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Maroni Tiramisu

Nachspeisen

Maroni Tiramisu

Nachspeisen

Zubereitung 30 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Ein wunderbares Tiramisu Rezept von LalaSophie. Lassen Sie es sich schmecken!
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Zutaten

  • 3 Eier, getrennt
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Löffelbiquits
  • 2 dl Kaffee (auf Wunsch mit einem Esslöffel Grappa verfeinert)
  • 200 g Maronipüree
  • ein wenig Kakaopulver zum bestreuen

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schlage das Eiweiss sehr steif und stelle es zur Seite.
  • 2 Gib die Eigelbe mit dem Zucker in die Kenwood Cooking Chef und rühre mit dem Schwingbesen auf höchster Stufe.
  • 3 Währenddessen zerbröselst du die Löffelbisquits und gibst sie als Boden in deine Förmchen. Wenn du eine Gratinform verwendest, kannst du die Bisquits ganz lassen.
  • 4 Tränke die Löffelbisquits mit 3-4 Esslöffeln Kaffee.
  • 5 Wenn die Eigelb-Zuckermasse weiss-schaumig ist, gibst du den Mascarpone dazu und rührst auf mittlerer Stufe gut durch, die Masse soll klümpchenfrei sein.
  • 6 Gib nun das steifgeschlagene Eiweiss zur Mascarpone-Masse und rühre es ganz vorsichtig mit einem Gummischaber unter.
  • 7 Gib je 2 Esslöffel Maronipüree auf die getränkten Löffelbisquits und verstreiche es gleichmässig.
  • 8 Nun gibst du die Mascarpone-Masse auf das Maronipüree und bestreust das Ganze mit Kakaopulver.
  • 9 Stelle deine Tiramisu-Gläschen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, danach kannst du sie geniessen.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3 Eier, getrennt
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Löffelbiquits
  • 2 dl Kaffee (auf Wunsch mit einem Esslöffel Grappa verfeinert)
  • 200 g Maronipüree
  • ein wenig Kakaopulver zum bestreuen

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Schlage das Eiweiss sehr steif und stelle es zur Seite.
  • 2 Gib die Eigelbe mit dem Zucker in die Kenwood Cooking Chef und rühre mit dem Schwingbesen auf höchster Stufe.
  • 3 Währenddessen zerbröselst du die Löffelbisquits und gibst sie als Boden in deine Förmchen. Wenn du eine Gratinform verwendest, kannst du die Bisquits ganz lassen.
  • 4 Tränke die Löffelbisquits mit 3-4 Esslöffeln Kaffee.
  • 5 Wenn die Eigelb-Zuckermasse weiss-schaumig ist, gibst du den Mascarpone dazu und rührst auf mittlerer Stufe gut durch, die Masse soll klümpchenfrei sein.
  • 6 Gib nun das steifgeschlagene Eiweiss zur Mascarpone-Masse und rühre es ganz vorsichtig mit einem Gummischaber unter.
  • 7 Gib je 2 Esslöffel Maronipüree auf die getränkten Löffelbisquits und verstreiche es gleichmässig.
  • 8 Nun gibst du die Mascarpone-Masse auf das Maronipüree und bestreust das Ganze mit Kakaopulver.
  • 9 Stelle deine Tiramisu-Gläschen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, danach kannst du sie geniessen.
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Würziger Apfelkuchen mit Streusel

Backen

Würziger Apfelkuchen mit Streusel

Backen

Zubereitung 15 min
Garzeit 50 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Mrs. Flury hat mit Ihrer Cooking Chef Gourmet ein herrliches Apfelkuchen-Rezept zubereitet. Probieren Sie es selbst aus!
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Zutaten

  • 4 grosse Äpfel
  • 140 g weiche Butter
  • 140 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl (bei mir: helles Dinkelmehl)
  • 70 g gemahlenen Haselnüsse
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • Streusel:
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 25 g weiche Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  • 2 Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und an der gewölbten Seite mehrfach längs einschneiden.
  • 3 Weiche Butter, Vollrohrzucker und Lebkuchengewürz ca. 5 Minuten cremig verrühren. Ein Ei nach dem anderen einzeln dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • 4 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken. Alle Zutaten für die Streusel mit vermischen und die Streusel auf dem Teig verteilen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 4 grosse Äpfel
  • 140 g weiche Butter
  • 140 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl (bei mir: helles Dinkelmehl)
  • 70 g gemahlenen Haselnüsse
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • Streusel:
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 25 g weiche Butter

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  • 2 Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und an der gewölbten Seite mehrfach längs einschneiden.
  • 3 Weiche Butter, Vollrohrzucker und Lebkuchengewürz ca. 5 Minuten cremig verrühren. Ein Ei nach dem anderen einzeln dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • 4 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken. Alle Zutaten für die Streusel mit vermischen und die Streusel auf dem Teig verteilen.
  • 5 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Sauce Hollandaise

Hauptgänge

Zubereitung 25 min
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Personen 4
Sauce hollandaise ist eine warm aufgeschlagene, helle, aus Butter, Eigelb und Weisswein hergestellte Sauce, die zu Fisch und Gemüse gereicht wird. Bei Spargelgerichten ist sie kaum wegzudenken. Sie gehört zu den Grundsaucen der klassischen französischen Küche und ist eine der berühmtesten Saucen überhaupt.
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Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.

Produkte

Cooking Chef Gourmet

Die Küchenmaschine, in deren Schüssel Sie kochen und braten können. Stellen Sie sich die Schüssel als Kochtopf vor, der sich selbst umrühren und ein präzise Temperatur halten kann.

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ dl Weisswein
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Eigelb
  • 4 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 1 TL Kräutersalz
  • ein wenig Zitronensaft

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Kochherd zerlassen und köcheln, bis sie klar ist.
  • 2 Schalotten, Weisswein und Essig in einer Saucenpfanne auf dem Herd bis auf einen Viertel einreduzieren.
  • 3 Die Eigelbe in die Cooking Chef Schüssel geben. Die Reduktion durch ein feines Sieb zu den Eigelben passieren. Mit dem Profi-Schwingbesen bei 60 °C und maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 4 Minuten), dabei wird die Eiermasse luftig und verdoppelt ihr Volumen.
  • 4 Sobald eine Temperatur von 60 °C erreicht ist, reduziert sich aus Sicherheitsgründen die Geschwindigkeit. Halten Sie die Impulstaste (P) gedrückt. Ein Piepton ertönt, während sich die Geschwindigkeit langsam erhöht. Lassen Sie die Impulstaste (P) los, sobald der Piepton aufhört. Die Maschine läuft auf der gewählten Geschwindigkeit weiter.
  • 5 Temperatur auf 50 °C zurückstellen und die warme Butter im Faden dazuschlagen.
  • 6 Mit den Gewürzen abschmecken.
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Schwarzwälder Kirschtorte

Backen

Schwarzwälder Kirschtorte

Backen

Garzeit 25
Kenwood Chef Küchenmaschinen
Dieses Rezept würde beigetragen durch die Fan Community KüCHenzauber mit Kenwood. Besuchen Sie die Küchenzauber mit Kenwood Facebook Gruppe, teilen Sie Ihren beliebtesten Kreationen und tauschen Sie Ideen aus mit andere Kenwood Küchenmaschinen Besitzer.
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Zutaten

  • . Biskuittig
  • 7 Eier (zimmerwarm)
  • 240g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 150g Mehl
  • Kakao
  • 50g Speisestärke
  • 1/2KL Backpulver
  • 60g Butter (geschmolzen)
  • . Sahnefüllung
  • 700g Vollrahm
  • 65g Zucker
  • 15g Agartine (Agar Agar)
  • . Deko
  • 300g Vollrahm
  • 2KL San Apart (Sahnesteif)
  • Smarties und KitKat (oder Schokospäne)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Biskuitteig:
  • 2 Eier, Zucker und Salz, mit dem Ballonschneebesen lange cremig rühren, bis die Masse fast steif ist (meine Kenny hatte so 15 Min)
  • 3 Die trockenen Zutaten und die zerlassene Butter vorsichtig unterheben
  • 4 In der Springform 26 cm bei 190°C 25-30 Min backen. Ober- und Unterhitze
  • 5 Sahnefüllung:
  • 6 Agar-Agar mit 200 ml Wasser 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen
  • 7 Rahm und Zucker mit dem Ballonschneebesen steif schlagen
  • 8 2 EL vom steif geschlagenen Rahm zur Agartine geben und verrühren. Nochmals 4 EL Rahm zur Agartine geben und verrühren Den Argatinenrahm zum restlichen Rahm geben und vorsichtig unterheben
  • 9 Fertigstellen:
  • 10 Den ausgekühlten Biskuitteig in 3 Böden teilen
  • 11 Zwischen die Böden jeweils die Hälfte der Sahnefüllung verteilen Die Böden nach Belieben zu erst mit Kirschen belegen (ich nehme jeweils einen Tortenring zur Hilfe)
  • 12 Torte gut kühl stellen, am Besten über Nacht
  • 13 Deko:
  • 14 Den Rahm mit San Apart steif schlagen Die Torte damit einstreichen
  • 15 Ich habe hier zu Junior's Geburtstag Smarties und Kitkats für die Deko genommen

Tipps vom Chef

abgewandeltes Rezept nach Sally

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Biskuittig
  • 7 Eier (zimmerwarm)
  • 240g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 150g Mehl
  • Kakao
  • 50g Speisestärke
  • 1/2KL Backpulver
  • 60g Butter (geschmolzen)
  • . Sahnefüllung
  • 700g Vollrahm
  • 65g Zucker
  • 15g Agartine (Agar Agar)
  • . Deko
  • 300g Vollrahm
  • 2KL San Apart (Sahnesteif)
  • Smarties und KitKat (oder Schokospäne)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Biskuitteig:
  • 2 Eier, Zucker und Salz, mit dem Ballonschneebesen lange cremig rühren, bis die Masse fast steif ist (meine Kenny hatte so 15 Min)
  • 3 Die trockenen Zutaten und die zerlassene Butter vorsichtig unterheben
  • 4 In der Springform 26 cm bei 190°C 25-30 Min backen. Ober- und Unterhitze
  • 5 Sahnefüllung:
  • 6 Agar-Agar mit 200 ml Wasser 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen
  • 7 Rahm und Zucker mit dem Ballonschneebesen steif schlagen
  • 8 2 EL vom steif geschlagenen Rahm zur Agartine geben und verrühren. Nochmals 4 EL Rahm zur Agartine geben und verrühren Den Argatinenrahm zum restlichen Rahm geben und vorsichtig unterheben
  • 9 Fertigstellen:
  • 10 Den ausgekühlten Biskuitteig in 3 Böden teilen
  • 11 Zwischen die Böden jeweils die Hälfte der Sahnefüllung verteilen Die Böden nach Belieben zu erst mit Kirschen belegen (ich nehme jeweils einen Tortenring zur Hilfe)
  • 12 Torte gut kühl stellen, am Besten über Nacht
  • 13 Deko:
  • 14 Den Rahm mit San Apart steif schlagen Die Torte damit einstreichen
  • 15 Ich habe hier zu Junior's Geburtstag Smarties und Kitkats für die Deko genommen
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Himbeertorte

Backen

Himbeertorte

Backen

Garzeit 35
Ruhezeit 30
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • . Biskuit
  • 150g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 5 Eier
  • 1EL Wasser
  • Bio Zitrone (nur abgeriebene Schale)
  • 150g Mandeln (geschält, gemahlen)
  • 4EL Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Füllung
  • 600g Himbeeren (frisch oder gefroren und aufgetaut)
  • 4EL Puderzucker
  • 1EL Zitronensaft
  • 600ml Vollrahm
  • 60g Zucker
  • 2KL Geliermittel
  • . Deko
  • ganze Himbeeren
  • 40g Mandelplättchen

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Alles bis und mit der Bio-Zitrone in der CC mit dem Ballonschneebesen steif schlagen (Alternativ Eier trennen und separat aufschlagen) Die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterheben
  • 3 Backen:
  • 4 In eine mit Backtrennmittel gefettete Springform geben und ca 35 min bei 180 Grad U/O in der Ofenmitte backen. Abkühlen, auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen
  • 5 Kuchen quer halbieren Boden auf eine Tortenplatte stellen. Tortenring drum (oberer Teil der Springform)
  • 6 Füllen:
  • 7 400g Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft im Blender pürieren und durch ein Sieb in einen Messbecher streichen (ergibt ca. 3-4 dl). Die hälfte des Himbeerpürees mit dem Vollrahm steif schlagen
  • 8 2/3 vom Himbeerrahm mit den restlichen Himbeeren (200g) vorsichtig mischen und auf dem Biskuitboden verteilen Den Rest vom Himbeerrahm kühl stellen
  • 9 Biskuitdeckel mit der Schnittfläche nach oben in den Ring legen und leicht festdrücken
  • 10 Fertigstellen:Die andere Hälfte des Himbeerpürees mit dem Zucker und dem Geliermittel in den Topf geben und mit dem Flexi bei 110 Grad, Intervall 1 aufkochen Sobald es kocht 2 min kochen lassen
  • 11 Auf der Torte verteilen und zugedeckt 30 min kühl stellen
  • 12 Torte mit einem Messer sorgfältig vom Rand lösen und diesen entfernen
  • 13 Tortenrand mit dem restlichen Himbeerrahm bestreichen
  • 14 Deko:
  • 15 Mit einigen Himbeeren und Mandelblättchen verzieren

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Biskuit
  • 150g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 5 Eier
  • 1EL Wasser
  • Bio Zitrone (nur abgeriebene Schale)
  • 150g Mandeln (geschält, gemahlen)
  • 4EL Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Füllung
  • 600g Himbeeren (frisch oder gefroren und aufgetaut)
  • 4EL Puderzucker
  • 1EL Zitronensaft
  • 600ml Vollrahm
  • 60g Zucker
  • 2KL Geliermittel
  • . Deko
  • ganze Himbeeren
  • 40g Mandelplättchen

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Alles bis und mit der Bio-Zitrone in der CC mit dem Ballonschneebesen steif schlagen (Alternativ Eier trennen und separat aufschlagen) Die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterheben
  • 3 Backen:
  • 4 In eine mit Backtrennmittel gefettete Springform geben und ca 35 min bei 180 Grad U/O in der Ofenmitte backen. Abkühlen, auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen
  • 5 Kuchen quer halbieren Boden auf eine Tortenplatte stellen. Tortenring drum (oberer Teil der Springform)
  • 6 Füllen:
  • 7 400g Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft im Blender pürieren und durch ein Sieb in einen Messbecher streichen (ergibt ca. 3-4 dl). Die hälfte des Himbeerpürees mit dem Vollrahm steif schlagen
  • 8 2/3 vom Himbeerrahm mit den restlichen Himbeeren (200g) vorsichtig mischen und auf dem Biskuitboden verteilen Den Rest vom Himbeerrahm kühl stellen
  • 9 Biskuitdeckel mit der Schnittfläche nach oben in den Ring legen und leicht festdrücken
  • 10 Fertigstellen:Die andere Hälfte des Himbeerpürees mit dem Zucker und dem Geliermittel in den Topf geben und mit dem Flexi bei 110 Grad, Intervall 1 aufkochen Sobald es kocht 2 min kochen lassen
  • 11 Auf der Torte verteilen und zugedeckt 30 min kühl stellen
  • 12 Torte mit einem Messer sorgfältig vom Rand lösen und diesen entfernen
  • 13 Tortenrand mit dem restlichen Himbeerrahm bestreichen
  • 14 Deko:
  • 15 Mit einigen Himbeeren und Mandelblättchen verzieren
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Hasen-Guetzli

