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Pflaumenkuchen mit Marzipan

Backen

Pflaumenkuchen mit Marzipan

Backen

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Foodwerk.ch hat mit Ihrer Cooking Chef Gourmet ein feines Pflaumenkuchen-Rezept zubereitet. Probieren Sie es selber aus! "Die Tage werden kürzer und kälter und da darf Marzipan nicht fehlen. Irgendwie gehört das einfach zur kalten Jahreszeit mit dazu. Tobi ist ein richtiger Marzipan Fan, während Caro und Liv sich da eher zurückhaltend zeigen. Diesen Teig hat jedoch sogar Liv aus der Schüssel geleckt, als gäbe es kein Morgen mehr. Und auch Caro hat sich ein grosses Stück des fertigen Kuchens mit einer Tasse Tee gegönnt. Ihr seht also, es lohnt sich definitiv diese kleine Sünde zu backen. Und eines können wir euch verraten, dieser Kuchen ist alles andere als trocken, grosses Ehrenwort!"
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Zutaten

  • Teig:
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 270 g Weissmehl
  • 1 Lebkuchengewürz
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • Belag:
  • 150 g Marzipan, Rohmasse Zimmertemperatur oder wärmer
  • 2 Eier
  • 70 g weiche Butter
  • 2 EL Weissmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1-2 EL Mandelblättchen
  • 400 g Pflaumen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem K-Haken alles zu einem Teig kneten. Mit der Hand zum Schluss gut zusammenfügen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit dem Teig auskleiden. Am besten drückt ihr den Teig von Hand in die Form und zieht am ihn bis zur Hälfte der Springform hoch (siehe Video). Wie ihr seht braucht ihr den Teig nicht mühselig ausrollen.
  • 2 Marzipan in Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern, Butter, Weissmehl und Zucker für die Füllung in die Rührschüssel geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen zu einer schaumigen Masse rühren. Es macht nichts, wenn das Marzipan nicht komplett in der Masse "aufgelöst" ist und es noch kleine Stücke darin hat.
  • 3 Die Marzipanmasse auf den Teigboden verteilen, und mit den in Spalten geschnittenen Pflaumen belegen. Zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird die letzten 10 Minute die Temperatur um 10 Grad reduzieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Teig:
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 270 g Weissmehl
  • 1 Lebkuchengewürz
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • Belag:
  • 150 g Marzipan, Rohmasse Zimmertemperatur oder wärmer
  • 2 Eier
  • 70 g weiche Butter
  • 2 EL Weissmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1-2 EL Mandelblättchen
  • 400 g Pflaumen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem K-Haken alles zu einem Teig kneten. Mit der Hand zum Schluss gut zusammenfügen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit dem Teig auskleiden. Am besten drückt ihr den Teig von Hand in die Form und zieht am ihn bis zur Hälfte der Springform hoch (siehe Video). Wie ihr seht braucht ihr den Teig nicht mühselig ausrollen.
  • 2 Marzipan in Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern, Butter, Weissmehl und Zucker für die Füllung in die Rührschüssel geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen zu einer schaumigen Masse rühren. Es macht nichts, wenn das Marzipan nicht komplett in der Masse "aufgelöst" ist und es noch kleine Stücke darin hat.
  • 3 Die Marzipanmasse auf den Teigboden verteilen, und mit den in Spalten geschnittenen Pflaumen belegen. Zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird die letzten 10 Minute die Temperatur um 10 Grad reduzieren.
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Würziger Apfelkuchen mit Streusel

Backen

Würziger Apfelkuchen mit Streusel

Backen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 50 min
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Mrs. Flury hat mit Ihrer Cooking Chef Gourmet ein herrliches Apfelkuchen-Rezept zubereitet. Probieren Sie es selbst aus!
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Zutaten

  • 4 grosse Äpfel
  • 140 g weiche Butter
  • 140 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl (bei mir: helles Dinkelmehl)
  • 70 g gemahlenen Haselnüsse
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • Streusel:
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 25 g weiche Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  • 2 Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und an der gewölbten Seite mehrfach längs einschneiden.
  • 3 Weiche Butter, Vollrohrzucker und Lebkuchengewürz ca. 5 Minuten cremig verrühren. Ein Ei nach dem anderen einzeln dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • 4 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken. Alle Zutaten für die Streusel mit vermischen und die Streusel auf dem Teig verteilen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 grosse Äpfel
  • 140 g weiche Butter
  • 140 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl (bei mir: helles Dinkelmehl)
  • 70 g gemahlenen Haselnüsse
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • Streusel:
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 25 g weiche Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  • 2 Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und an der gewölbten Seite mehrfach längs einschneiden.
  • 3 Weiche Butter, Vollrohrzucker und Lebkuchengewürz ca. 5 Minuten cremig verrühren. Ein Ei nach dem anderen einzeln dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • 4 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken. Alle Zutaten für die Streusel mit vermischen und die Streusel auf dem Teig verteilen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Zubereitungszeit 30 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Als genialer Abschluss eines feinen Menüs ist dieses Schokladenküchlein der absolute Hit. Luftiger Teig aussen und ein zarter, flüssiger Kern innen - ein köstlicher Genuss, der Ihren Gaumen verwöhnt.
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Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen. 
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind. 

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen. 
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind. 
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Pflaumenkuchen

Backen

Pflaumenkuchen

Backen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Pflaume ist die botanische Bezeichnung für eine Pflanzengattung die zu den Rosengehölzen gehört. Dazu zählen ebenfalls die Zwetschge und die Mirabelle. Die Pflaume wurde vor 2000 Jahren von den Römern nach Europa gebracht. Die Steinfrucht schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch mit reichlich Mineralstoffen, Spurenelementen und wichtigen Vitaminen ausgestattet. Dieser schmackhafte Pflaumenkuchen wird mit glutenfreien Zutaten hergestellt und ist nicht nur für Zöliakie Betroffene ein köstlich luftiger Genuss.
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Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 grosse Eier
  • ½ unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 125 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL (gestrichen) glutenfreies Backpulver
  • 1 grosse Meringue (ca. 25 g)
  • 450 g Pflaumen
  • 2 EL Mandelblättchen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Eine runde Springform (Ø 24 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • 2 Butter, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Mit dem K-Haken auf Geschwindigkeitsstufe 4 so lange schlagen, bis die Masse schön leicht cremig ist. Eier, Zitronenschale und -saft beifügen und rund 4 Minuten auf der gleichen Stufe weiterrühren.
  • 3 Mehl und Backpulver dazu geben und nur kurz auf Geschwindigkeitsstufe 2 unterrühren. Die Meringue zwischen den Händen grob zerbröseln und mit dem Teigschaber leicht unter die Teigmasse heben.
  • 4 Den Teig in die Springform geben und gleichmässig glatt streichen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Fruchthälften nochmals halbieren. Die Pflaumenviertel nebeneinander kreisförmig in den Teig setzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  • 6 Variante Zwetschgenkuchen:
  • 7 Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen und statt Zitrone wenig Zimtpulver verwenden.
  • 8 Hinweis:
  • 9 Backpulver kann Weizenstärke (Gluten) enthalten. Deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen und ausschliesslich glutenfreies Backpulver verwenden.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 grosse Eier
  • ½ unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 125 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL (gestrichen) glutenfreies Backpulver
  • 1 grosse Meringue (ca. 25 g)
  • 450 g Pflaumen
  • 2 EL Mandelblättchen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Eine runde Springform (Ø 24 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • 2 Butter, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Mit dem K-Haken auf Geschwindigkeitsstufe 4 so lange schlagen, bis die Masse schön leicht cremig ist. Eier, Zitronenschale und -saft beifügen und rund 4 Minuten auf der gleichen Stufe weiterrühren.
  • 3 Mehl und Backpulver dazu geben und nur kurz auf Geschwindigkeitsstufe 2 unterrühren. Die Meringue zwischen den Händen grob zerbröseln und mit dem Teigschaber leicht unter die Teigmasse heben.
  • 4 Den Teig in die Springform geben und gleichmässig glatt streichen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Fruchthälften nochmals halbieren. Die Pflaumenviertel nebeneinander kreisförmig in den Teig setzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  • 6 Variante Zwetschgenkuchen:
  • 7 Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen und statt Zitrone wenig Zimtpulver verwenden.
  • 8 Hinweis:
  • 9 Backpulver kann Weizenstärke (Gluten) enthalten. Deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen und ausschliesslich glutenfreies Backpulver verwenden.
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Pistazien Brownies

Nachspeisen

Pistazien Brownies

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Der Brownie ist ein traditioneller Kuchen aus der USA, der in den letzten Jahren auch bei uns sehr an Beliebtheit gewonnen hat. Der Rührteig wird mit viel Schokolade und Nüssen verfeinert und auf einem Backblech gebacken. Nach dem Erkalten wird der Kuchen in rechteckige Stücke geschnitten. Dieses tolle Rezept wurde speziell für Zöliakie Betroffene kreiert und schmeckt einfach köstlich.
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Zutaten

  • 200 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 200 g Rohzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ TL Salz
  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • 150 g Pistazienkerne
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (20x25 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Temperatur auf maximal 60°C einstellen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Eier, Rohzucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und so lange auf maximaler Geschwindigkeitsstufe rühren, bis die Masse schön cremig und luftig ist.
  • 4 Mehl und Backpulver beifügen und auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren. Die Pistazienkerne grob hacken und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 5 Schokoladenmasse auf das vorbereitete Blech verteilen, gleichmässig glatt streichen und im Backofen etwa 15 Minuten backen.
  • 6 Die Brownies im Backblech auf einem Gitter auskühlen lassen, in 4x4 cm grosse Würfel schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  • 7 Variante: Pistazienkerne durch gehackte Baum- oder Pekannüsse ersetzen.

Tipps vom Chef

In einer Guetzlidose halten sich die Amaretti bis 2 Wochen frisch.

