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Gerstensuppe mit buntem Gemüse

Vorspeisen

Gerstensuppe mit buntem Gemüse

Vorspeisen

Zubereitung 10 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Gerstensuppe ist ein klassisches Eintopfgericht, das aufgewärmt noch einmal so lecker schmeckt. Ein Genuss für alle Suppenliebhaber!
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Zutaten

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.

Tipps vom Chef

Die Creme lässt sich gut am Vortag zubereiten und kühl stellen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g Rollgerste
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 150 g Wurzelgemüse (Pfälzer, Karotte, Sellerie)
  • ¼ Lauch, 50 g
  • 1 EL weisser Pfeffer, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 dl Vollrahm, geschlagen
  • 2 EL Gartenkräuter (Thymian, Peterli, Schnittlauch), gehackt

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140 °C erhitzen.
  • 3 Die Speckwürfeli dazugeben und 3 Minuten rösten, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Lauch beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Rollgerste, Pfeffer und Lorbeerblätter beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  • 5 Aufkochen lassen und bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (2) 30 Minuten kochen lassen.
  • 6 Die Suppe mit Kräutersalz würzen. Vor dem Servieren die Kräuter und den geschlagenen Rahm unter die Suppen rühren.
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Griesssüppchen mit Koriander

Vorspeisen

Griesssüppchen mit Koriander

Vorspeisen

Zubereitung 10 min
Garzeit 35 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Griesssuppe ist ein eher einfaches und schlichtes Gericht. Mit dieser schmackhaften, fein abgestimmten Variante, darf der gefüllte Suppenteller gerne öfters auf den Tisch kommen.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Zwiebel, geschält, 50 g
  • 2 Karotten, geschält, 120 g
  • ½ Lauch, 60 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Griess
  • 2 EL Koriandersamen, zerdrückt
  • 10 weisse Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Kräutersalz
  • 4 Blätter Liebstöckel, gehackt

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Zwiebel hacken, Lauch und Karotten in feine Würfel schneiden.
  • 2 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 140°C erhitzen.
  • 3 Griess, Koriandersamen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten rösten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen lassen. Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Suppe 30 Minuten kochen.
  • 4 Mit dem Rahm verfeinern und mit dem Kräutersalz und dem Liebstöckel die Suppe abschmecken.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Tomatensuppe - Papa di pomodori","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/295/original/open-uri20170920-23080-b5nox1?1505913120","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Tomaten, geschält"," Tomaten-Gemüse-Fond"," Gemüsebouillon-Granulat"," Weissbrot ohne Rinde vom Vortag"," Schalotten, geschält, gehackt"," Knoblauchzehen, fein gewürfelt"," hochwertiges Olivenöl"," Selleriestange, klein gewürfelt "," Chilischote, geschält, entkernt"," Bund Basilikum, entstielt"," Honig"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Parmesan oder Sbrinz"],"recipeInstructions":[]}) }}

Tomatensuppe - Papa di pomodori

Vorspeisen

Tomatensuppe - Papa di pomodori

Vorspeisen

Zubereitung 15 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Eine leckere Tomatensuppe wärmt von innen und weckt die Lebensgeister. Die Tomate besteht zu 94% aus Wasser und ist besonders reich an den Vitaminen B1, B2, B6, Vitamin C, E und Folsäure. Ihren typischen Geschmack verdankt Sie den Mineralsalzen und natürlichen Fruchtsäuren.
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Zutaten

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.

Tipps vom Chef

Im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Dadurch entwickelt sich etwas Säure, was sich günstig auf den Geschmack des Teigs auswirkt.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 kg Tomaten, geschält
  • 7 dl Tomaten-Gemüse-Fond
  • 1 TL Gemüsebouillon-Granulat
  • 200 g Weissbrot ohne Rinde vom Vortag
  • 4 Schalotten, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 dl hochwertiges Olivenöl
  • 1 Selleriestange, klein gewürfelt
  • 1 Chilischote, geschält, entkernt
  • 2 Bund Basilikum, entstielt
  • ein wenig Honig
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Parmesan oder Sbrinz

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die geschälten Tomaten vierteln und von den Kernen befreien. Kerne bei Seite stellen. Vom Basilikum die acht schönsten Blätter zur Seite legen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Für den Fond die Tomatenkerne zusammen mit den Basilikumstielen und 7 dl Wasser aufkochen. Das Gemüsebouillon-Granulat beigeben, 20 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
  • 2 In der Zwischenzeit das Brot und das Gemüse klein schneiden.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  • 4 Schalotten und Knoblauch im Olivenöl während 5 Minuten dünsten.
  • 5 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, das Brot und das restliche Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitdämpfen, sodass das Brot das Olivenöl aufsaugen kann.
  • 6 Die Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dämpfen.
  • 7 Den Tomaten-Gemüse-Fond durch ein Sieb passieren, zu den Tomaten geben und aufkochen lassen.
  • 8 Alles bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 90 °C 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel Pfiffig würzen, den in Streifen geschnittenen Basilikum dazugeben und mit dem Honig abrunden.
  • 10 Die beiseite gelegten Basilikumblätter in etwas Olivenöl frittieren.
  • 11 Die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.
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Quinoa Gemüse Curry

Hauptgänge

Quinoa Gemüse Curry

Hauptgänge

Zubereitung 10 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Quinoa zählt zu den Pseudocerealien. Das aus Südamerika stammende Korn wird hauptsächlich in Bolivien, Peru und Ecuador angebaut und ist eines der besten pflanzlichen Eiweissquellen überhaupt. Das Quinoa-Körnchen enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und der Mineraliengehalt ist bei weitem dem unserer gebräuchlichsten Getreidesorten überlegen. Quinoa ist glutenfrei und stärkt unsere Widerstandskraft und Ausdauer.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 ½ EL rote Currypaste
  • 2 EL Öl zum Andünsten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Pfälzer Karotten
  • 200 g gemischtes Quinoa (siehe Hinweis)
  • 500 ml glutenfreie Gemüsebouillon
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • nach Belieben fein geschnittene Korianderblätter

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Karotten und Pfälzer Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Beiseite stellen.
  • 2 Die Temperatur auf 100°C einstellen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in die Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement einsetzen. Die Koch-Rührintervallstufe 1 einstellen. Etwa 2 Minuten dünsten lassen.
  • 3 Den Spritzschutz aufsetzen. Quinoa und Karotten beifügen. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch dazu giessen. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebouillon beifügen.
  • 4 Am Schluss den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben fein geschnittene Korianderblättchen vor dem Servieren untermischen.
  • 5 Hinweis: Quinoa, auch Inkakorn genannt, stammt aus Südamerika und zählt zu den «Pseudo-Cerealien». Es besitzt sehr viel wertvolles Eiweiss und zahlreiche Mineralstoffe. Quinoa gibt es in unterschiedlichen Farbtönen: beige, rotbraun bis schwarz. Die kleinen Körnchen eignen sich als Beilage (wie Reis), aber auch für Salate, Eintöpfe, als Füllungen in Gemüse oder in gepuffter Form in Müesli oder Süssspeisen.
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Schalottenkonfit

Schalottenkonfit

Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Schalottenkonfit ist aus Weisswein hergestellt und passt ausgezeichnet zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
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Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 500 g Schalotten, geschält, fein geschnitten
  • 2 dl Weissweinessig
  • 5 dl Weisswein
  • Gewürzsäckli mit:
  • 1 EL Koriander, zerdrückt
  • ½ EL schwarzer Pfeffer, zerdrückt
  • ¼ Zitrone, fein geriebene Schale
  • 1 EL Thymian

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Zucker und Schalotten in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 30 Minuten dünsten.
  • 3 Mit dem Essig ablöschen und bei gleichen Einstellungen einkochen, bis alle Flüssigkeit reduziert ist.
  • 4 Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis das Konfit bindet.
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Cointreausabayone auf Orangenfilets und Cantucchi

Nachspeisen

Cointreausabayone auf Orangenfilets und Cantucchi

Nachspeisen

Zubereitung 20 min
Garzeit 5 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Sabayon ist eine der beliebtesten italienischen Nachspeisen, bei der zuerst Eigelb und Zucker schaumig geschlagen, anschliessend mit Alkohol aromatisiert und die Masse dann zu einer cremigem Schaum geschlagen wird. Dank der Cooking Chef können Sie jetzt getrost auf das Wasserbad verzichten. Die Cooking Chef passt auf, dass Ihre Sabayon eine konstante Temperatur beibehält und bis zur Perfektion gelingt!
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Zutaten

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen. 
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.  

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 dl Weisswein
  • 120 g Zucker
  • 1 Stk Limette
  • 6 Stk Eigelb
  • 40 g Cointreau
  • 4 Stk Cantucchi
  • 2 Stk Orangen
  • 60 g Pistazien

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Pistazien im Kräuter- und Gewürzhacker zu feinem «Crumble» hacken.
  • 2 Orangen schälen und filetieren. Cantucchi in feine Stücke brechen. 
  • 3 Weisswein, Zucker und Eigelb in die Rührschüssel geben. Limettenschale hinein reiben. Limette ausdrücken und Saft beigeben.
  • 4 Schüssel in die Cooking Chef einspannen, Temperatur auf 75 °C einstellen und mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührge-schwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» kann die maximale Drehzahl wieder erreicht werden. Sobald das Sabayon auf 75 °C erwärmt ist, wird es während 5 Minuten homogen geschlagen.
  • 5 Gebrochene Cantucchi und Orangenfilets in vorbereitete Gläser geben, mit Sabayon auffüllen und mit «Pistazien Crumble» garnieren.  
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Zwetschgenkonfitüre

Zwetschgenkonfitüre

Zubereitung 40 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Zwetschgen sind eine typische Frucht des Spätsommers. Sie enthalten viel Fruchtzucker, Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren  die sie besonders bekömmlich machen und dank der vielen Nahrungsfasern bei der Verdauung helfen. Die violette Steinfrucht lässt sich gut kochen und ihr süss-säuerlicher Geschmack ist als Konfitüre sehr beliebt.
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Zutaten

  • 700 g Zwetschgen frisch (500 g gerüstete Zwetschgen)
  • 500 g Zucker
  • 4 Stk Konfigläser 2,5 dl

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Würfelschneider KAX400PL

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit dem Würfelschneider in feine Würfel schneiden. In der Rührschüssel Zwetschgenwürfel mit Zucker 10 Minuten marinieren.
  • 2 Schüssel in die Cooking Chef einspannen und mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 110 °C erhitzen. Die Konfitüre wird nun aufgekocht und beginnt zu schäumen.
  • 3 Wichtig - man sollte den Spritzschutz wegnehmen, damit der Dampf entweichen kann.
  • 4 Sobald die Konfitüre nicht mehr aufschäumt wird sie für weitere 5 Minuten gekocht und noch heiss in vorbereitete Gläser abgefüllt. Gläser sofort mit gut gereinigtem Deckel schliessen und zur längeren Haltbarkeit 2 Minuten auf den Kopf stellen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 700 g Zwetschgen frisch (500 g gerüstete Zwetschgen)
  • 500 g Zucker
  • 4 Stk Konfigläser 2,5 dl

