)
2Bund Lauch
Schnittlauch
1Bund Peterli
2Bund Frühlingszwiebeln
400g Frischkäse
Butter
Gemüsebrühepulver (für das würzen der Füllung und die Suppe)
1Kg Pastateig (gekauft oder mir der Pasta Fresca selber gemacht)
Zwiebeln

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Die Brötchen im Multi (mit dem Messer) fein hacken
2 Diese dann zusammen mit den Eiern, den Eigelben, dem Frischkäse und ca. 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver mit dem K-Haken durchmischen
3 Spinat, Lauch, Peterli und Frühlingszwiebeln im Multi hacken und dann in etwas Butter mit dem Flexi glasig dünsten
4 Die beiden Mischungen noch warm zusammenmischen mit dem K-Haken
5 Den Pastateig auswallen
6 Mit jeweils einem Esslöffel die Füllung reingeben und quasi 'grosse Ravioli' machen
7 Am Rand den Teig jeweils mit etwas Eiweiss bestreichen und gut zusammendrücken
8 In leicht siedendem Wasser die Maultaschen ca. 10 Minuten erwärmen
9 In dieser Zeit eine Gemüsebrühe machen und Zwiebeln glasig dünsten
10 Servieren: Etwas Gemüsebrühe in einen Suppenteller geben, dann 2 bis 3 Maultaschen und darüber die glasig gedünsteten Zwiebeln

Kaiserschmarrn

Frühstück

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Zutaten

200g Mehl
30g Zucker
1Prise Salz
4 Eier (Eigelb und Eiweiss trennen für 1. Variante)
300g Milch

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Flexi-Rührelement AT502

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Teig 1. Variante:
2 Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch mit Flexi glattrühren
3 Das Eiweiss mit dem Ballonschneebesen luftig schlagen und in die Masse Unterheben heben
4 Braten:
5 Butter in der Pfanne schmelzen
6 Teig dazugeben und auf beiden Seiten ganz kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wird es zu hart). Wenden am Besten mit dem Deckel oder einem Teller
7 Mit der Pfanne für 12 min in den Backofen stellen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze
8 Danach zerreissen und servieren
9 Teig 2. Variante:
10 Eier 10 min mit dem Ballonschneebesen aufschlagen
11 Zucker und Salz dazugeben
12 Langsam Milch dazu
13 Dann wechseln auf Unterhebelement oder Kochrührelement
14 Das Mehl vorsichtig unterheben
15 Danach Braten wie 1. Variante

Zugehörige Rezepte

Zutaten

200g Mehl
30g Zucker
1Prise Salz
4 Eier (Eigelb und Eiweiss trennen für 1. Variante)
300g Milch

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Edelstahlschüssel

Kunststoffschüssel

Flexi-Rührelement AT502

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Teig 1. Variante:
2 Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch mit Flexi glattrühren
3 Das Eiweiss mit dem Ballonschneebesen luftig schlagen und in die Masse Unterheben heben
4 Braten:
5 Butter in der Pfanne schmelzen
6 Teig dazugeben und auf beiden Seiten ganz kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wird es zu hart). Wenden am Besten mit dem Deckel oder einem Teller
7 Mit der Pfanne für 12 min in den Backofen stellen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze
8 Danach zerreissen und servieren
9 Teig 2. Variante:
10 Eier 10 min mit dem Ballonschneebesen aufschlagen
11 Zucker und Salz dazugeben
12 Langsam Milch dazu
13 Dann wechseln auf Unterhebelement oder Kochrührelement
14 Das Mehl vorsichtig unterheben
15 Danach Braten wie 1. Variante

gedörrte Apfelschnitze

Brot

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Zutaten

Äpfel
Zitronensaft
Wasser

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Äpfel im Multi mit Scheibe 5 schneiden
2 Zitronensaft und Wasser mischen und die Äpfel 10 min eingelegt
3 8 h bei 52 Grad gedörrt…

Tipps vom Chef

Einlegen: ca 0.5dl Zitronensaft auf 3l Wasser ca… die Äpfel müssen abgedeckt sein, macht man ja nur, damit sie nicht anlaufen und braun werden (es geht aber auch gut ohne)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Äpfel
Zitronensaft
Wasser

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Äpfel im Multi mit Scheibe 5 schneiden
2 Zitronensaft und Wasser mischen und die Äpfel 10 min eingelegt
3 8 h bei 52 Grad gedörrt…

Sauce Bernaise mit Bärlauch

Beilagen

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Zutaten

Pefferkörner
Sternanis
Lorbeerblatt
100ml Weisswein
125g Butter
Eigelbe
Bärlauchpaste

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Alle Zutaten bis auf Butter und Eigelb zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren (Dieses mache ich auf dem Herd)
2 Das ganze durch ein Sieb in eine kleine Schüssel geben, erkalten lassen
3 Butter schmelzen, (ich mache es in der Mikrowelle)
4 Eigelb in der CC mit dem Ballonscheebessen Stufe 6 schaumig rühren
5 Zu der erkalteten Reduktion etwas Bärlauchpaste geben, verrühren Langsam zu den Eiern geben
6 4 Minuten auf 78 Grad rühren
7 Die Masse ist nun luftig
8 Die flüssige, lauwarme Butter während 5 Minuten langsam dazu geben (Ich habe bewusst so lange gerührt und die Butter immer nur in ganz kleinen Schlücken beigegeben)
9 Würzen mit Salz und Pfeffer

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Pefferkörner
Sternanis
Lorbeerblatt
100ml Weisswein
125g Butter
Eigelbe
Bärlauchpaste

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Alle Zutaten bis auf Butter und Eigelb zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren (Dieses mache ich auf dem Herd)
2 Das ganze durch ein Sieb in eine kleine Schüssel geben, erkalten lassen
3 Butter schmelzen, (ich mache es in der Mikrowelle)
4 Eigelb in der CC mit dem Ballonscheebessen Stufe 6 schaumig rühren
5 Zu der erkalteten Reduktion etwas Bärlauchpaste geben, verrühren Langsam zu den Eiern geben
6 4 Minuten auf 78 Grad rühren
7 Die Masse ist nun luftig
8 Die flüssige, lauwarme Butter während 5 Minuten langsam dazu geben (Ich habe bewusst so lange gerührt und die Butter immer nur in ganz kleinen Schlücken beigegeben)
9 Würzen mit Salz und Pfeffer