Buhmann

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 200 g Rohzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ TL Salz
  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • 150 g Pistazienkerne
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (20x25 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Temperatur auf maximal 60°C einstellen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Eier, Rohzucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und so lange auf maximaler Geschwindigkeitsstufe rühren, bis die Masse schön cremig und luftig ist.
  • 4 Mehl und Backpulver beifügen und auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren. Die Pistazienkerne grob hacken und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 5 Schokoladenmasse auf das vorbereitete Blech verteilen, gleichmässig glatt streichen und im Backofen etwa 15 Minuten backen.
  • 6 Die Brownies im Backblech auf einem Gitter auskühlen lassen, in 4x4 cm grosse Würfel schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  • 7 Variante: Pistazienkerne durch gehackte Baum- oder Pekannüsse ersetzen.
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Peperoni-Zucchini-Gugelhöpfli

Hauptgänge

Peperoni-Zucchini-Gugelhöpfli

Hauptgänge

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Der Gugelhopf, auch Gugelhupf oder Napfkuchen genannt, wird wegen seiner markanten runden Form so bezeichnet. Gebacken wurde der beliebte Kuchenklassiker ursprünglich in einem runden Kessel oder Napf, was den Teig gleichmässiger durchbacken liess. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts bekam der Gugelhopf sein typisches Aussehen mit dem Loch in der Mitte. Heute erhält man Gugelhopf-Formen in allen Grössen und mit den unterschiedlichsten Mustern. Dieses Rezept macht Lust, anstatt der süssen Variante, zur Abwechslung eine herzhafte Version auszuprobieren.
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Zutaten

  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Mehl
  • 2 TL glutenfreies Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ein wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 g rote Peperoni
  • 100 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch oder Milch
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleines Eigelb zum Bestreichen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 200°C vorheizen. 12 Backförmchen gut einfetten.
  • 2 Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Peperoni und Zucchini in sehr kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen zur Mehlmischung geben. Den K-Haken einsetzen. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 nur kurz vermischen.
  • 3 Eier, (Butter-)Milch und Olivenöl dazu geben. Auf gleicher Geschwindigkeitsstufe kurz rühren, dann auf Stufe 2 stellen und etwa 1 Minute gut verrühren.
  • 4 Die Masse gleichmässig in die gefetteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
  • 5 Nach 15 Minuten Backzeit die aufgegangenen Gugelhöpfli mit verklopftem Eigelb rasch bestreichen und weitere 10 Minuten fertig backen.
  • 6 Die Gugelhöpfli kurz stehen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Mehl
  • 2 TL glutenfreies Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ein wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 g rote Peperoni
  • 100 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch oder Milch
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleines Eigelb zum Bestreichen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 200°C vorheizen. 12 Backförmchen gut einfetten.
  • 2 Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Peperoni und Zucchini in sehr kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen zur Mehlmischung geben. Den K-Haken einsetzen. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 nur kurz vermischen.
  • 3 Eier, (Butter-)Milch und Olivenöl dazu geben. Auf gleicher Geschwindigkeitsstufe kurz rühren, dann auf Stufe 2 stellen und etwa 1 Minute gut verrühren.
  • 4 Die Masse gleichmässig in die gefetteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
  • 5 Nach 15 Minuten Backzeit die aufgegangenen Gugelhöpfli mit verklopftem Eigelb rasch bestreichen und weitere 10 Minuten fertig backen.
  • 6 Die Gugelhöpfli kurz stehen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Himbeer Cheesecake

Backen

Himbeer Cheesecake

Backen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 50 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Cheesecake ist heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Seine Ursprünge reichen jedoch weit zurück, nämlich bis ins antike Griechenland vor 4000 Jahren. Man sagt, die alten Griechen betrachteten den Cheesecake als eine gute Kraftquelle, weshalb sie ihn ihren Athleten während den ersten Olympischen Spielen im Jahre 776 v. Chr. servierten. Zu Cheesecake passen frische Himbeeren ausgezeichnet, wie dieses Rezept absolut beweist.
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Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Florentiner","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/284/original/open-uri20170920-23080-19ph050?1505913107","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Butter"," Honig"," Rahm"," Zucker"," gehobelte Mandeln"," gehacktes Orangeat"],"recipeInstructions":[]}) }}

Florentiner

Nachspeisen

Florentiner

Nachspeisen

Zubereitungszeit 25 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Florenz ist der Namensgeber dieser süssen Köstlichkeit. Traditionell als Weihnachtsgebäck aus Mandeln, Honig und kandierten Früchten zubereitet, sind sie aber auch das ganze Jahr über ein Fest für die Sinne.
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Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

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Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.
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Schweres Biskuit

Schweres Biskuit

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 25 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Bei einem schweren Biskuitteig werden ganze Eier verwendet und zusammen mit dem Zucker warm geschlagen. Er eignet sich hervorragend als Tortenboden oder als Zwischeneinlage für Desserts.
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Zutaten

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Brandteig","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/281/original/open-uri20170920-23080-1wqdjei?1505913103","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Milch"," Wasser"," Salz"," Zucker"," Zitronenschale, fein gerieben"," Butter"," Mehl"," Eier, ca. 100 g"],"recipeInstructions":[]}) }}

Brandteig

Backen

Brandteig

Backen

Zubereitungszeit 30 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Brandteig ist zart, knusprig und rasch zubereitet. Der Name «Brandteig» oder «Brühteig», wie er ebenfalls genannt wird, kommt daher, dass ein Teil der Zutaten vor dem Backen gekocht werden. Voraussetzung für ein gutes Gelingen ist das genaue Abmessen der Zutaten und die Einhaltung der Koch- und Backzeit.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Zutaten

  • 75 g Milch
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, ca. 100 g

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Wasser, Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 K-Haken einsetzen, Temperatur auf 140 °C einstellen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen. Temperatur ausschalten.
  • 3 Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, auf Rührgeschwindigkeit 3 weiterrühren, bis die Masse 60 °C erreicht hat.
  • 6 Eier bei Rührgeschwindigkeit 4 langsam runterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entstanden ist.
  • 7 Backofen auf 200°C vorheizen.
  • 8 Den Brandteig in einen Spritzsack mit Stern- oder Lochtülle füllen.
  • 9 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen. In den gewünschten Formen auf das Backblech spritzen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 75 g Milch
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, ca. 100 g

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Wasser, Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 K-Haken einsetzen, Temperatur auf 140 °C einstellen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen. Temperatur ausschalten.
  • 3 Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, auf Rührgeschwindigkeit 3 weiterrühren, bis die Masse 60 °C erreicht hat.
  • 6 Eier bei Rührgeschwindigkeit 4 langsam runterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entstanden ist.
  • 7 Backofen auf 200°C vorheizen.
  • 8 Den Brandteig in einen Spritzsack mit Stern- oder Lochtülle füllen.
  • 9 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen. In den gewünschten Formen auf das Backblech spritzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Leichtes Biskuit","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/283/original/open-uri20170920-23080-1ass6s5?1505913106","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Eigelb, 60 g"," Eiweiss, 120 g"," Zucker"," Salz"," Schale von 1 Orange, fein gerieben"," Mehl"],"recipeInstructions":[]}) }}

Leichtes Biskuit

Leichtes Biskuit

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Biskuitteig ist die Grundlage für Torten, Rouladen oder Löffelbiskuits. Mit diesem Rezept gelingt ein besonders feiner und luftiger Biskuitteig. Mit Creme, Schlagrahm und Früchten gefüllt, wird jedes Gebäck unwiederstehlich.
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Zutaten

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eimasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald die Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 Heizen Sie der Ofen vor bei 220 °C.
  • 6 In einer Major oder Cooking Chef Schüssel das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Geschwindigkeit zu Schnee schlagen.
  • 7 Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, danach den Eischnee.
  • 8 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen, die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen.

Tipps vom Chef

Ein Kuchenblech mit Klarsichtfolie auslegen, mit Olivenöl bestreichen und die Polenta 1 cm dick ausstreichen. Zugedeckt auskühlen lassen. Zu Halbmonden, Dreiecken oder Rondellen ausstechen. Ein Backblech mit Backfolie auslegen. Die Polentaformen in geriebenem Parmesan wenden. Im Ofen auf dem vorbereiteten Backblech bei 180 °C goldgelb backen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eimasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald die Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 Heizen Sie der Ofen vor bei 220 °C.
  • 6 In einer Major oder Cooking Chef Schüssel das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Geschwindigkeit zu Schnee schlagen.
  • 7 Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, danach den Eischnee.
  • 8 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen, die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Trifle - ganz schön britisch","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/294/original/open-uri20170920-23080-aa5r7v?1505913119","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Vanillecreme:"," Vanilleschote, längs aufgeschnitten"," Etwas Orangenschale, fein gerieben"," Milch"," Rahm"," Eigelb"," Zucker"," Maizena"," Milch","Beerenkompott:"," frische Beeren"," Zucker"," Zitronensaft"," Zweige frische Minze","Granola:"," Cashewkerne, grob gehackt und geröstet"," Haferflocken, geröstet"," Zucker"," Cranberries, getrocknet, grob gehackt"," Zimt und Nelkenpulver"," Eiweiss, leicht aufgeschlagen"," Nussöl"," Zucker zum bestreuen","Trifle:"," Vanillecreme"," Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)"," Rezept Beerenkompott"," Rezept Granola"],"recipeInstructions":[]}) }}

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Ruhezeit 60 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Ein klassischer Trifle besteht aus mehreren Lagen verschiedener Zutaten wie Früchten oder Beeren, Creme, Biskuitteig usw. die abwechselnd aufeinander geschichtet werden. Traditionell wird der Trifle in runde Glasschalen oder Gläser gefüllt. Der freie Blick auf die verlockende Köstlichkeit ist zudem ein wahrer Augenschmaus!
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Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.
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Schoggihupf mit Moscato-Zabaione

Nachspeisen

Schoggihupf mit Moscato-Zabaione

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 12 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Schokolade ist die süsseste Versuchung überhaupt. Gepaart mit der Moscato-Zabaione ist dieses Dessert auf jeden Fall eine Riesensünde wert!
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Zutaten

  • Schoggihupf:
  • 150 g Crémant-Schokolade
  • 150 g Butter
  • 3 ganze Eier, 180 g
  • 120 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 9 Soufflé-Förmchen (1 dl Inhalt)
  • Zabaione:
  • 1 ½ Eigelb, 30 g
  • 40 g Zucker
  • 1 ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schoggihupf:
  • 2 Die Schokolade hacken und mit der Butter bei 50 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) in der Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement schmelzen lassen.
  • 3 In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
  • 4 Die Eimasse mit dem Flexi-Rührelement unter die zerlassene Schokoladen-Butter-Mischung rühren.
  • 5 Zum Schluss das Mehl löffelweise zum Schokoladenteig rühren.
  • 6 Die Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu ¾ mit der Schokoladenmasse füllen und einen Tag einfrieren. Am nächsten Tag die Schokoladentörtchen bei 200 °C 12 Minuten backen.
  • 7 Moscato-Zabaione:
  • 8 Den Profi-Schwingbesen einsetzen. Eigelb mit dem Zucker in der Cooking Chef Schüssel bei Rührgeschwindigkeit «max» schaumig weiss schlagen.
  • 9 Den Schaumwein langsam dazugeben und bei 60 °C auf Rührgeschwindigkeit 6 zu einer dickflüssigen Creme rühren.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 11 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen. Die Zabaione bis zum Servieren weiterschlagen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Schoggihupf:
  • 150 g Crémant-Schokolade
  • 150 g Butter
  • 3 ganze Eier, 180 g
  • 120 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 9 Soufflé-Förmchen (1 dl Inhalt)
  • Zabaione:
  • 1 ½ Eigelb, 30 g
  • 40 g Zucker
  • 1 ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schoggihupf:
  • 2 Die Schokolade hacken und mit der Butter bei 50 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) in der Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement schmelzen lassen.
  • 3 In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
  • 4 Die Eimasse mit dem Flexi-Rührelement unter die zerlassene Schokoladen-Butter-Mischung rühren.
  • 5 Zum Schluss das Mehl löffelweise zum Schokoladenteig rühren.
  • 6 Die Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu ¾ mit der Schokoladenmasse füllen und einen Tag einfrieren. Am nächsten Tag die Schokoladentörtchen bei 200 °C 12 Minuten backen.
  • 7 Moscato-Zabaione:
  • 8 Den Profi-Schwingbesen einsetzen. Eigelb mit dem Zucker in der Cooking Chef Schüssel bei Rührgeschwindigkeit «max» schaumig weiss schlagen.
  • 9 Den Schaumwein langsam dazugeben und bei 60 °C auf Rührgeschwindigkeit 6 zu einer dickflüssigen Creme rühren.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 11 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen. Die Zabaione bis zum Servieren weiterschlagen.
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Griessschnittchen

Beilagen

Zubereitungszeit 20 min
Ruhezeit 120 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
In Kochbüchern findet man kaum spannende Griess-Rezepte. Ob süss oder deftig, mit etwas Fantasie gelingen aus dem feinkörnig gemahlenen Getreide die leckersten Gerichte. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür, probieren Sie es aus!
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Zutaten

  • 4 dl Milch
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • . Schale von ½ Orange, fein gerieben
  • 1 EL Orangenöl
  • 120 g Griess
  • 50 g Eigelb
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Ein wenig Orangenöl zum Einfetten

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Rahm, Kräutersalz und Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C aufkochen lassen.
  • 2 Die Temperatur auf 100 °C reduzieren.
  • 3 Den Griess ein rieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Rührgeschwindigkeit auf stufe 1, Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 15 Minuten quellen lassen.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 3 stellen.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 6 Eigelb und 2 EL Parmesan unter die Masse rühren, am besten bei Rührgeschwindigkeit Stufe 3 und Impulstaste (P).
  • 7 Ein Backblech oder eine Terrinenform mit einer Folie auslegen und mit dem Orangenöl einölen.
  • 8 Die fertige Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen oder in die Terrinenform füllen. Auskühlen lassen, ausstechen oder aus der Terrinenform stürzen und schneiden.
  • 9 Auf eine gefettete Gratinplatte geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft goldgelb backen.