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Würfelschneider KAX400PL

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit dem Würfelschneider in feine Würfel schneiden. In der Rührschüssel Zwetschgenwürfel mit Zucker 10 Minuten marinieren.
  • 2 Schüssel in die Cooking Chef einspannen und mit dem Flexi-Rührelement bei minimaler Rührgeschwindigkeit auf 110 °C erhitzen. Die Konfitüre wird nun aufgekocht und beginnt zu schäumen.
  • 3 Wichtig - man sollte den Spritzschutz wegnehmen, damit der Dampf entweichen kann.
  • 4 Sobald die Konfitüre nicht mehr aufschäumt wird sie für weitere 5 Minuten gekocht und noch heiss in vorbereitete Gläser abgefüllt. Gläser sofort mit gut gereinigtem Deckel schliessen und zur längeren Haltbarkeit 2 Minuten auf den Kopf stellen.
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Aprikosenkonfi mit Ingwer

Aprikosenkonfi mit Ingwer

Zubereitung 40 min
Garzeit 10 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Eine herrliche Geschmackskombination des scharf-würzigen Ingwers mit süssen Aprikosen - ein wahres Geschmackserlebnis!
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Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 50 g Ingwer, geschält
  • 250 g Gelierzucker
  • ½ dl Moscato d’Asti

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Aprikosen entsteinen und die Hälften vierteln.
  • 2 Den Ingwer in feinste Würfelchen schneiden.
  • 3 Aprikosen, Ingwer, Gelierzucker und Moscato in der Cooking Chef Schüssel mischen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Die Masse in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Aprikosen bei Temperatur 110 °C zur Konfi kochen.
  • 5 Die heisse Konfi noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
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Balsamico-Kirschen

Balsamico-Kirschen

Zubereitung 30 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Der würzige, süss-saure Geschmack dieser Beilage passt hervorragend zu Ziegenkäse, Ente und Sommerreh.
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Zutaten

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 1 kg schwarze Kirschen, z. B. Bigarreau
  • 100 g Zucker
  • 3 dl Aceto Balsamico
  • 2 dl weisser Balsamessig von Gölles
  • ½ dl Weichsel-Kirsch
  • 10 zerdrückte weisse Pfefferkörner
  • 2 Nelken

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Kirschen entsteinen und mit dem Zucker und dem Balsamico verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
  • 2 Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft in der Cooking Chef Schüssel auffangen.
  • 3 Den Kirschsaft in der Cooking Chef bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zur Hälfte einkochen lassen.
  • 4 Den kochenden Fond über die Kirschen giessen. Mit einer Kelle mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zurück in die Cooking Chef Schüssel geben und zusammen mit dem Pfeffer und der Nelke bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C auf einen Viertel einkochen.
  • 5 Die Cooking Chef ausschalten, aufklappen, die Kirschen in den Fond geben, mit dem Koch-Rührelement einkochen. Die Kirschen bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 10 Minuten garziehen lassen. Zum Schluss mit dem Weichsel-Kirsch abschmecken.
  • 6 Die Kirschen in Einmachgläser einfüllen, sofort verschliessen und kühl lagern.
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Marshmallows

Nachspeisen

Marshmallows

Nachspeisen

Zubereitung 25 min
Garzeit 10 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Marshmallows stammen ursprünglich aus dem alten Ägypten. Sie wurden aus der Eibischwurzel und Honig zubereitet und als Heilmittel gegen Erkältungen eingesetzt. Der Name dieser süssen Leckerei, leitet sich von der englischen Bezeichnung für Eibisch ab - zu Deutsch: Sumpf-Malve. Selbstgemachte Marshmallows sind mit der Cooking Chef sehr einfach herzustellen und schmecken köstlich. Ob Sie die Nascherei aufspiessen und über dem Feuer rösten, oder zu einer heissen Schokolade servieren, Begeisterung kommt auf jeden Fall auf! 
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Zutaten

  • 3 Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Gelatine in einer Schüssel Wasser einweichen und quellen lassen.
  • 2 Eiweiss in die Schüssel geben. Profi-Schwingbesen einsetzen, Rühr-geschwindigkeitsstufe 5 wählen und 4 Minuten rühren. Bei Seite stellen.
  • 3 Zucker und Wasser in die Schüssel geben. Temperatur auf 120 °C einstellen und mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Sobald die Temperatur erreicht ist, wird die Temperatur ausgeschaltet.
  • 4 Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und bei Koch-Rührgeschwindigkeitsstufe (1) rühren. Eiweiss zugeben und auf Rührgeschwin-digkeitsstufe 5 weiter rühren.
  • 5 Sobald die Temperatur 50 °C erreicht hat, Zitronensaft zugeben und die Rührfunktion ganz abschalten.
  • 6 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse dann in 2 cm grosse Quadrate schneiden und in Puderzucker wälzen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 Eiweiss
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Gelatine in einer Schüssel Wasser einweichen und quellen lassen.
  • 2 Eiweiss in die Schüssel geben. Profi-Schwingbesen einsetzen, Rühr-geschwindigkeitsstufe 5 wählen und 4 Minuten rühren. Bei Seite stellen.
  • 3 Zucker und Wasser in die Schüssel geben. Temperatur auf 120 °C einstellen und mit Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen. Sobald die Temperatur erreicht ist, wird die Temperatur ausgeschaltet.
  • 4 Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und bei Koch-Rührgeschwindigkeitsstufe (1) rühren. Eiweiss zugeben und auf Rührgeschwin-digkeitsstufe 5 weiter rühren.
  • 5 Sobald die Temperatur 50 °C erreicht hat, Zitronensaft zugeben und die Rührfunktion ganz abschalten.
  • 6 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse dann in 2 cm grosse Quadrate schneiden und in Puderzucker wälzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Himbeer Cheesecake","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT1H5M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/301/original/open-uri20170920-23080-2w4mxp?1505913129","recipeYield":null,"author":"Buhmann","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Boden:","glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär","weiche Butter","Bio-Orange, abgeriebene Schale","frisch gepresster Orangensaft","Belag:","Frischkäse natur, z.B. Philadelphia","Zucker","Vanillezucker","Bio-Orange, abgeriebene Schale","frisch gepresster Orangensaft","Maisstärke","Eigelb","Eiweiss","Salz","Himbeeren"],"recipeInstructions":[]}) }}

Himbeer Cheesecake

Backen

Himbeer Cheesecake

Backen

Zubereitung 15 min
Garzeit 50 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Cheesecake ist heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Seine Ursprünge reichen jedoch weit zurück, nämlich bis ins antike Griechenland vor 4000 Jahren. Man sagt, die alten Griechen betrachteten den Cheesecake als eine gute Kraftquelle, weshalb sie ihn ihren Athleten während den ersten Olympischen Spielen im Jahre 776 v. Chr. servierten. Zu Cheesecake passen frische Himbeeren ausgezeichnet, wie dieses Rezept absolut beweist.
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Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Boden:
  • 150 g glutenfreie Löffelbiskuits, z.B. Schär
  • 80 g weiche Butter
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Belag:
  • 400 g Frischkäse natur, z.B. Philadelphia
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • ½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine längliche Cakeform (32 cm) leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.
  • 2 Löffelbiskuits grob zerbrechen und im Multi-Zerkleinerer fein zermahlen. Zusammen mit Butter, Orangenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • 3 Den Teig zu einer Rolle formen und in der Cakeform gleichmässig mit den Fingern als Teigboden verteilen. Kühl stellen.
  • 4 Alle Zutaten für den Belag bis und mit Eigelb in die Kenwood Schüssel geben. Den Profi-Schneebesen einsetzen und auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Salz auf maximaler Stufe steif schlagen.
  • 5 Den Eischnee unter die Frischkäse-Masse heben. Etwa 10 schöne Himbeeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen Beeren sorgfältig untermischen.
  • 6 Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen rund 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einer Folie abdecken.
  • 7 In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem scharfen Messer lösen und vorsichtig herausnehmen. In 4 bis 5 cm dicke Stücke schneiden und mit Himbeeren dekorieren.
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Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Warme Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Backen

Zubereitung 30 min
Garzeit 10 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Als genialer Abschluss eines feinen Menüs ist dieses Schokladenküchlein der absolute Hit. Luftiger Teig aussen und ein zarter, flüssiger Kern innen - ein köstlicher Genuss, der Ihren Gaumen verwöhnt.
{{content.likes_info.number_of_likes}}

Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen. 
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind. 

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 120 g schwarze Schokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 2 Stk Eier
  • 130 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 8 Stk Silikonformen (rund - Muffinform)
  • ein wenig Puderzucker

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schwarze Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in die Rührschüssel ohne Rührelement geben. Bei 52 °C auf minimaler Rührgeschwindigkeit 10 Minuten schmelzen lassen. In einer zweiten Rührschüssel Eier mit Eigelb und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen.
  • 2 Die geschmolzene Schokoladen-Buttermasse und das Mehl zur Ei-Zuckermasse geben und kurz aufschlagen. 
  • 3 Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten backen, danach aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren, damit die warmen Küchlein in der Mitte noch leicht flüssig sind. 
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Crema Catalana","prepTime":"PT25M","cookTime":"PT5M","totalTime":"PT30M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/313/original/open-uri20170920-23080-1b3lfab?1505913145","recipeYield":null,"author":"Schärer","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Milch"," Vollrahm"," Vanillestange"," unbehandelte Zitrone"," Eigelb"," Zucker"," Maisstärke"],"recipeInstructions":[]}) }}

Crema Catalana

Nachspeisen

Crema Catalana

Nachspeisen

Zubereitung 25 min
Garzeit 5 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Crema Catalana ist eine Spezialität Kataloniens und wird am Namenstag des Heiligen Josef als traditionelle Nachspeise in einfachen Tonschalen serviert. Diese Dessertcreme ist mit einer festen Karamellschicht überzogen, die durch das Erhitzen einer Zuckerschicht, die über die Creme gestreut wird, entsteht. Diese echt katalanische Nachspeise ist ein Dessert mit Suchtfaktor!
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Zutaten

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 dl Milch
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Vanillestange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Maisstärke

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Zitronenschale mit feiner Reibe abreiben. Vanillemark aus der Vanillestange kratzen.
  • 2 Eigelb und Zucker mit Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Profi-Schwingbesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Maisstärke unterrühren. 
  • 3 Milch und Rahm bei Rührgeschwindigkeit 3 zugeben und gut verrühren. 
  • 4 Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 82 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. 
  • 5 Creme sofort durch ein feines Sieb passiert in die Förmchen verteilen. Auskühlen lassen. Dann zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
  • 6 Zum Karamellisieren Zucker auf der Creme verteilen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
  • 7 Crema Catalana auskühlen lassen und servieren.
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Kalbsfilet «sous-vide» gegart

Hauptgänge

Kalbsfilet «sous-vide» gegart

Hauptgänge

Zubereitung 60 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Unter «sous-vide» versteht man eine Garmethode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Speisen werden hierfür in einen Vakuumbeutel eingeschweisst und bei konstanter Wassertemperatur von 50 bis 85 °C zubereitet. Durch das Einschweissen können sich Geschmack, Aromen und Saft des Garguts nicht verflüchtigen - es bleibt saftig und nimmt das feine Aroma der beigefügten Kräuter an. Feine Röstaromen erhält man, wenn das Gargut noch vor dem Servieren kurz scharf angebraten wird.
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Zutaten

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen. 
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden. 
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren. 