Nachspeisen

Hasen-Guetzli

Nachspeisen

Garzeit 10
Cooking Chef
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Zutaten

  • . Teig:
  • 250g Butter (zimmerwarm)
  • 250g Zucker
  • 1 Zitrone (nur Schale)
  • 2 Eier
  • Vanillearoma (oder Vanillepaste)
  • 500g Mehl
  • . Glasur:
  • 1 Eiweiss
  • 250g Puderzucker
  • wenig Zitronensaft
  • Wasser

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Butter und Zucker mit dem K-Haken zusammen schaumig schlagen
  • 3 Schale der Zitrone und ein Ei nach dem anderen dazurühren bis die Masse heller ist
  • 4 Vanillearoma dazugeben
  • 5 Mehl einarbeiten
  • 6 Teig kühl stellen
  • 7 Backen:
  • 8 10-12 Minuten bei 180 Grad
  • 9 Glasur:
  • 10 Pro Eiweiss ca 250g Puderzucker mit dem Schwingbesen zusammen aufschlagen
  • 11 Spritzer Zitronensaft dazugeben
  • 12 Mit Wasser an geeignete Konsistenz rantasten
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Die ausgekühlten Guetzli mit der Glasur bestreichen
  • 15 Ev. Zuckerperlen als Auge in die noch feuchte Glasur drücken

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig:
  • 250g Butter (zimmerwarm)
  • 250g Zucker
  • 1 Zitrone (nur Schale)
  • 2 Eier
  • Vanillearoma (oder Vanillepaste)
  • 500g Mehl
  • . Glasur:
  • 1 Eiweiss
  • 250g Puderzucker
  • wenig Zitronensaft
  • Wasser

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Butter und Zucker mit dem K-Haken zusammen schaumig schlagen
  • 3 Schale der Zitrone und ein Ei nach dem anderen dazurühren bis die Masse heller ist
  • 4 Vanillearoma dazugeben
  • 5 Mehl einarbeiten
  • 6 Teig kühl stellen
  • 7 Backen:
  • 8 10-12 Minuten bei 180 Grad
  • 9 Glasur:
  • 10 Pro Eiweiss ca 250g Puderzucker mit dem Schwingbesen zusammen aufschlagen
  • 11 Spritzer Zitronensaft dazugeben
  • 12 Mit Wasser an geeignete Konsistenz rantasten
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Die ausgekühlten Guetzli mit der Glasur bestreichen
  • 15 Ev. Zuckerperlen als Auge in die noch feuchte Glasur drücken
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Sauce Bernaise mit Bärlauch

Beilagen

Sauce Bernaise mit Bärlauch

Beilagen

Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • Pefferkörner
  • Sternanis
  • Lorbeerblatt
  • 100ml Weisswein
  • 125g Butter
  • Eigelbe
  • Bärlauchpaste

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten bis auf Butter und Eigelb zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren (Dieses mache ich auf dem Herd)
  • 2 Das ganze durch ein Sieb in eine kleine Schüssel geben, erkalten lassen
  • 3 Butter schmelzen, (ich mache es in der Mikrowelle)
  • 4 Eigelb in der CC mit dem Ballonscheebessen Stufe 6 schaumig rühren
  • 5 Zu der erkalteten Reduktion etwas Bärlauchpaste geben, verrühren Langsam zu den Eiern geben
  • 6 4 Minuten auf 78 Grad rühren
  • 7 Die Masse ist nun luftig
  • 8 Die flüssige, lauwarme Butter während 5 Minuten langsam dazu geben (Ich habe bewusst so lange gerührt und die Butter immer nur in ganz kleinen Schlücken beigegeben)
  • 9 Würzen mit Salz und Pfeffer

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Pefferkörner
  • Sternanis
  • Lorbeerblatt
  • 100ml Weisswein
  • 125g Butter
  • Eigelbe
  • Bärlauchpaste

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten bis auf Butter und Eigelb zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren (Dieses mache ich auf dem Herd)
  • 2 Das ganze durch ein Sieb in eine kleine Schüssel geben, erkalten lassen
  • 3 Butter schmelzen, (ich mache es in der Mikrowelle)
  • 4 Eigelb in der CC mit dem Ballonscheebessen Stufe 6 schaumig rühren
  • 5 Zu der erkalteten Reduktion etwas Bärlauchpaste geben, verrühren Langsam zu den Eiern geben
  • 6 4 Minuten auf 78 Grad rühren
  • 7 Die Masse ist nun luftig
  • 8 Die flüssige, lauwarme Butter während 5 Minuten langsam dazu geben (Ich habe bewusst so lange gerührt und die Butter immer nur in ganz kleinen Schlücken beigegeben)
  • 9 Würzen mit Salz und Pfeffer
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Rüeblitorte

Backen

Rüeblitorte

Backen

Zubereitung 60
Garzeit 50
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 250g Rüebli / Karotten
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • Backtrennmittel
  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • Mandeln (gerieben)
  • 1Prise Salz
  • 80g Mehl
  • 1EL Backpulver

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Rührelement zum Unterheben

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Rüebli raffeln im Multi, Scheibe Nr. 2
  • 3 Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen
  • 4 Cakeform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 6 Teig:
  • 7 Eier und Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit dem Ballonschneebesen auf max Stufe wenn die Masse schön luftig ist, Rüebli geraffelt, Mandeln, Saft und Schale der Zitrone und das Salz mit Unterhebelement / Rührelement unterheben
  • 8 Backpulver und Mehl miteinander mischen und langsam in die Masse unterheben (Stufe 1-2, nicht zu schnell und nicht zu lange, damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht)
  • 9 Backen:
  • 10 bei 180 Grad 50 min als Kuchen / ca. 25 min als Muffin
  • 11 Fertigstellen (Varianten):
  • 12 Nach dem Erkalten kommt typischerweise eine Glasur drauf
  • 13 Kinderfreundliche Glasur / Zitronenglasur: 250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischen
  • 14 Schweizer Erwachsene Glasur / Kirschglasur: 250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps)
  • 15 Mit Dekorüben oder nur Puderzucker

Tipps vom Chef

(Fotos von doppelte Menge) Super saftig und nach ein zwei Tagen sogar noch besser (gekühlt lagern)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250g Rüebli / Karotten
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • Backtrennmittel
  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • Mandeln (gerieben)
  • 1Prise Salz
  • 80g Mehl
  • 1EL Backpulver

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Rührelement zum Unterheben

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Rüebli raffeln im Multi, Scheibe Nr. 2
  • 3 Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen
  • 4 Cakeform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 6 Teig:
  • 7 Eier und Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit dem Ballonschneebesen auf max Stufe wenn die Masse schön luftig ist, Rüebli geraffelt, Mandeln, Saft und Schale der Zitrone und das Salz mit Unterhebelement / Rührelement unterheben
  • 8 Backpulver und Mehl miteinander mischen und langsam in die Masse unterheben (Stufe 1-2, nicht zu schnell und nicht zu lange, damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht)
  • 9 Backen:
  • 10 bei 180 Grad 50 min als Kuchen / ca. 25 min als Muffin
  • 11 Fertigstellen (Varianten):
  • 12 Nach dem Erkalten kommt typischerweise eine Glasur drauf
  • 13 Kinderfreundliche Glasur / Zitronenglasur: 250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischen
  • 14 Schweizer Erwachsene Glasur / Kirschglasur: 250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps)
  • 15 Mit Dekorüben oder nur Puderzucker
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Emmentaler Züpfe (Zopf)

Backen

Emmentaler Züpfe (Zopf)

Backen

Garzeit 45
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 1kg Mehl (15%Dinkel, Rest Weissmehl oder Mühle Kleeb Züpfemehl)
  • 125-150g Butter (am besten Käsereibutter)
  • 20g Hefe, je nach Zritdruck, umso weniger umso länger gehen lassen
  • 1KL Zucker
  • Salz
  • 1 Ei (oder 1-25 Eigelbe)
  • 500-600ml Milch
  • . zum bestreichen
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Zucker

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 alle Zutaten Zimmertemperatur
  • 3 Züpfeteig:
  • 4 Mehl, Salz und Zucker mischen danach Butter in Stücken dazugeben
  • 5 Hefe in Milch auflösen, Ei dazugeben, gut verrühren und zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig kneten
  • 6 5 min mit dem Knethaken auf Stufe min, 5 min ruhen und nochmals 5 min kneten
  • 7 1. Ruhezeit:
  • 8 Abdecken, am besten mit feuchten Tuch und um das Doppelte gehen lassen
  • 9 Zopf formen und auf ein Blech legen
  • 10 2. Ruhezeit:
  • 11 Nochmals 20-30 min gehen lassen
  • 12 Bestreichen mit Eigelbmischung
  • 13 Backen:
  • 14 U/O 180 Grad Mitte, ca 45-60 min

Tipps vom Chef

Tipps: Tipp Nr 1, Hefe aus der Schweiz, diese gibt’s anderst abgepackt nur sonst bei der Migros, die sei die Beste, weil auch gut feucht Tipp Nr 2, alles Zimmertemperatur Tipp Nr 3 Käsereibutter und Rohmilch/Frischmilch verwenden Tipp Nr 4, Zucker und Salz mit Mehl vermischen, nicht zuerst in Berührung mit Hefe kommen Tipp Nr 5 nicht überkneten, also 5 min mit CC/Major auf min, dann 5 min ruhen lassen und dann nochmals ca 5 min auf min Tipp Nr 6, 2 Eigelb auf ein Ei mit Prise Salz und Zucker, macht schön glänzend Tipp Nr 7, wenn man frischen Zopf am nächsten Tag haben möchte, entweder Zopf wie gewohnt flechten, mit Eigelb Mischung bestreichen, ein wenig gehen lassen, in Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen direkt aus dem Kühlschrank in vorgeheizten Backofen backen oder fertig gebacken Zopf auskühlen lassen, gut verschlossen im Plastikbeutel einfrieren. Wenn Zopf benötigt wird, Zopf aus TK nehmen, im Plastikbeutel auftauen lassen. Den Zopf rausnehmen, gleichmässig mit Wasser leicht befeuchten. Anschliessend bei 180 Grad während 10 min aufbacken.

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 1kg Mehl (15%Dinkel, Rest Weissmehl oder Mühle Kleeb Züpfemehl)
  • 125-150g Butter (am besten Käsereibutter)
  • 20g Hefe, je nach Zritdruck, umso weniger umso länger gehen lassen
  • 1KL Zucker
  • Salz
  • 1 Ei (oder 1-25 Eigelbe)
  • 500-600ml Milch
  • . zum bestreichen
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Zucker

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 alle Zutaten Zimmertemperatur
  • 3 Züpfeteig:
  • 4 Mehl, Salz und Zucker mischen danach Butter in Stücken dazugeben
  • 5 Hefe in Milch auflösen, Ei dazugeben, gut verrühren und zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig kneten
  • 6 5 min mit dem Knethaken auf Stufe min, 5 min ruhen und nochmals 5 min kneten
  • 7 1. Ruhezeit:
  • 8 Abdecken, am besten mit feuchten Tuch und um das Doppelte gehen lassen
  • 9 Zopf formen und auf ein Blech legen
  • 10 2. Ruhezeit:
  • 11 Nochmals 20-30 min gehen lassen
  • 12 Bestreichen mit Eigelbmischung
  • 13 Backen:
  • 14 U/O 180 Grad Mitte, ca 45-60 min
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Schmalzkuchen

Backen

Schmalzkuchen

Backen

Ruhezeit 20
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 500g Mehl
  • 28g Hefe
  • 200ml Milch
  • 100g Zucker
  • 100g Schweineschmalz
  • Eier
  • 1Prise Salz
  • Puderzucker
  • Zitronenschale

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken
  • 2 Dann die Hefe und etwas Zucker hinzugeben und mit etwas Milch verrühren
  • 3 Zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen
  • 4 Nach der Zeit folgen die restlichen Zutaten: Die Restliche Milch, ein bisschen Salz, Schmalz, Eier und Zitronenschale
  • 5 Dann heißt es kräftig kneten, bis man eine Masse erzeugt die sich vom Schüsselrand löst
  • 6 Bei Bedarf noch etwas Mehl zu diesem Prozess hinzufügen
  • 7 Dann abermals 10 Minuten ruhen lassen
  • 8 Dann sollte sich der Teig ausrollen und in Streifen schneiden lassen
  • 9 Die kleinen Schmalzkuchen in 1-2 cm lange Stücke teilen
  • 10 Vorsichtig in die erhitzte Friteuse einlegen und warten bis die Teigstücke zu hellbraunen Schmalzkuchen werden
  • 11 Im Anschluss über einem Küchentuch das Fett abtropfen lassen
  • 12 Mit Puderzucker bestäuben

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 500g Mehl
  • 28g Hefe
  • 200ml Milch
  • 100g Zucker
  • 100g Schweineschmalz
  • Eier
  • 1Prise Salz
  • Puderzucker
  • Zitronenschale

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken
  • 2 Dann die Hefe und etwas Zucker hinzugeben und mit etwas Milch verrühren
  • 3 Zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen
  • 4 Nach der Zeit folgen die restlichen Zutaten: Die Restliche Milch, ein bisschen Salz, Schmalz, Eier und Zitronenschale
  • 5 Dann heißt es kräftig kneten, bis man eine Masse erzeugt die sich vom Schüsselrand löst
  • 6 Bei Bedarf noch etwas Mehl zu diesem Prozess hinzufügen
  • 7 Dann abermals 10 Minuten ruhen lassen
  • 8 Dann sollte sich der Teig ausrollen und in Streifen schneiden lassen
  • 9 Die kleinen Schmalzkuchen in 1-2 cm lange Stücke teilen
  • 10 Vorsichtig in die erhitzte Friteuse einlegen und warten bis die Teigstücke zu hellbraunen Schmalzkuchen werden
  • 11 Im Anschluss über einem Küchentuch das Fett abtropfen lassen
  • 12 Mit Puderzucker bestäuben
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Bruffins