Tipps vom Chef

Aus dem Brandteig lassen sich Windbeutel, Profiteroles, Eclairs, Ringchen oder Muster zum Garnieren spritzen. Für Apérogebäck anstelle des Zuckers Muskat und Pfeffer beifügen, Zucker und Zitronenschale weglassen. Als Einlage in den Teig eignen sich geriebener Parmesan, Chiliwürfelchen, Chorizo (spanische Paprikasalami) etc.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 dl Milch
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • . Schale von ½ Orange, fein gerieben
  • 1 EL Orangenöl
  • 120 g Griess
  • 50 g Eigelb
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Ein wenig Orangenöl zum Einfetten

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Rahm, Kräutersalz und Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C aufkochen lassen.
  • 2 Die Temperatur auf 100 °C reduzieren.
  • 3 Den Griess ein rieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Rührgeschwindigkeit auf stufe 1, Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 15 Minuten quellen lassen.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 3 stellen.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 6 Eigelb und 2 EL Parmesan unter die Masse rühren, am besten bei Rührgeschwindigkeit Stufe 3 und Impulstaste (P).
  • 7 Ein Backblech oder eine Terrinenform mit einer Folie auslegen und mit dem Orangenöl einölen.
  • 8 Die fertige Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen oder in die Terrinenform füllen. Auskühlen lassen, ausstechen oder aus der Terrinenform stürzen und schneiden.
  • 9 Auf eine gefettete Gratinplatte geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft goldgelb backen.
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Florentinerli

Backen

Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • 180g Mandeln gehobelt (Blättchen oder Stäbchen)
  • 125ml Rahm
  • 150g Zucker
  • 70g Honig
  • 40g Butter
  • Vanillezucker
  • 1-Feb Orange (nur Schale)

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Alles bis auf die Mandeln zusammen in der CC ca 7 Minuten bei 90° auf Rührstufe 1 oder 2 rühren lassen
  • 2 Dann Mandeln dazu und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen
  • 3 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen und ca 15 Minuten bei 180° Backen
  • 4 Leicht auskühlen lassen und dann brechen oder schneiden
  • 5 Schoggi schmelzen und den Boden der Mandelplättchen in die Schoggi tünchen oder mit dem Pinsel bestreichen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 180g Mandeln gehobelt (Blättchen oder Stäbchen)
  • 125ml Rahm
  • 150g Zucker
  • 70g Honig
  • 40g Butter
  • Vanillezucker
  • 1-Feb Orange (nur Schale)

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Alles bis auf die Mandeln zusammen in der CC ca 7 Minuten bei 90° auf Rührstufe 1 oder 2 rühren lassen
  • 2 Dann Mandeln dazu und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen
  • 3 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen und ca 15 Minuten bei 180° Backen
  • 4 Leicht auskühlen lassen und dann brechen oder schneiden
  • 5 Schoggi schmelzen und den Boden der Mandelplättchen in die Schoggi tünchen oder mit dem Pinsel bestreichen
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Rüeblitorte

Backen

Zubereitungszeit 60
Koch-/ Backzeit 50
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 250g Rüebli / Karotten
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • Backtrennmittel
  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • Mandeln (gerieben)
  • 1Prise Salz
  • 80g Mehl
  • 1EL Backpulver

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Rüebli raffeln im Multi, Scheibe Nr. 2
  • 3 Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen
  • 4 Cakeform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 6 Teig:
  • 7 Eier und Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit dem Ballonschneebesen auf max Stufe wenn die Masse schön luftig ist, Rüebli geraffelt, Mandeln, Saft und Schale der Zitrone und das Salz mit Unterhebelement / Rührelement unterheben
  • 8 Backpulver und Mehl miteinander mischen und langsam in die Masse unterheben (Stufe 1-2, nicht zu schnell und nicht zu lange, damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht)
  • 9 Backen:
  • 10 bei 180 Grad 50 min als Kuchen / ca. 25 min als Muffin
  • 11 Fertigstellen (Varianten):
  • 12 Nach dem Erkalten kommt typischerweise eine Glasur drauf
  • 13 Kinderfreundliche Glasur / Zitronenglasur: 250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischen
  • 14 Schweizer Erwachsene Glasur / Kirschglasur: 250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps)
  • 15 Mit Dekorüben oder nur Puderzucker

Tipps vom Chef

(Fotos von doppelte Menge) Super saftig und nach ein zwei Tagen sogar noch besser (gekühlt lagern)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250g Rüebli / Karotten
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • Backtrennmittel
  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • Mandeln (gerieben)
  • 1Prise Salz
  • 80g Mehl
  • 1EL Backpulver

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Rüebli raffeln im Multi, Scheibe Nr. 2
  • 3 Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen
  • 4 Cakeform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 6 Teig:
  • 7 Eier und Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit dem Ballonschneebesen auf max Stufe wenn die Masse schön luftig ist, Rüebli geraffelt, Mandeln, Saft und Schale der Zitrone und das Salz mit Unterhebelement / Rührelement unterheben
  • 8 Backpulver und Mehl miteinander mischen und langsam in die Masse unterheben (Stufe 1-2, nicht zu schnell und nicht zu lange, damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht)
  • 9 Backen:
  • 10 bei 180 Grad 50 min als Kuchen / ca. 25 min als Muffin
  • 11 Fertigstellen (Varianten):
  • 12 Nach dem Erkalten kommt typischerweise eine Glasur drauf
  • 13 Kinderfreundliche Glasur / Zitronenglasur: 250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischen
  • 14 Schweizer Erwachsene Glasur / Kirschglasur: 250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps)
  • 15 Mit Dekorüben oder nur Puderzucker
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Bier-Mischbrot

Backen

Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • 250g Wasser
  • 250g Bier
  • 1/2Würfel Hefe
  • 500g Mehl (Typ 1050)
  • 250g Mehl (Typ 1150)
  • Backmalz (gehäuft)
  • 2KL Sauerteigpulver
  • 2KL Salz (gehäuft)
  • 1KL Zucker
  • 10g Dinkelkörner
  • 20g Kürbiskerne
  • 20g Sonnenblumenkerne
  • 10g Sesam

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Flexirühraufsatz einhängen
  • 2 Das Wasser, Bier und die Hefe in den Topf geben und manuell bei 37 Grad, 3 Min auf Stufe 1 erwärmen
  • 3 Den Flexaufsatz entfernen
  • 4 Alle restlichen Zutaten in den Topf geben und das Programm für 'süsse Teige' wählen und da das Programm 'normaler Teig'
  • 5 Teig 1 Stunde in der Rührschüssel gehen lassen
  • 6 Auf die leicht bemehlte Backmatte geben und mehrfach Falten
  • 7 Zu einer Kugel formen und in den leicht bemehlten Ofenmeister legen
  • 8 Von oben noch etwas Mehl auf den Teigling geben und einritzen
  • 9 Deckel auflegen und in den kalten Backofen schieben
  • 10 Backen:
  • 11 230 Grad O/U Hitze ca. 60 Min auf dem untersten Rost backen
  • 12 Wer mag kann es nochmal 2-3 Min ohne Ofenmeister im Ofen nachbräunen lassen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250g Wasser
  • 250g Bier
  • 1/2Würfel Hefe
  • 500g Mehl (Typ 1050)
  • 250g Mehl (Typ 1150)
  • Backmalz (gehäuft)
  • 2KL Sauerteigpulver
  • 2KL Salz (gehäuft)
  • 1KL Zucker
  • 10g Dinkelkörner
  • 20g Kürbiskerne
  • 20g Sonnenblumenkerne
  • 10g Sesam

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Flexirühraufsatz einhängen
  • 2 Das Wasser, Bier und die Hefe in den Topf geben und manuell bei 37 Grad, 3 Min auf Stufe 1 erwärmen
  • 3 Den Flexaufsatz entfernen
  • 4 Alle restlichen Zutaten in den Topf geben und das Programm für 'süsse Teige' wählen und da das Programm 'normaler Teig'
  • 5 Teig 1 Stunde in der Rührschüssel gehen lassen
  • 6 Auf die leicht bemehlte Backmatte geben und mehrfach Falten
  • 7 Zu einer Kugel formen und in den leicht bemehlten Ofenmeister legen
  • 8 Von oben noch etwas Mehl auf den Teigling geben und einritzen
  • 9 Deckel auflegen und in den kalten Backofen schieben
  • 10 Backen:
  • 11 230 Grad O/U Hitze ca. 60 Min auf dem untersten Rost backen
  • 12 Wer mag kann es nochmal 2-3 Min ohne Ofenmeister im Ofen nachbräunen lassen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Bärlauch-Crespelle","prepTime":"","cookTime":"","totalTime":"","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Dinkelmehl 630 (geht auch mit Emmer- oder Buchweizenmehl)","Eier + 1 Eigelb","Milch","Mineralwasser","zerlassene Butter","Bärlauchblätter","Schnittlauch (grob geschnitten)","frischen Majoran","frische Schafgarbe","Curcumapulver","Salz","weisser Pfeffer","Muskatblütenpulver","Schafskäse","Zwiebel (gewürfelt)","Knoblauchzehen (fein gehackt)","Mangoldblätter (Stiele abgeschnitten, Blätter grob in Streifen geschnitten)","Salz","grüner Pfeffer (frisch gemahlen)","Café de Paris Gewürzmischung","Crème Fraîche","Käse (frisch gerieben)"],"recipeInstructions":[]}) }}