Riz Casimir

Hauptgänge

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Zutaten

400g Poulet Geschnetzeltes
2EL Mehl
1EL Curry
Salz
Pfeffer
Ananasdose (in Stücke schneiden, Saft aufbewahren für Sauce)
1EL Butter
300ml Milch (wird meistens mehr)
verschiedene Früchte (klein geschnitten)
. passende Beilage
Reis (je nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Fleisch:
2 Geschnetzeltes mit Mehl, Curry, Salz und Pfeffer mischen
3 Anbraten in Pfanne bis es durch ist (habe ich nicht in der CC gemacht da in dieser Zeit Sauce angesetzt wurde)
4 Sauce:
5 Butter in CC schmelzen (100 Grad eingestellt)
6 Mehl dazu, (ich habe den Ballonschneebesen verwendet) Turbo reingebracht mit P-Taste
7 Milch dazu
8 Ananassaft rein
9 Etwas warten bis Bechamelsauce sich dickt (für Überprüfung habe ich kurz Maschine gestoppt und nachgeschaut mit Spachtel)
10 Curry und Salz dazu
11 wenn typische Saucenkonsistenz dann Schneebesen raus und Kochrührelement rein
12 Fertigstellen:
13 Alle Früchte in Stückchen und Geschnetzeltes dazugeben. So lange köcheln bis Sauce etwas blubbert (Zeichen, dass die Früchte warm sind)
14 In dieser Zeit auch den Reis zubereiten… fertig ist es…

Tipps vom Chef

PS: Die Sauce braucht mal mehr und mal weniger Flüssigkeit, ja nach Menge Früchte. darum bitte genügend Milch bereit halten gut geeignete weitere Früchte: Kiwi, Äpfel, Bananen, Trauben kernlos, auch eine Büchse Früchtemischung

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

400g Poulet Geschnetzeltes
2EL Mehl
1EL Curry
Salz
Pfeffer
Ananasdose (in Stücke schneiden, Saft aufbewahren für Sauce)
1EL Butter
300ml Milch (wird meistens mehr)
verschiedene Früchte (klein geschnitten)
. passende Beilage
Reis (je nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Fleisch:
2 Geschnetzeltes mit Mehl, Curry, Salz und Pfeffer mischen
3 Anbraten in Pfanne bis es durch ist (habe ich nicht in der CC gemacht da in dieser Zeit Sauce angesetzt wurde)
4 Sauce:
5 Butter in CC schmelzen (100 Grad eingestellt)
6 Mehl dazu, (ich habe den Ballonschneebesen verwendet) Turbo reingebracht mit P-Taste
7 Milch dazu
8 Ananassaft rein
9 Etwas warten bis Bechamelsauce sich dickt (für Überprüfung habe ich kurz Maschine gestoppt und nachgeschaut mit Spachtel)
10 Curry und Salz dazu
11 wenn typische Saucenkonsistenz dann Schneebesen raus und Kochrührelement rein
12 Fertigstellen:
13 Alle Früchte in Stückchen und Geschnetzeltes dazugeben. So lange köcheln bis Sauce etwas blubbert (Zeichen, dass die Früchte warm sind)
14 In dieser Zeit auch den Reis zubereiten… fertig ist es…

Ravioli

Beilagen

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Zutaten

250g Semola di grano duro (Hartweizenmehl)
125g Ei-Wasser Gemisch
500g Rinderhack
1 Zwiebel
175g Frischkäse (z.B. Philadeliphia mit Kräutern oder Tartar)
La Vache qui rit
etwas Miree Paprika Chilli (erhältlich bei Rewe D)
Pfeffer
Chilli
Salz
Gewürze nach eigenem Geschmack
ev. Paniermehl
wenig Wasser

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Füllung:
2 Rinderhack mit Zwiebel in wenig Olivenöl anbraten und auskühlen lassen
3 Frischkäse, Miree und La Vache qui rit zum ausgekühlten Rinderhack geben
4 Würzen mit Pfeffer, Chili und Salz, Gewürzen nach Geschmack
5 Wenn die Masse noch zu feucht ist mit Paniermehl binden
6 Alles gut vermischen
7 Fertigstellen:
8 Füllung auf die Hälfte der ausgestochenen Pasta Formen geben (kleinen Rand frei lassen)
9 Rand mit wenig Wasser bepinseln
10 Die zweite Hälfte der ausgestochenen Pasta Formen darauf legen
11 Ränder gut andrücken
12 Ravioli in knapp siedendem Salzwasser ca 3 – 5 min ziehen lassen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

250g Semola di grano duro (Hartweizenmehl)
125g Ei-Wasser Gemisch
500g Rinderhack
1 Zwiebel
175g Frischkäse (z.B. Philadeliphia mit Kräutern oder Tartar)
La Vache qui rit
etwas Miree Paprika Chilli (erhältlich bei Rewe D)
Pfeffer
Chilli
Salz
Gewürze nach eigenem Geschmack
ev. Paniermehl
wenig Wasser

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Füllung:
2 Rinderhack mit Zwiebel in wenig Olivenöl anbraten und auskühlen lassen
3 Frischkäse, Miree und La Vache qui rit zum ausgekühlten Rinderhack geben
4 Würzen mit Pfeffer, Chili und Salz, Gewürzen nach Geschmack
5 Wenn die Masse noch zu feucht ist mit Paniermehl binden
6 Alles gut vermischen
7 Fertigstellen:
8 Füllung auf die Hälfte der ausgestochenen Pasta Formen geben (kleinen Rand frei lassen)
9 Rand mit wenig Wasser bepinseln
10 Die zweite Hälfte der ausgestochenen Pasta Formen darauf legen
11 Ränder gut andrücken
12 Ravioli in knapp siedendem Salzwasser ca 3 – 5 min ziehen lassen

