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Pizzateig

Brot

Zubereitungszeit 20 min
Ruhezeit 120 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Für die Herstellung dieses Teigs sollten Sie hochwertige Zutaten verwenden und viel Wartezeit einplanen. Wenn Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, entwickelt er eine feine Säure, die sich günstig auf den Geschmack auswirkt. Dieses Rezept schmeckt so gut wie vom Italiener nebenan - versprochen!
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Zutaten

  • 500 g Weissmehl
  • 15 g Hefe
  • 320 ml Wasser
  • 10 g Salz
  • 50 ml Olivenöl

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Das Mehl in die Cooking Chef Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Wasser, Salz und Olivenöl in die Mulde geben.
  • 2 Mit dem Knethaken im Cooking Chef bei Temperatur 30 °C und Rührgeschwindigkeit 2 während 10 Minuten zu einem Teig kneten.
  • 3 Den Teig während 1 Stunde gehen lassen. Nochmals bei Rührgeschwindigkeit 2 ohne Temperatureinstellung 3 Minuten kneten.

Tipps vom Chef

Glutenfreier Hefeteig klebt häufig, deshalb zum Ausrollen eine Klarsichtfolie verwenden oder einige Tropfen Öl über den Teig geben.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 500 g Weissmehl
  • 15 g Hefe
  • 320 ml Wasser
  • 10 g Salz
  • 50 ml Olivenöl

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Das Mehl in die Cooking Chef Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Wasser, Salz und Olivenöl in die Mulde geben.
  • 2 Mit dem Knethaken im Cooking Chef bei Temperatur 30 °C und Rührgeschwindigkeit 2 während 10 Minuten zu einem Teig kneten.
  • 3 Den Teig während 1 Stunde gehen lassen. Nochmals bei Rührgeschwindigkeit 2 ohne Temperatureinstellung 3 Minuten kneten.
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Schokoladen Küchlein

Backen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 20 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Im 16. Jahrhundert brachten spanische Eroberer die ersten Kakaobohnen aus Amerika nach Europa. Die Bohnen wurden gemahlen, mit Gewürzen vermischt und fanden als Modegetränk beim Adel grossen Anklang. Im Laufe der Jahrhunderte hat die Trinkschokolade immer mehr an Bedeutung verloren, die Tafelschokolade konnte jedoch an Beliebtheit dazu gewinnen. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, schmeckt ausgezeichnet und macht auf dem Teller ganz schön was her!
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 100 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g geriebene, geschälte Mandeln
  • 2 Eier
  • 60 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben
  • nach Belieben 12 schöne Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180°C vorheizen. 12 kleine Backförmchen ausbuttern oder mit Papierförmchen auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Die Temperatur auf 60°C einstellen und Rühr-Intervallstufe 3 wählen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln dazu geben und auf Geschwindigkeitsstufe 5 rühren.
  • 4 Eier beifügen und 3 Minuten weiterrühren. Am Schluss Mehl und Backpulver auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren.
  • 5 Die Schokoladenmasse gleichmässig in die vorbereiteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen.
  • 6 Die Küchlein auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit schönen Himbeeren dekorieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g geriebene, geschälte Mandeln
  • 2 Eier
  • 60 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben
  • nach Belieben 12 schöne Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180°C vorheizen. 12 kleine Backförmchen ausbuttern oder mit Papierförmchen auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Die Temperatur auf 60°C einstellen und Rühr-Intervallstufe 3 wählen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln dazu geben und auf Geschwindigkeitsstufe 5 rühren.
  • 4 Eier beifügen und 3 Minuten weiterrühren. Am Schluss Mehl und Backpulver auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren.
  • 5 Die Schokoladenmasse gleichmässig in die vorbereiteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen.
  • 6 Die Küchlein auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit schönen Himbeeren dekorieren.
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Cointreausabayone auf Orangenfilets und Cantucchi

Nachspeisen

Cointreausabayone auf Orangenfilets und Cantucchi

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 5 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Die Sabayon ist eine der beliebtesten italienischen Nachspeisen, bei der zuerst Eigelb und Zucker schaumig geschlagen, anschliessend mit Alkohol aromatisiert und die Masse dann zu einer cremigem Schaum geschlagen wird. Dank der Cooking Chef können Sie jetzt getrost auf das Wasserbad verzichten. Die Cooking Chef passt auf, dass Ihre Sabayon eine konstante Temperatur beibehält und bis zur Perfektion gelingt!
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Zutaten

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen.　
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.　　

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen.　
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.　　
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Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Zubereitungszeit 30 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Als genialer Abschluss eines feinen Menüs ist dieses Schokladenküchlein der absolute Hit. Luftiger Teig aussen und ein zarter, flüssiger Kern innen - ein köstlicher Genuss, der Ihren Gaumen verwöhnt.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen.　
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind.　

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen.　
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind.　
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Aprikosenkonfi mit Ingwer

Aprikosenkonfi mit Ingwer

Zubereitungszeit 40 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Eine herrliche Geschmackskombination des scharf-würzigen Ingwers mit süssen Aprikosen - ein wahres Geschmackserlebnis!
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Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
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Zwetschgenkonfitüre

Zwetschgenkonfitüre

Zubereitungszeit 40 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Zwetschgen sind eine typische Frucht des Spätsommers. Sie enthalten viel Fruchtzucker, Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren  die sie besonders bekömmlich machen und dank der vielen Nahrungsfasern bei der Verdauung helfen. Die violette Steinfrucht lässt sich gut kochen und ihr süss-säuerlicher Geschmack ist als Konfitüre sehr beliebt.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 700 g Zwetschgen frisch (500 g gerüstete Zwetschgen)
  • 500 g Zucker
  • 4 Stk Konfigläser 2,5 dl

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit dem Würfelschneider in feine Würfel schneiden. In der Rührschüssel Zwetschgenwürfel mit Zucker 10 Minuten marinieren.
  • 2 Schüssel in die Cooking Chef einspannen und mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 110 °C erhitzen. Die Konfitüre wird nun aufgekocht und beginnt zu schäumen.
  • 3 Wichtig - man sollte den Spritzschutz wegnehmen, damit der Dampf entweichen kann.
  • 4 Sobald die Konfitüre nicht mehr aufschäumt wird sie für weitere 5 Minuten gekocht und noch heiss in vorbereitete Gläser abgefüllt. Gläser sofort mit gut gereinigtem Deckel schliessen und zur längeren Haltbarkeit 2 Minuten auf den Kopf stellen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 700 g Zwetschgen frisch (500 g gerüstete Zwetschgen)
  • 500 g Zucker
  • 4 Stk Konfigläser 2,5 dl

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit dem Würfelschneider in feine Würfel schneiden. In der Rührschüssel Zwetschgenwürfel mit Zucker 10 Minuten marinieren.
  • 2 Schüssel in die Cooking Chef einspannen und mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 110 °C erhitzen. Die Konfitüre wird nun aufgekocht und beginnt zu schäumen.
  • 3 Wichtig - man sollte den Spritzschutz wegnehmen, damit der Dampf entweichen kann.
  • 4 Sobald die Konfitüre nicht mehr aufschäumt wird sie für weitere 5 Minuten gekocht und noch heiss in vorbereitete Gläser abgefüllt. Gläser sofort mit gut gereinigtem Deckel schliessen und zur längeren Haltbarkeit 2 Minuten auf den Kopf stellen.
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Focaccia mit Tomaten