Bärlauch-Crespelle

Hauptgänge

Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • 150g Dinkelmehl 630 (geht auch mit Emmer- oder Buchweizenmehl)
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 250g Milch
  • 50-70g Mineralwasser
  • 30g zerlassene Butter
  • Bärlauchblätter
  • 3EL Schnittlauch (grob geschnitten)
  • ein paar Blättchen frischen Majoran
  • ein paar Blättchen frische Schafgarbe
  • 1Prise Curcumapulver
  • 1KL Salz
  • weisser Pfeffer
  • 1/2KL Muskatblütenpulver
  • 200g Schafskäse
  • 1kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1grosse Salatschüssel voll Mangoldblätter (Stiele abgeschnitten, Blätter grob in Streifen geschnitten)
  • Salz
  • grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2KL Café de Paris Gewürzmischung
  • 2EL Crème Fraîche
  • etwas Käse (frisch gerieben)

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Glas-Schüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Pfannkuchen:
  • 2 Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer den Kräutern im Blender eine Minute mixen
  • 3 Die Kräuter zufügen und weitere 3 Sekunden mixen
  • 4 Den Teig eine halbe bis eine Stunde quellen lassen
  • 5 Beschichtete Pfannen mit Rapsöl einpinseln, eine dünne Teiglage einfüllen, Pfanne schwenken
  • 6 Wenn eine Seite fertig gebacken ist, dann mit einem Pinsel vor dem Wenden die obere Seite mit Rapsöl einpinseln, wenden, fertig backen
  • 7 Füllung:
  • 8 Zwiebeln und Knoblauch in der Kochschüssel mit dem Flexi bei 95° sanft andünsten
  • 9 Kochrührelement einsetzen Mangoldblätter zugeben und darin einige Minuten zusammenfallen lassen
  • 10 Gerät ausschalten
  • 11 Zur Mangoldmasse die Crème Fraîche und Gewürze zugeben, 5 Minuten abkühlen lassen
  • 12 Grob zerdrückten Schafskäse unterrühren
  • 13 Die Masse auf die fertig gebratenen Crespelle streichen und zusammenrollen. Diese in eine Auflaufform legen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen
  • 14 Gratinieren:
  • 15 10 Minuten bei 160° Ober-Unterhitze-Grill erhitzen und überbacken

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 150g Dinkelmehl 630 (geht auch mit Emmer- oder Buchweizenmehl)
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 250g Milch
  • 50-70g Mineralwasser
  • 30g zerlassene Butter
  • Bärlauchblätter
  • 3EL Schnittlauch (grob geschnitten)
  • ein paar Blättchen frischen Majoran
  • ein paar Blättchen frische Schafgarbe
  • 1Prise Curcumapulver
  • 1KL Salz
  • weisser Pfeffer
  • 1/2KL Muskatblütenpulver
  • 200g Schafskäse
  • 1kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1grosse Salatschüssel voll Mangoldblätter (Stiele abgeschnitten, Blätter grob in Streifen geschnitten)
  • Salz
  • grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2KL Café de Paris Gewürzmischung
  • 2EL Crème Fraîche
  • etwas Käse (frisch gerieben)

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Glas-Schüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Pfannkuchen:
  • 2 Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer den Kräutern im Blender eine Minute mixen
  • 3 Die Kräuter zufügen und weitere 3 Sekunden mixen
  • 4 Den Teig eine halbe bis eine Stunde quellen lassen
  • 5 Beschichtete Pfannen mit Rapsöl einpinseln, eine dünne Teiglage einfüllen, Pfanne schwenken
  • 6 Wenn eine Seite fertig gebacken ist, dann mit einem Pinsel vor dem Wenden die obere Seite mit Rapsöl einpinseln, wenden, fertig backen
  • 7 Füllung:
  • 8 Zwiebeln und Knoblauch in der Kochschüssel mit dem Flexi bei 95° sanft andünsten
  • 9 Kochrührelement einsetzen Mangoldblätter zugeben und darin einige Minuten zusammenfallen lassen
  • 10 Gerät ausschalten
  • 11 Zur Mangoldmasse die Crème Fraîche und Gewürze zugeben, 5 Minuten abkühlen lassen
  • 12 Grob zerdrückten Schafskäse unterrühren
  • 13 Die Masse auf die fertig gebratenen Crespelle streichen und zusammenrollen. Diese in eine Auflaufform legen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen
  • 14 Gratinieren:
  • 15 10 Minuten bei 160° Ober-Unterhitze-Grill erhitzen und überbacken
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Hot Dog-Brötchen

Backen

Koch-/ Backzeit 15
Ruhezeit 85
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • 1Würfel Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 2EL Zucker
  • 1 Ei (Raumtemeratur)
  • 1KL Salz
  • Milch (warme, nicht heisse)
  • 45g weiche Butter (nicht flüssig)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch auflösen Mehl, restlicher Zucker, Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethacken auf Stufe 1 ca. 5 min kneten Während dem kneten die restliche warme Milch beigeben Wenn sich der Teig einigermassen verbunden hat die weiche Butter zugeben Der Teig sollte solange kneten bis er schön geschmeidig aussieht und sich vom Schüsselrand löst
  • 2 1. Ruhezeit:
  • 3 Den Teig zu einer Kugel formen und zum gehen zurück in die Schüssel legen. Bei 37 Grad ca 1 Std. um das doppelte aufgehen lassen
  • 4 Portionieren:
  • 5 Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 100 g-Portionen aufteilen Die Portionen werden in Kugeln geformt
  • 6 2. Ruhezeit:
  • 7 Die Kugeln nochmal 15 min gehen lassen
  • 8 Formen:
  • 9 Mit einem Nudelholz ausrollen und etwas in die Länge ziehen (auf ca. 15-20cm je nach dem wie gross die Würstchen sind) Von der breiten Seite her werden sie dann vorsichtig aufgerollt (so eng wie möglich) Die Enden nach unten klappen und die Brötchen noch etwas in Form bringen Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
  • 10 3. Ruhezeit:
  • 11 Abgedeckt nochmal 10 min gehen lassen ( ev. auf 2 Bleche legen, damit sie nicht aneinander kleben) Eigelb und Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen
  • 12 Backen:
  • 13 Bei 170 Grad Umluft ca 15-20 min

Tipps vom Chef

Wenn Ihr die Hot Dog Brötchen erst später servieren wollt, lasst Ihr sie erst etwas abkühlen und legt sie danach in eine Frischhaltebeutel. So bleiben sie schön weich und trocknen nicht aus. Ansonsten lassen sich die Brötchen auch prima einfrieren und wieder aufwärmen

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1Würfel Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 2EL Zucker
  • 1 Ei (Raumtemeratur)
  • 1KL Salz
  • Milch (warme, nicht heisse)
  • 45g weiche Butter (nicht flüssig)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch auflösen Mehl, restlicher Zucker, Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethacken auf Stufe 1 ca. 5 min kneten Während dem kneten die restliche warme Milch beigeben Wenn sich der Teig einigermassen verbunden hat die weiche Butter zugeben Der Teig sollte solange kneten bis er schön geschmeidig aussieht und sich vom Schüsselrand löst
  • 2 1. Ruhezeit:
  • 3 Den Teig zu einer Kugel formen und zum gehen zurück in die Schüssel legen. Bei 37 Grad ca 1 Std. um das doppelte aufgehen lassen
  • 4 Portionieren:
  • 5 Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 100 g-Portionen aufteilen Die Portionen werden in Kugeln geformt
  • 6 2. Ruhezeit:
  • 7 Die Kugeln nochmal 15 min gehen lassen
  • 8 Formen:
  • 9 Mit einem Nudelholz ausrollen und etwas in die Länge ziehen (auf ca. 15-20cm je nach dem wie gross die Würstchen sind) Von der breiten Seite her werden sie dann vorsichtig aufgerollt (so eng wie möglich) Die Enden nach unten klappen und die Brötchen noch etwas in Form bringen Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
  • 10 3. Ruhezeit:
  • 11 Abgedeckt nochmal 10 min gehen lassen ( ev. auf 2 Bleche legen, damit sie nicht aneinander kleben) Eigelb und Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen
  • 12 Backen:
  • 13 Bei 170 Grad Umluft ca 15-20 min
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Mohntorte

Backen

Koch-/ Backzeit 40
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Vorbereiten
  • 6 Eier (trennen)
  • . Teig
  • 50g Zucker
  • 1Prise Salz
  • Butter zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1Kl Vanillezucker
  • 1Prise Zimt gemahlen
  • 2EL Rum
  • 150g Mohn gemahlen
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Fertigstellen
  • Zucker
  • 100g Johnnisbeermarmelade
  • Pistazien gehackt (oder Mandelstäbchen)
  • . Glasur (*Alternative wie auf den Fotos)
  • 150g Kokosfett
  • 50g Rohzucker
  • 50g Kakao
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Einen Tortenreifen mit Papier oder Alufolie eindrehen bzw. eine Springform (24 cm Durchmesser mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizen auf 180°C U/O
  • 4 Teig:Eiweiss, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen zu steifem Schnee schlagen
  • 5 In einer zweiten Schüssel, Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren Eigelb nach und nach einzeln unterrühren
  • 6 1/3 vom Schnee mit der Eigelbmasse gut verrühren restlichen Schnee mit Mohn vorsichtig unterheben
  • 7 Masse in Tortenreifen oder Springform einfüllen, gut verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Torte mit Zucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen
  • 10 Anschließend die Torte mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und mit der schönen Seite nach oben auf einen Tortenteller stellen
  • 11 Glasur:
  • 12 Torte zuerst mit Johannesbeermarmelade, dann mit Fondant bestreichen
  • 13 Mit gehackten Pistazien bestreuen
  • 14 Glasur (*Alternativ wie auf den Fotos):
  • 15 *Alternativ: Kokosfett bei 45 Grad schmelzen, Rohrzucker und Kakao vorher zusammen vermischen und dann in Kokosfett geben. Anschliessend die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Dies ordentlich verrühren

Tipps vom Chef

Der Mohn sollte frisch gemahlen sein, da gemahlener Mohn rasch ranzig wird. Gemahlenen Mohn am besten gut verschlossen tiefkühlen Tipp: Man kann die Torte auch mit Wasserglasur einstreichen: Staubzucker mit Wasser und etwas Rum (oder auch Zitronensaft mit Staubzucker) dickflüssig verrühren, erwärmen und die Torte damit glasieren

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Vorbereiten
  • 6 Eier (trennen)
  • . Teig
  • 50g Zucker
  • 1Prise Salz
  • Butter zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1Kl Vanillezucker
  • 1Prise Zimt gemahlen
  • 2EL Rum
  • 150g Mohn gemahlen
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Fertigstellen
  • Zucker
  • 100g Johnnisbeermarmelade
  • Pistazien gehackt (oder Mandelstäbchen)
  • . Glasur (*Alternative wie auf den Fotos)
  • 150g Kokosfett
  • 50g Rohzucker
  • 50g Kakao
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Einen Tortenreifen mit Papier oder Alufolie eindrehen bzw. eine Springform (24 cm Durchmesser mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizen auf 180°C U/O
  • 4 Teig:Eiweiss, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen zu steifem Schnee schlagen
  • 5 In einer zweiten Schüssel, Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren Eigelb nach und nach einzeln unterrühren
  • 6 1/3 vom Schnee mit der Eigelbmasse gut verrühren restlichen Schnee mit Mohn vorsichtig unterheben
  • 7 Masse in Tortenreifen oder Springform einfüllen, gut verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Torte mit Zucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen
  • 10 Anschließend die Torte mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und mit der schönen Seite nach oben auf einen Tortenteller stellen
  • 11 Glasur:
  • 12 Torte zuerst mit Johannesbeermarmelade, dann mit Fondant bestreichen
  • 13 Mit gehackten Pistazien bestreuen
  • 14 Glasur (*Alternativ wie auf den Fotos):
  • 15 *Alternativ: Kokosfett bei 45 Grad schmelzen, Rohrzucker und Kakao vorher zusammen vermischen und dann in Kokosfett geben. Anschliessend die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Dies ordentlich verrühren
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Schoko-Himbeer-Kuss