Backen

Bruffins

Backen

Garzeit 20
Ruhezeit 60
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 250g Mehl
  • 50ml Milch
  • 50g Lievito Madre
  • 7g Hefe (ohne LM 15g)
  • Eier
  • 2 Eigelb
  • 100g Butter
  • 5g Zucker
  • 5g Salz
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • . Füllung
  • flüssige Butter (zum bestreichen)
  • 150g geriebener Emmentaler
  • 100g gekochter Schinken (oder leicht gebratene Speckwürfeli)
  • 50g getrocknete Tomaten (oder Zwiebel leicht gebraten)
  • Pfeffer
  • Gewürze nach Geschmack
  • . Backen
  • Backtrennmittel

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Alle Zutaten für den Briocheteig werden mit dem Knethaken ca. 5 min verrührt und geknetet (nach ca 2-3 min den Butter in Stückchen dazugeben), so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, dann darf der Teig abgedeckt eine halbe Stunde ruhen
  • 3 Füllen:
  • 4 Nach der Ruhepause wird der Teig ausgerollt, er sollte dann etwa 40 x 30 cm gross sein. Diese Teigfläche mit flüssigem Butter bestreichen und nach Lust und Laune Zutaten darauf verteilen. Ich habe mich für eine Variante mit gebratenen Speck/Schinken-und Zwiebelwürfel entschieden. Einige Vorschläge sind auch in der Zutatenliste aufgeführt. Anschliessend auch je nach Geschmack würzen. Vorsicht, der Teig ist eher süsslich darum gut überlegen, welche Gewürze dazupassen könnten
  • 5 Fertigstellen:
  • 6 Muffinsform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 7 Dann wird diese Teigfläche einfach zu einer Rolle zusammengerollt und in 2cm dicke Scheiben (oder je nach Höhe der Muffinformen) zugeschnitten. Die Bruffinscheiben in Muffinförmchen legen und nochmals ca eine halbe Stunde aufgehen lassen, das Volumen des Teiges sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppelt haben
  • 8 Backen:
  • 9 Gebacken werden die Bruffins bei 180 Grad U/O ca 20 min

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 250g Mehl
  • 50ml Milch
  • 50g Lievito Madre
  • 7g Hefe (ohne LM 15g)
  • Eier
  • 2 Eigelb
  • 100g Butter
  • 5g Zucker
  • 5g Salz
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • . Füllung
  • flüssige Butter (zum bestreichen)
  • 150g geriebener Emmentaler
  • 100g gekochter Schinken (oder leicht gebratene Speckwürfeli)
  • 50g getrocknete Tomaten (oder Zwiebel leicht gebraten)
  • Pfeffer
  • Gewürze nach Geschmack
  • . Backen
  • Backtrennmittel

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Alle Zutaten für den Briocheteig werden mit dem Knethaken ca. 5 min verrührt und geknetet (nach ca 2-3 min den Butter in Stückchen dazugeben), so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, dann darf der Teig abgedeckt eine halbe Stunde ruhen
  • 3 Füllen:
  • 4 Nach der Ruhepause wird der Teig ausgerollt, er sollte dann etwa 40 x 30 cm gross sein. Diese Teigfläche mit flüssigem Butter bestreichen und nach Lust und Laune Zutaten darauf verteilen. Ich habe mich für eine Variante mit gebratenen Speck/Schinken-und Zwiebelwürfel entschieden. Einige Vorschläge sind auch in der Zutatenliste aufgeführt. Anschliessend auch je nach Geschmack würzen. Vorsicht, der Teig ist eher süsslich darum gut überlegen, welche Gewürze dazupassen könnten
  • 5 Fertigstellen:
  • 6 Muffinsform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 7 Dann wird diese Teigfläche einfach zu einer Rolle zusammengerollt und in 2cm dicke Scheiben (oder je nach Höhe der Muffinformen) zugeschnitten. Die Bruffinscheiben in Muffinförmchen legen und nochmals ca eine halbe Stunde aufgehen lassen, das Volumen des Teiges sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppelt haben
  • 8 Backen:
  • 9 Gebacken werden die Bruffins bei 180 Grad U/O ca 20 min
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Dominosteine

Backen

Dominosteine

Backen

Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
Dieses Rezept würde beigetragen durch die Fan Community KüCHenzauber mit Kenwood. Besuchen Sie die Küchenzauber mit Kenwood Facebook Gruppe, teilen Sie Ihren beliebtesten Kreationen und tauschen Sie Ideen aus mit andere Kenwood Küchenmaschinen Besitzer.
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Zutaten

  • . Teig
  • 200g Zartbitter kuvertüre (grob hacken)
  • 260g flüssiger Honig
  • 60g Zucker
  • 100g Butter
  • Mehl
  • 2KL Lebkuchengewürz
  • 1KL Weinsteinbackpulver
  • 2 Eier
  • 1Prise Salz
  • . 1. Überzug
  • 8Stück Gelatineblätter
  • 500g Quittengelee
  • . 2. Überzug
  • 400g Marzipanrohmasse
  • 200g Puderzucker
  • 4EL Rum (kann auch weggelassen werden oder Aroma)
  • . Schokoladen Überzug
  • 800g Zartbitterkuvertüre (ev. bis 1000g)
  • 100g Kokosfett (z.B. Palmin)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Backofen auf 180°C vorheizen
  • 3 Teig:
  • 4 Honig, Zucker und Butter in der CC bei 100°C Stufe 1 aufkochen am besten mit Flexi kurz abkühlen lassen, Kuvertüre (grob gehackt) in der warmen Masse auflösen lassen, Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Eier und Salz zur flüssigen Masse, rühren, damit ein geschmeidiger Teig entsteht, Masse auf ein Backblech glattstreichen ( ich nehme einen Backrahmen)
  • 5 Backen:
  • 6 Im Backofen bei 180 Grad ca 15 min backen (Stäbchenprobe), danach vollständig auskühlen lassen
  • 7 Erster Überzug:
  • 8 Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Quittengelee in der CC einmal kurz aufkochen lassen
  • 9 Gelatine gut ausdrücken und unter das flüssige Gelee unterrühren etwas abkühlen und andicken lassen dann auf die erkaltete Lebkuchenplatte verteilen. Am besten eine Backform drumherum machen
  • 10 Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht
  • 11 2. Überzug:
  • 12 Marzipan, Puderzucker und Rum gut verkneten, zwischen 2 Bögen Backpapier auf die Größe der Lebkuchenplatte ausrollen und dann auf das Quittengelee legen und andrücken, 2 Stunden kühlen
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Kuchen in ca 2×2 cm große Stücke schneiden ( oder nach belieben)
  • 15 Zartbitterkuvertüre und Kokosfett in CC bei 40 Grad schmelzen Dominowürfel in flüssiger Schokolade tunken und dann auf Backgitter auskühlen lassen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 200g Zartbitter kuvertüre (grob hacken)
  • 260g flüssiger Honig
  • 60g Zucker
  • 100g Butter
  • Mehl
  • 2KL Lebkuchengewürz
  • 1KL Weinsteinbackpulver
  • 2 Eier
  • 1Prise Salz
  • . 1. Überzug
  • 8Stück Gelatineblätter
  • 500g Quittengelee
  • . 2. Überzug
  • 400g Marzipanrohmasse
  • 200g Puderzucker
  • 4EL Rum (kann auch weggelassen werden oder Aroma)
  • . Schokoladen Überzug
  • 800g Zartbitterkuvertüre (ev. bis 1000g)
  • 100g Kokosfett (z.B. Palmin)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Backofen auf 180°C vorheizen
  • 3 Teig:
  • 4 Honig, Zucker und Butter in der CC bei 100°C Stufe 1 aufkochen am besten mit Flexi kurz abkühlen lassen, Kuvertüre (grob gehackt) in der warmen Masse auflösen lassen, Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Eier und Salz zur flüssigen Masse, rühren, damit ein geschmeidiger Teig entsteht, Masse auf ein Backblech glattstreichen ( ich nehme einen Backrahmen)
  • 5 Backen:
  • 6 Im Backofen bei 180 Grad ca 15 min backen (Stäbchenprobe), danach vollständig auskühlen lassen
  • 7 Erster Überzug:
  • 8 Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Quittengelee in der CC einmal kurz aufkochen lassen
  • 9 Gelatine gut ausdrücken und unter das flüssige Gelee unterrühren etwas abkühlen und andicken lassen dann auf die erkaltete Lebkuchenplatte verteilen. Am besten eine Backform drumherum machen
  • 10 Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht
  • 11 2. Überzug:
  • 12 Marzipan, Puderzucker und Rum gut verkneten, zwischen 2 Bögen Backpapier auf die Größe der Lebkuchenplatte ausrollen und dann auf das Quittengelee legen und andrücken, 2 Stunden kühlen
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Kuchen in ca 2×2 cm große Stücke schneiden ( oder nach belieben)
  • 15 Zartbitterkuvertüre und Kokosfett in CC bei 40 Grad schmelzen Dominowürfel in flüssiger Schokolade tunken und dann auf Backgitter auskühlen lassen
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Dreikönigskuchen

Backen

Dreikönigskuchen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • Mehl
  • Hefe

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 von Petra Margelisch-Bosshard:
  • 2 1kg Mehl 3 TL Salz 100g Zucker 1/3 Zitrone, abgeriebene Schale 5dl Milch 1 Hefewürfel 50g Butter 150g Quarknach Belieben Rosinen in den Teig mischen. Königskuchen formen und mit Ei bepinseln. Mit Mandelscheibchen und Hagelzucker bestreuen. Backen bei 200°C Umluft ( Rezept reicht locker für 2 recht grosse Königskuchen)
  • 3 von mtschmied:
  • 4 Gleiches Rezept wie von Petra, aber mit 200g LM und 15g Hefe
  • 5 von Carola Rhyner:
  • 6 60 g Butter 80 g LM (hatte zu viel am Lager ) 1 TL Salz 500 g Mehl 90 g Zucker 10 g Hefe frisch 2,25 dl Milch 1 Ei 1/2 Zitrone nur abgeriebene Schale 50 g Weinbeeren 1 EL Mandelblättchen 1 EL Hagelzucker 1 Ei zum bestreichen Butter schmelzen. Mehl mit Zucker und Salz mischen in eine Schüssel geben, Mulde in der Mitte machen. Hefe in der Milch auflösen und die Butter zu geben. LM, Milch/Hefe/ Butter Gemisch in die Mitte geben und das Ei dazu. Alles zu einem Glatten Teig kneten. Zum Schluss noch die Weinbeeren (Rosinen) untermischen. Teig gute 2 h gehen lassen ( bei mir im CC 30 Grad) danach eine Kugel von ca 280 g formen und mittig auf das Blech legen. Aus dem Restteig 8 Kugeln ( zu je 100g) formen, in einer den König oder die Mandel verstecken. Die kleinen Kugeln rund um die Mitte legen mit kleinem Abstand und nochmals 30 min ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen bei 170 Grad Umluft 25- 30 min backen
  • 7 von Jeannine Hubli:
  • 8 500g Zopf, Weiss, oder Dinkelmehl 20g Frischhefe 1 tl Salz 50g Vanillezucker Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 1 Ei 2 dl Milch, lauwarm 1 dl Rahm, lauwarm 100g Butter, zerlassen 100g Sultaninen Eigelb Milch Hagelzucker Mandelblättchen Alle Zutaten der Reihe (ohne Sultaninen) nach in eine Schüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüssleboden löst (mind. 15min) Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort, zugedeckt mit einem Tuch, eine Stunde gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und dabei die Sultaninen einarbeiten. 8 Teiglinge zu je 110g formen, den Rest zu einer grossen Kugel formen, alles entsprechend anrichten. Zudecken und nochmals 20 min gehen lassen Danach abstreichen, entweder mit Milch oder Eigelb, und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen dekorieren In der Ofenmitte bei 200° Unter/Oberhitze 35-40 min backen.

Tipps vom Chef

verschiedene Rezepte wurden zum Dreikönigstag 2017 von Mitgliedern unserer Gruppe zur Verfügung gestellt:

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Mehl
  • Hefe

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 von Petra Margelisch-Bosshard:
  • 2 1kg Mehl 3 TL Salz 100g Zucker 1/3 Zitrone, abgeriebene Schale 5dl Milch 1 Hefewürfel 50g Butter 150g Quarknach Belieben Rosinen in den Teig mischen. Königskuchen formen und mit Ei bepinseln. Mit Mandelscheibchen und Hagelzucker bestreuen. Backen bei 200°C Umluft ( Rezept reicht locker für 2 recht grosse Königskuchen)
  • 3 von mtschmied:
  • 4 Gleiches Rezept wie von Petra, aber mit 200g LM und 15g Hefe
  • 5 von Carola Rhyner:
  • 6 60 g Butter 80 g LM (hatte zu viel am Lager ) 1 TL Salz 500 g Mehl 90 g Zucker 10 g Hefe frisch 2,25 dl Milch 1 Ei 1/2 Zitrone nur abgeriebene Schale 50 g Weinbeeren 1 EL Mandelblättchen 1 EL Hagelzucker 1 Ei zum bestreichen Butter schmelzen. Mehl mit Zucker und Salz mischen in eine Schüssel geben, Mulde in der Mitte machen. Hefe in der Milch auflösen und die Butter zu geben. LM, Milch/Hefe/ Butter Gemisch in die Mitte geben und das Ei dazu. Alles zu einem Glatten Teig kneten. Zum Schluss noch die Weinbeeren (Rosinen) untermischen. Teig gute 2 h gehen lassen ( bei mir im CC 30 Grad) danach eine Kugel von ca 280 g formen und mittig auf das Blech legen. Aus dem Restteig 8 Kugeln ( zu je 100g) formen, in einer den König oder die Mandel verstecken. Die kleinen Kugeln rund um die Mitte legen mit kleinem Abstand und nochmals 30 min ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen bei 170 Grad Umluft 25- 30 min backen
  • 7 von Jeannine Hubli:
  • 8 500g Zopf, Weiss, oder Dinkelmehl 20g Frischhefe 1 tl Salz 50g Vanillezucker Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 1 Ei 2 dl Milch, lauwarm 1 dl Rahm, lauwarm 100g Butter, zerlassen 100g Sultaninen Eigelb Milch Hagelzucker Mandelblättchen Alle Zutaten der Reihe (ohne Sultaninen) nach in eine Schüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüssleboden löst (mind. 15min) Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort, zugedeckt mit einem Tuch, eine Stunde gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und dabei die Sultaninen einarbeiten. 8 Teiglinge zu je 110g formen, den Rest zu einer grossen Kugel formen, alles entsprechend anrichten. Zudecken und nochmals 20 min gehen lassen Danach abstreichen, entweder mit Milch oder Eigelb, und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen dekorieren In der Ofenmitte bei 200° Unter/Oberhitze 35-40 min backen.
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Käsekuchen mit Aprikosen","prepTime":"","cookTime":"","totalTime":"","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Mürbteig","Mehl","Salz","kalte Butter","Zucker","Zitrone (abgeriebene Schale)","Eier","Quarkfüllung (oder Käsefüllung)","Eier","Quark","Zucker","Mehl","Zitrone (abgeriebene Schale)","Milch","Rahm","Aprikosen (oder andere Früchte z.B. Äpfel, Himbeeren oder Zwetschgen)"],"recipeInstructions":[]}) }}