Brot

Focaccia mit Tomaten

Brot

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 25 min
Ruhezeit 140 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Die Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot aus Hefeteig und stammt ursprünglich aus Ligurien. In den letzten Jahren hat sie auch bei uns sehr an Beliebtheit gewonnen. Diese mediterrane Variante wird mit Dörrtomaten verfeinert. Vor dem Backen wird der Fladen mit Olivenöl und Salz belegt. Ganz gleich, ob als Zwischenmahlzeit verzehrt oder als Beilage serviert, dieses «glutenfreie» Focaccia Rezept kommt immer gut an!
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 300 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Brot-Mix
  • ½ TL Salz
  • 10 g Frischhefe
  • ca. 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • ca. 10 Dörrtomaten, in Öl eingelegt
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Salzkörner grob, zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Mehl und Salz in die Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und beifügen. Wasser und Olivenöl dazu giessen. Den Knethaken einsetzen und kurz auf Geschwindigkeitsstufe 1 rühren. Danach auf Stufe 2 einstellen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Knethaken abnehmen und die Temperatur auf 40 °C einstellen. Die Rühr-Intervallstufe 3 wählen und den Teig etwa 1 Stunde um das doppelte Volumen gehen lassen.
  • 2 Dörrtomaten in feine Steifen schneiden und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 3 Den Teig mit dem Teigschaber auf ein Backtrennpapier geben, mit einigen Tropfen Olivenöl bestreichen, eine Klarsichtfolie darüber legen und mit der Teigrolle zu einem flachen ovalen Fladen (Durchmesser ca. 24 cm) ausrollen. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • 4 Den Teigfladen mit dem Backtrennpapier auf ein grosses Backblech ziehen. Die Folie abziehen, den Teig mit verklopftem Eigelb bestreichen und mit Salzkörnern bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Gitterrost leicht auskühlen lassen und nach Belieben in mittelgrosse Stücke schneiden.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 300 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Brot-Mix
  • ½ TL Salz
  • 10 g Frischhefe
  • ca. 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • ca. 10 Dörrtomaten, in Öl eingelegt
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Salzkörner grob, zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Mehl und Salz in die Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und beifügen. Wasser und Olivenöl dazu giessen. Den Knethaken einsetzen und kurz auf Geschwindigkeitsstufe 1 rühren. Danach auf Stufe 2 einstellen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Knethaken abnehmen und die Temperatur auf 40 °C einstellen. Die Rühr-Intervallstufe 3 wählen und den Teig etwa 1 Stunde um das doppelte Volumen gehen lassen.
  • 2 Dörrtomaten in feine Steifen schneiden und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 3 Den Teig mit dem Teigschaber auf ein Backtrennpapier geben, mit einigen Tropfen Olivenöl bestreichen, eine Klarsichtfolie darüber legen und mit der Teigrolle zu einem flachen ovalen Fladen (Durchmesser ca. 24 cm) ausrollen. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • 4 Den Teigfladen mit dem Backtrennpapier auf ein grosses Backblech ziehen. Die Folie abziehen, den Teig mit verklopftem Eigelb bestreichen und mit Salzkörnern bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Gitterrost leicht auskühlen lassen und nach Belieben in mittelgrosse Stücke schneiden.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Marshmallows","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT35M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/312/original/open-uri20170920-23080-152lkf4?1505913144","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Eiweiss"," Zucker"," Wasser"," Gelatine"," Zitronensaft"," Puderzucker"],"recipeInstructions":[]}) }}

Marshmallows

Nachspeisen

Marshmallows

Nachspeisen

Zubereitungszeit 25 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Marshmallows stammen ursprünglich aus dem alten Ägypten. Sie wurden aus der Eibischwurzel und Honig zubereitet und als Heilmittel gegen Erkältungen eingesetzt. Der Name dieser süssen Leckerei, leitet sich von der englischen Bezeichnung für Eibisch ab - zu Deutsch: Sumpf-Malve. Selbstgemachte Marshmallows sind mit der Cooking Chef sehr einfach herzustellen und schmecken köstlich. Ob Sie die Nascherei aufspiessen und über dem Feuer rösten, oder zu einer heissen Schokolade servieren, Begeisterung kommt auf jeden Fall auf! 
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 3 Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Gelatine in einer Schüssel Wasser einweichen und quellen lassen.
  • 2 Eiweiss in die Schüssel geben. Profi-Schwingbesen einsetzen, Rühr-geschwindigkeitsstufe 5 wählen und 4 Minuten rühren. Bei Seite stellen.
  • 3 Zucker und Wasser in die Schüssel geben. Temperatur auf 120 °C einstellen und mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Sobald die Temperatur erreicht ist, wird die Temperatur ausgeschaltet.
  • 4 Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und bei Koch-Rührgeschwindigkeitsstufe (1) rühren. Eiweiss zugeben und auf Rührgeschwin-digkeitsstufe 5 weiter rühren.
  • 5 Sobald die Temperatur 50 °C erreicht hat, Zitronensaft zugeben und die Rührfunktion ganz abschalten.
  • 6 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse dann in 2 cm grosse Quadrate schneiden und in Puderzucker wälzen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Gelatine in einer Schüssel Wasser einweichen und quellen lassen.
  • 2 Eiweiss in die Schüssel geben. Profi-Schwingbesen einsetzen, Rühr-geschwindigkeitsstufe 5 wählen und 4 Minuten rühren. Bei Seite stellen.
  • 3 Zucker und Wasser in die Schüssel geben. Temperatur auf 120 °C einstellen und mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Sobald die Temperatur erreicht ist, wird die Temperatur ausgeschaltet.
  • 4 Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und bei Koch-Rührgeschwindigkeitsstufe (1) rühren. Eiweiss zugeben und auf Rührgeschwin-digkeitsstufe 5 weiter rühren.
  • 5 Sobald die Temperatur 50 °C erreicht hat, Zitronensaft zugeben und die Rührfunktion ganz abschalten.
  • 6 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse dann in 2 cm grosse Quadrate schneiden und in Puderzucker wälzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Schoggi-Amaretti","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT12M","totalTime":"PT37M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/305/original/open-uri20170920-23080-18e5evi?1505913136","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Eiweiss","Salz","Zucker","Bourbon-Vanillezucker","Fläschchen Bittermandel-Aroma","ganze, geschälte Mandeln","glutenfreie Schokoladen-Backwürfelchen","Puderzucker zum Bestäuben"],"recipeInstructions":[]}) }}

Schoggi-Amaretti

Nachspeisen

Schoggi-Amaretti

Nachspeisen

Zubereitungszeit 25 min
Koch-/ Backzeit 12 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Amaretti sind kleine italienische Gebäckstücke, die aus süssen oder bitteren Mandeln hergestellt und gerne zu einem Espresso gereicht werden. Auch als Bestandteil verschiedener Nachspeisen findet das edle Gebäck, dessen Name «leicht bitter» bedeutet, seine Verwendung. Dieses glutenfreie Rezept wird mit Schoggiwürfelchen verfeinert.
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Zutaten

  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Bourbon-Vanillezucker
  • ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
  • 220 g ganze, geschälte Mandeln
  • 80 g glutenfreie Schokoladen-Backwürfelchen
  • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Eiweiss und Salz in die Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 3 Minuten steif schlagen. Die Stufe auf 2 reduzieren und den Zucker unter Rühren langsam beifügen und weiterrühren, bis der Eischnee schön glänzt. Vanillezucker und Bittermandelaroma dazu geben und kurz unterrühren.
  • 2 Die Mandeln im Multi-Zerkleinerer fein mahlen. Sorgfältig mit dem Eischnee vermengen. Am Schluss die Schokoladenwürfelchen sorgfältig unterziehen. Die Masse etwa 10 bis 15 Minuten stehen.
  • 3 Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein grosses Backbleche mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Ø 4 cm) mit genügend Abstand aufs Backpapier setzen.
  • 4 Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit den Fingern zu typischen Amaretti formen, d.h. diagonal zusammendrücken.
  • 5 Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Bourbon-Vanillezucker
  • ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
  • 220 g ganze, geschälte Mandeln
  • 80 g glutenfreie Schokoladen-Backwürfelchen
  • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Eiweiss und Salz in die Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 3 Minuten steif schlagen. Die Stufe auf 2 reduzieren und den Zucker unter Rühren langsam beifügen und weiterrühren, bis der Eischnee schön glänzt. Vanillezucker und Bittermandelaroma dazu geben und kurz unterrühren.
  • 2 Die Mandeln im Multi-Zerkleinerer fein mahlen. Sorgfältig mit dem Eischnee vermengen. Am Schluss die Schokoladenwürfelchen sorgfältig unterziehen. Die Masse etwa 10 bis 15 Minuten stehen.
  • 3 Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein grosses Backbleche mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Ø 4 cm) mit genügend Abstand aufs Backpapier setzen.
  • 4 Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit den Fingern zu typischen Amaretti formen, d.h. diagonal zusammendrücken.
  • 5 Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Apfelsaft-Zitronencreme mit Beeren","prepTime":"PT20M","cookTime":"","totalTime":"PT20M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/299/original/open-uri20170920-23080-1kzkn75?1505913126","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Apfelsaft naturtrüb","Maisstärke","Eier","Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft","Rahm","gemischte frische Beeren","Pfefferminzblättchen zur Dekoration"],"recipeInstructions":[]}) }}