Backen

Koch-/ Backzeit 40
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Biskuit
  • 180g Zucker
  • 4 Eier (trennen)
  • 1Prise Salz
  • 180g Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Schokoladenfüllung
  • 200ml Vollrahm
  • 100g Zartbitterschokolade
  • . Himbeer-Füllung
  • 200g Himbeeren
  • 80g Puderzucker
  • 250g Magerquark
  • 6Blatt Gelatine
  • 6EL kochendes Wasser
  • 200ml Vollrahm
  • . Schokoladen-Ganache
  • 200ml Vollrahm
  • 400g Zartbitterschokolade
  • . Fertigstellen
  • Fondant

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Backform mit Backtrennmittel gut einfetten Backofen auf 180 Grad vorheizen Eiweiss und Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. Wenn es steif ist noch 2 El Zucker zugeben und kurz weiterrühren, bis die Masse glänzt. Beiseite stellen Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Masse hell ist Mehl abwechselnd mit dem Eiweiss unter das Eigelb ziehen
  • 3 Backen:
  • 4 Ca 40 min in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen Herausnehmen , Biskuit mit einem Tuch bedeckt kurz abkühlen, danach im Kühlschrank über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag 2 mal durchschneiden damit man 3 Böden erhält
  • 5 Schokoladenfüllung (unterer Teil):
  • 6 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Im Kühlschrank vollkommen erkalten lassen. Am nächsten Tag unterster Boden in einen Tortenring geben Ganache aufschlagen und als untere Schicht auf das Biskuit füllen 2. Boden darauflegen und leicht andrücken
  • 7 Himbeer-Füllung (oberer Teil):
  • 8 Himbeeren und Puderzucker zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen Magerquark unter die Himbeeren rühren Gelatine in kaltem Wasser auflösen und wenn sie weich ist ausdrücken und mit kochendem Wasser mischen Ca. 3 EL Himbeer-Gemisch zugeben, kurz rühren (temperieren), dann alles in die gesamte Himbeer-Masse geben. Kurz im Kühlschrank kühl stellen Vollrahm aufschlagen und unter die Himbeer-Masse ziehen. Auf den 2. Boden füllen Oberes Biskuit darauf legen und leicht andrücken Mindestens 4 Stunden kühl stellen (besser über Nacht)
  • 9 Schokoladen-Ganache:
  • 10 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Bevor sie hart ist den Kuchen einstreichen (wenn sie zu hart wird kann man sie in einem Wasserbad nochmal kurz verflüssigen) Die eingestrichene Torte kühl stellen bis die Schokoladen-Ganache genügend hart/trocken ist
  • 11 Fertigstellen:
  • 12 Mit dem Fondant einkleiden und verzieren (Den Fondant habe ich so gekauft)

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Biskuit
  • 180g Zucker
  • 4 Eier (trennen)
  • 1Prise Salz
  • 180g Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Schokoladenfüllung
  • 200ml Vollrahm
  • 100g Zartbitterschokolade
  • . Himbeer-Füllung
  • 200g Himbeeren
  • 80g Puderzucker
  • 250g Magerquark
  • 6Blatt Gelatine
  • 6EL kochendes Wasser
  • 200ml Vollrahm
  • . Schokoladen-Ganache
  • 200ml Vollrahm
  • 400g Zartbitterschokolade
  • . Fertigstellen
  • Fondant

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Backform mit Backtrennmittel gut einfetten Backofen auf 180 Grad vorheizen Eiweiss und Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. Wenn es steif ist noch 2 El Zucker zugeben und kurz weiterrühren, bis die Masse glänzt. Beiseite stellen Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Masse hell ist Mehl abwechselnd mit dem Eiweiss unter das Eigelb ziehen
  • 3 Backen:
  • 4 Ca 40 min in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen Herausnehmen , Biskuit mit einem Tuch bedeckt kurz abkühlen, danach im Kühlschrank über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag 2 mal durchschneiden damit man 3 Böden erhält
  • 5 Schokoladenfüllung (unterer Teil):
  • 6 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Im Kühlschrank vollkommen erkalten lassen. Am nächsten Tag unterster Boden in einen Tortenring geben Ganache aufschlagen und als untere Schicht auf das Biskuit füllen 2. Boden darauflegen und leicht andrücken
  • 7 Himbeer-Füllung (oberer Teil):
  • 8 Himbeeren und Puderzucker zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen Magerquark unter die Himbeeren rühren Gelatine in kaltem Wasser auflösen und wenn sie weich ist ausdrücken und mit kochendem Wasser mischen Ca. 3 EL Himbeer-Gemisch zugeben, kurz rühren (temperieren), dann alles in die gesamte Himbeer-Masse geben. Kurz im Kühlschrank kühl stellen Vollrahm aufschlagen und unter die Himbeer-Masse ziehen. Auf den 2. Boden füllen Oberes Biskuit darauf legen und leicht andrücken Mindestens 4 Stunden kühl stellen (besser über Nacht)
  • 9 Schokoladen-Ganache:
  • 10 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Bevor sie hart ist den Kuchen einstreichen (wenn sie zu hart wird kann man sie in einem Wasserbad nochmal kurz verflüssigen) Die eingestrichene Torte kühl stellen bis die Schokoladen-Ganache genügend hart/trocken ist
  • 11 Fertigstellen:
  • 12 Mit dem Fondant einkleiden und verzieren (Den Fondant habe ich so gekauft)
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Käsefüsse Snack

Nachspeisen

Zubereitungszeit 15
Koch-/ Backzeit 15
Ruhezeit 30
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 250g Mehl
  • 1/2KL Salz
  • 1KL Backpulver
  • 1Prise Paprikapulver
  • 125ml Sahne (oder Milch)
  • Ei
  • 125g Butter (kalt und kleingeschnitten)
  • 200g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
  • . Verzierung
  • was man so mag (Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und / oder grobes Salz etc.)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alles in der Kenny mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
  • 2 1/2 Std. kühl stellen und dann ca. 1/2 cm dick ausrollen
  • 3 Mit einem Fuss Ausstecher (oder ähnliches) ausstechen
  • 4 Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren und Füße damit bestreichen
  • 5 Nach Wunsch verzieren mit Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und groben Salz etc.
  • 6 Bei 180 Grad ca. 15 Min. backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 1/2KL Salz
  • 1KL Backpulver
  • 1Prise Paprikapulver
  • 125ml Sahne (oder Milch)
  • Ei
  • 125g Butter (kalt und kleingeschnitten)
  • 200g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
  • . Verzierung
  • was man so mag (Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und / oder grobes Salz etc.)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alles in der Kenny mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
  • 2 1/2 Std. kühl stellen und dann ca. 1/2 cm dick ausrollen
  • 3 Mit einem Fuss Ausstecher (oder ähnliches) ausstechen
  • 4 Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren und Füße damit bestreichen
  • 5 Nach Wunsch verzieren mit Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und groben Salz etc.
  • 6 Bei 180 Grad ca. 15 Min. backen
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Gemüse Bouillon

Brot

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 35g Knoblauch
  • 750g Lauch
  • 1450g Karotten
  • 530g Petersilienwurzel
  • 250g Schalotten
  • Gemüsezwiebel
  • 840g 0
  • 1 Bund Liebstöckel
  • 1 Bund Majoran
  • 1 Bund Thymian
  • ca 150g grobes Meersalz ( 20%)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

  • 1 Gemüse mit Food Processor Scheibe 4 fein in Scheiben schneiden
  • 2 mit Dörrapparat oder im Backofen schonend dörren (ich habe in zwei Schichten je 15 Stunden ca bei 52 Grad draussen gedörrt)
  • 3 getrocknetes Gemüse im Food Processor mit Messer zerkleinern
  • 4 dann mit grobem Meeressalz mischen
  • 5 in der Gewürzmühle zwei-dreimal so fein wie möglich mahlen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 35g Knoblauch
  • 750g Lauch
  • 1450g Karotten
  • 530g Petersilienwurzel
  • 250g Schalotten
  • Gemüsezwiebel
  • 840g 0
  • 1 Bund Liebstöckel
  • 1 Bund Majoran
  • 1 Bund Thymian
  • ca 150g grobes Meersalz ( 20%)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

Vorratsgläser AT320A

So wird's gemacht

  • 1 Gemüse mit Food Processor Scheibe 4 fein in Scheiben schneiden
  • 2 mit Dörrapparat oder im Backofen schonend dörren (ich habe in zwei Schichten je 15 Stunden ca bei 52 Grad draussen gedörrt)
  • 3 getrocknetes Gemüse im Food Processor mit Messer zerkleinern
  • 4 dann mit grobem Meeressalz mischen
  • 5 in der Gewürzmühle zwei-dreimal so fein wie möglich mahlen
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Spargelwähe

Backen

Zubereitungszeit 15
Koch-/ Backzeit 30
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • Mürbteigboden (oder fertigen Blätterteig rustico)
  • 1 Zwiebel
  • Speckwürfeli
  • grüner und / oder weisser Spargel
  • 2502g Sauerrahm
  • Eier
  • Gewürze (z.B. Thymian, Muskat, Pfeffer und wenig Salz)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Einen Mürbeteigboden, oder aus Zeitgründen einen fertigen Blätterteig rustico als Boden verwenden
  • 2 Zwiebel würfeln und zusammen mit Speck anbraten
  • 3 Auf dem Boden verteilen. Dann Spargel schälen im Wasser 3 min kochen und kalt abbrausen
  • 4 Sauerrahm und Eier mit dem Ballonschneebesen verquirlen oder kurz Flexi mischen lassen mit Gewürzen würzen
  • 5 Dieses Gemisch auf den Boden giessen und Spargel rein legen
  • 6 Backen:
  • 7 Bei 180 Grad Umluft 30 min backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Mürbteigboden (oder fertigen Blätterteig rustico)
  • 1 Zwiebel
  • Speckwürfeli
  • grüner und / oder weisser Spargel
  • 2502g Sauerrahm
  • Eier
  • Gewürze (z.B. Thymian, Muskat, Pfeffer und wenig Salz)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Einen Mürbeteigboden, oder aus Zeitgründen einen fertigen Blätterteig rustico als Boden verwenden
  • 2 Zwiebel würfeln und zusammen mit Speck anbraten
  • 3 Auf dem Boden verteilen. Dann Spargel schälen im Wasser 3 min kochen und kalt abbrausen
  • 4 Sauerrahm und Eier mit dem Ballonschneebesen verquirlen oder kurz Flexi mischen lassen mit Gewürzen würzen
  • 5 Dieses Gemisch auf den Boden giessen und Spargel rein legen
  • 6 Backen:
  • 7 Bei 180 Grad Umluft 30 min backen
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warme Schokoküchlein