Portweinsauce

Brot

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Zutaten

130g Gemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie etc.)
1-1.5KL Puderzucker
Tomatenmark
1/2Flasche Portwein (z.B. Astrada Towny)
2Gläser Rinderfond
Rotwein
Salz
Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Karotten, Lauch, Zwiebel, evtl. Petersilienwurzel, Stück Sellerie, jedoch wenig, da hier nicht Selleriegeschmack hervortreten sollte. Alles klein geschnitten, entweder per Hand oder mit einem CC-Zusatzteil
2 Gemüse in einer guten Pfanne andünsten (ich würde hier noch nicht mit dem Topf der CC beginnen)
3 Wenn es leicht angeschmort ist, das Gemüse eine Bräune aufzeigt, beiseite schieben und in die Pfanne etwas Öl oder Butter geben
4 Mit Puderzucker bestäuben (ca. 1 – 1,5 KL) und karamellisieren lassen. Dabei auch schon einen Klecks Tomatenmark zugeben und alles anrösten
5 Dann fülle ich in die CC um, also in den Topf und setze den Flexi ein
6 Auf 110° hochheizen und auf Intervallstufe 2 arbeiten
7 Immer wieder aufgießen mit Portwein, Rotwein und Rinderfond, aber so dass es wieder einköcheln kann (Das aufgiessen erfolgt wirklich nur immer schluckweise)
8 Das ganze darf ewig köcheln, ich hatte es gestern und heute insgesamt 5 Stunden im Topf
9 Gewürzt wird es zum Schluss mit Salz, Pfeffer.. Wer die Sauce etwas milder möchte, einen Klecks Sahne zugeben, aber hier wirklich zurückhaltend!

Tipps vom Chef

Die Sauce ist wie ein Sirup, ist keine, in der man Pasta oder Kartoffeln „badet“, sondern ganz feine Küche. Ich selbst fülle solche Saucen kochend heiss in Schraubgläser ab. Das muss jedoch jeder selbst entscheiden. Man kann sie vermutlich auch einfrieren. Diese Technik, die ich ja auch bei anderen Gerichten anwende, hat sich bei mir bestens bewährt

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

130g Gemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie etc.)
1-1.5KL Puderzucker
Tomatenmark
1/2Flasche Portwein (z.B. Astrada Towny)
2Gläser Rinderfond
Rotwein
Salz
Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Karotten, Lauch, Zwiebel, evtl. Petersilienwurzel, Stück Sellerie, jedoch wenig, da hier nicht Selleriegeschmack hervortreten sollte. Alles klein geschnitten, entweder per Hand oder mit einem CC-Zusatzteil
2 Gemüse in einer guten Pfanne andünsten (ich würde hier noch nicht mit dem Topf der CC beginnen)
3 Wenn es leicht angeschmort ist, das Gemüse eine Bräune aufzeigt, beiseite schieben und in die Pfanne etwas Öl oder Butter geben
4 Mit Puderzucker bestäuben (ca. 1 – 1,5 KL) und karamellisieren lassen. Dabei auch schon einen Klecks Tomatenmark zugeben und alles anrösten
5 Dann fülle ich in die CC um, also in den Topf und setze den Flexi ein
6 Auf 110° hochheizen und auf Intervallstufe 2 arbeiten
7 Immer wieder aufgießen mit Portwein, Rotwein und Rinderfond, aber so dass es wieder einköcheln kann (Das aufgiessen erfolgt wirklich nur immer schluckweise)
8 Das ganze darf ewig köcheln, ich hatte es gestern und heute insgesamt 5 Stunden im Topf
9 Gewürzt wird es zum Schluss mit Salz, Pfeffer.. Wer die Sauce etwas milder möchte, einen Klecks Sahne zugeben, aber hier wirklich zurückhaltend!

Tomatensauce

Beilagen

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

800g Frische Tomaten (oder 2 Dosen Tomaten)
2-Mar Knoblauchzehen
1 bis 2 kleine Zwiebeln
2-3EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
Lorbeerblätter
frischer Basilikum
frischer Oregano
Salz
Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bei frischen Tomaten, diese in heißes Wasser geben, entnehmen, häuten + Kerne entfernen
2 In kleine Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen schälen + grob hacken
4 Zwiebel schälen, grob schneiden und in der Gewürzmühle klein haken
5 Olivenöl in einen großen Topf geben
6 Knoblauch und Zwiebeln darin nur kurz anschwitzen
7 Tomatenmark kurz mit anschwitzen
8 Tomaten und Kräuter zugeben und aufkochen
9 Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

800g Frische Tomaten (oder 2 Dosen Tomaten)
2-Mar Knoblauchzehen
1 bis 2 kleine Zwiebeln
2-3EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
Lorbeerblätter
frischer Basilikum
frischer Oregano
Salz
Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bei frischen Tomaten, diese in heißes Wasser geben, entnehmen, häuten + Kerne entfernen
2 In kleine Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen schälen + grob hacken
4 Zwiebel schälen, grob schneiden und in der Gewürzmühle klein haken
5 Olivenöl in einen großen Topf geben
6 Knoblauch und Zwiebeln darin nur kurz anschwitzen
7 Tomatenmark kurz mit anschwitzen
8 Tomaten und Kräuter zugeben und aufkochen
9 Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen

Cornets

Backen

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Zutaten

175g Butter
200g Zucker
2Pk Vanillezucker
350g Mehl
2 Eier
Wasser

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Teig:
2 Butter schmelzen und alle flüssigen Zutaten in Blender
3 Die trockenen Zutaten dazu geben, verrühren zu einem glatten Teig
4 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen
5 Backen:
6 In einem Waffeleisen backen (z. b ein Cloer 0285)
7 Fertigstellen:
8 Waffeln noch warm zu einem Cornet formen und auskühlen lassen

Tipps vom Chef

z. B. in einer kleinen Schüssel ausgekühlt auch als Schale zu gebrauchen

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

175g Butter
200g Zucker
2Pk Vanillezucker
350g Mehl
2 Eier
Wasser

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Teig:
2 Butter schmelzen und alle flüssigen Zutaten in Blender
3 Die trockenen Zutaten dazu geben, verrühren zu einem glatten Teig
4 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen
5 Backen:
6 In einem Waffeleisen backen (z. b ein Cloer 0285)
7 Fertigstellen:
8 Waffeln noch warm zu einem Cornet formen und auskühlen lassen