Apfelsaft-Zitronencreme mit Beeren

Nachspeisen

Apfelsaft-Zitronencreme mit Beeren

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Naturtrüber Apfelsaft, haben polnische Forscher entdeckt, ist gesünder als die klare Apfelsaft Variante. Er enthält fünfmal mehr gesundheitsfördernde Stoffe, wie zum Beispiel die Polyphenole. Diese Antioxidantien helfen dabei freie Radikale unschädlich zu machen und einer ganzen Reihe von Krankheiten vorzubeugen.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 300 ml Apfelsaft naturtrüb
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 Eier
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 100 ml Rahm
  • 600 g gemischte frische Beeren
  • . Pfefferminzblättchen zur Dekoration

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Eier verklopfen und zusammen mit Apfelsaft, Maisstärke, Zitronensaft und Zitronenschale in die Schüssel geben.
  • 2 Den Profi-Schneebesen einsetzen und zuerst auf Geschwindigkeitsstufe 1, danach auf Stufe 3 etwa 2 Minuten rühren lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100°C einstellen und die Rühr-Intervallstufe 1 wählen. Die Creme zum Kochen bringen. Sobald die Creme bindet, in eine zweite Schüssel giessen und abkühlen lassen.
  • 4 Den Rahm steif schlagen und unterziehen. Kühl stellen.
  • 5 Die Beeren in Glasschalen verteilen und die kalte Apfelsaft-Zitronencreme darüber giessen. Mit Pfefferminzblättchen dekorieren.
  • 6 Hinweis
  • 7 Bei Milchzuckerunverträglichkeit den Rahm durch laktosefreien Rahm oder Soja Rahm ersetzen.

Tipps vom Chef

Als kleiner Snack zum Apéro servieren

Buhmann

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 300 ml Apfelsaft naturtrüb
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 Eier
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 100 ml Rahm
  • 600 g gemischte frische Beeren
  • . Pfefferminzblättchen zur Dekoration

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Eier verklopfen und zusammen mit Apfelsaft, Maisstärke, Zitronensaft und Zitronenschale in die Schüssel geben.
  • 2 Den Profi-Schneebesen einsetzen und zuerst auf Geschwindigkeitsstufe 1, danach auf Stufe 3 etwa 2 Minuten rühren lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100°C einstellen und die Rühr-Intervallstufe 1 wählen. Die Creme zum Kochen bringen. Sobald die Creme bindet, in eine zweite Schüssel giessen und abkühlen lassen.
  • 4 Den Rahm steif schlagen und unterziehen. Kühl stellen.
  • 5 Die Beeren in Glasschalen verteilen und die kalte Apfelsaft-Zitronencreme darüber giessen. Mit Pfefferminzblättchen dekorieren.
  • 6 Hinweis
  • 7 Bei Milchzuckerunverträglichkeit den Rahm durch laktosefreien Rahm oder Soja Rahm ersetzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Peperoni-Zucchini-Gugelhöpfli","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT35M","totalTime":"PT50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/302/original/open-uri20170920-23080-1tukotl?1505913131","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["glutenfreies Mehl, z.B. Schär Mehl","glutenfreies Backpulver","Salz","Pfeffer aus der Mühle","kleine Zwiebel","kleine Knoblauchzehe","rote Peperoni","Zucchini","Eier","Buttermilch oder Milch","kaltgepresstes Olivenöl","kleines Eigelb zum Bestreichen"],"recipeInstructions":[]}) }}

Peperoni-Zucchini-Gugelhöpfli

Hauptgänge

Peperoni-Zucchini-Gugelhöpfli

Hauptgänge

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Der Gugelhopf, auch Gugelhupf oder Napfkuchen genannt, wird wegen seiner markanten runden Form so bezeichnet. Gebacken wurde der beliebte Kuchenklassiker ursprünglich in einem runden Kessel oder Napf, was den Teig gleichmässiger durchbacken liess. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts bekam der Gugelhopf sein typisches Aussehen mit dem Loch in der Mitte. Heute erhält man Gugelhopf-Formen in allen Grössen und mit den unterschiedlichsten Mustern. Dieses Rezept macht Lust, anstatt der süssen Variante, zur Abwechslung eine herzhafte Version auszuprobieren.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Mehl
  • 2 TL glutenfreies Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ein wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 g rote Peperoni
  • 100 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch oder Milch
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleines Eigelb zum Bestreichen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 200°C vorheizen. 12 Backförmchen gut einfetten.
  • 2 Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Peperoni und Zucchini in sehr kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen zur Mehlmischung geben. Den K-Haken einsetzen. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 nur kurz vermischen.
  • 3 Eier, (Butter-)Milch und Olivenöl dazu geben. Auf gleicher Geschwindigkeitsstufe kurz rühren, dann auf Stufe 2 stellen und etwa 1 Minute gut verrühren.
  • 4 Die Masse gleichmässig in die gefetteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
  • 5 Nach 15 Minuten Backzeit die aufgegangenen Gugelhöpfli mit verklopftem Eigelb rasch bestreichen und weitere 10 Minuten fertig backen.
  • 6 Die Gugelhöpfli kurz stehen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Mehl
  • 2 TL glutenfreies Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ein wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 g rote Peperoni
  • 100 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch oder Milch
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleines Eigelb zum Bestreichen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 200°C vorheizen. 12 Backförmchen gut einfetten.
  • 2 Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Peperoni und Zucchini in sehr kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen zur Mehlmischung geben. Den K-Haken einsetzen. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 nur kurz vermischen.
  • 3 Eier, (Butter-)Milch und Olivenöl dazu geben. Auf gleicher Geschwindigkeitsstufe kurz rühren, dann auf Stufe 2 stellen und etwa 1 Minute gut verrühren.
  • 4 Die Masse gleichmässig in die gefetteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
  • 5 Nach 15 Minuten Backzeit die aufgegangenen Gugelhöpfli mit verklopftem Eigelb rasch bestreichen und weitere 10 Minuten fertig backen.
  • 6 Die Gugelhöpfli kurz stehen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Schalottenkonfit","prepTime":"","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/318/original/open-uri20170920-23080-fzv9v4?1505913151","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Zucker"," Butter"," Schalotten, geschält, fein geschnitten"," Weissweinessig"," Weisswein","Gewürzsäckli mit:"," Koriander, zerdrückt"," schwarzer Pfeffer, zerdrückt"," Zitrone, fein geriebene Schale"," Thymian"],"recipeInstructions":[]}) }}

Schalottenkonfit

Schalottenkonfit

Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Dieses Schalottenkonfit ist aus Weisswein hergestellt und passt ausgezeichnet zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
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Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pflaumenkuchen","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT35M","totalTime":"PT55M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/298/original/open-uri20170920-23080-1qgx6uz?1505913125","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["weiche Butter","Zucker","Salz","grosse Eier","unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale","glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen\u0026Kekse"," (gestrichen) glutenfreies Backpulver","grosse Meringue (ca. 25 g)","Pflaumen","Mandelblättchen"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pflaumenkuchen

Backen

Pflaumenkuchen

Backen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Pflaume ist die botanische Bezeichnung für eine Pflanzengattung die zu den Rosengehölzen gehört. Dazu zählen ebenfalls die Zwetschge und die Mirabelle. Die Pflaume wurde vor 2000 Jahren von den Römern nach Europa gebracht. Die Steinfrucht schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch mit reichlich Mineralstoffen, Spurenelementen und wichtigen Vitaminen ausgestattet. Dieser schmackhafte Pflaumenkuchen wird mit glutenfreien Zutaten hergestellt und ist nicht nur für Zöliakie Betroffene ein köstlich luftiger Genuss.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 grosse Eier
  • ½ unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 125 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL (gestrichen) glutenfreies Backpulver
  • 1 grosse Meringue (ca. 25 g)
  • 450 g Pflaumen
  • 2 EL Mandelblättchen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Eine runde Springform (Ø 24 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • 2 Butter, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Mit dem K-Haken auf Geschwindigkeitsstufe 4 so lange schlagen, bis die Masse schön leicht cremig ist. Eier, Zitronenschale und -saft beifügen und rund 4 Minuten auf der gleichen Stufe weiterrühren.
  • 3 Mehl und Backpulver dazu geben und nur kurz auf Geschwindigkeitsstufe 2 unterrühren. Die Meringue zwischen den Händen grob zerbröseln und mit dem Teigschaber leicht unter die Teigmasse heben.
  • 4 Den Teig in die Springform geben und gleichmässig glatt streichen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Fruchthälften nochmals halbieren. Die Pflaumenviertel nebeneinander kreisförmig in den Teig setzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  • 6 Variante Zwetschgenkuchen:
  • 7 Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen und statt Zitrone wenig Zimtpulver verwenden.
  • 8 Hinweis:
  • 9 Backpulver kann Weizenstärke (Gluten) enthalten. Deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen und ausschliesslich glutenfreies Backpulver verwenden.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 grosse Eier
  • ½ unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 125 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL (gestrichen) glutenfreies Backpulver
  • 1 grosse Meringue (ca. 25 g)
  • 450 g Pflaumen
  • 2 EL Mandelblättchen