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g Kalbsfilet
  • ein wenig frischer Rosmarin
  • ein wenig frischer Thymian
  • 2 Stk Vakuumsäcke
  • ein wenig Salz
  • ein wenig Pfeffer weiss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl/Kokosfett

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Rührschüssel mit 2 l Wasser füllen und ohne Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 56 °C einstellen, Koch Rührintervallstufe (3) einstellen und mindestens 30 Minuten vor dem Garprozess aufwärmen. 
  • 2 Kalbsfilet in zwei 300 g Stücke schneiden und mit frischem Rosmarin und Thymian in einem Vakuumsack vakuumieren. Pastinaken rüsten und in Würfel schneiden.
  • 3 Zubereitung: Vakuumierte Kalbsfilets in das 56 °C warme Wasser geben und 45 Minuten ziehen lassen. «Sous-vide» heisst «Garen im Vakuum» und wird in der Spitzen-gastronomie fast bei jedem Gericht eingesetzt. Die innovative Zubereitungsart kann nun auch mit der Cooking Chef von Kenwood ausgeführt werden. 
  • 4 Pastinaken in kochendes Salzwasser weichkochen, abgiessen, QimiQ dazugeben und mit dem Kenwood Triblade Stabmixer zu einem Stampf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • 5 Gegartes Kalbsfilet aus dem Vakuumsack schneiden und gut abtropfen lassen. Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl/Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten, tranchieren und zum Pastinakenstampf servieren. 
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Rindsragout Stroganoff

Hauptgänge

Rindsragout Stroganoff

Hauptgänge

Zubereitung 80 min
Garzeit 50 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Gericht wurde nach einer russischen Adelsfamilie benannt und ist ein herzhaftes Ragout aus Rindfleisch in einer feinen, etwas säuerlichen Sauce. Zu diesem Gericht gibt es mehrere Geschichten. Eine davon besagt, dass der in St. Petersburg tätige Küchenchef  Charles Brière, der Chefkoch Pavel Stroganoffs, das Gericht 1891 bei einem Kochwettbewerb vorstellte und damit zum Sieger gekürt wurde. Sein Erfolg wurde in dem damals einzigen Magazin für Profiköche, dem «Magazin L'Art Culinaire» veröffentlicht, woraufhin es zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie emporstieg. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein zartes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste so schnell nicht vergessen werden. 
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Zutaten

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g Rindsragout
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Peperoni
  • 1 TL Paprika
  • 2 Stk Essiggurken
  • 2 dl Bratensauce
  • 5 Stk Champignons

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung: Zwiebel fein hacken. Peperoni und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Champignons vierteln.
  • 2 Zubereitung: Das Öl in die Rührschüssel geben und auf 140 °C erhitzen. Koch-Rührelement einsetzten und Rindsragout 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe 3 anbraten. Danach Zwiebeln, Peperoni und Paprika beigeben und weitere 3 Minuten mit Koch-Rührintervallstufe (3) anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
  • 3 Das Ragout bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) während 45 Minuten weichkochen.
  • 4 Erst vor dem Servieren die Essiggurken beigeben, damit die Sauce nicht sauer wird. Je nach gewünschter Konsistenz, kann die Sauce mit Stärkemehl abgebunden werden.
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Grossmutters Pilaw-Reis

Beilagen

Grossmutters Pilaw-Reis

Beilagen

Zubereitung 10 min
Garzeit 15 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Es kann als Hauptmahlzeit serviert oder als schmackhafte Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten gereicht werden.
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Zutaten

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 80 g Uncle Ben’s Reis
  • 10 g Butter
  • 40 g Lauch, feingeschnitten
  • 120 g Gemüsebouillon
  • . Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 2 Butter, Lauch und Reis dazugeben. Das Gerät zuklappen, alles bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 4 Minuten dämpfen.
  • 3 Die kochende Gemüsebouillon beigeben. Bei 95 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) den Reis 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Sauerkraut

Hauptgänge

Sauerkraut

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung hergestellt und ist besonders reich an Vitamin C. Es verfügt zudem über die Vitamine A, B, und K sowie über viele Mineralstoffe. Die Milchsäuregärung ist eine Konservierungsart, die bis ins antike Griechenland und Römische Reich zurück reicht.
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Zutaten

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 50 g Speckwürfelchen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • Je 50 g Würfelchen von Karotten, Pfälzer, Lauch
  • 300 g Sauerkraut
  • 2 dl Gemüse oder Geflügelfond
  • 100 g Kasseler oder Schinkli, klein gewürfelt
  • 1 grosse, mehlig kochende Kartoffel, ca. 150 g
  • 1 dl Apfelsaft
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • ½ dl Rahm, geschlagen
  • 1 EL grober Senf
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • . Kräutersalz

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Das Olivenöl und die Speckwürfelchen in die Cooking Chef Schüssel geben. Schüssel und Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 2 Bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Speckwürfelchen 5 Minuten rösten. Die Zwiebeln und die Gemüsewürfel dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 3 Sauerkraut 2 bis 3 Mal mit einem Messer klein schneiden und zu den Gemüsewürfelchen geben.
  • 4 Den Fond zum Sauerkraut geben. Kräftig durchrühren und bei 100 °C auf Rührgeschwindigkeit 1 zugedeckt 30 Minuten köcheln.
  • 5 Die Kartoffel fein reiben und mit dem Apfelsaft vermischen. Unter das Sauerkraut ziehen, 10 Minuten weiterkochen.
  • 6 Das weich gekochte Sauerkraut vor dem Servieren mit dem Rahm, dem Senf und dem Dill verfeinern. Eventuell mit dem Kräutersalz nachwürzen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Lauchgemüse","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT40M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/274/original/open-uri20170920-23080-z0yw7d?1505913091","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Lauch, gewaschen"," mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt"," Haselnüsse, geschält, zerdrückt"," Butter"," Zwiebeln, geschält, gehackt"," Mehl"," Gemüsebouillon"," Weisswein"," Fenchelsamen, zerdrückt"," Muskatnuss, frisch gerieben"," Kräutersalz"," Pfeffer, geschrotet"],"recipeInstructions":[]}) }}

Lauchgemüse

Hauptgänge

Lauchgemüse

Hauptgänge

Zubereitung 10 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Lauch ist ein etwas unterschätztes Gemüse, wird es doch hauptsächlich als Suppeneinlage oder zur Fondherstellung verwendet. Hier bekommt er die Gelegenheit als Hauptdarsteller eines Gerichts an Wert und Ansehen zu gewinnen.
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Zutaten

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 500 g Lauch, gewaschen
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 50 g Haselnüsse, geschält, zerdrückt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 ½ dl Weisswein
  • 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt
  • ¾ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer, geschrotet

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Den Lauch in Grün und Weiss teilen. Beide Lauchteile feinblättrig schneiden.
  • 2 Das Lauchgrün im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
  • 3 Cooking Chef Schüssel und Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen.
  • 4 Die Butter bei 120 °C erhitzen.
  • 5 Die Haselnüsse beigeben, bei Rührgeschwindigkeit Stufe 1 rösten, bis sie angenehm duften.
  • 6 Die Zwiebeln und das Lauchweiss dazugeben und 2 Minuten dünsten.
  • 7 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 8 Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren.
  • 9 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 10 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 11 Gemüsebouillon, Weisswein und Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
  • 12 Kartoffeln zum Lauchgemüse geben. Bei 90 °C zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Bolognese","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/268/original/open-uri20170920-23080-18w9p2z?1505913084","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Zwiebeln, ca. 120 g"," Knoblauchzehen, ca. 20 g"," Chilischote, entkernt"," Karotte"," Knollensellerie"," Rindfleisch, grob gehackt"," getrockneter Thymian"," Tomatenpüree"," Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g"," Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)"," Rotwein"," Bund italienische Petersilie"," Zweige Rosmarin"," Kräutersalz z. B. Trocamare"],"recipeInstructions":[]}) }}

Bolognese

Hauptgänge

Bolognese

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Die Bolognese ist die Königin der Pasta-Saucen und stammt aus dem norditalienischen Bologna. Mit diesem sehr schmackhaften Rezept werden Sie von Gross und Klein volle Punktzahl einheimsen.
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Zutaten

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 Zwiebeln, ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen, ca. 20 g
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 50 g Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten, geschält, klein geschnitten, 250 g
  • 1 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten-Passata)
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • . Kräutersalz z. B. Trocamare

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken.
  • 2 Karotten und Sellerie in feine Würfelchen schneiden.
  • 3 Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 4 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement anstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und das Olivenöl bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C erhitzen.
  • 5 Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und das Gemüse dazugeben und während 5 Minuten dünsten.
  • 6 Das Hackfleisch mit dem Kräutersalz würzen. Hackfleisch, Thymian und Tomatenpüree beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
  • 7 Die Tomaten, die Passata und den Rotwein beigeben, aufkochen lassen.
  • 8 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  • 9 Vor dem Servieren die frischen Kräuter zur Sauce geben.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sauce Hollandaise","prepTime":"PT25M","cookTime":"","totalTime":"PT25M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/265/original/open-uri20170920-23080-k47n3o?1505913080","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":[" Butter"," Schalotte, gehackt"," Weisswein"," Apfelessig"," Eigelb"," Pfefferkörner, zerdrückt"," Kräutersalz"," Zitronensaft"],"recipeInstructions":[]}) }}

Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Zubereitung 25 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Sauce hollandaise ist eine warm aufgeschlagene, helle, aus Butter, Eigelb und Weisswein hergestellte Sauce, die zu Fisch und Gemüse gereicht wird. Bei Spargelgerichten ist sie kaum wegzudenken. Sie gehört zu den Grundsaucen der klassischen französischen Küche und ist eine der berühmtesten Saucen überhaupt.
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Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.
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Himbeergelee Melba

Himbeergelee Melba

Zubereitung 15 min
Garzeit 25 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Starten Sie den Tag mit guter Laune. Dieses Gelee bringt das Aroma frischer Sommerfrüchte auf den Frühstückstisch.
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Zutaten

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 300 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 500 g Pfirsiche «Saturn»
  • 250 g Gelierzucker