Käsekuchen mit Aprikosen

Backen

Käsekuchen mit Aprikosen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Mürbteig
  • 400g Mehl
  • 4Prise Salz
  • 200g kalte Butter
  • 5EL Zucker
  • Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 2 Eier
  • . Quarkfüllung (oder Käsefüllung)
  • 6Stk Eier
  • 750g Quark
  • 100g Zucker
  • 100g Mehl
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1/8L Milch
  • 1/4L Rahm
  • 1Büchse Aprikosen (oder andere Früchte z.B. Äpfel, Himbeeren oder Zwetschgen)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Rührelement zum Unterheben

So wird's gemacht

  • 1 Mürbteig:
  • 2 Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten
  • 3 Kühlstellen
  • 4 Anschliessen auswallen und die Springform mit dem Teig belegen. Trick ich walle den Teig auf Zucker aus, so gibt es einen leicht knusprigen, teilweise sogar etwas caramelisierten Rand
  • 5 Quarkfüllung (oder Käsefüllung):
  • 6 Eier (entweder getrennt) oder zusammen auf höchster Stufe ca.10 Minuten in der Kenwood Schneebesen aufschlagen
  • 7 Die restlichen Zutaten (ohne Früchte) mit dem Unterhebelement unterheben
  • 8 Alles in die mit Mürbeteig ausgelegte Form giessen und nun die Früchte in den Teig reinlegen
  • 9 Backen:
  • 10 Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen
  • 11 Nach ca. 20 Minuten der Backzeit mit einem spitzen Messer zwischen Rand und der Quarkmasse bis fast an Boden einschneiden damit der Kuchen weiter aufgeht
  • 12 Nach weiteren 20 Minuten den Kuchen mit Backpackpapier abdecken und dann noch weitere 20 Minuten fertig backen
  • 13 Damit der Kuchen nicht sofort zusammenfällt den Backofen ausschalten und die Türe etwas öffnen und nach ca. 10 Minuten rausholen

Tipps vom Chef

Varianten: Käsekuchen ohne Mürbeteigboden backen oder Käsekuchen in Cakeform (30 cm) mit gefrorenen Himbeeren oder Zwetschgen backen. Hier entfällt das Einschneiden, die Backzeit bleibt jedoch gleich

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Mürbteig
  • 400g Mehl
  • 4Prise Salz
  • 200g kalte Butter
  • 5EL Zucker
  • Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 2 Eier
  • . Quarkfüllung (oder Käsefüllung)
  • 6Stk Eier
  • 750g Quark
  • 100g Zucker
  • 100g Mehl
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1/8L Milch
  • 1/4L Rahm
  • 1Büchse Aprikosen (oder andere Früchte z.B. Äpfel, Himbeeren oder Zwetschgen)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Rührelement zum Unterheben

So wird's gemacht

  • 1 Mürbteig:
  • 2 Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten
  • 3 Kühlstellen
  • 4 Anschliessen auswallen und die Springform mit dem Teig belegen. Trick ich walle den Teig auf Zucker aus, so gibt es einen leicht knusprigen, teilweise sogar etwas caramelisierten Rand
  • 5 Quarkfüllung (oder Käsefüllung):
  • 6 Eier (entweder getrennt) oder zusammen auf höchster Stufe ca.10 Minuten in der Kenwood Schneebesen aufschlagen
  • 7 Die restlichen Zutaten (ohne Früchte) mit dem Unterhebelement unterheben
  • 8 Alles in die mit Mürbeteig ausgelegte Form giessen und nun die Früchte in den Teig reinlegen
  • 9 Backen:
  • 10 Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen
  • 11 Nach ca. 20 Minuten der Backzeit mit einem spitzen Messer zwischen Rand und der Quarkmasse bis fast an Boden einschneiden damit der Kuchen weiter aufgeht
  • 12 Nach weiteren 20 Minuten den Kuchen mit Backpackpapier abdecken und dann noch weitere 20 Minuten fertig backen
  • 13 Damit der Kuchen nicht sofort zusammenfällt den Backofen ausschalten und die Türe etwas öffnen und nach ca. 10 Minuten rausholen
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Maronen-Apfel-Kuchen

Backen

Maronen-Apfel-Kuchen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Streusel
  • 80g Mehl
  • 50g Butter (weich)
  • 40g Zucker
  • 40g Mandelplättchen
  • Kuchen
  • 5 Äpfel (säuerlich, mittelgross)
  • 1EL Zitronensaft
  • 100g Butter (weich)
  • 80g Zucker
  • 3 Eier
  • 300g Maronipüree
  • 200g Mandeln gemahlen (geschält)
  • 100g Mehl
  • 1/2Pk Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Streusel:
  • 2 Mehl, Butter und Zucker zwischen den Fingern bröselig reiben Zuletzt die Mandelblättchen vorsichtig untermischen Alles zu einem Teig zusammenfügen und in Klarsichtfolie gewickelt kühl stellen
  • 3 Kuchen:
  • 4 Rand und Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Papier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  • 5 Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen Jeden Apfel auf der abgerundeten Seite 5- bis 6-mal 1 cm tief einschneiden Zuletzt die Äpfel mit Zitronensaft bestreichen
  • 6 In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem K-Haken 2 Minuten luftig rühren Nach und nach die Eier beifügen Zuletzt das Marronipüree in Stücken untermischen Alles noch so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist
  • 7 Die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und unter die Marronimasse heben
  • 8 Den Teig in die vorbereitete Form füllen Die Äpfel mit der runden Seite nach oben in den Teig drücken Die Streuselmasse zerbröseln und über den Kuchen geben
  • 9 Backen:
  • 10 Den Maroni-Apfel-Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 55 Minuten backen
  • 11 Herausnehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen
  • 12 Dann dem Rand entlang mit einem Messer sorgfältig lösen, den Formenrand entfernen und den Kuchen mithilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter ziehen
  • 13 Fertigstellen
  • 14 Auskühlen lassen
  • 15 Dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben

Tipps vom Chef

Rezept Grundlage Annemarie Wildeisen

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Streusel
  • 80g Mehl
  • 50g Butter (weich)
  • 40g Zucker
  • 40g Mandelplättchen
  • Kuchen
  • 5 Äpfel (säuerlich, mittelgross)
  • 1EL Zitronensaft
  • 100g Butter (weich)
  • 80g Zucker
  • 3 Eier
  • 300g Maronipüree
  • 200g Mandeln gemahlen (geschält)
  • 100g Mehl
  • 1/2Pk Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Zubehör

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Streusel:
  • 2 Mehl, Butter und Zucker zwischen den Fingern bröselig reiben Zuletzt die Mandelblättchen vorsichtig untermischen Alles zu einem Teig zusammenfügen und in Klarsichtfolie gewickelt kühl stellen
  • 3 Kuchen:
  • 4 Rand und Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Papier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  • 5 Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen Jeden Apfel auf der abgerundeten Seite 5- bis 6-mal 1 cm tief einschneiden Zuletzt die Äpfel mit Zitronensaft bestreichen
  • 6 In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem K-Haken 2 Minuten luftig rühren Nach und nach die Eier beifügen Zuletzt das Marronipüree in Stücken untermischen Alles noch so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist
  • 7 Die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und unter die Marronimasse heben
  • 8 Den Teig in die vorbereitete Form füllen Die Äpfel mit der runden Seite nach oben in den Teig drücken Die Streuselmasse zerbröseln und über den Kuchen geben
  • 9 Backen:
  • 10 Den Maroni-Apfel-Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 55 Minuten backen
  • 11 Herausnehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen
  • 12 Dann dem Rand entlang mit einem Messer sorgfältig lösen, den Formenrand entfernen und den Kuchen mithilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter ziehen
  • 13 Fertigstellen
  • 14 Auskühlen lassen
  • 15 Dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben
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Bärlauch-Crespelle

Hauptgänge

Bärlauch-Crespelle

Hauptgänge

Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • 150g Dinkelmehl 630 (geht auch mit Emmer- oder Buchweizenmehl)
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 250g Milch
  • 50-70g Mineralwasser
  • 30g zerlassene Butter
  • Bärlauchblätter
  • 3EL Schnittlauch (grob geschnitten)
  • ein paar Blättchen frischen Majoran
  • ein paar Blättchen frische Schafgarbe
  • 1Prise Curcumapulver
  • 1KL Salz
  • weisser Pfeffer
  • 1/2KL Muskatblütenpulver
  • 200g Schafskäse
  • 1kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1grosse Salatschüssel voll Mangoldblätter (Stiele abgeschnitten, Blätter grob in Streifen geschnitten)
  • Salz
  • grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2KL Café de Paris Gewürzmischung
  • 2EL Crème Fraîche
  • etwas Käse (frisch gerieben)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Glas-Schüssel

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Pfannkuchen:
  • 2 Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer den Kräutern im Blender eine Minute mixen
  • 3 Die Kräuter zufügen und weitere 3 Sekunden mixen
  • 4 Den Teig eine halbe bis eine Stunde quellen lassen
  • 5 Beschichtete Pfannen mit Rapsöl einpinseln, eine dünne Teiglage einfüllen, Pfanne schwenken
  • 6 Wenn eine Seite fertig gebacken ist, dann mit einem Pinsel vor dem Wenden die obere Seite mit Rapsöl einpinseln, wenden, fertig backen
  • 7 Füllung:
  • 8 Zwiebeln und Knoblauch in der Kochschüssel mit dem Flexi bei 95° sanft andünsten
  • 9 Kochrührelement einsetzen Mangoldblätter zugeben und darin einige Minuten zusammenfallen lassen
  • 10 Gerät ausschalten
  • 11 Zur Mangoldmasse die Crème Fraîche und Gewürze zugeben, 5 Minuten abkühlen lassen
  • 12 Grob zerdrückten Schafskäse unterrühren
  • 13 Die Masse auf die fertig gebratenen Crespelle streichen und zusammenrollen. Diese in eine Auflaufform legen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen
  • 14 Gratinieren:
  • 15 10 Minuten bei 160° Ober-Unterhitze-Grill erhitzen und überbacken

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 150g Dinkelmehl 630 (geht auch mit Emmer- oder Buchweizenmehl)
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 250g Milch
  • 50-70g Mineralwasser
  • 30g zerlassene Butter
  • Bärlauchblätter
  • 3EL Schnittlauch (grob geschnitten)
  • ein paar Blättchen frischen Majoran
  • ein paar Blättchen frische Schafgarbe
  • 1Prise Curcumapulver
  • 1KL Salz
  • weisser Pfeffer
  • 1/2KL Muskatblütenpulver
  • 200g Schafskäse
  • 1kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1grosse Salatschüssel voll Mangoldblätter (Stiele abgeschnitten, Blätter grob in Streifen geschnitten)
  • Salz
  • grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2KL Café de Paris Gewürzmischung
  • 2EL Crème Fraîche
  • etwas Käse (frisch gerieben)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

Glas-Schüssel

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Pfannkuchen:
  • 2 Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer den Kräutern im Blender eine Minute mixen
  • 3 Die Kräuter zufügen und weitere 3 Sekunden mixen
  • 4 Den Teig eine halbe bis eine Stunde quellen lassen
  • 5 Beschichtete Pfannen mit Rapsöl einpinseln, eine dünne Teiglage einfüllen, Pfanne schwenken
  • 6 Wenn eine Seite fertig gebacken ist, dann mit einem Pinsel vor dem Wenden die obere Seite mit Rapsöl einpinseln, wenden, fertig backen
  • 7 Füllung:
  • 8 Zwiebeln und Knoblauch in der Kochschüssel mit dem Flexi bei 95° sanft andünsten
  • 9 Kochrührelement einsetzen Mangoldblätter zugeben und darin einige Minuten zusammenfallen lassen
  • 10 Gerät ausschalten
  • 11 Zur Mangoldmasse die Crème Fraîche und Gewürze zugeben, 5 Minuten abkühlen lassen
  • 12 Grob zerdrückten Schafskäse unterrühren
  • 13 Die Masse auf die fertig gebratenen Crespelle streichen und zusammenrollen. Diese in eine Auflaufform legen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen
  • 14 Gratinieren:
  • 15 10 Minuten bei 160° Ober-Unterhitze-Grill erhitzen und überbacken
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Hot Dog-Brötchen

Backen

Hot Dog-Brötchen

Backen

Garzeit 15
Ruhezeit 85
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • 1Würfel Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 2EL Zucker
  • 1 Ei (Raumtemeratur)
  • 1KL Salz
  • Milch (warme, nicht heisse)
  • 45g weiche Butter (nicht flüssig)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Glas-Schüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch auflösen Mehl, restlicher Zucker, Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethacken auf Stufe 1 ca. 5 min kneten Während dem kneten die restliche warme Milch beigeben Wenn sich der Teig einigermassen verbunden hat die weiche Butter zugeben Der Teig sollte solange kneten bis er schön geschmeidig aussieht und sich vom Schüsselrand löst
  • 2 1. Ruhezeit:
  • 3 Den Teig zu einer Kugel formen und zum gehen zurück in die Schüssel legen. Bei 37 Grad ca 1 Std. um das doppelte aufgehen lassen
  • 4 Portionieren:
  • 5 Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 100 g-Portionen aufteilen Die Portionen werden in Kugeln geformt
  • 6 2. Ruhezeit:
  • 7 Die Kugeln nochmal 15 min gehen lassen
  • 8 Formen:
  • 9 Mit einem Nudelholz ausrollen und etwas in die Länge ziehen (auf ca. 15-20cm je nach dem wie gross die Würstchen sind) Von der breiten Seite her werden sie dann vorsichtig aufgerollt (so eng wie möglich) Die Enden nach unten klappen und die Brötchen noch etwas in Form bringen Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
  • 10 3. Ruhezeit:
  • 11 Abgedeckt nochmal 10 min gehen lassen ( ev. auf 2 Bleche legen, damit sie nicht aneinander kleben) Eigelb und Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen
  • 12 Backen:
  • 13 Bei 170 Grad Umluft ca 15-20 min

Tipps vom Chef

Wenn Ihr die Hot Dog Brötchen erst später servieren wollt, lasst Ihr sie erst etwas abkühlen und legt sie danach in eine Frischhaltebeutel. So bleiben sie schön weich und trocknen nicht aus. Ansonsten lassen sich die Brötchen auch prima einfrieren und wieder aufwärmen