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Eine runde Springform (Ø 24 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • 2 Butter, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Mit dem K-Haken auf Geschwindigkeitsstufe 4 so lange schlagen, bis die Masse schön leicht cremig ist. Eier, Zitronenschale und -saft beifügen und rund 4 Minuten auf der gleichen Stufe weiterrühren.
  • 3 Mehl und Backpulver dazu geben und nur kurz auf Geschwindigkeitsstufe 2 unterrühren. Die Meringue zwischen den Händen grob zerbröseln und mit dem Teigschaber leicht unter die Teigmasse heben.
  • 4 Den Teig in die Springform geben und gleichmässig glatt streichen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Fruchthälften nochmals halbieren. Die Pflaumenviertel nebeneinander kreisförmig in den Teig setzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • 5 Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  • 6 Variante Zwetschgenkuchen:
  • 7 Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen und statt Zitrone wenig Zimtpulver verwenden.
  • 8 Hinweis:
  • 9 Backpulver kann Weizenstärke (Gluten) enthalten. Deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen und ausschliesslich glutenfreies Backpulver verwenden.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Mocca-Glacé","prepTime":"PT30M","cookTime":"","totalTime":"PT30M","image":"","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Halbrahm"," Zucker"," löslicher Kaffee"],"recipeInstructions":[]}) }}

Mocca-Glacé

Nachspeisen

Zubereitungszeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Gerade im Sommer, wenn man Lust auf einen Kaffee hat aber nichts Heisses möchte, ist ein Mocca-Glacé genau das Richtige. Dieser «coole» Genuss zergeht auf der Zunge und der feine Mocca-Geschmack weckt die Lebensgeister!
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Zutaten

  • 3 dl Halbrahm
  • 80 g Zucker
  • 2 EL löslicher Kaffee

Benötigtes Zubehör

Kräuter- und Gewürzhacker AT320A

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Glacegerät AT956

So wird's gemacht

  • 1 Den Gefriereinsatz des Glacégeräts mindestens 24 Stunden vor Gebrauch in den Tiefkühler legen. 
  • 2 Zucker und Kaffeepulver im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem Kaffee-puderzucker verarbeiten. 
  • 3 Halbrahm mit Kaffeepuderzucker im Mixerglas mixen.
  • 4 Glacégerät mit Rührelement in die Cooking Chef einspannen und im Leerlauf auf minimaler Stufe Rühren lassen.
  • 5 Nun die Glacémasse beigeben, während 10 Minuten gefrieren lassen und sofort geniessen. 

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 dl Halbrahm
  • 80 g Zucker
  • 2 EL löslicher Kaffee

Benötigtes Zubehör

Kräuter- und Gewürzhacker AT320A

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Glacegerät AT956

So wird's gemacht

  • 1 Den Gefriereinsatz des Glacégeräts mindestens 24 Stunden vor Gebrauch in den Tiefkühler legen. 
  • 2 Zucker und Kaffeepulver im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem Kaffee-puderzucker verarbeiten. 
  • 3 Halbrahm mit Kaffeepuderzucker im Mixerglas mixen.
  • 4 Glacégerät mit Rührelement in die Cooking Chef einspannen und im Leerlauf auf minimaler Stufe Rühren lassen.
  • 5 Nun die Glacémasse beigeben, während 10 Minuten gefrieren lassen und sofort geniessen. 
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Niidletäfeli à la Micha","prepTime":"PT50M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT1H15M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/308/original/open-uri20170920-23080-1en72v7?1505913140","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Zucker","Rahm","Butter"],"recipeInstructions":[]}) }}

Niidletäfeli à la Micha

Nachspeisen

Niidletäfeli à la Micha

Nachspeisen

Zubereitungszeit 50 min
Koch-/ Backzeit 25 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Niideltäfeli, oder auch Rahmtäfeli, kennt doch jeder. Eine Süssigkeit aus Zucker und Rahm, die wunderbar zu einem heissen Kaffee oder Espresso passt! Niideltäfeli sind einfach herzustellen, benötigen aber normalerweise viel Zeit, weil sie sehr lange gerührt werden müssen. Diese leidige Arbeit erledigt jetzt die Cooking Chef für Sie. Probieren Sie dieses Rezept aus - zartschmelzende Niideltäfeli, die auf der Zunge zergehen.
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Zutaten

  • 600 g Zucker
  • 6 dl Rahm
  • 65 g Butter

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zucker mit Rahm in die Rührschüssel geben. Schüssel und in die Cooking Chef ein-spannen. Mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 130 °C erhitzen und während 25 Minuten kochen lassen.
  • 2 Danach auf 140 °C stellen und weitere 25 Minuten kochen. Je nach Rahm oder Zucker etwas länger kochen lassen, bis sich die Masse vom Rand zu lösen beginnt (die Masse ist leicht goldbraun).
  • 3 Die Butter beigeben, kurz weiterrühren und anschliessend auf ein transparentes Backpapier geben. Mit einem Wallholz glatt streichen und über Nacht bei Zimmer-temperatur austrocknen lassen.
  • 4 Danach in Würfel schneiden und zum Kaffee als Friandise servieren.　

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g Zucker
  • 6 dl Rahm
  • 65 g Butter

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zucker mit Rahm in die Rührschüssel geben. Schüssel und in die Cooking Chef ein-spannen. Mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 130 °C erhitzen und während 25 Minuten kochen lassen.
  • 2 Danach auf 140 °C stellen und weitere 25 Minuten kochen. Je nach Rahm oder Zucker etwas länger kochen lassen, bis sich die Masse vom Rand zu lösen beginnt (die Masse ist leicht goldbraun).
  • 3 Die Butter beigeben, kurz weiterrühren und anschliessend auf ein transparentes Backpapier geben. Mit einem Wallholz glatt streichen und über Nacht bei Zimmer-temperatur austrocknen lassen.
  • 4 Danach in Würfel schneiden und zum Kaffee als Friandise servieren.　
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Gerstensuppe mit buntem Gemüse

Vorspeisen

Gerstensuppe mit buntem Gemüse

Vorspeisen

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Die Gerstensuppe ist ein klassisches Eintopfgericht, das aufgewärmt noch einmal so lecker schmeckt. Ein Genuss für alle Suppenliebhaber!
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Zutaten

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.

Tipps vom Chef

Die Creme lässt sich gut am Vortag zubereiten und kühl stellen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.
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Balsamico-Kirschen

Balsamico-Kirschen

Zubereitungszeit 30 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Der würzige, süss-saure Geschmack dieser Beilage passt hervorragend zu Ziegenkäse, Ente und Sommerreh.
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Zutaten

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.
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Crema Catalana

Nachspeisen

Crema Catalana

Nachspeisen

Zubereitungszeit 25 min
Koch-/ Backzeit 5 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Crema Catalana ist eine Spezialität Kataloniens und wird am Namenstag des Heiligen Josef als traditionelle Nachspeise in einfachen Tonschalen serviert. Diese Dessertcreme ist mit einer festen Karamellschicht überzogen, die durch das Erhitzen einer Zuckerschicht, die über die Creme gestreut wird, entsteht. Diese echt katalanische Nachspeise ist ein Dessert mit Suchtfaktor!
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Zutaten

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.
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Italienische Meringues

Nachspeisen

Italienische Meringues

Nachspeisen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 120 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Meringues stammen ursprünglich aus dem Berner Oberland, nämlich aus Meiringen. Der dort ansässige italienische Zuckerbäcker Gasparini erfand die süsse Versuchung um das Jahr 1600. Ein klassisches Meringue wird in der Schweiz mit reichlich geschlagenem Rahm serviert. Ebenso beliebte Desserts sind Meringues mit Vermicelles oder Glace.
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Zutaten

  • 50 g Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 35 g Wasser

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zucker mit Wasser in der Rührschüssel ohne Rührelement mit Koch-Rührintervallstufe (1) auf 118 °C aufkochen.
  • 2 Das Eiweiss separat in einer zweiten Schüssel mit dem Schwingbesen steif schlagen.
  • 3 Sobald der Zuckersirup eine Temperatur von 118 °C erreicht hat, kann man ihn dem Eiweiss beigeben. 
  • 4 Danach wird die Temperatur ausgeschaltet und das Eiweiss mit Rührgeschwindigkeitsstufe 5 geschlagen, bis es auf 45 °C herunter gekühlt ist.
  • 5 Die Eiweissmasse wird in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt. Nun werden Meringues auf ein Backblech mit Backpapier gespritzt. Die Meringues 30 Minuten trocknen lassen und dann bei 100 °C Heissluft während 2 Stunden im Ofen backen.