Backen

Koch-/ Backzeit 16
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 3 frische Eier
  • 120g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 100g Butter
  • Schokolade (dunkel)
  • 100g Mehl

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5dl mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizten auf 180 Grad U/O
  • 4 Teig:
  • 5 Eier, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe gut aufschlagen bis die Masse heller ist (einige Minuten)
  • 6 Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (Alternativ im Kessel der CC mit niedriger Temperatur)
  • 7 Butter/ Schokolademasse nicht zu heiss unter die Eiermasse auf niedrigster Stufe mit Unterhebelement einrühren
  • 8 Mehl darunter mischen, kurz weiterrühren lassen
  • 9 In die vorbereiteten Förmchen füllen
  • 10 Backen:
  • 11 Ca. 16-18 min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens
  • 12 Servieren:
  • 13 Noch warm (sofort) servieren und ev. beim Gast noch mit Puderzucker bestäuben

Tipps vom Chef

Tipps: – Teig mit 1 Chili, entkernt, fein gehackt, verfeinern – Teig mit 2 cm Ingwer, fein gerieben, verfeinern Lässt sich gut einen halben Tag vorher vorbereiten, einfach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, genügend früh vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen (ca 20 min)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 3 frische Eier
  • 120g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 100g Butter
  • Schokolade (dunkel)
  • 100g Mehl

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5dl mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizten auf 180 Grad U/O
  • 4 Teig:
  • 5 Eier, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe gut aufschlagen bis die Masse heller ist (einige Minuten)
  • 6 Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (Alternativ im Kessel der CC mit niedriger Temperatur)
  • 7 Butter/ Schokolademasse nicht zu heiss unter die Eiermasse auf niedrigster Stufe mit Unterhebelement einrühren
  • 8 Mehl darunter mischen, kurz weiterrühren lassen
  • 9 In die vorbereiteten Förmchen füllen
  • 10 Backen:
  • 11 Ca. 16-18 min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens
  • 12 Servieren:
  • 13 Noch warm (sofort) servieren und ev. beim Gast noch mit Puderzucker bestäuben
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Mango-Muffins

Backen

Koch-/ Backzeit 25
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Backform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 2 Ofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 3 Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mit dem K-Haken mischen
  • 4 Eier und restlichen Zutaten daruntermischen
  • 5 Teig ins vorbereitete Blech verteilen
  • 6 ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens
  • 7 Etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Backform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 2 Ofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 3 Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mit dem K-Haken mischen
  • 4 Eier und restlichen Zutaten daruntermischen
  • 5 Teig ins vorbereitete Blech verteilen
  • 6 ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens
  • 7 Etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
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Zwiebelkuchen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 7 Zwiebeln
  • 300g Schinken
  • 300g Käse (Emmentaler)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Die Zwiebeln mit dem Multi in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Erkalten lassen
  • 3 Den Schinken würfeln Emmentaler in feine Streifen reiben
  • 4 Backblech mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen vorheizen auf 200° U/O
  • 6 Teig:
  • 7 Den Quark, das Mehl, 1 ganzes Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten
  • 8 Auf dem Backblech ausrollen!
  • 9 Füllung:
  • 10 Ausgekühlte Zwiebelmasse mit, Sahne, Joghurt, Speisestärke und Margarine verrühren
  • 11 Geriebener Emmentaler zusammen mit den 3 verquirlten Eiern dazugeben und nochmals vermischen
  • 12 Mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • 13 Den Belag auf dem Teig verstreichen
  • 14 Backen:
  • 15 Auf der mittleren Schiene 20-25 Min

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 7 Zwiebeln
  • 300g Schinken
  • 300g Käse (Emmentaler)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Die Zwiebeln mit dem Multi in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Erkalten lassen
  • 3 Den Schinken würfeln Emmentaler in feine Streifen reiben
  • 4 Backblech mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen vorheizen auf 200° U/O
  • 6 Teig:
  • 7 Den Quark, das Mehl, 1 ganzes Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten
  • 8 Auf dem Backblech ausrollen!
  • 9 Füllung:
  • 10 Ausgekühlte Zwiebelmasse mit, Sahne, Joghurt, Speisestärke und Margarine verrühren
  • 11 Geriebener Emmentaler zusammen mit den 3 verquirlten Eiern dazugeben und nochmals vermischen
  • 12 Mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • 13 Den Belag auf dem Teig verstreichen
  • 14 Backen:
  • 15 Auf der mittleren Schiene 20-25 Min
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XXL Apfel Zimtschnecke

Backen

Koch-/ Backzeit 25
Ruhezeit 60
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig:
  • 380g Weissmehl
  • 75g Lievito Madre
  • 10g Hefe (wenn kein LM dann 21g Hefe)
  • 150G Milch (zimmertemperatur)
  • Butter (zimmertemperatur)
  • 60g Zucker
  • 1 Ei (zimmertemperatur)
  • 1PK Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • . Füllung:
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 20g Haselnüsse (gemahlen)
  • 60g Butter (zimmertemperatur)
  • 50g Zucker
  • 1.5EL Zimt
  • . zum Bestreichen:
  • 1 Ei
  • . Guss:
  • 5EL Puderzucker
  • 1EL Butter
  • 2EL Rahm

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken 5 Minuten auf Minimum kneten
  • 2 Auf einer leicht bemehlten Unterlage viereckig ausrollen
  • 3 Alle Zutaten der Füllung miteinander vermischen und diese auf dem Teig verstreichen
  • 4 Ca 8-teilig einteilen
  • 5 Alle 8 teile locker zu einer Schnecke aufrollen
  • 6 In einer mit Backpapier vorbereiteten Kuchenform oder Blech 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen
  • 7 Mit Ei bestreichen
  • 8 Bei 180 Grad U/O ca 25min backen
  • 9 Für den Guss alle Zutaten in der Gewürzmühle kurz mixen und direkt nach dem Backen (noch heiss) auf den Zimtschnecken verteilen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig:
  • 380g Weissmehl
  • 75g Lievito Madre
  • 10g Hefe (wenn kein LM dann 21g Hefe)
  • 150G Milch (zimmertemperatur)
  • Butter (zimmertemperatur)
  • 60g Zucker
  • 1 Ei (zimmertemperatur)
  • 1PK Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • . Füllung:
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 20g Haselnüsse (gemahlen)
  • 60g Butter (zimmertemperatur)
  • 50g Zucker
  • 1.5EL Zimt
  • . zum Bestreichen:
  • 1 Ei
  • . Guss:
  • 5EL Puderzucker
  • 1EL Butter
  • 2EL Rahm

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken 5 Minuten auf Minimum kneten
  • 2 Auf einer leicht bemehlten Unterlage viereckig ausrollen
  • 3 Alle Zutaten der Füllung miteinander vermischen und diese auf dem Teig verstreichen
  • 4 Ca 8-teilig einteilen
  • 5 Alle 8 teile locker zu einer Schnecke aufrollen
  • 6 In einer mit Backpapier vorbereiteten Kuchenform oder Blech 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen
  • 7 Mit Ei bestreichen
  • 8 Bei 180 Grad U/O ca 25min backen
  • 9 Für den Guss alle Zutaten in der Gewürzmühle kurz mixen und direkt nach dem Backen (noch heiss) auf den Zimtschnecken verteilen
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Schweizer Nussecken

Backen

Koch-/ Backzeit 15
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 300g Mehl
  • 1KL Backpulver
  • 1 Ei
  • 175g Butter
  • Zucker
  • . Belag
  • 300g Haselnüsse (gemahlen)
  • 175g Zucker
  • 175g Butter
  • Aprikosenmarmelade
  • Kuvertüre dunkel

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Aus den Zutaten für den Teig im Multi einen Mürbeteig herstellen
  • 2 Diesen auf ein Blech ausrollen
  • 3 Dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
  • 4 Inzwischen alle Zutaten für den Belag in einem Topf erhitzen und anschließend auf den Mürbeteig streichen
  • 5 Alles ca.15 Minuten bei 200 Grad backen (Ober und Unterhitze)
  • 6 Abkühlen lassen
  • 7 Kleine Dreiecke schneiden
  • 8 Zum Schluss die Ränder mit dunkler Kuvertüre überziehen

Tipps vom Chef

Die Schweizer Nussecken schmecken wunderbar zu einer Tasse heiße Schokolade

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 300g Mehl
  • 1KL Backpulver
  • 1 Ei
  • 175g Butter
  • Zucker
  • . Belag
  • 300g Haselnüsse (gemahlen)
  • 175g Zucker
  • 175g Butter
  • Aprikosenmarmelade
  • Kuvertüre dunkel

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Aus den Zutaten für den Teig im Multi einen Mürbeteig herstellen
  • 2 Diesen auf ein Blech ausrollen
  • 3 Dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
  • 4 Inzwischen alle Zutaten für den Belag in einem Topf erhitzen und anschließend auf den Mürbeteig streichen
  • 5 Alles ca.15 Minuten bei 200 Grad backen (Ober und Unterhitze)
  • 6 Abkühlen lassen
  • 7 Kleine Dreiecke schneiden
  • 8 Zum Schluss die Ränder mit dunkler Kuvertüre überziehen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Bananen-Schoggi-Muffins","prepTime":"","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT25M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Backtrennmittel (oder Butter) zum einfetten","Butter","Zucker","Eier","Vanillezucker","Mehl","Backpulver","reife Bananen","Schoggi"],"recipeInstructions":[]}) }}

Bananen-Schoggi-Muffins

Backen

Koch-/ Backzeit 25
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter) zum einfetten
  • 100g Butter
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 1EL Vanillezucker
  • Mehl
  • 1Pk Backpulver
  • 3-Apr reife Bananen
  • 150g Schoggi

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Schoggi grob würfeln
  • 3 Muffins form mit Backtrennmittel einfetten
  • 4 Backofen auf 200 Grad U/O vorheizen
  • 5 Teig:
  • 6 Mit dem Flexi Butter und Zucker auf Stufe 5 zusammen aufschlagen
  • 7 Nach und nach Eier dazugeben
  • 8 Vanillezucker beigeben
  • 9 Mehl und Backpulver mischen und zur Eiermasse dazugeben, auf Stufe 1 mischen
  • 10 Während dem mischen Bananen und Schoggiwürfel dazugeben
  • 11 In vorbereitete Muffinsform füllen
  • 12 Backen:
  • 13 ca. 25 Min

Tipps vom Chef

Kann auch als Kuchen gebacken werden, Backzeit je nach Form bis ca. 50 Minuten, Stäbchenprobe machen

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter) zum einfetten
  • 100g Butter
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 1EL Vanillezucker
  • Mehl
  • 1Pk Backpulver
  • 3-Apr reife Bananen
  • 150g Schoggi

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Schoggi grob würfeln
  • 3 Muffins form mit Backtrennmittel einfetten
  • 4 Backofen auf 200 Grad U/O vorheizen
  • 5 Teig:
  • 6 Mit dem Flexi Butter und Zucker auf Stufe 5 zusammen aufschlagen
  • 7 Nach und nach Eier dazugeben
  • 8 Vanillezucker beigeben
  • 9 Mehl und Backpulver mischen und zur Eiermasse dazugeben, auf Stufe 1 mischen
  • 10 Während dem mischen Bananen und Schoggiwürfel dazugeben
  • 11 In vorbereitete Muffinsform füllen
  • 12 Backen:
  • 13 ca. 25 Min
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Erdbeertarte