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1Würfel Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 2EL Zucker
  • 1 Ei (Raumtemeratur)
  • 1KL Salz
  • Milch (warme, nicht heisse)
  • 45g weiche Butter (nicht flüssig)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Glas-Schüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch auflösen Mehl, restlicher Zucker, Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethacken auf Stufe 1 ca. 5 min kneten Während dem kneten die restliche warme Milch beigeben Wenn sich der Teig einigermassen verbunden hat die weiche Butter zugeben Der Teig sollte solange kneten bis er schön geschmeidig aussieht und sich vom Schüsselrand löst
  • 2 1. Ruhezeit:
  • 3 Den Teig zu einer Kugel formen und zum gehen zurück in die Schüssel legen. Bei 37 Grad ca 1 Std. um das doppelte aufgehen lassen
  • 4 Portionieren:
  • 5 Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 100 g-Portionen aufteilen Die Portionen werden in Kugeln geformt
  • 6 2. Ruhezeit:
  • 7 Die Kugeln nochmal 15 min gehen lassen
  • 8 Formen:
  • 9 Mit einem Nudelholz ausrollen und etwas in die Länge ziehen (auf ca. 15-20cm je nach dem wie gross die Würstchen sind) Von der breiten Seite her werden sie dann vorsichtig aufgerollt (so eng wie möglich) Die Enden nach unten klappen und die Brötchen noch etwas in Form bringen Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
  • 10 3. Ruhezeit:
  • 11 Abgedeckt nochmal 10 min gehen lassen ( ev. auf 2 Bleche legen, damit sie nicht aneinander kleben) Eigelb und Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen
  • 12 Backen:
  • 13 Bei 170 Grad Umluft ca 15-20 min
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Mohntorte","prepTime":"","cookTime":"PT40M","totalTime":"PT40M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Vorbereiten","Eier (trennen)","Teig","Zucker","Salz","Butter zimmerwarm","Puderzucker","Vanillezucker","Zimt gemahlen","Rum","Mohn gemahlen","Backen","Backtrennmittel (oder Butter)","Fertigstellen","Zucker","Johnnisbeermarmelade","Pistazien gehackt (oder Mandelstäbchen)","Glasur (*Alternative wie auf den Fotos)","Kokosfett","Rohzucker","Kakao","Eier"],"recipeInstructions":[]}) }}

Mohntorte

Backen

Mohntorte

Backen

Garzeit 40
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Vorbereiten
  • 6 Eier (trennen)
  • . Teig
  • 50g Zucker
  • 1Prise Salz
  • Butter zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1Kl Vanillezucker
  • 1Prise Zimt gemahlen
  • 2EL Rum
  • 150g Mohn gemahlen
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Fertigstellen
  • Zucker
  • 100g Johnnisbeermarmelade
  • Pistazien gehackt (oder Mandelstäbchen)
  • . Glasur (*Alternative wie auf den Fotos)
  • 150g Kokosfett
  • 50g Rohzucker
  • 50g Kakao
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Einen Tortenreifen mit Papier oder Alufolie eindrehen bzw. eine Springform (24 cm Durchmesser mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizen auf 180°C U/O
  • 4 Teig:Eiweiss, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen zu steifem Schnee schlagen
  • 5 In einer zweiten Schüssel, Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren Eigelb nach und nach einzeln unterrühren
  • 6 1/3 vom Schnee mit der Eigelbmasse gut verrühren restlichen Schnee mit Mohn vorsichtig unterheben
  • 7 Masse in Tortenreifen oder Springform einfüllen, gut verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Torte mit Zucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen
  • 10 Anschließend die Torte mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und mit der schönen Seite nach oben auf einen Tortenteller stellen
  • 11 Glasur:
  • 12 Torte zuerst mit Johannesbeermarmelade, dann mit Fondant bestreichen
  • 13 Mit gehackten Pistazien bestreuen
  • 14 Glasur (*Alternativ wie auf den Fotos):
  • 15 *Alternativ: Kokosfett bei 45 Grad schmelzen, Rohrzucker und Kakao vorher zusammen vermischen und dann in Kokosfett geben. Anschliessend die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Dies ordentlich verrühren

Tipps vom Chef

Der Mohn sollte frisch gemahlen sein, da gemahlener Mohn rasch ranzig wird. Gemahlenen Mohn am besten gut verschlossen tiefkühlen Tipp: Man kann die Torte auch mit Wasserglasur einstreichen: Staubzucker mit Wasser und etwas Rum (oder auch Zitronensaft mit Staubzucker) dickflüssig verrühren, erwärmen und die Torte damit glasieren

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Vorbereiten
  • 6 Eier (trennen)
  • . Teig
  • 50g Zucker
  • 1Prise Salz
  • Butter zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1Kl Vanillezucker
  • 1Prise Zimt gemahlen
  • 2EL Rum
  • 150g Mohn gemahlen
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Fertigstellen
  • Zucker
  • 100g Johnnisbeermarmelade
  • Pistazien gehackt (oder Mandelstäbchen)
  • . Glasur (*Alternative wie auf den Fotos)
  • 150g Kokosfett
  • 50g Rohzucker
  • 50g Kakao
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Einen Tortenreifen mit Papier oder Alufolie eindrehen bzw. eine Springform (24 cm Durchmesser mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizen auf 180°C U/O
  • 4 Teig:Eiweiss, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen zu steifem Schnee schlagen
  • 5 In einer zweiten Schüssel, Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren Eigelb nach und nach einzeln unterrühren
  • 6 1/3 vom Schnee mit der Eigelbmasse gut verrühren restlichen Schnee mit Mohn vorsichtig unterheben
  • 7 Masse in Tortenreifen oder Springform einfüllen, gut verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Torte mit Zucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen
  • 10 Anschließend die Torte mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und mit der schönen Seite nach oben auf einen Tortenteller stellen
  • 11 Glasur:
  • 12 Torte zuerst mit Johannesbeermarmelade, dann mit Fondant bestreichen
  • 13 Mit gehackten Pistazien bestreuen
  • 14 Glasur (*Alternativ wie auf den Fotos):
  • 15 *Alternativ: Kokosfett bei 45 Grad schmelzen, Rohrzucker und Kakao vorher zusammen vermischen und dann in Kokosfett geben. Anschliessend die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Dies ordentlich verrühren
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Schoko-Himbeer-Kuss

Backen

Schoko-Himbeer-Kuss

Backen

Garzeit 40
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Biskuit
  • 180g Zucker
  • 4 Eier (trennen)
  • 1Prise Salz
  • 180g Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Schokoladenfüllung
  • 200ml Vollrahm
  • 100g Zartbitterschokolade
  • . Himbeer-Füllung
  • 200g Himbeeren
  • 80g Puderzucker
  • 250g Magerquark
  • 6Blatt Gelatine
  • 6EL kochendes Wasser
  • 200ml Vollrahm
  • . Schokoladen-Ganache
  • 200ml Vollrahm
  • 400g Zartbitterschokolade
  • . Fertigstellen
  • Fondant

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Backform mit Backtrennmittel gut einfetten Backofen auf 180 Grad vorheizen Eiweiss und Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. Wenn es steif ist noch 2 El Zucker zugeben und kurz weiterrühren, bis die Masse glänzt. Beiseite stellen Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Masse hell ist Mehl abwechselnd mit dem Eiweiss unter das Eigelb ziehen
  • 3 Backen:
  • 4 Ca 40 min in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen Herausnehmen , Biskuit mit einem Tuch bedeckt kurz abkühlen, danach im Kühlschrank über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag 2 mal durchschneiden damit man 3 Böden erhält
  • 5 Schokoladenfüllung (unterer Teil):
  • 6 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Im Kühlschrank vollkommen erkalten lassen. Am nächsten Tag unterster Boden in einen Tortenring geben Ganache aufschlagen und als untere Schicht auf das Biskuit füllen 2. Boden darauflegen und leicht andrücken
  • 7 Himbeer-Füllung (oberer Teil):
  • 8 Himbeeren und Puderzucker zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen Magerquark unter die Himbeeren rühren Gelatine in kaltem Wasser auflösen und wenn sie weich ist ausdrücken und mit kochendem Wasser mischen Ca. 3 EL Himbeer-Gemisch zugeben, kurz rühren (temperieren), dann alles in die gesamte Himbeer-Masse geben. Kurz im Kühlschrank kühl stellen Vollrahm aufschlagen und unter die Himbeer-Masse ziehen. Auf den 2. Boden füllen Oberes Biskuit darauf legen und leicht andrücken Mindestens 4 Stunden kühl stellen (besser über Nacht)
  • 9 Schokoladen-Ganache:
  • 10 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Bevor sie hart ist den Kuchen einstreichen (wenn sie zu hart wird kann man sie in einem Wasserbad nochmal kurz verflüssigen) Die eingestrichene Torte kühl stellen bis die Schokoladen-Ganache genügend hart/trocken ist
  • 11 Fertigstellen:
  • 12 Mit dem Fondant einkleiden und verzieren (Den Fondant habe ich so gekauft)

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Biskuit
  • 180g Zucker
  • 4 Eier (trennen)
  • 1Prise Salz
  • 180g Mehl
  • Backtrennmittel
  • . Schokoladenfüllung
  • 200ml Vollrahm
  • 100g Zartbitterschokolade
  • . Himbeer-Füllung
  • 200g Himbeeren
  • 80g Puderzucker
  • 250g Magerquark
  • 6Blatt Gelatine
  • 6EL kochendes Wasser
  • 200ml Vollrahm
  • . Schokoladen-Ganache
  • 200ml Vollrahm
  • 400g Zartbitterschokolade
  • . Fertigstellen
  • Fondant

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Biskuit:
  • 2 Backform mit Backtrennmittel gut einfetten Backofen auf 180 Grad vorheizen Eiweiss und Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. Wenn es steif ist noch 2 El Zucker zugeben und kurz weiterrühren, bis die Masse glänzt. Beiseite stellen Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Masse hell ist Mehl abwechselnd mit dem Eiweiss unter das Eigelb ziehen
  • 3 Backen:
  • 4 Ca 40 min in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen Herausnehmen , Biskuit mit einem Tuch bedeckt kurz abkühlen, danach im Kühlschrank über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag 2 mal durchschneiden damit man 3 Böden erhält
  • 5 Schokoladenfüllung (unterer Teil):
  • 6 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Im Kühlschrank vollkommen erkalten lassen. Am nächsten Tag unterster Boden in einen Tortenring geben Ganache aufschlagen und als untere Schicht auf das Biskuit füllen 2. Boden darauflegen und leicht andrücken
  • 7 Himbeer-Füllung (oberer Teil):
  • 8 Himbeeren und Puderzucker zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen Magerquark unter die Himbeeren rühren Gelatine in kaltem Wasser auflösen und wenn sie weich ist ausdrücken und mit kochendem Wasser mischen Ca. 3 EL Himbeer-Gemisch zugeben, kurz rühren (temperieren), dann alles in die gesamte Himbeer-Masse geben. Kurz im Kühlschrank kühl stellen Vollrahm aufschlagen und unter die Himbeer-Masse ziehen. Auf den 2. Boden füllen Oberes Biskuit darauf legen und leicht andrücken Mindestens 4 Stunden kühl stellen (besser über Nacht)
  • 9 Schokoladen-Ganache:
  • 10 Vollrahm erwärmen Zartbitterschokolade darin schmelzen und rühren bis sich die Masse gut verbunden hat und schön glänzt Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Bevor sie hart ist den Kuchen einstreichen (wenn sie zu hart wird kann man sie in einem Wasserbad nochmal kurz verflüssigen) Die eingestrichene Torte kühl stellen bis die Schokoladen-Ganache genügend hart/trocken ist
  • 11 Fertigstellen:
  • 12 Mit dem Fondant einkleiden und verzieren (Den Fondant habe ich so gekauft)
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Eierlikör

Getränke

Eierlikör

Getränke

Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • 8 Eigelb
  • 2EL Vanillezucker
  • 250g Puderzucker (schnell selbstgemacht mit der Gewürzmühle)
  • 375ml Kondensmilch
  • 250ml weisser Rum

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Eigelbe und Vanillezucker 10 min mit Ballonschneebesen auf max schaumig schlagen
  • 2 Geschwindigkeit auf 2 reduzieren und Puderzucker langsam dazugeben
  • 3 Kondensmilch auch langsam dazugeben
  • 4 Dann auf Intervall 1 stellen und ca 75 Grad (aufpassen, nie über 78 Grad gehen! sonst stocken die Eier)
  • 5 Wenn Temperatur erreicht ist, den Rum langsam Schlückchen weise dazugeben
  • 6 So lange kochen (geht ein Weilchen!), bis man die Masse zur Rose abziehen kann
  • 7 Die Masse komplett abkühlen lassen, erst dann in Flaschen abfüllen (fällt zusammen)
  • 8 Wenn der Likör zu dickflüssig ist kann man noch mit ein wenig! Rum nachhelfen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 8 Eigelb
  • 2EL Vanillezucker
  • 250g Puderzucker (schnell selbstgemacht mit der Gewürzmühle)
  • 375ml Kondensmilch
  • 250ml weisser Rum

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Eigelbe und Vanillezucker 10 min mit Ballonschneebesen auf max schaumig schlagen
  • 2 Geschwindigkeit auf 2 reduzieren und Puderzucker langsam dazugeben
  • 3 Kondensmilch auch langsam dazugeben
  • 4 Dann auf Intervall 1 stellen und ca 75 Grad (aufpassen, nie über 78 Grad gehen! sonst stocken die Eier)
  • 5 Wenn Temperatur erreicht ist, den Rum langsam Schlückchen weise dazugeben
  • 6 So lange kochen (geht ein Weilchen!), bis man die Masse zur Rose abziehen kann
  • 7 Die Masse komplett abkühlen lassen, erst dann in Flaschen abfüllen (fällt zusammen)
  • 8 Wenn der Likör zu dickflüssig ist kann man noch mit ein wenig! Rum nachhelfen
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Toastbrot Tangzhong

Backen

Toastbrot Tangzhong

Backen

Garzeit 30
Ruhezeit 90
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • . Tangzhong
  • 25g Weissmehl
  • 100g Wasser
  • . Teig
  • 125g Vollmilch
  • Lievito Madre
  • 10g frische Hefe (bei doppelter Menge 21g, ohne LM auch 21g)
  • 350g Weissmehl
  • 15g Zucker
  • 1KL Salz
  • 1 Ei
  • 30g Butter
  • . zum Bestreichen
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Zucker

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Tangzhong:
  • 2 Wasser und Mehl 5 Min. bei 65° dem Flex mit Intervall 1 erwärmen und rühren. Es entsteht eine cremige Konsistenz Umfüllen und abkühlen lassen
  • 3 Teig:
  • 4 Milch, Hefe in LM mit Flexi auf Stufe 1 verrühren 5 Minuten ruhen lassen Nun das Mehl, das abgekühlte Wasser-Mehlgemisch (Tangzhong), Zucker, Salz und Ei zufügen und 5 Min. auf min mit Knethaken kneten Zum Schluss noch die Butter zufügen und nochmal 5 Min. auf min kneten
  • 5 Ruhezeit:
  • 6 Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat
  • 7 Fertigstellen:
  • 8 Den Teig nun in 4 gleich grosse Portionen teilen, zu einer Kugel formen und unter Frischhaltefolie 15 Minuten ruhen lassen In der Zeit eine Brotkasten-form (Holzbackrahmen geht auch) fetten. ( Einstellung ca. 15×28 cm ) Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen (ca. 15×20 cm ), von der langen Seite her 1/3 zur Mitte hin einschlagen, dann den Rest darüber schlagen. So habt ihr 3 Teigplatten Von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form setzen Ebenso mit den verbliebenen 3 Teiglingen verfahren
  • 9 2. Ruhezeit:
  • 10 Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mind. weitere 45 Minuten ruhen lassen, bis die Form deutlich gefüllt hat
  • 11 Backen:
  • 12 Den Ofen auf 175° O/U – Hitze vorheizen Den Teig mit dem Eigelb Gemisch bestreichen und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Innentemperatur 98 Grad hat