Tipps vom Chef

Passt gut zu Doppelrahm und Himbeeren.

Schärer

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 50 g Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 35 g Wasser

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zucker mit Wasser in der Rührschüssel ohne Rührelement mit Koch-Rührintervallstufe (1) auf 118 °C aufkochen.
  • 2 Das Eiweiss separat in einer zweiten Schüssel mit dem Schwingbesen steif schlagen.
  • 3 Sobald der Zuckersirup eine Temperatur von 118 °C erreicht hat, kann man ihn dem Eiweiss beigeben. 
  • 4 Danach wird die Temperatur ausgeschaltet und das Eiweiss mit Rührgeschwindigkeitsstufe 5 geschlagen, bis es auf 45 °C herunter gekühlt ist.
  • 5 Die Eiweissmasse wird in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt. Nun werden Meringues auf ein Backblech mit Backpapier gespritzt. Die Meringues 30 Minuten trocknen lassen und dann bei 100 °C Heissluft während 2 Stunden im Ofen backen.
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Pistazien Brownies

Nachspeisen

Pistazien Brownies

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Der Brownie ist ein traditioneller Kuchen aus der USA, der in den letzten Jahren auch bei uns sehr an Beliebtheit gewonnen hat. Der Rührteig wird mit viel Schokolade und Nüssen verfeinert und auf einem Backblech gebacken. Nach dem Erkalten wird der Kuchen in rechteckige Stücke geschnitten. Dieses tolle Rezept wurde speziell für Zöliakie Betroffene kreiert und schmeckt einfach köstlich.
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Zutaten

  • 200 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 200 g Rohzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ TL Salz
  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • 150 g Pistazienkerne
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (20x25 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Temperatur auf maximal 60°C einstellen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Eier, Rohzucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und so lange auf maximaler Geschwindigkeitsstufe rühren, bis die Masse schön cremig und luftig ist.
  • 4 Mehl und Backpulver beifügen und auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren. Die Pistazienkerne grob hacken und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 5 Schokoladenmasse auf das vorbereitete Blech verteilen, gleichmässig glatt streichen und im Backofen etwa 15 Minuten backen.
  • 6 Die Brownies im Backblech auf einem Gitter auskühlen lassen, in 4x4 cm grosse Würfel schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  • 7 Variante: Pistazienkerne durch gehackte Baum- oder Pekannüsse ersetzen.

Tipps vom Chef

In einer Guetzlidose halten sich die Amaretti bis 2 Wochen frisch.

Buhmann

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200 g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 200 g Rohzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ TL Salz
  • 200 g glutenfreies Mehl, z.B. Schär Kuchen&Kekse
  • 1 TL glutenfreies Backpulver
  • 150 g Pistazienkerne
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (20x25 cm) nur leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter in die Schüssel geben. Temperatur auf maximal 60°C einstellen. Etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
  • 3 Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, die Temperatur ausschalten. Den Profi-Schneebesen einsetzen und kurz rühren. Eier, Rohzucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und so lange auf maximaler Geschwindigkeitsstufe rühren, bis die Masse schön cremig und luftig ist.
  • 4 Mehl und Backpulver beifügen und auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterrühren. Die Pistazienkerne grob hacken und mit dem Teigschaber untermischen.
  • 5 Schokoladenmasse auf das vorbereitete Blech verteilen, gleichmässig glatt streichen und im Backofen etwa 15 Minuten backen.
  • 6 Die Brownies im Backblech auf einem Gitter auskühlen lassen, in 4x4 cm grosse Würfel schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  • 7 Variante: Pistazienkerne durch gehackte Baum- oder Pekannüsse ersetzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Kalbsfilet «sous-vide» gegart","prepTime":"PT1H","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/309/original/open-uri20170920-23080-16fav5z?1505913141","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Kalbsfilet","frischer Rosmarin","frischer Thymian","Vakuumsäcke","Salz","Pfeffer weiss aus der Mühle","Olivenöl/Kokosfett"],"recipeInstructions":[]}) }}

Kalbsfilet «sous-vide» gegart

Hauptgänge

Kalbsfilet «sous-vide» gegart

Hauptgänge

Zubereitungszeit 60 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Unter «sous-vide» versteht man eine Garmethode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Speisen werden hierfür in einen Vakuumbeutel eingeschweisst und bei konstanter Wassertemperatur von 50 bis 85 °C zubereitet. Durch das Einschweissen können sich Geschmack, Aromen und Saft des Garguts nicht verflüchtigen - es bleibt saftig und nimmt das feine Aroma der beigefügten Kräuter an. Feine Röstaromen erhält man, wenn das Gargut noch vor dem Servieren kurz scharf angebraten wird.
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Zutaten

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen.　
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden.　
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.　
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren.　

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen.　
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden.　
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.　
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren.　
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Nougat

Nachspeisen

Nougat

Nachspeisen

Zubereitungszeit 50 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Dieser weisse Nougat wird aus einer aufgeschlagenen hellen Masse aus Zucker, Glukosesirup, Eischnee, Honig sowie Haselnüssen, Mandeln und Pistazien hergestellt. Seine griechisch-römischen und orientalischen Wurzeln haben sich besonders in Frankreich (Montélimar), auf der iberischen Halbinsel und in Italien fortgesetzt, wo die Herstellung von weissem Nougat eine grosse Tradition erlangt hat. Die köstliche Leckerei schmeckt nicht nur verführerisch, sie ist auch sehr schön anzuschauen. Warum nicht auch hübsch verpackt dem Gastgeber als Mitbringsel überreichen!
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Zutaten

  • 250 g Honig
  • 60 g Eiweiss
  • 400 g Zucker
  • 2EL Wasser
  • 100 g Glukose (in der Drogerie oder beim Bäcker erhältlich)
  • 150 g Haselnüsse geschält
  • 150 g Mandeln geschält
  • 50 g Pistazien geschält

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Nüsse auf Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C 10 Minuten rösten.
  • 2 Honig, Eiweiss, Zucker, Wasser und Glukose mit dem Profi-Schwingbesen auf 140 °C mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Danach die Temperatur auf 100 °C stellen und mit Rührgeschwindigkeit 5, während 5 Minuten aufschlagen. Sobald das Gerät 60 °C erreicht hat läuft es im Sicherheitsmodus bei minimaler Geschwindigkeit. Durch Drücken der Taste «P» kann die gewünschte Drehzahl wieder erreicht werden. 
  • 3 Die Nüsse beigeben und mit dem K-Haken bei minimaler Rühr-geschwindigkeit unter die Masse melieren.
  • 4 Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und 24 Stunden Kühlstellen. Danach in Würfel schneiden und geniessen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250 g Honig
  • 60 g Eiweiss
  • 400 g Zucker
  • 2EL Wasser
  • 100 g Glukose (in der Drogerie oder beim Bäcker erhältlich)
  • 150 g Haselnüsse geschält
  • 150 g Mandeln geschält
  • 50 g Pistazien geschält

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Nüsse auf Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C 10 Minuten rösten.
  • 2 Honig, Eiweiss, Zucker, Wasser und Glukose mit dem Profi-Schwingbesen auf 140 °C mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Danach die Temperatur auf 100 °C stellen und mit Rührgeschwindigkeit 5, während 5 Minuten aufschlagen. Sobald das Gerät 60 °C erreicht hat läuft es im Sicherheitsmodus bei minimaler Geschwindigkeit. Durch Drücken der Taste «P» kann die gewünschte Drehzahl wieder erreicht werden. 
  • 3 Die Nüsse beigeben und mit dem K-Haken bei minimaler Rühr-geschwindigkeit unter die Masse melieren.
  • 4 Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und 24 Stunden Kühlstellen. Danach in Würfel schneiden und geniessen.
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Tomatensuppe - Papa di pomodori

Vorspeisen

Tomatensuppe - Papa di pomodori

Vorspeisen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Eine leckere Tomatensuppe wärmt von innen und weckt die Lebensgeister. Die Tomate besteht zu 94% aus Wasser und ist besonders reich an den Vitaminen B1, B2, B6, Vitamin C, E und Folsäure. Ihren typischen Geschmack verdankt Sie den Mineralsalzen und natürlichen Fruchtsäuren.
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Zutaten

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.