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Himbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in der Cooking Chef Schüssel mischen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • 2 Die Saturn-Pfirsiche vierteln und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, die Viertel ins kalte Wasser geben und die Haut abziehen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
  • 3 Das Beeren-Zucker-Gemisch in der Cooking Chef Schüssel mit dem Koch-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf Temperatur 110 °C aufkochen. Danach den Timer auf 10 Minuten einstellen und die Beeren bei Temperatur 110 °C weiter kochen.
  • 4 Die gekochten Beeren in ein Sieb schütten, den Beerensaft auffangen und mit leichtem Druck ausdrücken.
  • 5 Den Beerensaft wieder zurück in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Pfirsichwürfel zum Saft geben, mit dem Koch-Rührelement bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 15 Minuten kochen.
  • 6 Das Gelee noch kochend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.
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Griessflammeri mit Rhabarberkompott

Nachspeisen

Griessflammeri mit Rhabarberkompott

Nachspeisen

Zubereitung 20 min
Garzeit 40 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses erfischend leichte Dessert ist der gelungene Abschluss eines leckeren Menüs.
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Zutaten

  • Griessflammeri:
  • 4 dl Milch
  • 1 Vanilleschote Tahiti
  • Je ½ Orange und ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g Hartweizengriess
  • 65 g Zucker
  • 1 ½ Eiweiss, 45 g
  • 1 Eigelb, 20 g
  • Kompott:
  • 400 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 2 dl Moscato
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Griessflammeri:
  • 2 Milch, Vanille, Orangen- und Zitronenschale und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 140 °C aufkochen lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 4 Griess mit 100 g Zucker mischen.
  • 5 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 6 Sobald eine Temperatur 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 7 Den Griess einrieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Drehzahl auf Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  • 8 Die Rührgeschwindigkeit mit der Impulstaste (P) wieder auf Stufe 3 erhöhen. Eigelb unter die Griessmasse rühren, den Griessbrei weitere 3 Minuten mit Rührgeschwindigkeit 1 rühren.
  • 9 Das Eiweiss in eine Major Schüssel geben. Griessbrei und Flexi-Rührelement aus der Cooking Chef ausspannen.
  • 10 Das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • 11 Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Griessbrei heben. Sofort in Portionsschalen füllen, mit Puderzucker bestreuen und zugedeckt kaltstellen.
  • 12 Rhabarberkompott:
  • 13 Die Rhabarber rüsten und der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke in gleichmässige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker mischen. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich Fruchtsaft bildet.
  • 14 Ein Sieb auf die Cooking Chef Schüssel legen und die Rhabarberwürfel in ein Sieb schütten.
  • 15 Die Schüssel mit dem aufgefangenen Fruchtsaft in die Cooking Chef einspannen, zuklappen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zusammen mit dem Moscato und der Vanilleschote zur Hälfte einkochen.
  • 16 Die Rhabarberstücke dazugeben, die Temperatur auf 80 °C zurückstellen und ca. 10 Minuten garen lassen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Griessflammeri:
  • 4 dl Milch
  • 1 Vanilleschote Tahiti
  • Je ½ Orange und ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g Hartweizengriess
  • 65 g Zucker
  • 1 ½ Eiweiss, 45 g
  • 1 Eigelb, 20 g
  • Kompott:
  • 400 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 2 dl Moscato
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Griessflammeri:
  • 2 Milch, Vanille, Orangen- und Zitronenschale und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (1) und 140 °C aufkochen lassen.
  • 3 Die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
  • 4 Griess mit 100 g Zucker mischen.
  • 5 Die Rührgeschwindigkeit auf Stufe 3 stellen.
  • 6 Sobald eine Temperatur 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 7 Den Griess einrieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Drehzahl auf Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  • 8 Die Rührgeschwindigkeit mit der Impulstaste (P) wieder auf Stufe 3 erhöhen. Eigelb unter die Griessmasse rühren, den Griessbrei weitere 3 Minuten mit Rührgeschwindigkeit 1 rühren.
  • 9 Das Eiweiss in eine Major Schüssel geben. Griessbrei und Flexi-Rührelement aus der Cooking Chef ausspannen.
  • 10 Das Eiweiss mit dem Schwingbesen bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • 11 Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Griessbrei heben. Sofort in Portionsschalen füllen, mit Puderzucker bestreuen und zugedeckt kaltstellen.
  • 12 Rhabarberkompott:
  • 13 Die Rhabarber rüsten und der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke in gleichmässige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker mischen. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich Fruchtsaft bildet.
  • 14 Ein Sieb auf die Cooking Chef Schüssel legen und die Rhabarberwürfel in ein Sieb schütten.
  • 15 Die Schüssel mit dem aufgefangenen Fruchtsaft in die Cooking Chef einspannen, zuklappen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 110 °C zusammen mit dem Moscato und der Vanilleschote zur Hälfte einkochen.
  • 16 Die Rhabarberstücke dazugeben, die Temperatur auf 80 °C zurückstellen und ca. 10 Minuten garen lassen.
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Tomaten-Passata

Vorspeisen

Tomaten-Passata

Vorspeisen

Zubereitung 10 min
Garzeit 60 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses raffinierte Passata-Rezept geht hervorragend mit Pastagerichten und dient als schmackhafte Grundlage für Suppen, Saucen und Gemüsegerichten.
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Zutaten

  • 1 kg frische, reife Tomaten
  • 1 EL Olivenöl zum Anschwitzen
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 Gewürzstrauss mit je 1 Zweig Oregano, Peterli, Lorbeerblatt
  • 1 TL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Stielansatz bei den Tomaten wegschneiden, an der Gegenseite einritzen und in eine grosse Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergiessen, 2 Minuten im Wasser ziehen lassen, die Tomaten herausheben und mit kaltem Wasser kühlen. Wasser abschütten, die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2 Olivenöl, Schalotten und Knoblauch in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Die Cooking Chef schliessen, den Spritzschutz einsetzen und die Schalotten und den Knoblauch bei Koch-Rührintervallstufe (1) und Temperatur 140 °C 3 Minuten dünsten.
  • 3 Das Tomatenpüree beigeben, die Temperatur auf 100 °C reduzieren, das Ganze weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Die klein geschnittenen Tomaten beigeben und während 1 Stunde einkochen.
  • 5 Kräuter beigeben und die Sauce mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Mit Aceto Balsamico und Zucker abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 kg frische, reife Tomaten
  • 1 EL Olivenöl zum Anschwitzen
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 Gewürzstrauss mit je 1 Zweig Oregano, Peterli, Lorbeerblatt
  • 1 TL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Stielansatz bei den Tomaten wegschneiden, an der Gegenseite einritzen und in eine grosse Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergiessen, 2 Minuten im Wasser ziehen lassen, die Tomaten herausheben und mit kaltem Wasser kühlen. Wasser abschütten, die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2 Olivenöl, Schalotten und Knoblauch in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Die Cooking Chef schliessen, den Spritzschutz einsetzen und die Schalotten und den Knoblauch bei Koch-Rührintervallstufe (1) und Temperatur 140 °C 3 Minuten dünsten.
  • 3 Das Tomatenpüree beigeben, die Temperatur auf 100 °C reduzieren, das Ganze weitere 5 Minuten dünsten.
  • 4 Die klein geschnittenen Tomaten beigeben und während 1 Stunde einkochen.
  • 5 Kräuter beigeben und die Sauce mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Mit Aceto Balsamico und Zucker abschmecken.
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Geflügelfond

Hauptgänge

Geflügelfond

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 120 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieser schmackhafte Geflügelfond wird mit aromatisierenden Gemüsen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und entwickelt ein volles und harmonisches Aroma.
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Zutaten

  • 1 Suppenhuhn oder 500 g Karkassen (Geflügelknochen)
  • 2 kleine Kalbsfüsse
  • 1 kleine geschälte Zwiebel 80 g
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Sellerie
  • ½ rote Chilischote, entkernt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Koriander
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Lorbeerblatt

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Suppenhuhn grosszügig zerteilen, die Karkassen grob hacken.
  • 2 In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Suppenhuhn und Kalbsfüsse ins kochende Wasser geben und aufkochen lassen. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 3 Das Gemüse klein schneiden.
  • 4 Das blanchierte Suppenhuhn zusammen mit allen restlichen Zutaten in die Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement geben. Mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen und Schüssel in die Cooking Chef einspannen.
  • 5 Koch-Rührintervallstufe (3), Temperatur 140 °C einstellen. Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 6 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 95 °C den Fond köcheln lassen.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Suppenhuhn oder 500 g Karkassen (Geflügelknochen)
  • 2 kleine Kalbsfüsse
  • 1 kleine geschälte Zwiebel 80 g
  • 80 g Weisses vom Lauch
  • 50 g Sellerie
  • ½ rote Chilischote, entkernt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Koriander
  • 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Lorbeerblatt

Benötigtes Zubehör

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Suppenhuhn grosszügig zerteilen, die Karkassen grob hacken.
  • 2 In einem Suppentopf 3 Liter Wasser aufkochen lassen. Suppenhuhn und Kalbsfüsse ins kochende Wasser geben und aufkochen lassen. In ein Sieb abschütten und unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
  • 3 Das Gemüse klein schneiden.
  • 4 Das blanchierte Suppenhuhn zusammen mit allen restlichen Zutaten in die Cooking Chef Schüssel ohne Rührelement geben. Mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen und Schüssel in die Cooking Chef einspannen.
  • 5 Koch-Rührintervallstufe (3), Temperatur 140 °C einstellen. Aufkochen lassen. Danach den Fond abschäumen, indem man die Cooking Chef ausschaltet, aufklappt und mit einer Kelle Schaum und Fett abschöpft.
  • 6 Danach die Cooking Chef zuklappen und den Spritzschutz einsetzen. Die Zeit auf 2 Stunden einstellen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 95 °C den Fond köcheln lassen.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.
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Schweres Biskuit

Schweres Biskuit

Zubereitung 20 min
Garzeit 25 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Bei einem schweren Biskuitteig werden ganze Eier verwendet und zusammen mit dem Zucker warm geschlagen. Er eignet sich hervorragend als Tortenboden oder als Zwischeneinlage für Desserts.
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Zutaten

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zutaten

  • 5 Eier, 250 g
  • 2 Eigelb, 40 g
  • 150 g Zucker
  • Schale von ½ Zitrone, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 30 g Maizena
  • 90 g zerlassene Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Salz zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt das Volumen.
  • 3 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.
  • 4 Danach die Temperatur auf 0 °C stellen und die Eimasse weiterschlagen, bis eine Temperatur von unter 40 °C erreicht ist (ca. 8 Minuten).
  • 5 In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Maizena mischen und auf eine Backfolie sieben.
  • 6 Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten.
  • 7 Die Cooking Chef ausschalten, den Schwingbesen entfernen und die Schüssel ausspannen. Das Mehlgemisch langsam in die Masse einrieseln lassen und mit einer Holzkelle unterziehen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter in einem dünnen Strahl unter die Masse ziehen, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen worden ist.
  • 8 Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
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Gemüsebolognese