Tipps vom Chef

Original von Rezepte mit Herz

kuCHenzauber

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Tangzhong
  • 25g Weissmehl
  • 100g Wasser
  • . Teig
  • 125g Vollmilch
  • Lievito Madre
  • 10g frische Hefe (bei doppelter Menge 21g, ohne LM auch 21g)
  • 350g Weissmehl
  • 15g Zucker
  • 1KL Salz
  • 1 Ei
  • 30g Butter
  • . zum Bestreichen
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Zucker

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Tangzhong:
  • 2 Wasser und Mehl 5 Min. bei 65° dem Flex mit Intervall 1 erwärmen und rühren. Es entsteht eine cremige Konsistenz Umfüllen und abkühlen lassen
  • 3 Teig:
  • 4 Milch, Hefe in LM mit Flexi auf Stufe 1 verrühren 5 Minuten ruhen lassen Nun das Mehl, das abgekühlte Wasser-Mehlgemisch (Tangzhong), Zucker, Salz und Ei zufügen und 5 Min. auf min mit Knethaken kneten Zum Schluss noch die Butter zufügen und nochmal 5 Min. auf min kneten
  • 5 Ruhezeit:
  • 6 Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat
  • 7 Fertigstellen:
  • 8 Den Teig nun in 4 gleich grosse Portionen teilen, zu einer Kugel formen und unter Frischhaltefolie 15 Minuten ruhen lassen In der Zeit eine Brotkasten-form (Holzbackrahmen geht auch) fetten. ( Einstellung ca. 15×28 cm ) Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen (ca. 15×20 cm ), von der langen Seite her 1/3 zur Mitte hin einschlagen, dann den Rest darüber schlagen. So habt ihr 3 Teigplatten Von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form setzen Ebenso mit den verbliebenen 3 Teiglingen verfahren
  • 9 2. Ruhezeit:
  • 10 Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mind. weitere 45 Minuten ruhen lassen, bis die Form deutlich gefüllt hat
  • 11 Backen:
  • 12 Den Ofen auf 175° O/U – Hitze vorheizen Den Teig mit dem Eigelb Gemisch bestreichen und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Innentemperatur 98 Grad hat
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Schweizer Salatsauce (französische)

Vorspeisen

Schweizer Salatsauce (französische)

Vorspeisen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 1 Rohes Ei
  • 1EL Aromat ( oder Bouillon z. b. selbstgemachte)
  • 50ml Maggi ( oder salzige Sojasauce)
  • 1EL Senf
  • 1KL Dill
  • Zwiebel ( verhackt)
  • . Pfeffer
  • . Curry
  • 300ml Essig ( z.B. Kressi Kräuteressig)
  • 1L Öl ( z.B. Distelöl)

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

So wird's gemacht

  • 1 Alles ausser Öl im Blender auf max 2-3 min mixen
  • 2 Während mixen dann 1l Öl reinlaufen lassen (Loch oben) ich bevorzuge ein geschmacksneutrales wie Distelöl
  • 3 2-3 min mixen lassen, wer hat den Rührstab noch rein
  • 4 kühl lagern, Essig konserviert Ei, somit kein Problem

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 1 Rohes Ei
  • 1EL Aromat ( oder Bouillon z. b. selbstgemachte)
  • 50ml Maggi ( oder salzige Sojasauce)
  • 1EL Senf
  • 1KL Dill
  • Zwiebel ( verhackt)
  • . Pfeffer
  • . Curry
  • 300ml Essig ( z.B. Kressi Kräuteressig)
  • 1L Öl ( z.B. Distelöl)

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

So wird's gemacht

  • 1 Alles ausser Öl im Blender auf max 2-3 min mixen
  • 2 Während mixen dann 1l Öl reinlaufen lassen (Loch oben) ich bevorzuge ein geschmacksneutrales wie Distelöl
  • 3 2-3 min mixen lassen, wer hat den Rührstab noch rein
  • 4 kühl lagern, Essig konserviert Ei, somit kein Problem
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15min Schoggikuchen

Backen

15min Schoggikuchen

Backen

Zubereitung 4
Garzeit 11
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 155g Kochschokolade
  • 125g Butter
  • 125g Mehl
  • 190g Zucker
  • 3 Eier
  • Salz
  • 1-2EL Kirsch
  • . Backtrennmittel (zum einfetten der Backform)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter und Kochschokolade in einer Pfanne vorsichtig schmelzen lassen (z. b. Wasserbad oder mit zweiter Schüssel)
  • 2 Mehl mit Zucker und den 3 Eiern und Salz gut mischen mit dem Flexi, bis die Masse hell ist
  • 3 Geschmolzene Butter und Kochschokolade zur Masse hinzufügen. Kirsch am Schluss zur Masse beigeben
  • 4 Springform ca. 25 cm Durchmesser (einfetten z. b. mit selbstgemachten Backtrennmittel)
  • 5 11 Minuten bei 250 Grad U/O auf der zweituntersten Rille im vorgeheizten Ofen

Tipps vom Chef

Backzeit genau einhalten! Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein. Ist er schon durch, Backzeit um 30-60 Sekunden verringern. Kommt auf den Ofen an

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 155g Kochschokolade
  • 125g Butter
  • 125g Mehl
  • 190g Zucker
  • 3 Eier
  • Salz
  • 1-2EL Kirsch
  • . Backtrennmittel (zum einfetten der Backform)

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

So wird's gemacht

  • 1 Butter und Kochschokolade in einer Pfanne vorsichtig schmelzen lassen (z. b. Wasserbad oder mit zweiter Schüssel)
  • 2 Mehl mit Zucker und den 3 Eiern und Salz gut mischen mit dem Flexi, bis die Masse hell ist
  • 3 Geschmolzene Butter und Kochschokolade zur Masse hinzufügen. Kirsch am Schluss zur Masse beigeben
  • 4 Springform ca. 25 cm Durchmesser (einfetten z. b. mit selbstgemachten Backtrennmittel)
  • 5 11 Minuten bei 250 Grad U/O auf der zweituntersten Rille im vorgeheizten Ofen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Pandekager dänische Omeletten","prepTime":"","cookTime":"","totalTime":"","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Milch (Hälfte Kefirmilch geht sehr gut)","Eier","Zucker (oder je nach gewünschter süsse)","Salz","Mehl"],"recipeInstructions":[]}) }}

Pandekager dänische Omeletten

Frühstück

Pandekager dänische Omeletten

Frühstück

Kenwood Chef Küchenmaschinen
Personen 2
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Zutaten

  • 300ml Milch (Hälfte Kefirmilch geht sehr gut)
  • 2 Eier
  • 1/2KL Zucker (oder je nach gewünschter süsse)
  • 1Prise Salz
  • 90g Mehl

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

So wird's gemacht

  • 1 Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max.
  • 2 Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten
  • 3 Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden

Tipps vom Chef

Rezept kann für Blender gut verdreifacht werden. Hälfte von Milch kann Kefirmilch sein

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 300ml Milch (Hälfte Kefirmilch geht sehr gut)
  • 2 Eier
  • 1/2KL Zucker (oder je nach gewünschter süsse)
  • 1Prise Salz
  • 90g Mehl

Benötigtes Zubehör

Standmixer-Aufsatz KAH358GL

So wird's gemacht

  • 1 Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max.
  • 2 Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten
  • 3 Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"warme Schokoküchlein","prepTime":"","cookTime":"PT16M","totalTime":"PT16M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Backtrennmittel (oder Butter)","frische Eier","Zucker","Salz","Butter","Schokolade (dunkel)","Mehl"],"recipeInstructions":[]}) }}

warme Schokoküchlein

Backen

warme Schokoküchlein

Backen

Garzeit 16
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 3 frische Eier
  • 120g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 100g Butter
  • Schokolade (dunkel)
  • 100g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Rührelement zum Unterheben

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5dl mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizten auf 180 Grad U/O
  • 4 Teig:
  • 5 Eier, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe gut aufschlagen bis die Masse heller ist (einige Minuten)
  • 6 Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (Alternativ im Kessel der CC mit niedriger Temperatur)
  • 7 Butter/ Schokolademasse nicht zu heiss unter die Eiermasse auf niedrigster Stufe mit Unterhebelement einrühren
  • 8 Mehl darunter mischen, kurz weiterrühren lassen
  • 9 In die vorbereiteten Förmchen füllen
  • 10 Backen:
  • 11 Ca. 16-18 min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens
  • 12 Servieren:
  • 13 Noch warm (sofort) servieren und ev. beim Gast noch mit Puderzucker bestäuben

Tipps vom Chef

Tipps: – Teig mit 1 Chili, entkernt, fein gehackt, verfeinern – Teig mit 2 cm Ingwer, fein gerieben, verfeinern Lässt sich gut einen halben Tag vorher vorbereiten, einfach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, genügend früh vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen (ca 20 min)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 3 frische Eier
  • 120g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 100g Butter
  • Schokolade (dunkel)
  • 100g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Rührelement zum Unterheben

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5dl mit Backtrennmittel einstreichen
  • 3 Backofen vorheizten auf 180 Grad U/O
  • 4 Teig:
  • 5 Eier, Zucker und Salz mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe gut aufschlagen bis die Masse heller ist (einige Minuten)
  • 6 Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (Alternativ im Kessel der CC mit niedriger Temperatur)
  • 7 Butter/ Schokolademasse nicht zu heiss unter die Eiermasse auf niedrigster Stufe mit Unterhebelement einrühren
  • 8 Mehl darunter mischen, kurz weiterrühren lassen
  • 9 In die vorbereiteten Förmchen füllen
  • 10 Backen:
  • 11 Ca. 16-18 min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens
  • 12 Servieren:
  • 13 Noch warm (sofort) servieren und ev. beim Gast noch mit Puderzucker bestäuben
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Spargel Cordon-Bleu

Hauptgänge

Spargel Cordon-Bleu

Hauptgänge

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Zutaten

  • 3-4Stangen weisser Spargel
  • 450g Schweinefleisch vom Stotzen (oder Kalbsleisch)
  • 3-4Scheiben Rohschinken
  • . Raclettekäse
  • . Salz
  • pfeffer
  • . Mehl
  • 1 Ei
  • . Paniermehl
  • . Öl (zum anbraten)

So wird's gemacht

  • 1 Spargeln schälen und mit dem Rüstabfall zusammen in heissem Wasser ca 15-20 Minuten ziehen lassen danach auskühlen
  • 2 Die Spargeln in Stücke schneiden
  • 3 Raclettekäse von Hand oder im Multi mit Messer klein schneiden
  • 4 Raclettekäse und Spargeln in den Rohschinken wickeln dass ein Päckchen entsteht (so kann es beim Braten nicht auslaufen)
  • 5 Fleisch zusammenklappen und Rand gut zusammen drücken (ev. mit Zahnstocher fixieren)
  • 6 Mit Salz und Pfeffer würzen
  • 7 In Mehl wenden
  • 8 Im Ei wenden
  • 9 In Paniermehl wenden
  • 10 Im heissen Öl auf beiden Seiten schwimmend goldbraun anbraten

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 3-4Stangen weisser Spargel
  • 450g Schweinefleisch vom Stotzen (oder Kalbsleisch)
  • 3-4Scheiben Rohschinken
  • . Raclettekäse
  • . Salz
  • pfeffer
  • . Mehl
  • 1 Ei
  • . Paniermehl
  • . Öl (zum anbraten)

So wird's gemacht

  • 1 Spargeln schälen und mit dem Rüstabfall zusammen in heissem Wasser ca 15-20 Minuten ziehen lassen danach auskühlen
  • 2 Die Spargeln in Stücke schneiden
  • 3 Raclettekäse von Hand oder im Multi mit Messer klein schneiden
  • 4 Raclettekäse und Spargeln in den Rohschinken wickeln dass ein Päckchen entsteht (so kann es beim Braten nicht auslaufen)
  • 5 Fleisch zusammenklappen und Rand gut zusammen drücken (ev. mit Zahnstocher fixieren)
  • 6 Mit Salz und Pfeffer würzen
  • 7 In Mehl wenden
  • 8 Im Ei wenden
  • 9 In Paniermehl wenden
  • 10 Im heissen Öl auf beiden Seiten schwimmend goldbraun anbraten
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Bärlauch Spätzle

Hauptgänge

Bärlauch Spätzle

Hauptgänge

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 8 bis 10 Bärlauchblätter
  • 100g Hartweizenmehl (Semola)
  • 100g Weissmehl
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Bärlauchblätter, in der Gewürzmühle kleinschreddern
  • 2 Hartweizenmehl (20g) zugeben so dass eine feine Masse entsteht, die ganz krümelig, fein und trocken ist
  • 3 Weissmehl, Hartweizenmehl (80g) und Eier mit dem Flexi oder dem K-Haken in Schüssel mischen
  • 4 Die Spätzle herstellen und in leicht kochendem Wasser garen
  • 5 Sobald die Spätzle aufsteigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken
  • 6 danach in Butter schwenken und erwärmen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 8 bis 10 Bärlauchblätter
  • 100g Hartweizenmehl (Semola)
  • 100g Weissmehl
  • 2 Eier

Benötigtes Zubehör

Flexi-Rührelement AT502

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Bärlauchblätter, in der Gewürzmühle kleinschreddern
  • 2 Hartweizenmehl (20g) zugeben so dass eine feine Masse entsteht, die ganz krümelig, fein und trocken ist
  • 3 Weissmehl, Hartweizenmehl (80g) und Eier mit dem Flexi oder dem K-Haken in Schüssel mischen
  • 4 Die Spätzle herstellen und in leicht kochendem Wasser garen
  • 5 Sobald die Spätzle aufsteigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken
  • 6 danach in Butter schwenken und erwärmen
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Käsefüsse Snack

Nachspeisen

Käsefüsse Snack

Nachspeisen

Zubereitung 15
Garzeit 15
Ruhezeit 30
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 250g Mehl
  • 1/2KL Salz
  • 1KL Backpulver
  • 1Prise Paprikapulver
  • 125ml Sahne (oder Milch)
  • Ei
  • 125g Butter (kalt und kleingeschnitten)
  • 200g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
  • . Verzierung
  • was man so mag (Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und / oder grobes Salz etc.)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alles in der Kenny mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
  • 2 1/2 Std. kühl stellen und dann ca. 1/2 cm dick ausrollen
  • 3 Mit einem Fuss Ausstecher (oder ähnliches) ausstechen
  • 4 Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren und Füße damit bestreichen
  • 5 Nach Wunsch verzieren mit Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und groben Salz etc.
  • 6 Bei 180 Grad ca. 15 Min. backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 1/2KL Salz
  • 1KL Backpulver
  • 1Prise Paprikapulver
  • 125ml Sahne (oder Milch)
  • Ei
  • 125g Butter (kalt und kleingeschnitten)
  • 200g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
  • . Verzierung
  • was man so mag (Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und / oder grobes Salz etc.)