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 200g Mehl
  • 1Prise Salz
  • 3EL Zucker
  • 100g kalte Butter
  • Wasser
  • . Füllung
  • 250g Quark
  • 250g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 80g Rohzucker (weisser geht auch)
  • 1Pk Vanillezucker
  • 2EL Zitronensaft
  • 400g Erdbeeren (klein geschnitten)
  • Mandelplättchen (nach belieben)
  • , Streusel
  • 80g kalte Butter
  • 80g Mehl
  • 50g Rohzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Im Multi mit Messer alle Zutaten zu einem Teig vermischen, Wasser nach Gefühl beigeben Teig kurz in den Tiefkühler legen
  • 3 Füllung:
  • 4 Alle Zutaten der Füllung mit dem Ballonschneebesen vermischen
  • 5 Streusel:
  • 6 Alle Zutaten der Streusel vermischen bis eine krümelige masse entsteht und kalt stellen
  • 7 Boden Fertigstellen:
  • 8 Ofen vorheizten auf 180° Ober/Unterhitze
  • 9 Teig zwischen Frischhaltefolie auswallen und in eine Tarteform geben
  • 10 Blind backen für 15 min, etwas auskühlen lassen
  • 11 Füllen:
  • 12 Nun die Füllung darauf verteilen die klein geschnittenen Erdbeeren darüber verteilen Streusel darauf geben Einige Mändelblättchen darauf
  • 13 Backen:
  • 14 Im Backofen bei 180° Ober/Unterhitze für gute 50-60 min bis die Streusel goldbraun sind

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 200g Mehl
  • 1Prise Salz
  • 3EL Zucker
  • 100g kalte Butter
  • Wasser
  • . Füllung
  • 250g Quark
  • 250g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 80g Rohzucker (weisser geht auch)
  • 1Pk Vanillezucker
  • 2EL Zitronensaft
  • 400g Erdbeeren (klein geschnitten)
  • Mandelplättchen (nach belieben)
  • , Streusel
  • 80g kalte Butter
  • 80g Mehl
  • 50g Rohzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Im Multi mit Messer alle Zutaten zu einem Teig vermischen, Wasser nach Gefühl beigeben Teig kurz in den Tiefkühler legen
  • 3 Füllung:
  • 4 Alle Zutaten der Füllung mit dem Ballonschneebesen vermischen
  • 5 Streusel:
  • 6 Alle Zutaten der Streusel vermischen bis eine krümelige masse entsteht und kalt stellen
  • 7 Boden Fertigstellen:
  • 8 Ofen vorheizten auf 180° Ober/Unterhitze
  • 9 Teig zwischen Frischhaltefolie auswallen und in eine Tarteform geben
  • 10 Blind backen für 15 min, etwas auskühlen lassen
  • 11 Füllen:
  • 12 Nun die Füllung darauf verteilen die klein geschnittenen Erdbeeren darüber verteilen Streusel darauf geben Einige Mändelblättchen darauf
  • 13 Backen:
  • 14 Im Backofen bei 180° Ober/Unterhitze für gute 50-60 min bis die Streusel goldbraun sind
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Blätterteig Hackbraten

Backen

Koch-/ Backzeit 60
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 500g Hackfleisch
  • Gewürze
  • Champignons grob gehackt (oder etwas Gemüse grob geschnitten)
  • 1 Ei
  • Paniermehl (Alternativ: Altmehl oder Haferkleie
  • Blätterteig (rechteckig)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 2 Zutaten bis und mit Paniermehl mit K-Haken gut mischen
  • 3 Auf Blätterteig verteilen (Foto 1)
  • 4 Einrollen (Foto 2) und dann in eine Backform setzen (Foto 3), welche die Länge von der Blätterteig Breite hat
  • 5 Mit Eigelb einstreichen
  • 6 Auf zweitunterster Rille im vorgeheizten Backofen ca 60 min backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 500g Hackfleisch
  • Gewürze
  • Champignons grob gehackt (oder etwas Gemüse grob geschnitten)
  • 1 Ei
  • Paniermehl (Alternativ: Altmehl oder Haferkleie
  • Blätterteig (rechteckig)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 2 Zutaten bis und mit Paniermehl mit K-Haken gut mischen
  • 3 Auf Blätterteig verteilen (Foto 1)
  • 4 Einrollen (Foto 2) und dann in eine Backform setzen (Foto 3), welche die Länge von der Blätterteig Breite hat
  • 5 Mit Eigelb einstreichen
  • 6 Auf zweitunterster Rille im vorgeheizten Backofen ca 60 min backen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Brandteig","prepTime":"","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT30M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Wasser","Butter","Salz","Orangenabrieb (Varianten: Zitrone oder Limette)","Vanillezucker","Mehl","Backpulver","Eier"],"recipeInstructions":[]}) }}

Brandteig

Backen

Koch-/ Backzeit 30
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • 375ml Wasser
  • 100g Butter
  • 1Prise Salz
  • 1 Orangenabrieb (Varianten: Zitrone oder Limette)
  • 1Pk Vanillezucker
  • Mehl
  • 1Pk Backpulver
  • 4 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit dem Flexi auf 140 Grad aufkochen
  • 3 Mehl und Backpulver zugeben und kochen bis es zum klumpen wird. Abkühlen
  • 4 Ballonschneebesen einsetzten und Eier nacheinander während dem rühren zugeben
  • 5 In Spritzbeutel füllen und mit Sterntülle auf Blech aufspritzen
  • 6 Backen:
  • 7 Backen bei 200 grad ober/unter Hitze 30 Minuten
  • 8 Wichtig! In dieser zeit den Backofen nicht öffnen!
  • 9 Verarbeiten:
  • 10 Nach dem abkühlen mit einer Schere in der Mitte durchschneiden und füllen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 375ml Wasser
  • 100g Butter
  • 1Prise Salz
  • 1 Orangenabrieb (Varianten: Zitrone oder Limette)
  • 1Pk Vanillezucker
  • Mehl
  • 1Pk Backpulver
  • 4 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit dem Flexi auf 140 Grad aufkochen
  • 3 Mehl und Backpulver zugeben und kochen bis es zum klumpen wird. Abkühlen
  • 4 Ballonschneebesen einsetzten und Eier nacheinander während dem rühren zugeben
  • 5 In Spritzbeutel füllen und mit Sterntülle auf Blech aufspritzen
  • 6 Backen:
  • 7 Backen bei 200 grad ober/unter Hitze 30 Minuten
  • 8 Wichtig! In dieser zeit den Backofen nicht öffnen!
  • 9 Verarbeiten:
  • 10 Nach dem abkühlen mit einer Schere in der Mitte durchschneiden und füllen
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Buchteln

Backen

Koch-/ Backzeit 30
Ruhezeit 60
Kenwood Chef Küchenmaschinen
Dieses Rezept würde beigetragen durch die Fan Community KüCHenzauber mit Kenwood. Besuchen Sie die Küchenzauber mit Kenwood Facebook Gruppe, teilen Sie Ihren beliebtesten Kreationen und tauschen Sie Ideen aus mit andere Kenwood Küchenmaschinen Besitzer.
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Zutaten

  • . Teig
  • 21g Hefe
  • 100g Staubzucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 500g Mehl (gesiebt)
  • Ei
  • 2 Eigelb
  • 1Pk Vanillezucker
  • 1 Orangenabrieb
  • 1/2KL Salz
  • 70g Butter
  • . Füllen
  • Marmelade
  • . Backen
  • geschmolzene Butter

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Die Zutaten alle in die Rührschüssel geben und 7 Min. Minimum und 3 Min. auf Stufe 3 mit dem Knethaken kneten
  • 3 Ruhezeit:
  • 4 Zugedeckt ca. 30 Min. gehenlassen, bis der Teig sich verdoppelt hat
  • 5 Fertigstellen:
  • 6 Ich wiege dann den Teig in 70 g Portionen und forme sie zu Kugeln. Die drücke ich dann flach und gebe in die Mitte des Teiges einen gehäuften Kaffeelöffel Marmelade. Danach vorsichtig verschließen und mit dem Schluss nach unten in die reichlich ausgebutterte Backform geben
  • 7 Vor dem Backen noch einmal ca. 30 Min. gehenlassen
  • 8 Backen:
  • 9 Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 30 Min backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 21g Hefe
  • 100g Staubzucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 500g Mehl (gesiebt)
  • Ei
  • 2 Eigelb
  • 1Pk Vanillezucker
  • 1 Orangenabrieb
  • 1/2KL Salz
  • 70g Butter
  • . Füllen
  • Marmelade
  • . Backen
  • geschmolzene Butter

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Die Zutaten alle in die Rührschüssel geben und 7 Min. Minimum und 3 Min. auf Stufe 3 mit dem Knethaken kneten
  • 3 Ruhezeit:
  • 4 Zugedeckt ca. 30 Min. gehenlassen, bis der Teig sich verdoppelt hat
  • 5 Fertigstellen:
  • 6 Ich wiege dann den Teig in 70 g Portionen und forme sie zu Kugeln. Die drücke ich dann flach und gebe in die Mitte des Teiges einen gehäuften Kaffeelöffel Marmelade. Danach vorsichtig verschließen und mit dem Schluss nach unten in die reichlich ausgebutterte Backform geben
  • 7 Vor dem Backen noch einmal ca. 30 Min. gehenlassen
  • 8 Backen:
  • 9 Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 30 Min backen
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Burger Buns

Backen

Koch-/ Backzeit 16
Ruhezeit 120
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • . Teig
  • 200ml warmes Wasser (nicht zu heiss)
  • 4EL Milch
  • 42g frische Hefe
  • 35g Zucker
  • Salz
  • 80g weiche Butter (oder geschmolzen)
  • 500g Weissmehl
  • 1 Ei
  • . Bestreichen
  • 1 Ei
  • 2EL Milch
  • 2EL Wasser
  • 2EL Sesam

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Das warme Wasser, die Milch und den Zucker in die Kenwood Cooking Chef-Schüssel geben, kurz vermischen und den Hefewürfel hinein bröseln. Das Ganze 5 Minuten stehen lassen. (Wichtig: frische Hefe nehmen. Trockenhefe geht einfach nicht so gut auf und die Buns werden nachher nicht so schön fluffig.)
  • 3 Anschliessend die restlichen Zutaten des Teiges hinzufügen: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter. Danach mit dem Knethacken in der Kenwood Cooking Chef (CC) auf Stufe 2 während 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. (Teig wird seidig-glänzend und geschmeidig.)
  • 4 1. Ruhezeit:
  • 5 Knethacken der CC entfernen, die Temperatur auf 35° Celsius und Rührstufe 3 einstellen. So den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
  • 6 Formen:
  • 7 Den Teig mit etwas Mehl in ca. 80-90g grosse Buns formen (ergibt ca. 11 Buns). Dazu den Teig in der Handinnenflächen zu einer gleichmässigen runden Kugel rollen und diese dann auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einer flachen Scheibe mit ca. 8-9cm Durchmesser pressen. (Dafür habe ich eine Schüssel mit flachem Boden im Durchmesser von ca. 10cm auf die Teigkugeln gepresst, damit die Buns schön gleichmässig flach wurden)
  • 8 2. Ruhezeit:
  • 9 Die Teiglinge zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen. Hier aufpassen, damit genügend Abstand zwischen den Brötchen ist, damit sie beim Aufgehen bzw. Backen nicht ‚zusammenkleben
  • 10 Fertigstellen:
  • 11 Nun ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlen und damit die aufgegangenen Buns vorsichtig bestreichen. Das gibt später einen schönen Glanz auf den Brötchen. Wen gewünscht, nun etwas Sesam auf die Buns streuen
  • 12 Backen:
  • 13 Die Buns in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie ca. 16-20 Minuten (je nach Ofen) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach auf einem Kuchengitterauskühlen lassen. Fertig sind die Hamburgerbuns!