CHässpätzli

Hauptgänge

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

3kleine Zwiebeln (nach Lust auch mehr oder weniger)
200g Appenzellerkäse (nach Lust auch mehr oder weniger)
150g Hartweizengriess (Semola)
400g Weissmehl
5 Eier
Wasser (wenn möglich Kohlensäurehaltig)
1KL Salz (Menge nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Zwiebeln fein schneiden im Multi mit Scheibe 4
2 Anschliessend Käse raspeln mit Scheibe 2 (in dieser Reihenfolge muss der Multi nur einmal abgewaschen werden)
3 Zwiebeln in Bratpfanne goldig anbraten
4 Alle Zutaten mit K-Haken mischen, evt noch Wasser zugeben
5 Mit einem Späzlisieb den Teig ins kochende Wasser schaben
6 Ziehen lassen bis sie alle schwimmen und etwas aufgegangen sind
7 Alles anschliessend schichten in einer Gratiform, kurz im Backofen erwärmen, fertig

Tipps vom Chef

Ein typisches Schweizer Gericht, hier meine Lieblingsvariante:

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

3kleine Zwiebeln (nach Lust auch mehr oder weniger)
200g Appenzellerkäse (nach Lust auch mehr oder weniger)
150g Hartweizengriess (Semola)
400g Weissmehl
5 Eier
Wasser (wenn möglich Kohlensäurehaltig)
1KL Salz (Menge nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Zwiebeln fein schneiden im Multi mit Scheibe 4
2 Anschliessend Käse raspeln mit Scheibe 2 (in dieser Reihenfolge muss der Multi nur einmal abgewaschen werden)
3 Zwiebeln in Bratpfanne goldig anbraten
4 Alle Zutaten mit K-Haken mischen, evt noch Wasser zugeben
5 Mit einem Späzlisieb den Teig ins kochende Wasser schaben
6 Ziehen lassen bis sie alle schwimmen und etwas aufgegangen sind
7 Alles anschliessend schichten in einer Gratiform, kurz im Backofen erwärmen, fertig

Blumenkohlreis

Beilagen

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Zutaten

Blumenkohl
Salz & Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Blumenkohl fein hacken und roh im Multi mit Messer zerkleinern
2 In Bratpfanne leicht braten (dank Keramikpfanne ohne Fett)
3 Salz und Pfeffer und sonstige Gewürze nach Lust und Laune

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Blumenkohl
Salz & Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

1 Blumenkohl fein hacken und roh im Multi mit Messer zerkleinern
2 In Bratpfanne leicht braten (dank Keramikpfanne ohne Fett)
3 Salz und Pfeffer und sonstige Gewürze nach Lust und Laune

Petromax-Mischbrot

Backen

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

166g Weizen gelb (550)
41g Ruchmehl
125g Dinkel Vollkornmehl
132g Roggenmehl
280g Wasser
Lievito Madre
5g Hefe
13g Salz
50g Altbrot (aufgeweicht mit 100ml heissem Wasser - etwas abkühlen lassen)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Alles kneten
2 2 h gehen lassen
3 Auf Tisch etwas Mehl, Teigling drauf
4 Falten und Strecken zweimal
5 Ab ins Gärkörbchen und mit Bäckerleinen gehen lassen bis ready für backen
6 Gusseisentopf und Ofen 250 Grad aufheizen
7 Teigling in Gusseisentopf
8 Etwas Mehl drauf, einschneiden, Deckel drauf
9 10 min bei 250 Grad backen, dann 10 min bei 200 Grad. Anschliessend Deckel ab und backen bis 98 Grad Kerntemperatur

Zugehörige Rezepte

Zutaten

166g Weizen gelb (550)
41g Ruchmehl
125g Dinkel Vollkornmehl
132g Roggenmehl
280g Wasser
Lievito Madre
5g Hefe
13g Salz
50g Altbrot (aufgeweicht mit 100ml heissem Wasser - etwas abkühlen lassen)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Alles kneten
2 2 h gehen lassen
3 Auf Tisch etwas Mehl, Teigling drauf
4 Falten und Strecken zweimal
5 Ab ins Gärkörbchen und mit Bäckerleinen gehen lassen bis ready für backen
6 Gusseisentopf und Ofen 250 Grad aufheizen
7 Teigling in Gusseisentopf
8 Etwas Mehl drauf, einschneiden, Deckel drauf
9 10 min bei 250 Grad backen, dann 10 min bei 200 Grad. Anschliessend Deckel ab und backen bis 98 Grad Kerntemperatur

Knoblauchsuppe

Vorspeisen

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Zutaten

1 bis 3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
1 bis 3 Zwiebeln (je nach Geschmack)
500ml Wasser
500ml Rahm
500ml Milch
Salz
Pfeffer
Butter (zum andünsten)

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Knoblauch und Zwiebeln klein haken
2 Knoblauch und Zwiebeln leicht in Butter andünsten (sie sollen weiss bleiben)
3 Alle Flüssigkeiten dazugeben und aufkochen (am besten in der Küche bleiben, wenn es beginnt zu kochen schäumt es über)
4 Herd ausschalten (den Topf auf der Platte lassen) und Suppe für ca 20 Min. ziehen lassen
5 In Mixer/Blender umfüllen und mit Impuls mixen, dass der Knoblauch und die Zwiebeln feiner werden

Tipps vom Chef

Tip 1: Dem Knoblauch den Trieb entfernen, damit der Atem danach nicht nach Knoblauch riecht. Tip 2: Suppe am Vortag zubereiten und vor dem Servieren nochmals aufkochen

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

1 bis 3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
1 bis 3 Zwiebeln (je nach Geschmack)
500ml Wasser
500ml Rahm
500ml Milch
Salz
Pfeffer
Butter (zum andünsten)

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH359GL

So wird's gemacht

1 Knoblauch und Zwiebeln klein haken
2 Knoblauch und Zwiebeln leicht in Butter andünsten (sie sollen weiss bleiben)
3 Alle Flüssigkeiten dazugeben und aufkochen (am besten in der Küche bleiben, wenn es beginnt zu kochen schäumt es über)
4 Herd ausschalten (den Topf auf der Platte lassen) und Suppe für ca 20 Min. ziehen lassen
5 In Mixer/Blender umfüllen und mit Impuls mixen, dass der Knoblauch und die Zwiebeln feiner werden