Hauptgänge

Gemüsebolognese

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 30 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieser beliebte Klassiker in der fleischlosen Variante bietet Nudel-Fans eine extra Portion Vitamine, ohne auf Geschmack und Würze verzichten zu müssen.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 2 Karotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Selleriestangen
  • 1 grüne und 1 rote Peperoni, geschält
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 6 Tomaten, geschält, klein geschnitten
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl zum Dünsten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzeln, Selleriestangen und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 2 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Selleriestangen, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 3 Die Tomaten beigeben, Flexi-Rührelement durch Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Intervallstufe (1) aufkochen lassen.
  • 4 Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 5 Vor dem Servieren die Kräuter unterrühren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 2 Karotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Selleriestangen
  • 1 grüne und 1 rote Peperoni, geschält
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 6 Tomaten, geschält, klein geschnitten
  • 1 Bund italienische Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl zum Dünsten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzeln, Selleriestangen und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 2 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Selleriestangen, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 3 Die Tomaten beigeben, Flexi-Rührelement durch Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Intervallstufe (1) aufkochen lassen.
  • 4 Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 5 Vor dem Servieren die Kräuter unterrühren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Rotkraut","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT1H30M","totalTime":"PT1H45M","image":"","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" fein geschnittenes Rotkraut"," Zucker"," Gewürzmischung «Trocamare»"," schwarzer Pfeffer, zerstossen"," guter Aceto Balsamico"," Rotwein"," Olivenöl"," Zwiebeln, geschält, gehackt"," Apfelsaft"," Apfel Boskoop, entkernt, klein geschnitten, 90 g","Gewürzsäcklein:"," Gewürznelken"," Lorbeerblatt"," zerdrückte Koriandersamen"," Kardamomkapsel"," Risotto-Reis"," Gelee von Johannisbeeren"," Cayennepfeffer"],"recipeInstructions":[]}) }}

Rotkraut

Hauptgänge

Rotkraut

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 90 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Durch schonendes Garen verwandelt sich seine Ascorbinsäure in wertvolles Vitamin C. Rotkraut ist ein tolles Wintergemüse das voller Vitamine und Mineralstoffe steckt und das Immunsystem stärkt.
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Zutaten

  • 600 g fein geschnittenes Rotkraut
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Gewürzmischung «Trocamare»
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, zerstossen
  • 2 EL guter Aceto Balsamico
  • 3 dl Rotwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 2 dl Apfelsaft
  • 1 Apfel Boskoop, entkernt, klein geschnitten, 90 g
  • Gewürzsäcklein:
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 zerdrückte Koriandersamen
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 EL Risotto-Reis
  • 2 EL Gelee von Johannisbeeren
  • 2 Prisen Cayennepfeffer

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Das fein geschnittene Rotkraut mit den Gewürzen, dem Balsamico und dem Rotwein gut vermischen und über Nacht zugedeckt marinieren. Vor dem Kochen das Rotkraut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Marinade beiseite stellen.
  • 2 Cooking Chef Schüssel und Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 3 Das Olivenöl in die Schüssel geben und bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) erhitzen.
  • 4 Die Zwiebeln beigeben und 5 Minuten dünsten. Mit der Marinade und dem Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen.
  • 5 Das Rotkraut, den klein geschnittenen Apfel, das Gewürzsäcklein und den Risotto-Reis in den Fond rühren und bei 140 °C aufkochen lassen. Bei 100 °C 90 Minuten weichgaren.
  • 6 Vor dem Servieren das Gewürzsäcklein aus dem Kraut fischen und ausdrücken, mit Johannisbeergelee und Cayennepfeffer abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 600 g fein geschnittenes Rotkraut
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Gewürzmischung «Trocamare»
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, zerstossen
  • 2 EL guter Aceto Balsamico
  • 3 dl Rotwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Zwiebeln, geschält, gehackt
  • 2 dl Apfelsaft
  • 1 Apfel Boskoop, entkernt, klein geschnitten, 90 g
  • Gewürzsäcklein:
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 zerdrückte Koriandersamen
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 EL Risotto-Reis
  • 2 EL Gelee von Johannisbeeren
  • 2 Prisen Cayennepfeffer

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Das fein geschnittene Rotkraut mit den Gewürzen, dem Balsamico und dem Rotwein gut vermischen und über Nacht zugedeckt marinieren. Vor dem Kochen das Rotkraut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Marinade beiseite stellen.
  • 2 Cooking Chef Schüssel und Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.
  • 3 Das Olivenöl in die Schüssel geben und bei 120 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) erhitzen.
  • 4 Die Zwiebeln beigeben und 5 Minuten dünsten. Mit der Marinade und dem Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen.
  • 5 Das Rotkraut, den klein geschnittenen Apfel, das Gewürzsäcklein und den Risotto-Reis in den Fond rühren und bei 140 °C aufkochen lassen. Bei 100 °C 90 Minuten weichgaren.
  • 6 Vor dem Servieren das Gewürzsäcklein aus dem Kraut fischen und ausdrücken, mit Johannisbeergelee und Cayennepfeffer abschmecken.
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Lachs mi-cuit mit Zitronenreis

Hauptgänge

Lachs mi-cuit mit Zitronenreis

Hauptgänge

Zubereitung 30 min
Garzeit 25 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Bis ins 19. Jahrhundert galt der Lachs als "Arme-Leute-Essen". Heute gehört er zu den beliebtesten Speisefischen überhaupt. Sein orangerosa Fleisch ist reich an lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren. In diesem Rezept wird der Lachs schonend gegart und mit köstlichem Zitronenreis serviert.
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Zutaten

  • Lachs:
  • 4 Lachsfilets vom Rückenstück à 120 g
  • ½ EL rosa Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Zweig Zitronenthymian, gehackt
  • ½ EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 2 EL Zitronenöl
  • 4 dünne Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Zitronenreis:
  • 280 ml Wasser
  • 2 EL Zitronenöl
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ Zitrone, Saft und feingeriebene Schale
  • 200 g Basmati-Reis
  • 50 g Tiefkühl-Erbsen

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Dampfgarereinsatz

So wird's gemacht

  • 1 Lachs "mi-cuit" mit Zitronenreis:
  • 2 Pfeffersorten fein zerdrücken, Thymian hacken und mit dem Fleur de Sel mischen.
  • 3 Die Lachsfilets mit der Gewürzmischung einreiben und mit dem Zitronenöl beträufeln. Die Lachsfilets einzeln satt in Klarsichtfolie einwickeln.
  • 4 Cooking Chef Schüssel mit einem Liter Wasser füllen, in die Cooking Chef einspannen und das Wasser bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 60 °C erhitzen.
  • 5 Die Lachstranchen ins aufgewärmte Wasser geben. Mit dem Dampfgareinsatz decken. Die Temperatur auf 50 °C zurückstellen und den Lachs 25 Minuten garen.
  • 6 Die Cooking Chef ausschalten, den Dampfgareinsatz abnehmen und auf eine Schüssel legen.
  • 7 Die Lachsfilets aus dem Wasser heben und auf dem Dampfgareinsatz auspacken. Abtropfen lassen, mit dem Zitronenreis servieren, mit den Zitronenscheiben garnieren.
  • 8 Zitronenreis mit Erbsen:
  • 9 Wasser, Zitronenöl, Meersalz, Kurkuma und Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 10 Mit dem Koch-Rührelement bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen.
  • 11 Den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrieseln lassen. Temperatur auf 90 °C zurückdrehen und den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (3) 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Erbsen unter den Reis rühren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Lachs:
  • 4 Lachsfilets vom Rückenstück à 120 g
  • ½ EL rosa Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 Zweig Zitronenthymian, gehackt
  • ½ EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 2 EL Zitronenöl
  • 4 dünne Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Zitronenreis:
  • 280 ml Wasser
  • 2 EL Zitronenöl
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ Zitrone, Saft und feingeriebene Schale
  • 200 g Basmati-Reis
  • 50 g Tiefkühl-Erbsen

Benötigtes Zubehör

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Dampfgarereinsatz

So wird's gemacht

  • 1 Lachs "mi-cuit" mit Zitronenreis:
  • 2 Pfeffersorten fein zerdrücken, Thymian hacken und mit dem Fleur de Sel mischen.
  • 3 Die Lachsfilets mit der Gewürzmischung einreiben und mit dem Zitronenöl beträufeln. Die Lachsfilets einzeln satt in Klarsichtfolie einwickeln.
  • 4 Cooking Chef Schüssel mit einem Liter Wasser füllen, in die Cooking Chef einspannen und das Wasser bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 60 °C erhitzen.
  • 5 Die Lachstranchen ins aufgewärmte Wasser geben. Mit dem Dampfgareinsatz decken. Die Temperatur auf 50 °C zurückstellen und den Lachs 25 Minuten garen.
  • 6 Die Cooking Chef ausschalten, den Dampfgareinsatz abnehmen und auf eine Schüssel legen.
  • 7 Die Lachsfilets aus dem Wasser heben und auf dem Dampfgareinsatz auspacken. Abtropfen lassen, mit dem Zitronenreis servieren, mit den Zitronenscheiben garnieren.
  • 8 Zitronenreis mit Erbsen:
  • 9 Wasser, Zitronenöl, Meersalz, Kurkuma und Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 10 Mit dem Koch-Rührelement bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) aufkochen.
  • 11 Den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrieseln lassen. Temperatur auf 90 °C zurückdrehen und den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (3) 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Erbsen unter den Reis rühren.
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Basmati

Beilagen

Basmati

Beilagen

Zubereitung 5 min
Garzeit 13 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Reis bildet die Nahrungsgrundlage für einen grossen Teil der Erdbevölkerung. Basmati Reis wird hauptsächlich für die indische und asiatische Küche verwendet. Der Name «Basmati» bedeutet in Sanskrit «der mit dem Duft», was den typischen Charakter dieser Reissorte widerspiegelt.
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Zutaten

  • 6 dl Wasser
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Salz
  • 250 g Basmati-Reis

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen.
  • 2 Das Wasser mit Butter und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 4 Das Gerät zuklappen, bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) das Wasser aufkochen.
  • 5 Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen, den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrühren.
  • 6 Auf Koch-Rührintervallstufe (3) stellen und ca. 8 Minuten garen. Den Reis bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) 5 Minuten nachquellen lassen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 6 dl Wasser
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Salz
  • 250 g Basmati-Reis

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen.
  • 2 Das Wasser mit Butter und Salz in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 3 Die Cooking Chef aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken.
  • 4 Das Gerät zuklappen, bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) das Wasser aufkochen.
  • 5 Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen, den Reis bei Koch-Rührintervallstufe (1) einrühren.
  • 6 Auf Koch-Rührintervallstufe (3) stellen und ca. 8 Minuten garen. Den Reis bei 80 °C und Koch-Rührintervallstufe (3) 5 Minuten nachquellen lassen.
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Griessschnittchen

Beilagen

Griessschnittchen

Beilagen

Zubereitung 20 min
Ruhezeit 120 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
In Kochbüchern findet man kaum spannende Griess-Rezepte. Ob süss oder deftig, mit etwas Fantasie gelingen aus dem feinkörnig gemahlenen Getreide die leckersten Gerichte. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür, probieren Sie es aus!
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Zutaten

  • 4 dl Milch
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • . Schale von ½ Orange, fein gerieben
  • 1 EL Orangenöl
  • 120 g Griess
  • 50 g Eigelb
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Ein wenig Orangenöl zum Einfetten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Rahm, Kräutersalz und Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C aufkochen lassen.
  • 2 Die Temperatur auf 100 °C reduzieren.
  • 3 Den Griess ein rieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Rührgeschwindigkeit auf stufe 1, Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 15 Minuten quellen lassen.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 3 stellen.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 6 Eigelb und 2 EL Parmesan unter die Masse rühren, am besten bei Rührgeschwindigkeit Stufe 3 und Impulstaste (P).
  • 7 Ein Backblech oder eine Terrinenform mit einer Folie auslegen und mit dem Orangenöl einölen.
  • 8 Die fertige Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen oder in die Terrinenform füllen. Auskühlen lassen, ausstechen oder aus der Terrinenform stürzen und schneiden.
  • 9 Auf eine gefettete Gratinplatte geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft goldgelb backen.