Tipps vom Chef

Diese Hamburgerbrötchen sind einfach ein absolutes Geschmackserlebnis. Zudem zerbröseln diese nicht wie die gekauften beim Essen und sie sind total einfach in der Herstellung Nach dem Abkühlen können die Buns nach Herzenslust gefüllt werden. Auch ist es möglich, die Buns einzufrieren, um sie später zu geniessen

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 200ml warmes Wasser (nicht zu heiss)
  • 4EL Milch
  • 42g frische Hefe
  • 35g Zucker
  • Salz
  • 80g weiche Butter (oder geschmolzen)
  • 500g Weissmehl
  • 1 Ei
  • . Bestreichen
  • 1 Ei
  • 2EL Milch
  • 2EL Wasser
  • 2EL Sesam

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Das warme Wasser, die Milch und den Zucker in die Kenwood Cooking Chef-Schüssel geben, kurz vermischen und den Hefewürfel hinein bröseln. Das Ganze 5 Minuten stehen lassen. (Wichtig: frische Hefe nehmen. Trockenhefe geht einfach nicht so gut auf und die Buns werden nachher nicht so schön fluffig.)
  • 3 Anschliessend die restlichen Zutaten des Teiges hinzufügen: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter. Danach mit dem Knethacken in der Kenwood Cooking Chef (CC) auf Stufe 2 während 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. (Teig wird seidig-glänzend und geschmeidig.)
  • 4 1. Ruhezeit:
  • 5 Knethacken der CC entfernen, die Temperatur auf 35° Celsius und Rührstufe 3 einstellen. So den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
  • 6 Formen:
  • 7 Den Teig mit etwas Mehl in ca. 80-90g grosse Buns formen (ergibt ca. 11 Buns). Dazu den Teig in der Handinnenflächen zu einer gleichmässigen runden Kugel rollen und diese dann auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einer flachen Scheibe mit ca. 8-9cm Durchmesser pressen. (Dafür habe ich eine Schüssel mit flachem Boden im Durchmesser von ca. 10cm auf die Teigkugeln gepresst, damit die Buns schön gleichmässig flach wurden)
  • 8 2. Ruhezeit:
  • 9 Die Teiglinge zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen. Hier aufpassen, damit genügend Abstand zwischen den Brötchen ist, damit sie beim Aufgehen bzw. Backen nicht ‚zusammenkleben
  • 10 Fertigstellen:
  • 11 Nun ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlen und damit die aufgegangenen Buns vorsichtig bestreichen. Das gibt später einen schönen Glanz auf den Brötchen. Wen gewünscht, nun etwas Sesam auf die Buns streuen
  • 12 Backen:
  • 13 Die Buns in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie ca. 16-20 Minuten (je nach Ofen) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach auf einem Kuchengitterauskühlen lassen. Fertig sind die Hamburgerbuns!
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Charlotte Royal

Backen

Koch-/ Backzeit 10
Ruhezeit 360
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Biskuitteig
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 75g Zucker
  • 1Pk Vanillezucker
  • Mehl
  • 25g Speisestärke (Maizena)
  • 1KL Backpulver
  • . Rouladeneinlage
  • Zucker (für gezuckertes Geschirrtuch)
  • Himbeer Konfitüre
  • . Füllung
  • 200g Ananas (aus der Dose in Stückchen geschnitten)
  • 3EL Zitronensaft
  • 12Stk. Gelatineblätter
  • 500g Quark (z.B. Magerquark)
  • 75g Puderzucker
  • 200g Sahne

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Rouladenbiskuit:
  • 2 Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker schaumig mit Ballonschneebesen schlagen, Mehl mit Speisestärke und Backpulver unterrühren (z. B. mit Unterhebelement), Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
  • 3 Backen:
  • 4 Bei 180 Grad Umluft (200 Unter-/Oberhitze) backen etwa 10 min
  • 5 Roulade Fertigstellen:
  • 6 Auf gezuckertes Geschirrtuch stürzen und Backpapier abziehen, sofort mit leicht erwärmter Himbeerkonfitüre bestreichen und aufrollen
  • 7 Auskühlen und erst dann in dünne Scheiben schneiden!!!
  • 8 Füllung:
  • 9 Ananas in kleine Stückchen schneiden, wenige Stückchen Ananas mit Zitronensaft pürieren, Gelatine einweichen, ausdrücken und sorgfältig erwärmen (Darf nicht kochen, sonst verliert die Gelatine ihre Wirkung), zu der pürierten Ananas geben, Puderzucker beigeben, alles gut mischen und kühl stellen
  • 10 In der Zwischenzeit:
  • 11 Sahne steif schlagen und unter die bereits gelierende Quarkmasse ziehen
  • 12 Schüssel (Tortenform) mit Klarsichtfolie auskleiden
  • 13 Torte Fertigstellen:
  • 14 Mit den Rouladenstücken auslegen, die Quarkmasse einfüllen, Restliche Kuchenstücke als Boden auflegen
  • 15 6 h kühlen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Biskuitteig
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 75g Zucker
  • 1Pk Vanillezucker
  • Mehl
  • 25g Speisestärke (Maizena)
  • 1KL Backpulver
  • . Rouladeneinlage
  • Zucker (für gezuckertes Geschirrtuch)
  • Himbeer Konfitüre
  • . Füllung
  • 200g Ananas (aus der Dose in Stückchen geschnitten)
  • 3EL Zitronensaft
  • 12Stk. Gelatineblätter
  • 500g Quark (z.B. Magerquark)
  • 75g Puderzucker
  • 200g Sahne

Benötigtes Zubehör

Rührelement zum Unterheben

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Rouladenbiskuit:
  • 2 Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker schaumig mit Ballonschneebesen schlagen, Mehl mit Speisestärke und Backpulver unterrühren (z. B. mit Unterhebelement), Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
  • 3 Backen:
  • 4 Bei 180 Grad Umluft (200 Unter-/Oberhitze) backen etwa 10 min
  • 5 Roulade Fertigstellen:
  • 6 Auf gezuckertes Geschirrtuch stürzen und Backpapier abziehen, sofort mit leicht erwärmter Himbeerkonfitüre bestreichen und aufrollen
  • 7 Auskühlen und erst dann in dünne Scheiben schneiden!!!
  • 8 Füllung:
  • 9 Ananas in kleine Stückchen schneiden, wenige Stückchen Ananas mit Zitronensaft pürieren, Gelatine einweichen, ausdrücken und sorgfältig erwärmen (Darf nicht kochen, sonst verliert die Gelatine ihre Wirkung), zu der pürierten Ananas geben, Puderzucker beigeben, alles gut mischen und kühl stellen
  • 10 In der Zwischenzeit:
  • 11 Sahne steif schlagen und unter die bereits gelierende Quarkmasse ziehen
  • 12 Schüssel (Tortenform) mit Klarsichtfolie auskleiden
  • 13 Torte Fertigstellen:
  • 14 Mit den Rouladenstücken auslegen, die Quarkmasse einfüllen, Restliche Kuchenstücke als Boden auflegen
  • 15 6 h kühlen
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Eierlikörtorte

Backen

Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
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Zutaten

  • . Teig
  • 100g Schokolade (Zartbitter)
  • 5 Eier
  • 80g Butter
  • 100g Zucker
  • Eierlikör
  • 200g Mandeln (gemahlen)
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Belag
  • 400g Sahne
  • 2Pk Sahnesteif (bei Bedarf)
  • 4KL Vanillezucker
  • Eierlikör (Menge je nach dem wie dick der Spiegel sein soll)
  • 1/2Pk Schokoraspeln

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Schokolade in der Rührschüssel bei 36 Grad schmelzen lassen
  • 3 Teig:
  • 4 Eier trennen
  • 5 Butter, Zucker und Eigelb mit K-Haken in CC cremig schlagen
  • 6 2 EL Eierlikör, Mandeln und geschmolzene Schokolade zufügen, untermengen
  • 7 Eiweiß mit Ballonschneebesen steif schlagen und unterheben
  • 8 Backen:
  • 9 In einer mit Backtrennmittel eingefetteten Form, ca 30 Minuten bei 175 Grad backen. Stäbchenprobe!
  • 10 Fertigstellen:
  • 11 Erkalteten Boden mit geschlagener Sahne (mit Sahne steif und Vanillezucker) bestreichen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 100g Schokolade (Zartbitter)
  • 5 Eier
  • 80g Butter
  • 100g Zucker
  • Eierlikör
  • 200g Mandeln (gemahlen)
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Belag
  • 400g Sahne
  • 2Pk Sahnesteif (bei Bedarf)
  • 4KL Vanillezucker
  • Eierlikör (Menge je nach dem wie dick der Spiegel sein soll)
  • 1/2Pk Schokoraspeln

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Schokolade in der Rührschüssel bei 36 Grad schmelzen lassen
  • 3 Teig:
  • 4 Eier trennen
  • 5 Butter, Zucker und Eigelb mit K-Haken in CC cremig schlagen
  • 6 2 EL Eierlikör, Mandeln und geschmolzene Schokolade zufügen, untermengen
  • 7 Eiweiß mit Ballonschneebesen steif schlagen und unterheben
  • 8 Backen:
  • 9 In einer mit Backtrennmittel eingefetteten Form, ca 30 Minuten bei 175 Grad backen. Stäbchenprobe!
  • 10 Fertigstellen:
  • 11 Erkalteten Boden mit geschlagener Sahne (mit Sahne steif und Vanillezucker) bestreichen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Les Baguettes","prepTime":"","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT25M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Weissmehl","Lievito Madre","Hefe (wenn kein LM, 42g Hefe)","Salz","Wasser"],"recipeInstructions":[]}) }}

Les Baguettes

Backen

Koch-/ Backzeit 25
Kenwood Chef Küchenmaschinen
Dieses Rezept würde beigetragen durch die Fan Community KüCHenzauber mit Kenwood. Besuchen Sie die Küchenzauber mit Kenwood Facebook Gruppe, teilen Sie Ihren beliebtesten Kreationen und tauschen Sie Ideen aus mit andere Kenwood Küchenmaschinen Besitzer.
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Zutaten

  • 600g Weissmehl
  • 120g Lievito Madre
  • 10g Hefe (wenn kein LM, 42g Hefe)
  • 14g Salz
  • 400g Wasser

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

Glas-Schüssel

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Alle Zutaten mit dem Knethaken auf Stufe min 10 min kneten