Fladenbrot

Beilagen

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Zutaten

300g Mehl (Weissmehl)
1/2KL Salz
185ml Milch
50g Butter
Öl zum anbraten

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Butter in die Milch geben und aufwärmen bis die Butter geschmolzen ist
2 Danach alle Zutaten zusammenfügen und kurz kneten lassen, bis der Teig geschmeidig ist
3 20 Min. ruhen lassen
4 Kugel vierteln und Fladen auswallen
5 In der Pfanne mit wenig Öl ausbacken

Zugehörige Rezepte

Zutaten

300g Mehl (Weissmehl)
1/2KL Salz
185ml Milch
50g Butter
Öl zum anbraten

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Butter in die Milch geben und aufwärmen bis die Butter geschmolzen ist
2 Danach alle Zutaten zusammenfügen und kurz kneten lassen, bis der Teig geschmeidig ist
3 20 Min. ruhen lassen
4 Kugel vierteln und Fladen auswallen
5 In der Pfanne mit wenig Öl ausbacken

Auberginen-Brotaufstrich

Brot

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Zutaten

{"type"=>"MultiLangString", "description"=>"", "required"=>false, "visibility"=>"public", "value"=>" "} Auberginen
1EL Zwiebeln (gehackt)
1 oder 2-1 Knoblauchzehe (gepresst)
ein Schuss Olivenöl (extra Virgine)
ein Schuss Essig
Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Benötigtes Zubehör

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Backofen auf 250 C vorheizen
2 Backblech mit Backpapier auslegen
3 Auberginen waschen und die Haut mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen
4 Auberginen im Ganzen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten rösten, bis die Aubergine braun und matschig ist (Saft soll laufen)
5 Aubergine im Kühlschrank abkühlen lassen
6 Auberginen längs aufschneiden und Fleisch mit einem Suppenlöffel rauslösen
7 Auberginenfleisch in ein CC Gewürzmühle-Glas geben
8 gepressten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, und Essig dazugeben und mixen bis es eine sämige Paste ist

Zugehörige Rezepte

Zutaten

{"type"=>"MultiLangString", "description"=>"", "required"=>false, "visibility"=>"public", "value"=>" "} Auberginen
1EL Zwiebeln (gehackt)
1 oder 2-1 Knoblauchzehe (gepresst)
ein Schuss Olivenöl (extra Virgine)
ein Schuss Essig
Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Benötigtes Zubehör

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Backofen auf 250 C vorheizen
2 Backblech mit Backpapier auslegen
3 Auberginen waschen und die Haut mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen
4 Auberginen im Ganzen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten rösten, bis die Aubergine braun und matschig ist (Saft soll laufen)
5 Aubergine im Kühlschrank abkühlen lassen
6 Auberginen längs aufschneiden und Fleisch mit einem Suppenlöffel rauslösen
7 Auberginenfleisch in ein CC Gewürzmühle-Glas geben
8 gepressten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, und Essig dazugeben und mixen bis es eine sämige Paste ist

Zwiebel-Speck-Brötchen

Backen

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

500g lauwarme Buttermilch (oder 500g Kefirmilch)
500g Mehl
10g Salz
100g Lievito Madre
5g Hefe (ohne Lievito Madre 42g Frischhefe)
rohe Süeckwürfeli
100g Röstzwiebeln

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Alles mit dem Knethaken bei 38 Grad, einige Minuten auf min verkneten
2 Knethaken raus und 1 Stunde gehen lassen bei 38 Grad Intervall drei
3 Ofen auf 250° O/U aufheizen
4 Mit 2 Esslöffel Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen
5 Mit Wasser besprühen und bei 230° 20/25 Min. U/O backen

Tipps vom Chef

Bei uns heissen diese jetzt Grill Scheisserchen, der Name ist nicht Programm… fallen aber bei einer Grillade auf… und schmecken himmlisch

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

500g lauwarme Buttermilch (oder 500g Kefirmilch)
500g Mehl
10g Salz
100g Lievito Madre
5g Hefe (ohne Lievito Madre 42g Frischhefe)
rohe Süeckwürfeli
100g Röstzwiebeln

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Alles mit dem Knethaken bei 38 Grad, einige Minuten auf min verkneten
2 Knethaken raus und 1 Stunde gehen lassen bei 38 Grad Intervall drei
3 Ofen auf 250° O/U aufheizen
4 Mit 2 Esslöffel Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen
5 Mit Wasser besprühen und bei 230° 20/25 Min. U/O backen

Teigwarensalat

Vorspeisen

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

Teigwaren
verschiedene Gemüse (z.b. Radieschen, Gurken, Rüebli, Büchsenmais, Essiggurken, Peperoni etc. nach Lust und Laune)
Zwiebel
gekochtes Ei (nach Wahl)
gebratene oder rohe Champignon (nach Wahl)
passende Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

So wird's gemacht

1 Teigwaren kochen und erkalten lassen (Hörnli eignen sich gut)
2 Gemüse nach Wahl mit Würfler kleinschneiden
3 Zwiebel hacken
4 Nach Wahl noch gekochtes Ei (von Hand kleinschneiden)
5 Nach Wahl noch gebratene oder rohe Champignon (von Hand kleinschneiden)
6 Mischen mit passender Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Tipps vom Chef

ein leckerer Sommersalat, hält sich super einige Tage im Kühlschrank (so lange keine Salatsauce dran ist)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Teigwaren
verschiedene Gemüse (z.b. Radieschen, Gurken, Rüebli, Büchsenmais, Essiggurken, Peperoni etc. nach Lust und Laune)
Zwiebel
gekochtes Ei (nach Wahl)
gebratene oder rohe Champignon (nach Wahl)
passende Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

So wird's gemacht

1 Teigwaren kochen und erkalten lassen (Hörnli eignen sich gut)
2 Gemüse nach Wahl mit Würfler kleinschneiden
3 Zwiebel hacken
4 Nach Wahl noch gekochtes Ei (von Hand kleinschneiden)
5 Nach Wahl noch gebratene oder rohe Champignon (von Hand kleinschneiden)
6 Mischen mit passender Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Spargel-Bärlauch-Lasagne