Tipps vom Chef

Aus dem Brandteig lassen sich Windbeutel, Profiteroles, Eclairs, Ringchen oder Muster zum Garnieren spritzen. Für Apérogebäck anstelle des Zuckers Muskat und Pfeffer beifügen, Zucker und Zitronenschale weglassen. Als Einlage in den Teig eignen sich geriebener Parmesan, Chiliwürfelchen, Chorizo (spanische Paprikasalami) etc.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 dl Milch
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • . Schale von ½ Orange, fein gerieben
  • 1 EL Orangenöl
  • 120 g Griess
  • 50 g Eigelb
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Ein wenig Orangenöl zum Einfetten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Milch, Rahm, Kräutersalz und Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben, das Flexi-Rührelement in die Maschine einsetzen und bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 140 °C aufkochen lassen.
  • 2 Die Temperatur auf 100 °C reduzieren.
  • 3 Den Griess ein rieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren. Rührgeschwindigkeit auf stufe 1, Temperatur auf 80 °C zurückstellen und 15 Minuten quellen lassen.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 3 stellen.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 6 Eigelb und 2 EL Parmesan unter die Masse rühren, am besten bei Rührgeschwindigkeit Stufe 3 und Impulstaste (P).
  • 7 Ein Backblech oder eine Terrinenform mit einer Folie auslegen und mit dem Orangenöl einölen.
  • 8 Die fertige Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen oder in die Terrinenform füllen. Auskühlen lassen, ausstechen oder aus der Terrinenform stürzen und schneiden.
  • 9 Auf eine gefettete Gratinplatte geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft goldgelb backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Trifle - ganz schön britisch","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT1H50M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/294/original/open-uri20170920-23080-aa5r7v?1505913119","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Vanillecreme:"," Vanilleschote, längs aufgeschnitten"," Etwas Orangenschale, fein gerieben"," Milch"," Rahm"," Eigelb"," Zucker"," Maizena"," Milch","Beerenkompott:"," frische Beeren"," Zucker"," Zitronensaft"," Zweige frische Minze","Granola:"," Cashewkerne, grob gehackt und geröstet"," Haferflocken, geröstet"," Zucker"," Cranberries, getrocknet, grob gehackt"," Zimt und Nelkenpulver"," Eiweiss, leicht aufgeschlagen"," Nussöl"," Zucker zum bestreuen","Trifle:"," Vanillecreme"," Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)"," Rezept Beerenkompott"," Rezept Granola"],"recipeInstructions":[]}) }}

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Trifle - ganz schön britisch

Nachspeisen

Zubereitung 20 min
Garzeit 30 min
Ruhezeit 60 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ein klassischer Trifle besteht aus mehreren Lagen verschiedener Zutaten wie Früchten oder Beeren, Creme, Biskuitteig usw. die abwechselnd aufeinander geschichtet werden. Traditionell wird der Trifle in runde Glasschalen oder Gläser gefüllt. Der freie Blick auf die verlockende Köstlichkeit ist zudem ein wahrer Augenschmaus!
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Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • ein wenig Etwas Orangenschale, fein gerieben
  • 1 ¼ dl Milch
  • 1 ¼ dl Rahm
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Milch
  • Beerenkompott:
  • 300 g frische Beeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Zweige frische Minze
  • Granola:
  • 10 Cashewkerne, grob gehackt und geröstet
  • 4 EL Haferflocken, geröstet
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Cranberries, getrocknet, grob gehackt
  • Je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver
  • 20 g Eiweiss, leicht aufgeschlagen
  • 1 EL Nussöl
  • ein wenig Zucker zum bestreuen
  • Trifle:
  • 1 Vanillecreme
  • ½ Menge Rezept schweres Biskuit (ca. 1 cm dick backen)
  • 1 Rezept Rezept Beerenkompott
  • 1 Menge Rezept Granola

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Vanillecreme:
  • 2 Maizena mit 2 EL Milch verrühren. Milch, Rahm und Vanilleschote in eine Pfanne geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • 3 Eigelb und Zucker mit der Orangenschale in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit 4 bei Temperatur 50 °C schaumig rühren.
  • 4 Die Rührgeschwindigkeit auf 2 reduzieren. Das heisse Milch-Rahm-Gemisch und das angerührte Maizena in die Eiermasse rühren.
  • 5 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald die Maschine die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat und der Piepton aufhört.
  • 6 Die Temperatur auf 120 °C erhöhen und die Masse auf 94 °C bei Rührgeschwindigkeit 3 abrühren. Damit die Rührgeschwindigkeit 3 erreicht werden kann, die Impulstaste (P) drücken, bis die gewünschte Geschwindigkeit erreicht ist.
  • 7 Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen.
  • 8 Beerenkompott:
  • 9 Die Beeren waschen und rüsten.
  • 10 Ein Drittel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Minze mixen.
  • 11 Die restlichen Beeren klein schneiden. Beides zusammen mischen.
  • 12 Granola:
  • 13 Die Cooking Chef Schüssel mit dem Nussöl einfetten. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit dem Flexi-Rührelement bei 120 °C, 10 Minuten rösten.
  • 14 Auf einem Küchenblech auskühlen lassen und danach im Food Processor bei Rührgeschwindigkeit Stufe 4 grob hacken.
  • 15 Trifle:
  • 16 Biskuit in der Grösse der Gläser zu Rondellen ausstechen.
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Pariser Brandteig-Gnocchi mit Gemüsebolognese

Hauptgänge

Pariser Brandteig-Gnocchi mit Gemüsebolognese

Hauptgänge

Zubereitung 60 min
Garzeit 60 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Gnocchi müssen nicht immer aus Griess oder Kartoffelteig hergestellt werden. Diese Variante aus Brandteig ist luftig und locker und zusammen mit der Gemüsebolognese ein echtes Geschmackserlebnis.
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Zutaten

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, 100 g
  • Je 1 Zweig Estragon und Majoran, gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • ein wenig Parmesan zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

K-Haken Chromstahl

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Gnocchi
  • 2 Wasser, Salz und Butter in der Cooking Chef Schüssel mit dem K-Haken bei 90 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen.
  • 3 Temperatur ausschalten. Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 4 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, 3 Minuten auf Rührgeschwindigkeit 4 weiterrühren.
  • 6 Die Masse bei ausgeschalteter, offener Küchenmaschine ca. 5 Minuten auskühlen lassen oder die Cooking Chef Schüssel kurz ins kalte Wasser tauchen.
  • 7 Eier und Kräuter bei Rührgeschwindigkeit 4 nacheinander unterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entsteht.
  • 8 Den Brandteig in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. Mit einer Dressiernadel nussgrosse Klösschen ins heisse, nicht kochende Salzwasser abstreifen. Die Klösschen pochieren, bis sie obenauf schwimmen. Mit der Drahtkelle aus dem Salzwasser heben und im kalten Wasser abkühlen. In einem Sieb abtropfen lassen.
  • 9 Die Gnocchi in gebutterte Gratinförmchen auf der Gemüsebolognese verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C bis 220 °C ca. 20 Minuten steigend backen.
  • 10 Gemüsebolognese:
  • 11 Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 12 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 13 Die Tomaten beigeben, das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen lassen. Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 14 Vor dem Servieren die Kräuter und den Mascarpone unterrühren.

Produkte

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Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Gnocchi:
  • 1 ½ dl Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier, 100 g
  • Je 1 Zweig Estragon und Majoran, gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • ein wenig Parmesan zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

K-Haken Chromstahl

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Gnocchi
  • 2 Wasser, Salz und Butter in der Cooking Chef Schüssel mit dem K-Haken bei 90 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen.
  • 3 Temperatur ausschalten. Auf Rührgeschwindigkeit Stufe 4 stellen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton erlischt. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Das Mehl im Sturz dazugeben, 3 Minuten auf Rührgeschwindigkeit 4 weiterrühren.
  • 6 Die Masse bei ausgeschalteter, offener Küchenmaschine ca. 5 Minuten auskühlen lassen oder die Cooking Chef Schüssel kurz ins kalte Wasser tauchen.
  • 7 Eier und Kräuter bei Rührgeschwindigkeit 4 nacheinander unterrühren, bis ein glänzender, klebriger Teig entsteht.
  • 8 Den Brandteig in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. Mit einer Dressiernadel nussgrosse Klösschen ins heisse, nicht kochende Salzwasser abstreifen. Die Klösschen pochieren, bis sie obenauf schwimmen. Mit der Drahtkelle aus dem Salzwasser heben und im kalten Wasser abkühlen. In einem Sieb abtropfen lassen.
  • 9 Die Gnocchi in gebutterte Gratinförmchen auf der Gemüsebolognese verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C bis 220 °C ca. 20 Minuten steigend backen.
  • 10 Gemüsebolognese:
  • 11 Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie und Peperoni in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die Kräuter hacken.
  • 12 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Rührgeschwindigkeit 3 auf 140 °C erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten blond dünsten. Karotten, Petersilienwurzel, Stangensellerie, Peperoni, Thymian und Tomatenpüree beigeben und für kurze Zeit mitdünsten.
  • 13 Die Tomaten beigeben, das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) aufkochen lassen. Bei 100 °C ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • 14 Vor dem Servieren die Kräuter und den Mascarpone unterrühren.
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Pochiertes Kalbsfilet mit Spinatrisotto

Hauptgänge

Pochiertes Kalbsfilet mit Spinatrisotto

Hauptgänge

Zubereitung 30 min
Garzeit 20 min
Ruhezeit 5 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Pochieren ist eine sanfte Garmethode, bei dem das Gargut in heissem, aber nicht kochendem Wasser gar zieht. Sehr oft wird das Gargut nach dem Pochieren weiterverarbeitet.
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Zutaten