Tipps vom Chef

Im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Dadurch entwickelt sich etwas Säure, was sich günstig auf den Geschmack des Teigs auswirkt.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.
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Quinoa Gemüse Curry

Hauptgänge

Quinoa Gemüse Curry

Hauptgänge

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Quinoa zählt zu den Pseudocerealien. Das aus Südamerika stammende Korn wird hauptsächlich in Bolivien, Peru und Ecuador angebaut und ist eines der besten pflanzlichen Eiweissquellen überhaupt. Das Quinoa-Körnchen enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und der Mineraliengehalt ist bei weitem dem unserer gebräuchlichsten Getreidesorten überlegen. Quinoa ist glutenfrei und stärkt unsere Widerstandskraft und Ausdauer.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.
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Griesssüppchen mit Koriander

Vorspeisen

Griesssüppchen mit Koriander

Vorspeisen

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 35 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Griesssuppe ist ein eher einfaches und schlichtes Gericht. Mit dieser schmackhaften, fein abgestimmten Variante, darf der gefüllte Suppenteller gerne öfters auf den Tisch kommen.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Himbeer Cheesecake","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT1H5M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/301/original/open-uri20170920-23080-2w4mxp?1505913129","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Boden:","glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär","weiche Butter","Bio-Orange, abgeriebene Schale","frisch gepresster Orangensaft","Belag:","Frischkäse natur, z.B. Philadelphia","Zucker","Vanillezucker","Bio-Orange, abgeriebene Schale","frisch gepresster Orangensaft","Maisstärke","Eigelb","Eiweiss","Salz","Himbeeren"],"recipeInstructions":[]}) }}

Himbeer Cheesecake

Backen

Himbeer Cheesecake

Backen

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 50 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Cheesecake ist heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Seine Ursprünge reichen jedoch weit zurück, nämlich bis ins antike Griechenland vor 4000 Jahren. Man sagt, die alten Griechen betrachteten den Cheesecake als eine gute Kraftquelle, weshalb sie ihn ihren Athleten während den ersten Olympischen Spielen im Jahre 776 v. Chr. servierten. Zu Cheesecake passen frische Himbeeren ausgezeichnet, wie dieses Rezept absolut beweist.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Rindsragout Stroganoff","prepTime":"PT1H20M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT2H10M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/315/original/open-uri20170920-23080-1tfsc64?1505913148","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Rindsragout"," Zwiebel"," Peperoni"," Paprika"," Essiggurken"," Bratensauce"," Champignons"],"recipeInstructions":[]}) }}

Rindsragout Stroganoff

Hauptgänge

Rindsragout Stroganoff

Hauptgänge

Zubereitungszeit 80 min
Koch-/ Backzeit 50 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Dieses Gericht wurde nach einer russischen Adelsfamilie benannt und ist ein herzhaftes Ragout aus Rindfleisch in einer feinen, etwas säuerlichen Sauce. Zu diesem Gericht gibt es mehrere Geschichten. Eine davon besagt, dass der in St. Petersburg tätige Küchenchef  Charles Brière, der Chefkoch Pavel Stroganoffs, das Gericht 1891 bei einem Kochwettbewerb vorstellte und damit zum Sieger gekürt wurde. Sein Erfolg wurde in dem damals einzigen Magazin für Profiköche, dem «Magazin L'Art Culinaire» veröffentlicht, woraufhin es zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie emporstieg. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein zartes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste so schnell nicht vergessen werden. 
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Zutaten

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Polenta","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT40M","totalTime":"PT50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/279/original/open-uri20170920-23080-1n8g6aw?1505913099","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Bouillon"," Olivenöl"," Lorbeerblatt"," Muskat und schwarzer Pfeffer"," feine Polenta, z. B. «Meira d’eut file»"," Parmesan, gerieben"],"recipeInstructions":[]}) }}

Polenta

Hauptgänge

Polenta

Hauptgänge

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 40 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Im antiken Rom war Polenta ein Hauptnahrungsmittel. Im Laufe der Jahrhunderte aus der Mode gekommen, ist es heute ein beliebtes Gericht das gerne gekocht wird. Polenta kann man als Beilage zu kräftigen Fleisch- und Gemüsegerichten oder einfach in Butter gebraten servieren. Dieses tolle Rezept schmeckt garantiert der ganzen Familie.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • . Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. «Meira d’eut file»
  • 4 EL Parmesan, gerieben

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 In der Cooking Chef Schüssel die Bouillon mit Olivenöl und Gewürzen bei 95 °C aufkochen, mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren.
  • 2 Die Polenta in die kochende Bouillon einrieseln lassen und mit dem Flexi-Rührelement bei 95 °C ca. 40 Minuten weitergaren.
  • 3 Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • . Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. «Meira d’eut file»
  • 4 EL Parmesan, gerieben

Benötigtes Zubehör

Edelstahlschüssel

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 In der Cooking Chef Schüssel die Bouillon mit Olivenöl und Gewürzen bei 95 °C aufkochen, mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren.
  • 2 Die Polenta in die kochende Bouillon einrieseln lassen und mit dem Flexi-Rührelement bei 95 °C ca. 40 Minuten weitergaren.
  • 3 Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Grossmutters Pilaw-Reis","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/278/original/open-uri20170920-23080-t0fye?1505913097","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Uncle Ben’s Reis"," Butter"," Lauch, feingeschnitten"," Gemüsebouillon"," Salz und Pfeffer zum Abschmecken"],"recipeInstructions":[]}) }}

Grossmutters Pilaw-Reis

Beilagen

Grossmutters Pilaw-Reis

Beilagen

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Es kann als Hauptmahlzeit serviert oder als schmackhafte Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten gereicht werden.
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Zutaten

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Sauerkraut

Hauptgänge

Sauerkraut

Hauptgänge

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung hergestellt und ist besonders reich an Vitamin C. Es verfügt zudem über die Vitamine A, B, und K sowie über viele Mineralstoffe. Die Milchsäuregärung ist eine Konservierungsart, die bis ins antike Griechenland und Römische Reich zurück reicht.
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Zutaten

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.
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Lauchgemüse

Hauptgänge

Lauchgemüse

Hauptgänge

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Lauch ist ein etwas unterschätztes Gemüse, wird es doch hauptsächlich als Suppeneinlage oder zur Fondherstellung verwendet. Hier bekommt er die Gelegenheit als Hauptdarsteller eines Gerichts an Wert und Ansehen zu gewinnen.
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Zutaten

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

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Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
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Chinesisches Fünfgewürzpulver

Spezialitäten

Chinesisches Fünfgewürzpulver

Spezialitäten

Zubereitungszeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Diese Gewürzmischung wurde von den alten Chinesen kreiert und beinhaltet die 5 Elemente Holz, Feuer, Metall, Wasser und Erde. Die Zusammensetzung der Gewürze basiert auf der Philosophie des Gleichgewichts von Yin & Yang. Durch das exotische, erfrischende und süssliche Aroma wird die Gewürzmischung vielseitig verwendbar.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 20 g Kassiarinde oder Zimt
  • 20 g Sternanis
  • 20 g Fenchelsamen
  • 20 g Gewürznelken
  • 20 Sichuanpfefferkörner

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Alle Gewürze im Gewürzhacker grob hacken. 
  • 2 Danach bei 80 °C mit dem Flexi-Rührelement bei Koch Rührintervallstufe (1) 10 Minuten rösten. Die Gewürze sollten angenehm duften.
  • 3 Danach im Kräuter- und Gewürzhacker zu einem feinen Pulver mixen.
  • 4 Passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten.