Hauptgänge

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

125g Butter (weich)
125g Mehl
1l Milch
Salz, Pfeffer, und Muscatnuss
140g Semola
Bärlauch
1 Ei
Spargel
Zwiebeln
Bärlauchpesto
Mascarpone
Gruyere (gerieben)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Sauce Béchamel:
2 Butter, Mehl und Milch mit dem Ballonschneebesen schlagen, dann mit Flexi aufkochen, ev etwas Milch nachgeben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben
3 Lasagneblätter mit der Walze:
4 Semola, Bärlauch und Ei im Multi mixen, danach walzen
5 Füllung:
6 Spargel in Stücke geschnitten mit Zwiebeln anbraten und etwas vorgaren
7 Dann mit Bärlauchpesto, Mascarpone und ger. Gruyere vermengen. (Menge nach Belieben)
8 Fertigstellen:
9 Schichtweise Sauce Bechamel, Lasagne-Blätter und Füllung abwechselnd einfüllen
10 Backen:
11 Im Ofen ca 25 min bei 190 Grad Umluft überbacken

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

125g Butter (weich)
125g Mehl
1l Milch
Salz, Pfeffer, und Muscatnuss
140g Semola
Bärlauch
1 Ei
Spargel
Zwiebeln
Bärlauchpesto
Mascarpone
Gruyere (gerieben)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

1 Sauce Béchamel:
2 Butter, Mehl und Milch mit dem Ballonschneebesen schlagen, dann mit Flexi aufkochen, ev etwas Milch nachgeben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben
3 Lasagneblätter mit der Walze:
4 Semola, Bärlauch und Ei im Multi mixen, danach walzen
5 Füllung:
6 Spargel in Stücke geschnitten mit Zwiebeln anbraten und etwas vorgaren
7 Dann mit Bärlauchpesto, Mascarpone und ger. Gruyere vermengen. (Menge nach Belieben)
8 Fertigstellen:
9 Schichtweise Sauce Bechamel, Lasagne-Blätter und Füllung abwechselnd einfüllen
10 Backen:
11 Im Ofen ca 25 min bei 190 Grad Umluft überbacken

Bärlauchsalz

Brot

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Zutaten

zB250g Salz (siehe Notizen)
zB50g Bärlauch (siehe Notizen)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bärlauch gut waschen und abtrocknen
2 Dann im Multi mit Messer mit Salz (ich habe grobes Meeressalz verwendet) gut mixen, aufpassen dass es nicht heiss wird (sonst tritt das Öl aus vom Bärlauch
3 Ich habe mit dem Dörrautomat bei 52 Grad ca 6h draussen die Mischung getrocknet (da grobes Gitter auf Backpapier, draussen ist ein Extra-Tipp, da sonst das Zuhause mit Knoblauchgeruch geräuchert wird)
4 Bevor man die Mischung weiterverarbeitet überprüfen, ob wirklich alles sauber getrocknet ist (zwischendurch habe ich die Mischung ein wenig aufgelockert)
5 Die Mischung dann in der Gewürzmühle einige Sekunden mit der P-Taste feingemahlen
6 Lagerung:
7 Abfüllen und dann beim Kochen verwenden

Tipps vom Chef

das Verhältnis von Salz zu frischem Bärlauch ist 5:1, also beispielsweise 500g Salz zu 100g Bärlauch. Ich habe in meinem Versuch 142g Bärlauch mit 710g Meeressalz gemixt. Das hat 6x 140ml Weckgläser ergeben

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

zB250g Salz (siehe Notizen)
zB50g Bärlauch (siehe Notizen)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bärlauch gut waschen und abtrocknen
2 Dann im Multi mit Messer mit Salz (ich habe grobes Meeressalz verwendet) gut mixen, aufpassen dass es nicht heiss wird (sonst tritt das Öl aus vom Bärlauch
3 Ich habe mit dem Dörrautomat bei 52 Grad ca 6h draussen die Mischung getrocknet (da grobes Gitter auf Backpapier, draussen ist ein Extra-Tipp, da sonst das Zuhause mit Knoblauchgeruch geräuchert wird)
4 Bevor man die Mischung weiterverarbeitet überprüfen, ob wirklich alles sauber getrocknet ist (zwischendurch habe ich die Mischung ein wenig aufgelockert)
5 Die Mischung dann in der Gewürzmühle einige Sekunden mit der P-Taste feingemahlen
6 Lagerung:
7 Abfüllen und dann beim Kochen verwenden

Bärlauchpulver

Brot

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Zutaten

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Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bärlauch sauber waschen und trocknen
2 In Dörrautomat bei ca 52 Grad 24h trocknen (Tipp: draussen trocknen lassen, weil sonst das ganze Zuhause mit Knoblauch geräuchert ist)
3 Mit Multi mit Messer die getrockneten (wichtig überprüfen, dass sie ganz getrocknet sind) Blätter grob zerkleinern
4 Dann in Gewürzmühle feinmahlen
5 Lagerung:
6 Abfüllen und einsetzen nach Lust und Laune (oder schön verpackt verschenken)

Tipps vom Chef

Bärlauchpulver eignet sich sehr gut zum Fleisch marinieren oder dort anzuwenden, wo man auch Knoblauch verwenden würde (anstelle Knoblauch)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

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Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Bärlauch sauber waschen und trocknen
2 In Dörrautomat bei ca 52 Grad 24h trocknen (Tipp: draussen trocknen lassen, weil sonst das ganze Zuhause mit Knoblauch geräuchert ist)
3 Mit Multi mit Messer die getrockneten (wichtig überprüfen, dass sie ganz getrocknet sind) Blätter grob zerkleinern
4 Dann in Gewürzmühle feinmahlen
5 Lagerung:
6 Abfüllen und einsetzen nach Lust und Laune (oder schön verpackt verschenken)

Berliner

Nachspeisen

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Zutaten

180ml Milch
4g Hefe
120ml LM( oder 30g Hefe statt LM)
70g Zucker
11g Vanillezucker
Weissmehl
5g Malzmehl
7g Salz
1 Ei
2 Eigelb
5g Rum
ein Dritte Zitronenabrieb
80g Butter
. Konfitüre nach Wahl
. Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