  • Kalbsfilet:
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Weisswein
  • 2 Schalotten, geschält, geviertelt
  • 1 Chilischote, entkernt, klein geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 10 Koriandersamen, zerdrückt
  • 4 dünne Scheiben Ingwer
  • 500 g Kalbsfilet Mittelstück
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Butter zum Nachbraten
  • 1 Rosmarinzweig
  • Spinatrisotto:
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl Kalbsfiletfond
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Spinat, gerüstet, klein geschnitten
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Pochiertes Kalbsfilet:
  • 2 In die Cooking Chef Schüssel Bouillon, Weisswein, Schalotten, Chili, Lorbeer und Gewürze geben. Die Schüssel einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 140 °C mit dem Hitzeschild/Spritzschutz 5 Minuten kochen lassen.
  • 3 Das Kalbsfilet unter fliessendem Wasser waschen und anschliessend trocknen.
  • 4 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef abschalten und aufklappen. Das Filet in den Fond geben. Cooking Chef schliessen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 80 °C das Filet 20 Minuten garen.
  • 5 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef ausschalten und aufklappen. Das Filet aus dem Fond heben, auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Im Ofen bei 70 °C warmstellen.
  • 6 Das Filet vor dem Servieren in einer Bratpfanne in Butter mit einem Rosmarinzweig schwenken.
  • 7 Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Filet tranchieren, mit dem Rosmarinzweig garnieren und mit Fleur de Sel bestreuen.
  • 8 Spinat Risotto:
  • 9 Flexi-Rührelement anstecken, Olivenöl in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 100 °C erhitzen. Den Reis 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) glasig dünsten. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. 3 dl Kalbsfiletfond dazugeben, den Risotto bei Temperatur 140 °C aufkochen. Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen und den Risotto 20 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) garen. Die restliche Bouillon kellenweise dazugeben, sodass ein sämiger Risotto entsteht.
  • 10 Kurz vor dem Servieren den Spinat, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Kalbsfilet:
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Weisswein
  • 2 Schalotten, geschält, geviertelt
  • 1 Chilischote, entkernt, klein geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 10 Koriandersamen, zerdrückt
  • 4 dünne Scheiben Ingwer
  • 500 g Kalbsfilet Mittelstück
  • ein wenig Meersalz «Fleur de Sel»
  • ein wenig Butter zum Nachbraten
  • 1 Rosmarinzweig
  • Spinatrisotto:
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl Kalbsfiletfond
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Spinat, gerüstet, klein geschnitten
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Pochiertes Kalbsfilet:
  • 2 In die Cooking Chef Schüssel Bouillon, Weisswein, Schalotten, Chili, Lorbeer und Gewürze geben. Die Schüssel einsetzen und bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 140 °C mit dem Hitzeschild/Spritzschutz 5 Minuten kochen lassen.
  • 3 Das Kalbsfilet unter fliessendem Wasser waschen und anschliessend trocknen.
  • 4 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef abschalten und aufklappen. Das Filet in den Fond geben. Cooking Chef schliessen. Bei Koch-Rührintervallstufe (3) und 80 °C das Filet 20 Minuten garen.
  • 5 Hitzeschild/Spritzschutz abnehmen, Cooking Chef ausschalten und aufklappen. Das Filet aus dem Fond heben, auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Im Ofen bei 70 °C warmstellen.
  • 6 Das Filet vor dem Servieren in einer Bratpfanne in Butter mit einem Rosmarinzweig schwenken.
  • 7 Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Filet tranchieren, mit dem Rosmarinzweig garnieren und mit Fleur de Sel bestreuen.
  • 8 Spinat Risotto:
  • 9 Flexi-Rührelement anstecken, Olivenöl in die Cooking Chef Schüssel geben. Das Olivenöl bei Koch-Rührintervallstufe (3) und Temperatur 100 °C erhitzen. Den Reis 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) glasig dünsten. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. 3 dl Kalbsfiletfond dazugeben, den Risotto bei Temperatur 140 °C aufkochen. Die Temperatur auf 95 °C zurückstellen und den Risotto 20 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) garen. Die restliche Bouillon kellenweise dazugeben, sodass ein sämiger Risotto entsteht.
  • 10 Kurz vor dem Servieren den Spinat, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Risotto

Vorspeisen

Risotto

Vorspeisen

Zubereitung 10 min
Garzeit 25 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ein gutes Risotto muss sämig und cremig zart sein, die Körner sollten aber noch Biss haben. Das berühmte, aus Mailand stammende Reisgericht ist sehr vielseitig und lässt der eigenen Fantasie jede Menge Spielraum. Die meisten Mailänder Restaurants hüten ihr eigenes Risotto-Rezept wie Ihr Augapfel. Wir verraten Ihnen hier wie ein schmackhaftes Risotto-Grundrezept gelingt, das Sie nach Belieben mit den verschiedensten Zutaten verfeinern können.
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Zutaten

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.

Tipps vom Chef

Dient als Boden für Torten, zum Belegen mit Beeren, für verschiedene Dessertzubereitungen oder einfach zum Geniessen.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Rundkornreis (Aquarello, Tessiner, Vialone, Carnaroli)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 dl Weisswein (Chasselas, Riesling)
  • 5 dl kräftige Bouillon
  • 1 EL Butter
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • . Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Olivenöl bei 95 °C in der Cooking Chef Schüssel erhitzen, den Reis dazugeben und mit dem Flexi-Rührelement ca. 2 Minuten bei Koch-Rührintervallstufe (1) rühren, bis der Reis glasig ist.
  • 2 Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten weiterrühren.
  • 3 Mit dem Weisswein ablöschen.
  • 4 4 dl Bouillon dazugeben, den Risotto ca. 25 Minuten rühren, die restliche Bouillon bei Bedarf kellenweise dazugeben.
  • 5 Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abrunden.
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Linsen-Dal mit Pappadums und Raita

Hauptgänge

Linsen-Dal mit Pappadums und Raita

Hauptgänge

Zubereitung 30 min
Garzeit 10 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Linsen-Dal ist ein Klassiker der indischen Küche. Raita eine erfrischende Beilage auf Joghurtbasis, die kühlend wirkt und deshalb häufig zu scharfen Gerichten gereicht wird.
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Zutaten

  • Dal:
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • 3 dünne Scheiben von einer Ingwerwurzel
  • 2 Chilischoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 Tomaten, geschält, gehackt
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • Meersalz
  • Pappadums & Raita:
  • 8 Pappadums
  • ein wenig Erdnussöl zum Frittieren
  • 1 Becher Nature-Joghurt
  • 2 Zweige Pfefferminzblätter, gehackt
  • 4 Zweige frischer Koriander, gehackt
  • ½ Teelöffel Vegi-Gewürzmischung
  • Wenig Garam Masala zum Garnieren

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Linsen-Dal:
  • 2 Die Linsen für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb schütten und unter fliessendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
  • 3 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (3) auf 140 °C erhitzen.
  • 4 Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Gewürze beigeben und kurz mitdünsten. Bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Tomaten dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
  • 5 Die Linsen zu den Tomaten geben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Bei 100 °C ca. 10 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer kurz mixen, damit die Linsen gut binden (ca. 1/3 der Linsen sollte püriert sein).
  • 6 Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken.
  • 7 Mit Joghurt-Raita und Linsenfladen-Pappadums servieren.
  • 8 Pappadums mit Raita:
  • 9 Das Erdnussöl auf 180°C erhitzen. Die Pappadums je nach Grösse brechen und im Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 10 Für die Raita sämtliche Zutaten mischen. In eine Schale abfüllen und zusammen mit den Pappadums als Apéro servieren.

Tipps vom Chef

Den Zitronenreis zuerst zubereiten und in einer gebutterten Gratinform im Ofen bei 80 °C zugedeckt warmstellen. Danach den Lachs zubereiten.

Lucas Rosenblatt

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Dal:
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • 3 dünne Scheiben von einer Ingwerwurzel
  • 2 Chilischoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 Tomaten, geschält, gehackt
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • Meersalz
  • Pappadums & Raita:
  • 8 Pappadums
  • ein wenig Erdnussöl zum Frittieren
  • 1 Becher Nature-Joghurt
  • 2 Zweige Pfefferminzblätter, gehackt
  • 4 Zweige frischer Koriander, gehackt
  • ½ Teelöffel Vegi-Gewürzmischung
  • Wenig Garam Masala zum Garnieren

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Linsen-Dal:
  • 2 Die Linsen für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb schütten und unter fliessendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
  • 3 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (3) auf 140 °C erhitzen.
  • 4 Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Gewürze beigeben und kurz mitdünsten. Bei 100 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) die Tomaten dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
  • 5 Die Linsen zu den Tomaten geben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Bei 100 °C ca. 10 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer kurz mixen, damit die Linsen gut binden (ca. 1/3 der Linsen sollte püriert sein).
  • 6 Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken.
  • 7 Mit Joghurt-Raita und Linsenfladen-Pappadums servieren.
  • 8 Pappadums mit Raita:
  • 9 Das Erdnussöl auf 180°C erhitzen. Die Pappadums je nach Grösse brechen und im Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 10 Für die Raita sämtliche Zutaten mischen. In eine Schale abfüllen und zusammen mit den Pappadums als Apéro servieren.
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Florentiner

Nachspeisen

Florentiner

Nachspeisen

Zubereitung 25 min
Garzeit 15 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Florenz ist der Namensgeber dieser süssen Köstlichkeit. Traditionell als Weihnachtsgebäck aus Mandeln, Honig und kandierten Früchten zubereitet, sind sie aber auch das ganze Jahr über ein Fest für die Sinne.
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Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 45 g Butter
  • 30 g Honig
  • 40 g Rahm
  • 90 g Zucker
  • 90 g gehobelte Mandeln
  • 60 g gehacktes Orangeat

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter, Honig, Rahm und Zucker in dieser Reihenfolge in die Cooking Chef Schüssel geben.
  • 2 Mit dem Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einspannen. Temperatur auf 80 °C, Koch-Rührintervall auf Stufe (1) einstellen und 7 Minuten rühren.
  • 3 Danach die Temperatur auf 140 °C erhöhen, bei gleicher Rühr-Intervallstufe 5 Minuten kochen.
  • 4 Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
  • 5 Die Temperatur ausschalten und die Masse 2 Minuten rühren. Mandeln und Orangeat beigeben, weitere 2 Minuten rühren.
  • 6 Danach auf eine Backfolie ausstreichen oder als Rondellen formen und anschliessend im Ofen bei 210 °C 6 Minuten backen.
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Brauner Gemüsefond

Hauptgänge

Brauner Gemüsefond

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 120 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Fonds werden als Grundlage zur Herstellung von Saucen oder Suppen verwendet. Dunkle Fonds erzeugt man durch schärferes Anbraten der Zutaten. Diese Röststoffe lösen sich in der Sauce und geben dem Fond Farbe und Geschmack.
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Zutaten

  • Je ½ TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Stangensellerie
  • 60 g Schalotten
  • 60 g Fenchel
  • 80 g Karotten und Pfälzer
  • ½ rote Peperoni
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 50 g Tomatenpüree
  • 2 dl Rotwein zum Ablöschen
  • 300 g Tomaten
  • 2 l Wasser oder Gemüsefond
  • 1 TL Paprika
  • 3 Limettenblätter
  • 2 EL Aceto Balsamico