Tipps vom Chef

Auf Koch-Rührintervallstufe (2) bei 80 °C lässt sich der Kartoffelstock gut warmhalten.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 20 g Kassiarinde oder Zimt
  • 20 g Sternanis
  • 20 g Fenchelsamen
  • 20 g Gewürznelken
  • 20 Sichuanpfefferkörner

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Alle Gewürze im Gewürzhacker grob hacken. 
  • 2 Danach bei 80 °C mit dem Flexi-Rührelement bei Koch Rührintervallstufe (1) 10 Minuten rösten. Die Gewürze sollten angenehm duften.
  • 3 Danach im Kräuter- und Gewürzhacker zu einem feinen Pulver mixen.
  • 4 Passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Garam Masala","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT20M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/270/original/open-uri20170920-23080-g386fb?1505913086","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Kardamomkapseln oder"," 1 TL Kardamomsamen"," Koriandersamen"," Kreuzkümmel"," Fenchelsamen"," Bockshornkleesamen"," schwarzer Pfeffer"," braune Senfsamen"," schwarzer Kümmel"," getrocknete Chilischoten"," Gewürznelken"," Piment"," Kurkuma"],"recipeInstructions":[]}) }}

Garam Masala

Spezialitäten

Garam Masala

Spezialitäten

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung die zur Zubereitung von Currys verwendet wird. Der Name bedeutet «heisse Mischung» und soll Körper und Geist erwärmen. Seine Aromenvielfalt reicht von scharf-würzig bis angenehm süsslich.
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Zutaten

  • 15 Kardamomkapseln oder
  • . 1 TL Kardamomsamen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 ½ TL Fenchelsamen
  • 1 ½ TL Bockshornkleesamen
  • 1 ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ TL braune Senfsamen
  • ¾ TL schwarzer Kümmel
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 2 Gewürznelken
  • ½ TL Piment
  • ¾ TL Kurkuma

Benötigtes Zubehör

Kräuter- und Gewürzhacker AT320A

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Kardamomsamen von den Kapseln befreien.
  • 2 Bis auf das Kurkumapulver alle Gewürze bei 80 °C mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten rösten. Die Gewürze sollten angenehm duften.
  • 3 Kurkuma zu den Gewürzen geben und im Kräuter- und Gewürzhacker zu einem feinen Pulver mixen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 15 Kardamomkapseln oder
  • . 1 TL Kardamomsamen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 ½ TL Fenchelsamen
  • 1 ½ TL Bockshornkleesamen
  • 1 ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ TL braune Senfsamen
  • ¾ TL schwarzer Kümmel
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 2 Gewürznelken
  • ½ TL Piment
  • ¾ TL Kurkuma

Benötigtes Zubehör

Kräuter- und Gewürzhacker AT320A

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Die Kardamomsamen von den Kapseln befreien.
  • 2 Bis auf das Kurkumapulver alle Gewürze bei 80 °C mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten rösten. Die Gewürze sollten angenehm duften.
  • 3 Kurkuma zu den Gewürzen geben und im Kräuter- und Gewürzhacker zu einem feinen Pulver mixen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Bolognese","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/268/original/open-uri20170920-23080-18w9p2z?1505913084","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Zwiebeln, ca. 120 g"," Knoblauchzehen, ca. 20 g"," Chilischote, entkernt"," Karotte"," Knollensellerie"," Rindfleisch, grob gehackt"," getrockneter Thymian"," Tomatenpüree"," Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g"," Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)"," Rotwein"," Bund italienische Petersilie"," Zweige Rosmarin"," Kräutersalz z. B. Trocamare"],"recipeInstructions":[]}) }}

Bolognese

Hauptgänge

Bolognese

Hauptgänge

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Die Bolognese ist die Königin der Pasta-Saucen und stammt aus dem norditalienischen Bologna. Mit diesem sehr schmackhaften Rezept werden Sie von Gross und Klein volle Punktzahl einheimsen.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.
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Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Zubereitungszeit 25 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Sauce hollandaise ist eine warm aufgeschlagene, helle, aus Butter, Eigelb und Weisswein hergestellte Sauce, die zu Fisch und Gemüse gereicht wird. Bei Spargelgerichten ist sie kaum wegzudenken. Sie gehört zu den Grundsaucen der klassischen französischen Küche und ist eine der berühmtesten Saucen überhaupt.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Himbeergelee Melba","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT25M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/264/original/open-uri20170920-23080-1hi6mk1?1505913079","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Himbeeren"," Johannisbeeren"," Pfirsiche «Saturn»"," Gelierzucker"],"recipeInstructions":[]}) }}

Himbeergelee Melba

Himbeergelee Melba

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 25 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Starten Sie den Tag mit guter Laune. Dieses Gelee bringt das Aroma frischer Sommerfrüchte auf den Frühstückstisch.
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Zutaten

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Florentiner","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/284/original/open-uri20170920-23080-19ph050?1505913107","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Butter"," Honig"," Rahm"," Zucker"," gehobelte Mandeln"," gehacktes Orangeat"],"recipeInstructions":[]}) }}

Florentiner

Nachspeisen

Florentiner

Nachspeisen

Zubereitungszeit 25 min
Koch-/ Backzeit 15 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Florenz ist der Namensgeber dieser süssen Köstlichkeit. Traditionell als Weihnachtsgebäck aus Mandeln, Honig und kandierten Früchten zubereitet, sind sie aber auch das ganze Jahr über ein Fest für die Sinne.
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Trifle - ganz schön britisch","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/294/original/open-uri20170920-23080-aa5r7v?1505913119","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Vanillecreme:"," Vanilleschote, längs aufgeschnitten"," Etwas Orangenschale, fein gerieben"," Milch"," Rahm"," Eigelb"," Zucker"," Maizena"," Milch","Beerenkompott:"," frische Beeren"," Zucker"," Zitronensaft"," Zweige frische Minze","Granola:"," Cashewkerne, grob gehackt und geröstet"," Haferflocken, geröstet"," Zucker"," Cranberries, getrocknet, grob gehackt"," Zimt und Nelkenpulver"," Eiweiss, leicht aufgeschlagen"," Nussöl"," Zucker zum bestreuen","Trifle:"," Vanillecreme"," Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)"," Rezept Beerenkompott"," Rezept Granola"],"recipeInstructions":[]}) }}

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 30 min
Ruhezeit 60 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Ein klassischer Trifle besteht aus mehreren Lagen verschiedener Zutaten wie Früchten oder Beeren, Creme, Biskuitteig usw. die abwechselnd aufeinander geschichtet werden. Traditionell wird der Trifle in runde Glasschalen oder Gläser gefüllt. Der freie Blick auf die verlockende Köstlichkeit ist zudem ein wahrer Augenschmaus!
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Schoggihupf mit Moscato-Zabaione","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT12M","totalTime":"PT32M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/293/original/open-uri20170920-23080-nbuzj7?1505913118","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Schoggihupf:"," Crémant-Schokolade"," Butter"," ganze Eier, 180 g"," Zucker"," Mehl"," Soufflé-Förmchen (1 dl Inhalt)","Zabaione:"," Eigelb, 30 g"," Zucker"," Moscato d’Asti"],"recipeInstructions":[]}) }}

Schoggihupf mit Moscato-Zabaione

Nachspeisen

Schoggihupf mit Moscato-Zabaione

Nachspeisen

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 12 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Schokolade ist die süsseste Versuchung überhaupt. Gepaart mit der Moscato-Zabaione ist dieses Dessert auf jeden Fall eine Riesensünde wert!
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Vorhergehendes Rezept Nächstes Rezept