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alles in der Kenny mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
  • 2 1/2 Std. kühl stellen und dann ca. 1/2 cm dick ausrollen
  • 3 Mit einem Fuss Ausstecher (oder ähnliches) ausstechen
  • 4 Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren und Füße damit bestreichen
  • 5 Nach Wunsch verzieren mit Sesam, Leinsamen, Mohn, Paprika und groben Salz etc.
  • 6 Bei 180 Grad ca. 15 Min. backen
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Bauernbrot mit LM

Backen

Bauernbrot mit LM

Backen

Garzeit 40
Ruhezeit 120
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 440g Weissmehl (Typ 550)
  • 60g Roggenmehl (Typ 1150)
  • 100g Lievito Madre (LM)
  • 5g Hefe
  • 300ml Wasser
  • etwas Zucker (od. Malz od. Honig)
  • 1.5KL Salz

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe in dem Wasser auflösen
  • 2 Mehl, LM, Wasser mit der Hefe, Prise Zucker in die Schüssel geben und 10min. ohne kneten ruhen lassen
  • 3 jetzt das Salz dazu geben und ca. 10 min. auf Stufe 1 mit dem Knethaken kneten. Bis der Teig sich vollständig vom Rand löst
  • 4 1,5 Std. an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig optisch verdoppelt hat
  • 5 Den Teig flach drücken und zur Mitte falten, wenden, zu einer glatten Kugel formen
  • 6 Auf das Backblech legen und nochmals 30 min. mit einem feuchten Tuch abgedeckt, ruhen lassen
  • 7 Backofen in der Zwischenzeit auf 220°C vorheizen
  • 8 Danach mit einem scharfen Messer ein 1 cm tiefes Kreuz einschneiden
  • 9 Mit Wasser besprüht, 10 min. bei 220°C Ober-/Unterhitze
  • 10 Danach auf 180°C reduzieren und 30 min. zu Ende Backen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 440g Weissmehl (Typ 550)
  • 60g Roggenmehl (Typ 1150)
  • 100g Lievito Madre (LM)
  • 5g Hefe
  • 300ml Wasser
  • etwas Zucker (od. Malz od. Honig)
  • 1.5KL Salz

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Hefe in dem Wasser auflösen
  • 2 Mehl, LM, Wasser mit der Hefe, Prise Zucker in die Schüssel geben und 10min. ohne kneten ruhen lassen
  • 3 jetzt das Salz dazu geben und ca. 10 min. auf Stufe 1 mit dem Knethaken kneten. Bis der Teig sich vollständig vom Rand löst
  • 4 1,5 Std. an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig optisch verdoppelt hat
  • 5 Den Teig flach drücken und zur Mitte falten, wenden, zu einer glatten Kugel formen
  • 6 Auf das Backblech legen und nochmals 30 min. mit einem feuchten Tuch abgedeckt, ruhen lassen
  • 7 Backofen in der Zwischenzeit auf 220°C vorheizen
  • 8 Danach mit einem scharfen Messer ein 1 cm tiefes Kreuz einschneiden
  • 9 Mit Wasser besprüht, 10 min. bei 220°C Ober-/Unterhitze
  • 10 Danach auf 180°C reduzieren und 30 min. zu Ende Backen
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Mango-Muffins

Backen

Mango-Muffins

Backen

Garzeit 25
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

Benötigtes Zubehör

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

K-Haken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Backform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 2 Ofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 3 Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mit dem K-Haken mischen
  • 4 Eier und restlichen Zutaten daruntermischen
  • 5 Teig ins vorbereitete Blech verteilen
  • 6 ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens
  • 7 Etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

Benötigtes Zubehör

Glas-Schüssel

Kunststoffschüssel

K-Haken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Backform mit Backtrennmittel einstreichen
  • 2 Ofen auf 180 Grad U/O vorheizen
  • 3 Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mit dem K-Haken mischen
  • 4 Eier und restlichen Zutaten daruntermischen
  • 5 Teig ins vorbereitete Blech verteilen
  • 6 ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens
  • 7 Etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
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Änisbrötli

Backen

Änisbrötli

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 2 Eier
  • 1KL Zitronensaft
  • 1/2EL Kirsch
  • 250g Puderzucker
  • 2EL Anissamen
  • Weissmehl
  • 1Prise Backpulver

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Eier, Zitronensaft, Kirsch und Puderzucker mit dem Ballonschneebesen zuerst 2 min auf kleinster, dann noch 13 min auf Stufe 2 mixen
  • 3 Anissamen, Weissmehl und Backpulver dazugeben und mit dem K-Haken zu einem festen Teig zusammenfügen
  • 4 1 Stunde kühl stellen
  • 5 Den Teig 1 cm dick auswallen und mit den Modeln stempeln, ausstechen und auf ein mit Butter eingefettetes Blech legen
  • 6 Trocknen:
  • 7 Wichtig!!!! Während der Trocknungszeit die Kekse nicht verschieben
  • 8 Je nach Grösse der Formen 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen. Kein Durchzug
  • 9 Backen:
  • 10 Ofen auf 140 grad aufheizen und auf unterer Ofenhälfte ca. 20 min backen
  • 11 Etwas auskühlen lassen und vom Blech lösen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1KL Zitronensaft
  • 1/2EL Kirsch
  • 250g Puderzucker
  • 2EL Anissamen
  • Weissmehl
  • 1Prise Backpulver

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Eier, Zitronensaft, Kirsch und Puderzucker mit dem Ballonschneebesen zuerst 2 min auf kleinster, dann noch 13 min auf Stufe 2 mixen
  • 3 Anissamen, Weissmehl und Backpulver dazugeben und mit dem K-Haken zu einem festen Teig zusammenfügen
  • 4 1 Stunde kühl stellen
  • 5 Den Teig 1 cm dick auswallen und mit den Modeln stempeln, ausstechen und auf ein mit Butter eingefettetes Blech legen
  • 6 Trocknen:
  • 7 Wichtig!!!! Während der Trocknungszeit die Kekse nicht verschieben
  • 8 Je nach Grösse der Formen 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen. Kein Durchzug
  • 9 Backen:
  • 10 Ofen auf 140 grad aufheizen und auf unterer Ofenhälfte ca. 20 min backen
  • 11 Etwas auskühlen lassen und vom Blech lösen
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Teigwarensalat

Vorspeisen

Teigwarensalat

Vorspeisen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • Teigwaren
  • verschiedene Gemüse (z.b. Radieschen, Gurken, Rüebli, Büchsenmais, Essiggurken, Peperoni etc. nach Lust und Laune)
  • Zwiebel
  • gekochtes Ei (nach Wahl)
  • gebratene oder rohe Champignon (nach Wahl)
  • passende Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

So wird's gemacht

  • 1 Teigwaren kochen und erkalten lassen (Hörnli eignen sich gut)
  • 2 Gemüse nach Wahl mit Würfler kleinschneiden
  • 3 Zwiebel hacken
  • 4 Nach Wahl noch gekochtes Ei (von Hand kleinschneiden)
  • 5 Nach Wahl noch gebratene oder rohe Champignon (von Hand kleinschneiden)
  • 6 Mischen mit passender Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Tipps vom Chef

ein leckerer Sommersalat, hält sich super einige Tage im Kühlschrank (so lange keine Salatsauce dran ist)

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Teigwaren
  • verschiedene Gemüse (z.b. Radieschen, Gurken, Rüebli, Büchsenmais, Essiggurken, Peperoni etc. nach Lust und Laune)
  • Zwiebel
  • gekochtes Ei (nach Wahl)
  • gebratene oder rohe Champignon (nach Wahl)
  • passende Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis

Benötigtes Zubehör

Würfelschneider KAX400PL

So wird's gemacht

  • 1 Teigwaren kochen und erkalten lassen (Hörnli eignen sich gut)
  • 2 Gemüse nach Wahl mit Würfler kleinschneiden
  • 3 Zwiebel hacken
  • 4 Nach Wahl noch gekochtes Ei (von Hand kleinschneiden)
  • 5 Nach Wahl noch gebratene oder rohe Champignon (von Hand kleinschneiden)
  • 6 Mischen mit passender Salatsauce nach Geschmack, eher Öl-Essig-Basis
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Kaiserschmarrn

Frühstück

Kaiserschmarrn

Frühstück

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 200g Mehl
  • 30g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 4 Eier (Eigelb und Eiweiss trennen für 1. Variante)
  • 300g Milch

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Kunststoffschüssel

Rührelement zum Unterheben

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Teig 1. Variante:
  • 2 Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch mit Flexi glattrühren
  • 3 Das Eiweiss mit dem Ballonschneebesen luftig schlagen und in die Masse Unterheben heben
  • 4 Braten:
  • 5 Butter in der Pfanne schmelzen
  • 6 Teig dazugeben und auf beiden Seiten ganz kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wird es zu hart). Wenden am Besten mit dem Deckel oder einem Teller
  • 7 Mit der Pfanne für 12 min in den Backofen stellen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze
  • 8 Danach zerreissen und servieren
  • 9 Teig 2. Variante:
  • 10 Eier 10 min mit dem Ballonschneebesen aufschlagen
  • 11 Zucker und Salz dazugeben
  • 12 Langsam Milch dazu
  • 13 Dann wechseln auf Unterhebelement oder Kochrührelement
  • 14 Das Mehl vorsichtig unterheben
  • 15 Danach Braten wie 1. Variante

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200g Mehl
  • 30g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 4 Eier (Eigelb und Eiweiss trennen für 1. Variante)
  • 300g Milch

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Kunststoffschüssel

Rührelement zum Unterheben

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Teig 1. Variante:
  • 2 Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch mit Flexi glattrühren
  • 3 Das Eiweiss mit dem Ballonschneebesen luftig schlagen und in die Masse Unterheben heben
  • 4 Braten:
  • 5 Butter in der Pfanne schmelzen
  • 6 Teig dazugeben und auf beiden Seiten ganz kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wird es zu hart). Wenden am Besten mit dem Deckel oder einem Teller
  • 7 Mit der Pfanne für 12 min in den Backofen stellen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze
  • 8 Danach zerreissen und servieren
  • 9 Teig 2. Variante:
  • 10 Eier 10 min mit dem Ballonschneebesen aufschlagen
  • 11 Zucker und Salz dazugeben
  • 12 Langsam Milch dazu
  • 13 Dann wechseln auf Unterhebelement oder Kochrührelement
  • 14 Das Mehl vorsichtig unterheben
  • 15 Danach Braten wie 1. Variante
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Spargel-Bärlauch-Lasagne

Hauptgänge

Spargel-Bärlauch-Lasagne

Hauptgänge

Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • 125g Butter (weich)
  • 125g Mehl
  • 1l Milch
  • Salz, Pfeffer, und Muscatnuss
  • 140g Semola
  • Bärlauch
  • 1 Ei
  • Spargel
  • Zwiebeln
  • Bärlauchpesto
  • Mascarpone
  • Gruyere (gerieben)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Sauce Béchamel:
  • 2 Butter, Mehl und Milch mit dem Ballonschneebesen schlagen, dann mit Flexi aufkochen, ev etwas Milch nachgeben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben
  • 3 Lasagneblätter mit der Walze:
  • 4 Semola, Bärlauch und Ei im Multi mixen, danach walzen
  • 5 Füllung:
  • 6 Spargel in Stücke geschnitten mit Zwiebeln anbraten und etwas vorgaren
  • 7 Dann mit Bärlauchpesto, Mascarpone und ger. Gruyere vermengen. (Menge nach Belieben)
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Schichtweise Sauce Bechamel, Lasagne-Blätter und Füllung abwechselnd einfüllen
  • 10 Backen:
  • 11 Im Ofen ca 25 min bei 190 Grad Umluft überbacken

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 125g Butter (weich)
  • 125g Mehl
  • 1l Milch
  • Salz, Pfeffer, und Muscatnuss
  • 140g Semola
  • Bärlauch
  • 1 Ei
  • Spargel
  • Zwiebeln
  • Bärlauchpesto
  • Mascarpone
  • Gruyere (gerieben)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Flexi-Rührelement AT502

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Sauce Béchamel:
  • 2 Butter, Mehl und Milch mit dem Ballonschneebesen schlagen, dann mit Flexi aufkochen, ev etwas Milch nachgeben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben
  • 3 Lasagneblätter mit der Walze:
  • 4 Semola, Bärlauch und Ei im Multi mixen, danach walzen
  • 5 Füllung:
  • 6 Spargel in Stücke geschnitten mit Zwiebeln anbraten und etwas vorgaren
  • 7 Dann mit Bärlauchpesto, Mascarpone und ger. Gruyere vermengen. (Menge nach Belieben)
  • 8 Fertigstellen:
  • 9 Schichtweise Sauce Bechamel, Lasagne-Blätter und Füllung abwechselnd einfüllen
  • 10 Backen:
  • 11 Im Ofen ca 25 min bei 190 Grad Umluft überbacken
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Butter-S

Brot

Butter-S

Brot

Garzeit 14
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 200g Butter
  • 100g Puderzucker
  • 1KL Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Kuvertüre

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Biscuit Maker AT910014 zu AT910 / KAX910ME

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Ballonschneebesen verrühren
  • 2 Wechseln auf K-Haken
  • 3 Ei dazugeben und rühren bis die Masse heller wird
  • 4 Mehl darunter mischen
  • 5 Teig in einen Spritzsack mit Zackentülle füllen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen - oder wenn Du den Aufsatz fürs Spritzgebäck hast den nehmen - und nach Wunsch S oder was auch immer formen
  • 6 Backen ca. 14 Minuten im Vorgeheizten Ofen bei 180°
  • 7 Auskühlen lasse und dann in geschmolzene Schoggi tünchen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 200g Butter
  • 100g Puderzucker
  • 1KL Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Kuvertüre

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Biscuit Maker AT910014 zu AT910 / KAX910ME

K-Haken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Ballonschneebesen verrühren
  • 2 Wechseln auf K-Haken
  • 3 Ei dazugeben und rühren bis die Masse heller wird
  • 4 Mehl darunter mischen
  • 5 Teig in einen Spritzsack mit Zackentülle füllen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen - oder wenn Du den Aufsatz fürs Spritzgebäck hast den nehmen - und nach Wunsch S oder was auch immer formen
  • 6 Backen ca. 14 Minuten im Vorgeheizten Ofen bei 180°
  • 7 Auskühlen lasse und dann in geschmolzene Schoggi tünchen
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Roulade