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Stangensellerie, Schalotten, Fenchel, Karotten, Pfälzer, Peperoni, Knoblauch und Chilischote als Mirepoix in kleine Würfel schneiden. Tomaten separat klein schneiden.
  • 2 Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchelsamen im Mörser zerdrücken.
  • 3 Flexi-Rührelement und Cooking Chef Schüssel mit wenig Olivenöl einölen. Die gemörserten Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben. Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 80 °C 10 Minuten rösten.
  • 4 Danach Olivenöl und Mirepoix beigeben. Bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 5 Minuten dünsten. 
  • 5 Das Tomatenpüree beigeben, 3 Minuten weiterdünsten, mit dem Rotwein ablöschen. Alles bei 140 °C 10 Minuten reduzieren.
  • 6 Tomaten, Paprika, Limettenblätter und 2 Liter Wasser/Gemüsefond dazugeben. Bei Koch-Rührintervallstufe (2) und Temperatur 95 °C den Gemüsefond 2 Stunden köcheln lassen und mit dem Balsamico verfeinern.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Je ½ TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Stangensellerie
  • 60 g Schalotten
  • 60 g Fenchel
  • 80 g Karotten und Pfälzer
  • ½ rote Peperoni
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 50 g Tomatenpüree
  • 2 dl Rotwein zum Ablöschen
  • 300 g Tomaten
  • 2 l Wasser oder Gemüsefond
  • 1 TL Paprika
  • 3 Limettenblätter
  • 2 EL Aceto Balsamico

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Stangensellerie, Schalotten, Fenchel, Karotten, Pfälzer, Peperoni, Knoblauch und Chilischote als Mirepoix in kleine Würfel schneiden. Tomaten separat klein schneiden.
  • 2 Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchelsamen im Mörser zerdrücken.
  • 3 Flexi-Rührelement und Cooking Chef Schüssel mit wenig Olivenöl einölen. Die gemörserten Gewürze in die Cooking Chef Schüssel geben. Mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1), Temperatur 80 °C 10 Minuten rösten.
  • 4 Danach Olivenöl und Mirepoix beigeben. Bei 140 °C und Koch-Rührintervallstufe (1) 5 Minuten dünsten. 
  • 5 Das Tomatenpüree beigeben, 3 Minuten weiterdünsten, mit dem Rotwein ablöschen. Alles bei 140 °C 10 Minuten reduzieren.
  • 6 Tomaten, Paprika, Limettenblätter und 2 Liter Wasser/Gemüsefond dazugeben. Bei Koch-Rührintervallstufe (2) und Temperatur 95 °C den Gemüsefond 2 Stunden köcheln lassen und mit dem Balsamico verfeinern.
  • 7 Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.
  • 8 Heiss in Einmachgläser einfüllen oder in gewünschten Portionen einfrieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Thai-Curry-Sauce","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT20M","totalTime":"PT35M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/266/original/open-uri20170920-23080-1imb35o?1505913081","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":[" Sesamöl"," Ingwer, fein gewürfelt"," rote Thai-Chilischote, entkernt, fein gewürfelt"," Knoblauchzehen, fein gewürfelt"," Zitronengrasstängel, fein gewürfelt"," Kurkuma"," Kokosnusscreme"," Geflügelfond"," Nampla-Fischsauce"," Saft von einer Limette"," Limettenblätter"," Bund Thai-Schnittlauchblüten"],"recipeInstructions":[]}) }}

Thai-Curry-Sauce

Hauptgänge

Thai-Curry-Sauce

Hauptgänge

Zubereitung 15 min
Garzeit 20 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Diese Thai-Curry-Sauce ist raffiniert und aromatisch, aber ganz einfach und schnell herzustellen. Die Ausgewogenheit der Zutaten und das wundervolle Aroma verleihen dem Gericht einen Hauch von Fernweh.
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Zutaten

  • 1 El Sesamöl
  • 1 cm Ingwer, fein gewürfelt
  • 1 rote Thai-Chilischote, entkernt, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • ½ Zitronengrasstängel, fein gewürfelt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 dl Kokosnusscreme
  • 1 dl Geflügelfond
  • ½ EL Nampla-Fischsauce
  • ein wenig Saft von einer Limette
  • 2 Limettenblätter
  • 1 Bund Thai-Schnittlauchblüten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Fleischwolf KAX950ME

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Sesamöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 100 °C erhitzen.
  • 2 Die fein gewürfelten Zutaten und Kurkuma beigeben und 10 Minuten dünsten.
  • 3 Die Hälfte der Kokosnusscreme dazugeben. Bei gleicher Temperatur das Ganze einkochen lassen, bis die Kokosnusscreme ausfettet.
  • 4 Danach mit der restlichen Kokosnusscreme und dem Geflügelfond auffüllen, bei Temperatur 90 °C 20 Minuten köcheln lassen.
  • 5 Die Sauce mit dem Stabmixer grob pürieren. Aufkochen lassen und mit der Fischsauce, dem Limettensaft und den Limettenblättern abschmecken. Mit den Schnittlauchblüten garnieren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 El Sesamöl
  • 1 cm Ingwer, fein gewürfelt
  • 1 rote Thai-Chilischote, entkernt, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • ½ Zitronengrasstängel, fein gewürfelt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 dl Kokosnusscreme
  • 1 dl Geflügelfond
  • ½ EL Nampla-Fischsauce
  • ein wenig Saft von einer Limette
  • 2 Limettenblätter
  • 1 Bund Thai-Schnittlauchblüten

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Fleischwolf KAX950ME

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Sesamöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 100 °C erhitzen.
  • 2 Die fein gewürfelten Zutaten und Kurkuma beigeben und 10 Minuten dünsten.
  • 3 Die Hälfte der Kokosnusscreme dazugeben. Bei gleicher Temperatur das Ganze einkochen lassen, bis die Kokosnusscreme ausfettet.
  • 4 Danach mit der restlichen Kokosnusscreme und dem Geflügelfond auffüllen, bei Temperatur 90 °C 20 Minuten köcheln lassen.
  • 5 Die Sauce mit dem Stabmixer grob pürieren. Aufkochen lassen und mit der Fischsauce, dem Limettensaft und den Limettenblättern abschmecken. Mit den Schnittlauchblüten garnieren.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca Oliven auf Polenta «Meira d'eut file»","prepTime":"PT30M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT45M","image":"http://dpv87w1mllzh1.cloudfront.net/kenwood_swiss/attachments/data/000/001/286/original/open-uri20170920-23080-19frlwo?1505913110","recipeYield":null,"author":"Lucas Rosenblatt","nutrition":null,"description":"","recipeIngredient":["Ratatouille:"," mittelgrosse Zucchetti"," Salz"," rote, gelbe, grüne Peperoni"," Bundzwiebeln"," Knoblauchzehen von frischer Knolle"," rote Chilischoten, halbiert, entkernt"," gesalzene Kapern"," Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)"," Basilikum"," Thymian"," Olivenöl"," Schwarzer Pfeffer aus der Mühle"," Meersalz «Fleur de Sel»"," Zucker"," Taggiasca-Oliven"," Pfeffer-Cantadou","Polenta:"," Bouillon"," Olivenöl"," Lorbeerblatt"," Muskat und schwarzer Pfeffer"," feine Polenta, z. B. \"Meira d’eut file\""," geriebener Parmesan (Tipp)"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca Oliven auf Polenta «Meira d'eut file»

Hauptgänge

Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca Oliven auf Polenta «Meira d'eut file»

Hauptgänge

Zubereitung 30 min
Garzeit 15 min
Personen 4
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ratatouille stammt ursprünglich aus Südfrankreich. Es war ein Essen der ärmeren Bevölkerungsschicht, hergestellt aus übrig gebliebenem Gemüse. Heute ist Ratatouille in ganz Europa weit verbreitet und bedient sich Regional anderer Zutaten. Dies ist eine etwas rassigere Variante, serviert mit einer feinen Polenta.
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Zutaten

  • Ratatouille:
  • 1 mittelgrosse Zucchetti
  • ½ EL Salz
  • Je 1 rote, gelbe, grüne Peperoni
  • 3 Bundzwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen von frischer Knolle
  • 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt
  • 2 EL gesalzene Kapern
  • 2 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Bund Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 Prise Zucker
  • 10 Taggiasca-Oliven
  • 2 EL Pfeffer-Cantadou
  • Polenta:
  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • ein wenig Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. "Meira d’eut file"
  • 4 EL geriebener Parmesan (Tipp)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz

Hitzeschild

So wird's gemacht

  • 1 Pfiffiges Ratatouille mit Taggiasca-Oliven:
  • 2 Zucchetti der Länge nach vierteln, zuerst die Kerne entfernen, dann in Rauten schneiden.
  • 3 Die Aubergine zebraartig schälen, in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit ½ EL Salz mischen, 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • 4 Die Peperoni mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Bei den Bundzwiebeln das Grüne fein schneiden, das Zwiebelweiss fein hacken. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Chilischoten fein hacken. Die Kapern in einem Sieb abwaschen.
  • 5 Basilikumblätter zerpflücken, Oliven längs halbieren, Thymianblättchen abzupfen.
  • 6 Das Olivenöl in der Cooking Chef Schüssel mit dem Flexi-Rührelement auf Rührgeschwindigkeit Stufe 3 bei 140 °C erhitzen. Knoblauch und Zwiebelweiss beigeben und gelb dünsten. Das Tomatenpüree beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
  • 7 Das Flexi-Rührelement durch das Koch-Rührelement ersetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) Tomaten-Passata dazugeben, aufkochen lassen.
  • 8 Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Chilischoten und Kapern beigeben, aufkochen lassen, danach bei 100 °C ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zucker abrunden.
  • 9 Vor dem Servieren Kräuter und Oliven beigeben und den Pfeffer-Cantadou unterrühren. Die Polenta in eine gefettete Gratinform ausstreichen, das Ratatouille auf die Polenta verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
  • 10 Polenta:
  • 11 In der Cooking Chef Schüssel die Bouillon mit Olivenöl und Gewürzen bei 95 °C aufkochen, mit dem Flexi-Rührelement bei Koch-RühriIntervallstufe (1) rühren.
  • 12 Die Polenta in die kochende Bouillon einrieseln lassen und mit dem Flexirührer bei 95 °C ca. 40 Minuten weitergaren.

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Ratatouille:
  • 1 mittelgrosse Zucchetti
  • ½ EL Salz
  • Je 1 rote, gelbe, grüne Peperoni
  • 3 Bundzwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen von frischer Knolle
  • 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt
  • 2 EL gesalzene Kapern
  • 2 dl Tomaten-Passata (siehe Rezept Tomaten Passata)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Bund Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Meersalz «Fleur de Sel»
  • 1 Prise Zucker
  • 10 Taggiasca-Oliven
  • 2 EL Pfeffer-Cantadou
  • Polenta:
  • 1 l Bouillon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • ein wenig Muskat und schwarzer Pfeffer
  • 250 g feine Polenta, z. B. "Meira d’eut file"
  • 4 EL geriebener Parmesan (Tipp)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Spritzschutz