1 Die Milch in die CC-Schüssel geben und in der Kenwood Cooking Chef auf 35 Grad temperieren
2 Die Hefe, LM, Zucker und Vanillezucker dazu geben
3 Mehl und die restlichen Zutaten bis und mit Zitronen abrieb ebenfalls
4 Alles auf der niedrigsten Knet Stufe der Kenwood Cooking Chef mit dem Knethaken zu einem Teig mischen, und nach und nach die Butter zugeben
5 Nach 3 Minuten auf die 2. Knet Stufe stellen und den Teig während 9 Minuten kneten lassen
6 Knet Hacken entfernen, Temperatur der Cooking Chef auf 36 Grad und Rührgeschwindigkeit Stufe 3 einstellen
7 Den Teig ca. 3 Stunden aufgehen lassen
8 Dann Teiglinge à 75 gram abstechen und rund schleifen
9 Auf ein Küchentuch legen, flach drücken und nochmals ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen (ich hab den Backofen auf 35 Grad vorgeheizt, wieder abgestellt und die Teiglinge im leicht warmen Backofen aufgehen lassen
10 Öl auf 170 Grad erwärmen (ich habe eine Fritteuse, im Topf geht natürlich auch) und die Teiglinge auf beiden Seiten während 2 1/2 Minuten goldbraun backen
11 Die fertig gebackenen Berliner auf Küchenpapier geben
12 In die noch warmen Berliner mit einem Spritzsack Konfitüre nach Wahl einspritzen und mit Puderzucker bestäuben

Tipps vom Chef

Wenn kein LM vorhanden Hefe anstelle LM. Die Aufgehzeit halbiert sich ungefähr

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

180ml Milch
4g Hefe
120ml LM( oder 30g Hefe statt LM)
70g Zucker
11g Vanillezucker
Weissmehl
5g Malzmehl
7g Salz
1 Ei
2 Eigelb
5g Rum
ein Dritte Zitronenabrieb
80g Butter
. Konfitüre nach Wahl
. Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

1 Die Milch in die CC-Schüssel geben und in der Kenwood Cooking Chef auf 35 Grad temperieren
2 Die Hefe, LM, Zucker und Vanillezucker dazu geben
3 Mehl und die restlichen Zutaten bis und mit Zitronen abrieb ebenfalls
4 Alles auf der niedrigsten Knet Stufe der Kenwood Cooking Chef mit dem Knethaken zu einem Teig mischen, und nach und nach die Butter zugeben
5 Nach 3 Minuten auf die 2. Knet Stufe stellen und den Teig während 9 Minuten kneten lassen
6 Knet Hacken entfernen, Temperatur der Cooking Chef auf 36 Grad und Rührgeschwindigkeit Stufe 3 einstellen
7 Den Teig ca. 3 Stunden aufgehen lassen
8 Dann Teiglinge à 75 gram abstechen und rund schleifen
9 Auf ein Küchentuch legen, flach drücken und nochmals ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen (ich hab den Backofen auf 35 Grad vorgeheizt, wieder abgestellt und die Teiglinge im leicht warmen Backofen aufgehen lassen
10 Öl auf 170 Grad erwärmen (ich habe eine Fritteuse, im Topf geht natürlich auch) und die Teiglinge auf beiden Seiten während 2 1/2 Minuten goldbraun backen
11 Die fertig gebackenen Berliner auf Küchenpapier geben
12 In die noch warmen Berliner mit einem Spritzsack Konfitüre nach Wahl einspritzen und mit Puderzucker bestäuben

Aprikosenknödel

Nachspeisen

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Zutaten

75g Butter (zimmerwarm)
4 Eier
4 Weggli (vom Vortag, Rinde leicht abgeschnitten)
175g Magerquark
1/2KL Salz
Zucker
2EL Sahne
180g Mehl
12Stk. Zwetschgen (bzw. Aprikosen)
6Stk. Würfelzucker
etwas flüssige Butter
. Paniermehl
. Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Butter und Eier mit dem K-Haken schaumig rühren
2 Die Wegglis grob zurechtschneiden und in 2 Portionen im Multi (mit Messer) kleinschneiden lassen Achtung, dass es nicht zu fein wird (gemäss Originalrezept muss man die Wegglis von Hand in sehr kleine Würfel schneiden)
3 K-Haken einsetzen. Wegglis, Magerquark, Salz, Zucker und Sahne beigeben und kurz verrühren
4 Dann das Mehl dazugeben und nochmals kurz alles verrühren
5 Den Teig zugedeckt während mehreren Stunden oder über Nacht ruhen lassen
6 Die Zwetschgen, bzw. Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein entfernen
7 Anstelle des Steins einen halben Würfelzucker reinlegen
8 Den Teig in 12 Stücke unterteilen
9 Jedes Stück in etwas Mehl mit der Hand flachdrücken
10 Auf das Teigstück eine Zwetschge, bzw. eine Aprikose legen und dann mit den Händen den Teig drumherum legen und eine schöne, kompakte Kugel formen
11 Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten ziehen lassen (Achtung! Wasser nicht kochen lassen!)
12 Die Knödel mit der Schaumkelle herausheben und in Paniermehl wenden
13 Etwas flüssige Butter drüber leeren und nach Wunsch in Paniermehl wenden oder mit Puderzucker bestäuben
14 Warm servieren