Backen

Roulade

Backen

Garzeit 8
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 5XL Eier (Bio)
  • 2EWL warmes Wasser
  • 1Prise Salz
  • 150g Zucker
  • glattes Mehl
  • . Füllung
  • selbstgemachte Marillenmamelade (oder Marmelade nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Eier, warmes Wasser, Salz und Zucker mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe ca. 15 Minuten aufschlagen
  • 3 Mehl vorsichtig unterheben
  • 4 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausstreiche
  • 5 Backen:
  • 6 8 bis 10 Minuten bei 240° Ober und Unterhitze backen
  • 7 Fertigstellen:
  • 8 Noch warm mit (am besten selbstgemachter) Marillenmarmelade füllen und einrollen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 5XL Eier (Bio)
  • 2EWL warmes Wasser
  • 1Prise Salz
  • 150g Zucker
  • glattes Mehl
  • . Füllung
  • selbstgemachte Marillenmamelade (oder Marmelade nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Teig:
  • 2 Eier, warmes Wasser, Salz und Zucker mit dem Ballonschneebesen auf höchster Stufe ca. 15 Minuten aufschlagen
  • 3 Mehl vorsichtig unterheben
  • 4 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausstreiche
  • 5 Backen:
  • 6 8 bis 10 Minuten bei 240° Ober und Unterhitze backen
  • 7 Fertigstellen:
  • 8 Noch warm mit (am besten selbstgemachter) Marillenmarmelade füllen und einrollen
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Zwiebelkuchen

Backen

Zwiebelkuchen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 7 Zwiebeln
  • 300g Schinken
  • 300g Käse (Emmentaler)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Die Zwiebeln mit dem Multi in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Erkalten lassen
  • 3 Den Schinken würfeln Emmentaler in feine Streifen reiben
  • 4 Backblech mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen vorheizen auf 200° U/O
  • 6 Teig:
  • 7 Den Quark, das Mehl, 1 ganzes Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten
  • 8 Auf dem Backblech ausrollen!
  • 9 Füllung:
  • 10 Ausgekühlte Zwiebelmasse mit, Sahne, Joghurt, Speisestärke und Margarine verrühren
  • 11 Geriebener Emmentaler zusammen mit den 3 verquirlten Eiern dazugeben und nochmals vermischen
  • 12 Mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • 13 Den Belag auf dem Teig verstreichen
  • 14 Backen:
  • 15 Auf der mittleren Schiene 20-25 Min

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 7 Zwiebeln
  • 300g Schinken
  • 300g Käse (Emmentaler)

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereiten:
  • 2 Die Zwiebeln mit dem Multi in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Erkalten lassen
  • 3 Den Schinken würfeln Emmentaler in feine Streifen reiben
  • 4 Backblech mit Backtrennmittel einstreichen
  • 5 Backofen vorheizen auf 200° U/O
  • 6 Teig:
  • 7 Den Quark, das Mehl, 1 ganzes Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten
  • 8 Auf dem Backblech ausrollen!
  • 9 Füllung:
  • 10 Ausgekühlte Zwiebelmasse mit, Sahne, Joghurt, Speisestärke und Margarine verrühren
  • 11 Geriebener Emmentaler zusammen mit den 3 verquirlten Eiern dazugeben und nochmals vermischen
  • 12 Mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • 13 Den Belag auf dem Teig verstreichen
  • 14 Backen:
  • 15 Auf der mittleren Schiene 20-25 Min
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XXL Apfel Zimtschnecke

Backen

XXL Apfel Zimtschnecke

Backen

Garzeit 25
Ruhezeit 60
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig:
  • 380g Weissmehl
  • 75g Lievito Madre
  • 10g Hefe (wenn kein LM dann 21g Hefe)
  • 150G Milch (zimmertemperatur)
  • Butter (zimmertemperatur)
  • 60g Zucker
  • 1 Ei (zimmertemperatur)
  • 1PK Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • . Füllung:
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 20g Haselnüsse (gemahlen)
  • 60g Butter (zimmertemperatur)
  • 50g Zucker
  • 1.5EL Zimt
  • . zum Bestreichen:
  • 1 Ei
  • . Guss:
  • 5EL Puderzucker
  • 1EL Butter
  • 2EL Rahm

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken 5 Minuten auf Minimum kneten
  • 2 Auf einer leicht bemehlten Unterlage viereckig ausrollen
  • 3 Alle Zutaten der Füllung miteinander vermischen und diese auf dem Teig verstreichen
  • 4 Ca 8-teilig einteilen
  • 5 Alle 8 teile locker zu einer Schnecke aufrollen
  • 6 In einer mit Backpapier vorbereiteten Kuchenform oder Blech 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen
  • 7 Mit Ei bestreichen
  • 8 Bei 180 Grad U/O ca 25min backen
  • 9 Für den Guss alle Zutaten in der Gewürzmühle kurz mixen und direkt nach dem Backen (noch heiss) auf den Zimtschnecken verteilen

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig:
  • 380g Weissmehl
  • 75g Lievito Madre
  • 10g Hefe (wenn kein LM dann 21g Hefe)
  • 150G Milch (zimmertemperatur)
  • Butter (zimmertemperatur)
  • 60g Zucker
  • 1 Ei (zimmertemperatur)
  • 1PK Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • . Füllung:
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 20g Haselnüsse (gemahlen)
  • 60g Butter (zimmertemperatur)
  • 50g Zucker
  • 1.5EL Zimt
  • . zum Bestreichen:
  • 1 Ei
  • . Guss:
  • 5EL Puderzucker
  • 1EL Butter
  • 2EL Rahm

Benötigtes Zubehör

Knethaken Chromstahl

So wird's gemacht

  • 1 Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken 5 Minuten auf Minimum kneten
  • 2 Auf einer leicht bemehlten Unterlage viereckig ausrollen
  • 3 Alle Zutaten der Füllung miteinander vermischen und diese auf dem Teig verstreichen
  • 4 Ca 8-teilig einteilen
  • 5 Alle 8 teile locker zu einer Schnecke aufrollen
  • 6 In einer mit Backpapier vorbereiteten Kuchenform oder Blech 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen
  • 7 Mit Ei bestreichen
  • 8 Bei 180 Grad U/O ca 25min backen
  • 9 Für den Guss alle Zutaten in der Gewürzmühle kurz mixen und direkt nach dem Backen (noch heiss) auf den Zimtschnecken verteilen
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Schoggi Chüechli

Backen

Schoggi Chüechli

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • 125g Kochschokolade (schwarz)
  • 125g Butter
  • 125g Zucker
  • 3 Eier
  • 1Prise Salz
  • gemahlene Haselnüsse
  • 50g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Kochschokolade und Butter schmelzen
  • 2 Zucker und Eier mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren und mit geschmolzener Schokolade vermischen
  • 3 Die Prise Salz, gemahlene Haselnüsse und Mehl hinzufügen, gut vermischen und abfüllen
  • 4 Backen:
  • 5 ca. 10-12 min Backen bei 180 Grad

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • 125g Kochschokolade (schwarz)
  • 125g Butter
  • 125g Zucker
  • 3 Eier
  • 1Prise Salz
  • gemahlene Haselnüsse
  • 50g Mehl

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

So wird's gemacht

  • 1 Die Kochschokolade und Butter schmelzen
  • 2 Zucker und Eier mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren und mit geschmolzener Schokolade vermischen
  • 3 Die Prise Salz, gemahlene Haselnüsse und Mehl hinzufügen, gut vermischen und abfüllen
  • 4 Backen:
  • 5 ca. 10-12 min Backen bei 180 Grad
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Schoggikuchen glutenfrei

Backen

Schoggikuchen glutenfrei

Backen

Garzeit 55
Cooking Chef, Cooking Chef Gourmet
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Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 5 Eier
  • 150g Butter
  • 150g Crémant-Schokolade (Kochschokolade oder Kuvertüre)
  • 180g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • Zucker
  • 1Pk Vanillezucker
  • Schokoladenglasur (z.B. helle Kuchenglasur)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Rührelement zum Unterheben

K-Haken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Cake- oder Springform mit Backtrennmittel gut einstreichen
  • 3 Eier trennen
  • 4 Backofen auf 180 U/O vorheizen
  • 5 Teig:
  • 6 Butter und Schokolade mit dem K-Haken in der Metallschüssel bei ca. 35° bis max. 40° schmelzen etwas auskühlen lassen Schüssel und den K-Haken aus der Maschine nehmen und etwas auskühlen lassen
  • 7 Eiweiss mit dem Ballonschneebesen in der weissen Plastikschüssel auf höchster Stufe zu Eischnee schlagen
  • 8 In der Zwischenzeit die Eigelbe in die Metallschüssel mit dem Schoggi-Butter-Gemisch geben
  • 9 Wieder K-Haken nehmen und das Schoggi-Eigelb-Buttergemisch zusammen mit den Mandeln, dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen den Eischnee sorgfältig mit dem Unterheb- oder Kochrührelement unter die ganze Masse rühren
  • 10 Backen:
  • 11 Den Kuchen bei 180 Grad während zirka 55 Minuten backen (bei einem Kuchen in der Springform; in der Cakeform braucht es eher ein paar Minuten länger)
  • 12 Am besten in der Form auskühlen lassen, da der Kuchen aufgrund seiner Feuchtigkeit ziemlich weich und instabil ist
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Nach dem definitiven Erkalten mit der Glasur überziehen

Produkte

Cooking Chef

Die Kenwood Cooking Chef KM094 ist die erste Küchenmaschine mit Planetarischem Rührsystem und Kochfunktion. Nie war es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • 5 Eier
  • 150g Butter
  • 150g Crémant-Schokolade (Kochschokolade oder Kuvertüre)
  • 180g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • Zucker
  • 1Pk Vanillezucker
  • Schokoladenglasur (z.B. helle Kuchenglasur)

Benötigtes Zubehör

Profi Schwingbesen

Koch-Rührelement zu Cooking Chef / Cooking Chef Gourmet

Rührelement zum Unterheben

K-Haken Chromstahl

Edelstahlschüssel

So wird's gemacht

  • 1 Vorbereitung:
  • 2 Cake- oder Springform mit Backtrennmittel gut einstreichen
  • 3 Eier trennen
  • 4 Backofen auf 180 U/O vorheizen
  • 5 Teig:
  • 6 Butter und Schokolade mit dem K-Haken in der Metallschüssel bei ca. 35° bis max. 40° schmelzen etwas auskühlen lassen Schüssel und den K-Haken aus der Maschine nehmen und etwas auskühlen lassen
  • 7 Eiweiss mit dem Ballonschneebesen in der weissen Plastikschüssel auf höchster Stufe zu Eischnee schlagen
  • 8 In der Zwischenzeit die Eigelbe in die Metallschüssel mit dem Schoggi-Butter-Gemisch geben
  • 9 Wieder K-Haken nehmen und das Schoggi-Eigelb-Buttergemisch zusammen mit den Mandeln, dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen den Eischnee sorgfältig mit dem Unterheb- oder Kochrührelement unter die ganze Masse rühren
  • 10 Backen:
  • 11 Den Kuchen bei 180 Grad während zirka 55 Minuten backen (bei einem Kuchen in der Springform; in der Cakeform braucht es eher ein paar Minuten länger)
  • 12 Am besten in der Form auskühlen lassen, da der Kuchen aufgrund seiner Feuchtigkeit ziemlich weich und instabil ist
  • 13 Fertigstellen:
  • 14 Nach dem definitiven Erkalten mit der Glasur überziehen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Schweizer Nussecken","prepTime":"","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT15M","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Teig","Mehl","Backpulver","Ei","Butter","Zucker","Belag","Haselnüsse (gemahlen)","Zucker","Butter","Aprikosenmarmelade","Kuvertüre dunkel"],"recipeInstructions":[]}) }}

Schweizer Nussecken

Backen

Schweizer Nussecken

Backen

Garzeit 15
Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 300g Mehl
  • 1KL Backpulver
  • 1 Ei
  • 175g Butter
  • Zucker
  • . Belag
  • 300g Haselnüsse (gemahlen)
  • 175g Zucker
  • 175g Butter
  • Aprikosenmarmelade
  • Kuvertüre dunkel

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Aus den Zutaten für den Teig im Multi einen Mürbeteig herstellen
  • 2 Diesen auf ein Blech ausrollen
  • 3 Dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
  • 4 Inzwischen alle Zutaten für den Belag in einem Topf erhitzen und anschließend auf den Mürbeteig streichen
  • 5 Alles ca.15 Minuten bei 200 Grad backen (Ober und Unterhitze)
  • 6 Abkühlen lassen
  • 7 Kleine Dreiecke schneiden
  • 8 Zum Schluss die Ränder mit dunkler Kuvertüre überziehen

Tipps vom Chef

Die Schweizer Nussecken schmecken wunderbar zu einer Tasse heiße Schokolade

kuCHenzauber

Zugehörige Rezepte

Zutaten

  • . Teig
  • 300g Mehl
  • 1KL Backpulver
  • 1 Ei
  • 175g Butter
  • Zucker
  • . Belag
  • 300g Haselnüsse (gemahlen)
  • 175g Zucker
  • 175g Butter
  • Aprikosenmarmelade
  • Kuvertüre dunkel

Benötigtes Zubehör

Food-Processor KAH647PL

So wird's gemacht

  • 1 Aus den Zutaten für den Teig im Multi einen Mürbeteig herstellen
  • 2 Diesen auf ein Blech ausrollen
  • 3 Dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
  • 4 Inzwischen alle Zutaten für den Belag in einem Topf erhitzen und anschließend auf den Mürbeteig streichen
  • 5 Alles ca.15 Minuten bei 200 Grad backen (Ober und Unterhitze)
  • 6 Abkühlen lassen
  • 7 Kleine Dreiecke schneiden
  • 8 Zum Schluss die Ränder mit dunkler Kuvertüre überziehen
{{ injectStructuredData({"@context":"http://schema.org","@type":"Recipe","name":"Baumkuchen","prepTime":"","cookTime":"","totalTime":"","image":"","recipeYield":null,"author":"kuCHenzauber","nutrition":null,"description":null,"recipeIngredient":["Teig","Eier","Marzipanrohmasse","Butter","Puderzucker","Vanilleschote","Zucker","Mehl","Speisestärke (z.B. Maizena)","Backen","Backtrennmittel (oder Butter)","Glasur","Orangenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)","Kardamon","Vollmilchschokolade (oder Zartbitter)"],"recipeInstructions":[]}) }}

Baumkuchen

Backen

Baumkuchen

Backen

Kenwood Chef Küchenmaschinen
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Zutaten

  • . Teig
  • 6 Eier
  • 150g Marzipanrohmasse
  • 200g Butter
  • 60g Puderzucker
  • Vanilleschote
  • 90g Zucker
  • 50g Mehl
  • 60g Speisestärke (z.B. Maizena)
  • . Backen
  • Backtrennmittel (oder Butter)
  • . Glasur
  • 80g Orangenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)
  • 1Prise Kardamon
  • 150g Vollmilchschokolade (oder Zartbitter)

Benötigtes Zubehör