Zutaten

  • Schoggihupf:
  • 150 g Crémant-Schokolade
  • 150 g Butter
  • 3 ganze Eier, 180 g
  • 120 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 9 Soufflé-Förmchen (1 dl Inhalt)
  • Zabaione:
  • 1 ½ Eigelb, 30 g
  • 40 g Zucker
  • 1 ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schoggihupf:
  • 2 Die Schokolade hacken und mit der Butter bei 50 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) in der Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement schmelzen lassen.
  • 3 In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
  • 4 Die Eimasse mit dem Flexi-Rührelement unter die zerlassene Schokoladen-Butter-Mischung rühren.
  • 5 Zum Schluss das Mehl löffelweise zum Schokoladenteig rühren.
  • 6 Die Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu ¾ mit der Schokoladenmasse füllen und einen Tag einfrieren. Am nächsten Tag die Schokoladentörtchen bei 200 °C 12 Minuten backen.
  • 7 Moscato-Zabaione:
  • 8 Den Profi-Schwingbesen einsetzen. Eigelb mit dem Zucker in der Cooking Chef Schüssel bei Rührgeschwindigkeit «max» schaumig weiss schlagen.
  • 9 Den Schaumwein langsam dazugeben und bei 60 °C auf Rührgeschwindigkeit 6 zu einer dickflüssigen Creme rühren.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 11 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen. Die Zabaione bis zum Servieren weiterschlagen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Schoggihupf:
  • 150 g Crémant-Schokolade
  • 150 g Butter
  • 3 ganze Eier, 180 g
  • 120 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 9 Soufflé-Förmchen (1 dl Inhalt)
  • Zabaione:
  • 1 ½ Eigelb, 30 g
  • 40 g Zucker
  • 1 ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schoggihupf:
  • 2 Die Schokolade hacken und mit der Butter bei 50 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) in der Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement schmelzen lassen.
  • 3 In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier mit dem Schneebesen verrühren.
  • 4 Die Eimasse mit dem Flexi-Rührelement unter die zerlassene Schokoladen-Butter-Mischung rühren.
  • 5 Zum Schluss das Mehl löffelweise zum Schokoladenteig rühren.
  • 6 Die Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu ¾ mit der Schokoladenmasse füllen und einen Tag einfrieren. Am nächsten Tag die Schokoladentörtchen bei 200 °C 12 Minuten backen.
  • 7 Moscato-Zabaione:
  • 8 Den Profi-Schwingbesen einsetzen. Eigelb mit dem Zucker in der Cooking Chef Schüssel bei Rührgeschwindigkeit «max» schaumig weiss schlagen.
  • 9 Den Schaumwein langsam dazugeben und bei 60 °C auf Rührgeschwindigkeit 6 zu einer dickflüssigen Creme rühren.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 11 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen. Die Zabaione bis zum Servieren weiterschlagen.
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Geflügelfond

Hauptgänge

Zubereitungszeit 15 min
Koch-/ Backzeit 120 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Dieser schmackhafte Geflügelfond wird mit aromatisierenden Gemüsen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und entwickelt ein volles und harmonisches Aroma.
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Zutaten

  • 1 Suppenhuhn oder 500 g Karkassen (Geflügelknochen)
  • 2 kleine Kalbsfüsse
  • 1 kleine geschälte Zwiebel 80 g
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Sellerie
  • ½ rote Chilischote, entkernt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Koriander
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Lorbeerblatt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Suppenhuhn grosszügig zerteilen, die Karkassen grob hacken.
  • 2 In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Suppenhuhn und Kalbsfüsse ins kochende Wasser geben und aufkochen lassen. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 3 Das Gemüse klein schneiden.
  • 4 Das blanchierte Suppenhuhn zusammen mit allen restlichen Zutaten in die Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement geben. Mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen und Schüssel in die Cooking Chef einspannen.
  • 5 Koch-Rührintervallstufe (3), Temperatur 140 °C einstellen. Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 6 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 95 °C den Fond köcheln lassen.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Suppenhuhn oder 500 g Karkassen (Geflügelknochen)
  • 2 kleine Kalbsfüsse
  • 1 kleine geschälte Zwiebel 80 g
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Sellerie
  • ½ rote Chilischote, entkernt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Koriander
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Lorbeerblatt

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Suppenhuhn grosszügig zerteilen, die Karkassen grob hacken.
  • 2 In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Suppenhuhn und Kalbsfüsse ins kochende Wasser geben und aufkochen lassen. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 3 Das Gemüse klein schneiden.
  • 4 Das blanchierte Suppenhuhn zusammen mit allen restlichen Zutaten in die Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement geben. Mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen und Schüssel in die Cooking Chef einspannen.
  • 5 Koch-Rührintervallstufe (3), Temperatur 140 °C einstellen. Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 6 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 95 °C den Fond köcheln lassen.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Basmati","prepTime":"PT5M","cookTime":"PT13M","totalTime":"PT18M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Wasser"," Butter","Salz"," Basmati-Reis"],"recipeInstructions":[]}) }}

Basmati

Beilagen

Zubereitungszeit 5 min
Koch-/ Backzeit 13 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Reis bildet die Nahrungsgrundlage für einen grossen Teil der Erdbevölkerung. Basmati Reis wird hauptsächlich für die indische und asiatische Küche verwendet. Der Name «Basmati» bedeutet in Sanskrit «der mit dem Duft», was den typischen Charakter dieser Reissorte widerspiegelt.
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Zutaten

  • 6 dl Wasser
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Salz
  • 250 g Basmati-Reis

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen.
  • 2 Das Wasser mit Butter und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 4 Das Gerät zuklappen, bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) das Wasser aufkochen.
  • 5 Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen, den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrühren.
  • 6 Auf Koch-Rührintervallstufe (3) stellen und ca. 8 Minuten garen. Den Reis bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) 5 Minuten nachquellen lassen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 6 dl Wasser
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Salz
  • 250 g Basmati-Reis

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen.
  • 2 Das Wasser mit Butter und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 4 Das Gerät zuklappen, bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) das Wasser aufkochen.
  • 5 Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen, den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrühren.
  • 6 Auf Koch-Rührintervallstufe (3) stellen und ca. 8 Minuten garen. Den Reis bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) 5 Minuten nachquellen lassen.
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Risotto

Vorspeisen

Zubereitungszeit 10 min
Koch-/ Backzeit 25 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Ein gutes Risotto muss sämig und cremig zart sein, die Körner sollten aber noch Biss haben. Das berühmte, aus Mailand stammende Reisgericht ist sehr vielseitig und lässt der eigenen Fantasie jede Menge Spielraum. Die meisten Mailänder Restaurants hüten ihr eigenes Risotto-Rezept wie Ihr Augapfel. Wir verraten Ihnen hier wie ein schmackhaftes Risotto-Grundrezept gelingt, das Sie nach Belieben mit den verschiedensten Zutaten verfeinern können.
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Zutaten

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.

Tipps vom Chef

Dient als Boden für Torten, zum Belegen mit Beeren, für verschiedene Dessertzubereitungen oder einfach zum Geniessen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Hitzeschild

Spritzschutz

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Leichtes Biskuit","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT10M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/283/original/open-uri20170920-23080-1ass6s5?1505913106","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Eigelb, 60 g"," Eiweiss, 120 g"," Zucker"," Salz"," Schale von 1 Orange, fein gerieben"," Mehl"],"recipeInstructions":[]}) }}

Leichtes Biskuit

Leichtes Biskuit

Zubereitungszeit 20 min
Koch-/ Backzeit 10 min
Portionen 4
Cooking Chef Gourmet, Cooking Chef
Biskuitteig ist die Grundlage für Torten, Rouladen oder Löffelbiskuits. Mit diesem Rezept gelingt ein besonders feiner und luftiger Biskuitteig. Mit Creme, Schlagrahm und Früchten gefüllt, wird jedes Gebäck unwiederstehlich.
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Zutaten

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eimasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald die Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 Heizen Sie der Ofen vor bei 220 °C.
  • 6 In einer Major oder Cooking Chef Schüssel das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Geschwindigkeit zu Schnee schlagen.
  • 7 Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, danach den Eischnee.
  • 8 Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen, die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen.

Tipps vom Chef

Ein Kuchenblech mit Klarsichtfolie auslegen, mit Olivenöl bestreichen und die Polenta 1 cm dick ausstreichen. Zugedeckt auskühlen lassen. Zu Halbmonden, Dreiecken oder Rondellen ausstechen. Ein Backblech mit Backfolie auslegen. Die Polentaformen in geriebenem Parmesan wenden. Im Ofen auf dem vorbereiteten Backblech bei 180 °C goldgelb backen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zutaten

  • 4 Eigelb, 60 g
  • 4 Eiweiss, 120 g
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Orange, fein gerieben
  • 100 g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Hitzeschild

Spritzschutz

So wird's gemacht

  • 1 Eigelb, Zucker, Salz, Orangen-Abrieb zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
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