Zugehörige Rezepte

Zutaten

75g Butter (zimmerwarm)
4 Eier
4 Weggli (vom Vortag, Rinde leicht abgeschnitten)
175g Magerquark
1/2KL Salz
Zucker
2EL Sahne
180g Mehl
12Stk. Zwetschgen (bzw. Aprikosen)
6Stk. Würfelzucker
etwas flüssige Butter
. Paniermehl
. Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Butter und Eier mit dem K-Haken schaumig rühren
2 Die Wegglis grob zurechtschneiden und in 2 Portionen im Multi (mit Messer) kleinschneiden lassen Achtung, dass es nicht zu fein wird (gemäss Originalrezept muss man die Wegglis von Hand in sehr kleine Würfel schneiden)
3 K-Haken einsetzen. Wegglis, Magerquark, Salz, Zucker und Sahne beigeben und kurz verrühren
4 Dann das Mehl dazugeben und nochmals kurz alles verrühren
5 Den Teig zugedeckt während mehreren Stunden oder über Nacht ruhen lassen
6 Die Zwetschgen, bzw. Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein entfernen
7 Anstelle des Steins einen halben Würfelzucker reinlegen
8 Den Teig in 12 Stücke unterteilen
9 Jedes Stück in etwas Mehl mit der Hand flachdrücken
10 Auf das Teigstück eine Zwetschge, bzw. eine Aprikose legen und dann mit den Händen den Teig drumherum legen und eine schöne, kompakte Kugel formen
11 Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten ziehen lassen (Achtung! Wasser nicht kochen lassen!)
12 Die Knödel mit der Schaumkelle herausheben und in Paniermehl wenden
13 Etwas flüssige Butter drüber leeren und nach Wunsch in Paniermehl wenden oder mit Puderzucker bestäuben
14 Warm servieren

Bärlauch Spätzle

Hauptgänge

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

8 bis 10 Bärlauchblätter
100g Hartweizenmehl (Semola)
100g Weissmehl
2 Eier

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Bärlauchblätter, in der Gewürzmühle kleinschreddern
2 Hartweizenmehl (20g) zugeben so dass eine feine Masse entsteht, die ganz krümelig, fein und trocken ist
3 Weissmehl, Hartweizenmehl (80g) und Eier mit dem Flexi oder dem K-Haken in Schüssel mischen
4 Die Spätzle herstellen und in leicht kochendem Wasser garen
5 Sobald die Spätzle aufsteigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken
6 danach in Butter schwenken und erwärmen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

8 bis 10 Bärlauchblätter
100g Hartweizenmehl (Semola)
100g Weissmehl
2 Eier

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

1 Bärlauchblätter, in der Gewürzmühle kleinschreddern
2 Hartweizenmehl (20g) zugeben so dass eine feine Masse entsteht, die ganz krümelig, fein und trocken ist
3 Weissmehl, Hartweizenmehl (80g) und Eier mit dem Flexi oder dem K-Haken in Schüssel mischen
4 Die Spätzle herstellen und in leicht kochendem Wasser garen
5 Sobald die Spätzle aufsteigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken
6 danach in Butter schwenken und erwärmen

Spargel Cordon-Bleu

Hauptgänge

Mir gefällt dieses Rezept

Zutaten

3-4Stangen weisser Spargel
450g Schweinefleisch vom Stotzen (oder Kalbsleisch)
3-4Scheiben Rohschinken
. Raclettekäse
. Salz
pfeffer
. Mehl
1 Ei
. Paniermehl
. Öl (zum anbraten)

So wird's gemacht

1 Spargeln schälen und mit dem Rüstabfall zusammen in heissem Wasser ca 15-20 Minuten ziehen lassen danach auskühlen
2 Die Spargeln in Stücke schneiden
3 Raclettekäse von Hand oder im Multi mit Messer klein schneiden
4 Raclettekäse und Spargeln in den Rohschinken wickeln dass ein Päckchen entsteht (so kann es beim Braten nicht auslaufen)
5 Fleisch zusammenklappen und Rand gut zusammen drücken (ev. mit Zahnstocher fixieren)
6 Mit Salz und Pfeffer würzen
7 In Mehl wenden
8 Im Ei wenden
9 In Paniermehl wenden
10 Im heissen Öl auf beiden Seiten schwimmend goldbraun anbraten

Zugehörige Rezepte

Zutaten

3-4Stangen weisser Spargel
450g Schweinefleisch vom Stotzen (oder Kalbsleisch)
3-4Scheiben Rohschinken
. Raclettekäse
. Salz
pfeffer
. Mehl
1 Ei
. Paniermehl
. Öl (zum anbraten)

So wird's gemacht

1 Spargeln schälen und mit dem Rüstabfall zusammen in heissem Wasser ca 15-20 Minuten ziehen lassen danach auskühlen
2 Die Spargeln in Stücke schneiden
3 Raclettekäse von Hand oder im Multi mit Messer klein schneiden
4 Raclettekäse und Spargeln in den Rohschinken wickeln dass ein Päckchen entsteht (so kann es beim Braten nicht auslaufen)
5 Fleisch zusammenklappen und Rand gut zusammen drücken (ev. mit Zahnstocher fixieren)
6 Mit Salz und Pfeffer würzen
7 In Mehl wenden
8 Im Ei wenden
9 In Paniermehl wenden
10 Im heissen Öl auf beiden Seiten schwimmend goldbraun anbraten

Gemüse Bouillon

Brot

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Zutaten

35g Knoblauch
750g Lauch
1450g Karotten
530g Petersilienwurzel
250g Schalotten
Gemüsezwiebel
840g 0
1 Bund Liebstöckel
1 Bund Majoran
1 Bund Thymian
ca 150g grobes Meersalz ( 20%)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Gemüse mit Food Processor Scheibe 4 fein in Scheiben schneiden
2 mit Dörrapparat oder im Backofen schonend dörren (ich habe in zwei Schichten je 15 Stunden ca bei 52 Grad draussen gedörrt)
3 getrocknetes Gemüse im Food Processor mit Messer zerkleinern
4 dann mit grobem Meeressalz mischen
5 in der Gewürzmühle zwei-dreimal so fein wie möglich mahlen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

35g Knoblauch
750g Lauch
1450g Karotten
530g Petersilienwurzel
250g Schalotten
Gemüsezwiebel
840g 0
1 Bund Liebstöckel
1 Bund Majoran
1 Bund Thymian
ca 150g grobes Meersalz ( 20%)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

1 Gemüse mit Food Processor Scheibe 4 fein in Scheiben schneiden
2 mit Dörrapparat oder im Backofen schonend dörren (ich habe in zwei Schichten je 15 Stunden ca bei 52 Grad draussen gedörrt)
3 getrocknetes Gemüse im Food Processor mit Messer zerkleinern
4 dann mit grobem Meeressalz mischen
5 in der Gewürzmühle zwei-dreimal so fein wie möglich mahlen